Andreas Idl est cofondateur et PDG de Cropster, dont le logiciel de torréfaction apporte une plus grande homogénéité et une meilleure comparabilité au sein de l'industrie. Dans cet entretien, Philipp et Andreas expliquent comment un logiciel a été adopté pour un processus qui repose essentiellement sur une approche pratique.
Andreas entrevoit l'avenir de la torréfaction du café comme une nécessité pour tous d'améliorer considérablement leur efficacité, compte tenu de la complexité croissante des processus et de l'élargissement de la gamme de produits. Cropster, grâce à sa vision globale du fonctionnement des torréfacteurs, est une source d'apprentissage précieuse et prodigue de précieux conseils sur les techniques de torréfaction. Nous abordons également la question de la limite entre aide et condescendance, ainsi que celle de la réelle compétence d'Andreas en matière de torréfaction.
