Non è nuova, ma con molti rimaneggiamenti, la nuova La Marzocco Linea Mini-R si presenta. Non è solo un aggiornamento della precedente Linea Mini, ma la sostituisce. Abbiamo avuto l'opportunità di testare la Linea Mini-R già prima del lancio internazionale sul mercato. Come sempre, abbiamo acquistato anche questa macchina e non trattieniamo la nostra opinione.
La Marzocco lo sa e se ne assume comunque il rischio, senza influenzare l'esito del nostro test. A volte il feedback è positivo, come ad esempio con la Linea Micra. A volte è contrastante o piuttosto negativo, come con la La Marzocco Pico.
Apprezziamo che La Marzocco ci informi per testare una macchina prima del lancio sul mercato. Così sapete fin dall'inizio cosa pensiamo della macchina. E per noi è un onore essere tra i primi al mondo a testare una macchina.
Cosa è cambiato nella La Marzocco Mini R?
La Marzocco rimane fedele a se stessa con la Linea Mini-R. La macchina si basa sui punti forti della vecchia macchina e rivede alcune funzioni e soprattutto il design.
- Shottimer: la macchina ora ha un display della durata dell'erogazione, che si trova sulla parte anteriore sopra la leva.
- L'ergonomia e il design della leva e dei pomelli di controllo sono stati rivisti. Questi sono ora in nero opaco, il che ha un aspetto più sofisticato e si sente anche migliore.
- La piastra metallica dietro il gruppo di erogazione sulla parte anteriore è nel colore dell'intera macchina. Ha un aspetto molto più armonico, si adatta all'unità della macchina ed era finora necessario acquistarlo come lavoro personalizzato aggiuntivo da altri fornitori.
- La macchina è preparata per essere collegata alla bilancia La Marzocco Acaia e offrire il Brew-by-Weight tramite essa.
- La pressione della pompa rotativa può ora essere regolata dall'alto con un cacciavite. La regolazione è integrata nel vassoio di raccolta.
- Funzione di preinfusione completamente rivista, anche senza allacciamento all'acqua fissa. Descritto più precisamente più avanti nell'articolo.
- Portafilter modulare con ugelli in plastica, come visto e discusso sulla Micra.
- App rivista e funzionalità senza connessione a Internet o Wi-Fi, una volta calibrato con l'app.
- La ghiera di controllo della temperatura sul lato è scomparsa.
E altrimenti? La Linea Mini rimane la Linea Mini. I principali cambiamenti interni sono la preinfusione, alcuni cambiamenti nel settore della pompa e di conseguenza una riduzione del rumore. Anche l'estrazione del vassoio di raccolta e del serbatoio dell'acqua è stata rivista, ispirata alla funzione della Micra e ora è più facile da usare.
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Per chi è adatta la Mini R?
La Linea Micra ha spostato la logica dell'assortimento di macchine a un gruppo. Se prima la Linea Mini era la macchina espresso di ingresso di La Marzocco, ora con la Micra si presentava una vera La Marzocco per molti meno soldi e ancora con un buon rapporto qualità-prezzo.
La Micra si riscalda velocemente, ha un consumo energetico relativamente basso e tutto il necessario per fornire un buon espresso e schiuma. Oltre al prezzo più basso di meno di 3.500 €, quello che la distingue dalla Linea Mini è che ha molto meno potenza sotto il cofano.
Per il barista casalingo consapevole della qualità, la Micra è un ingresso ben accetto nel mondo delle macchine espresso La Marzocco. La Linea Mini, con un prezzo di oltre 5.000 €, improvvisamente si è trovata in un vuoto argomentativo. Per chi è veramente questa macchina?
Perché chi davvero desidera potenza e prestazioni su una macchina espresso a un gruppo, spesso andava più in profondità nel portafoglio e investiva altri 1.500 euro per possedere una La Marzocco GS3. Almeno con questa macchina il barista casalingo era arrivato nel regno della qualità gastonomica a casa.
L'introduzione dell'integrazione della bilancia Acaia ha aperto per la Linea Mini una chiara differenziazione dalla Micra (che per questo motivo non sarà mai ufficialmente retrofittabile con una bilancia). Con il collegamento della bilancia, la Linea Mini eroga tramite il riconoscimento del peso. Questa funzione è stata presentata l'anno scorso ed era già disponibile come aggiornamento per la Mini precedente. Con la Mini-R, il collegamento non è solo nativo ma migliorato.
E come si presenta ora il posizionamento sul mercato?
La Linea Mini-R oggi non vuole essere solo la macchina espresso per il barista casalingo, ma con la bilancia integrata vuole anche funzionare come macchina espresso a un gruppo nella gastronomia. In molti piccoli negozi di specialty coffee, in particolare nella zona asiatica, questo è un caso d'uso comune della Mini.
Nel nostro test abbiamo quindi testato ampiamente se la Mini-R può soddisfare questa pretesa.
- È inoltre, in particolare con la funzione di preinfusione rivista, la macchina espresso perfetta per erogare espresso specialty tostato chiaro impegnativo?
- E soprattutto: La Marzocco con la Mini-R è finalmente arrivata in un'epoca in cui il consumo energetico inferiore gioca un ruolo sempre più importante per molti baristi casalinghi?
Prestazioni di espresso e costanza della temperatura
La qualità dell'espresso è ciò su cui ogni macchina espresso deve essere misurata. I criteri più importanti per questo sono la costanza della temperatura, anche su più colpi, buone prestazioni di pressione e facile regolabilità della pressione. Altri criteri sono anche i setacci forniti e una distribuzione uniforme dell'acqua di estrazione.
Temperatura e tempo di riscaldamento con caldaia vapore
Iniziamo con la costanza della temperatura e la disponibilità. È impressionante la velocità con cui la La Marzocco Linea Mini-R raggiunge la temperatura. Il test della disponibilità della temperatura dura per noi diversi giorni, poiché lasciamo che la macchina si raffreddi completamente tra ogni ciclo di misurazione e ripetiamo il controllo solo il giorno successivo per vedere se è possibile un riscaldamento più rapido. Con la Linea Mini-R abbiamo riscontrato un tempo di riscaldamento di 10 minuti. Consigliamo di sciacquare il portafilter per 20 secondi dopo 10 minuti per riscaldare bene anche questo. La caldaia di erogazione segnala la disponibilità già dopo 8 minuti. Tuttavia, è consigliabile aspettare altri due minuti.
Dopo 10 minuti, sono stati misurati il protocollo di temperatura KM e successivamente il protocollo WBC. Nel protocollo di temperatura KM, cinque colpi vengono erogati a intervalli di un minuto subito dopo il riscaldamento. Nel protocollo WBC, dopo un'ora di riposo con la macchina accesa, vengono misurati 14 colpi secondo il protocollo del Campionato Mondiale di Barista. Il tempo "inattivo", cioè il tempo tra gli erogamenti, viene continuamente accorciato. Nonostante la piccola caldaia, la LM Mini-R con una deviazione standard di 0,74 rispettivamente 0,76 gradi nel protocollo KM ha mostrato un risultato molto buono con la caldaia vapore accesa.
Il protocollo WBC ha una frequenza che simula le massime prestazioni di espresso possibili in un caffè. Con una macchina a un gruppo non si può lavorare più velocemente. Almeno per quanto riguarda la costanza della temperatura, la La Marzocco Mini-R è quindi adatta a qualsiasi scenario di servizio di massa.
Pressione e qualità dell'espresso
Lo stesso vale anche per la costanza della pressione. La macchina non ha mostrato anomalie degne di nota su tutti gli erogamenti. Questo è stato riflesso nel nostro test in estrazioni di espresso molto buone, che non lasciavano nulla a desiderare. Abbiamo erogato diversi espresso, testato diverse ricette e abbiamo potuto ottenere risultati di espresso molto buoni grazie all'uso di un buon mulino per espresso e un'attenta preparazione del disco.
Grazie alla caldaia di erogazione relativamente piccola, che si trova direttamente sopra il gruppo di erogazione, è anche possibile una regolazione abbastanza veloce della temperatura di erogazione. La temperatura viene regolata tramite l'app. Circa 20 secondi di acqua dovrebbero essere erogati per stabilizzare la temperatura, quindi continuare con la temperatura modificata.
La disattivazione della caldaia vapore causa problemi
Per essere molto chiari. La funzione di disattivare la caldaia vapore si è rivelata inutilizzabile nei nostri test. Sottolineiamo questo così chiaramente perché l'opzione esiste nell'app. Sì, la Linea Mini-R può in linea di principio essere utilizzata solo con la caldaia di erogazione. Tuttavia, non abbiamo raggiunto la temperatura target dopo 10 e nemmeno dopo 20 minuti. In realtà, abbiamo dovuto impostare la temperatura 3 gradi più alta per raggiungere la temperatura di erogazione. Tuttavia, questa non era affatto paragonabile in costanza rispetto alla temperatura dell'acqua di erogazione con la caldaia vapore accesa. A 93 come a 96 gradi, la temperatura è crollata notevolmente durante l'erogazione.
Vedere anche alla fine dell'articolo il grafico dell'erogazione di espresso con caldaia vapore disattivata a 96 gradi.
Schiuma fino allo stanchezza
Mentre la caldaia di erogazione con soli 200 ml fornisce una temperatura di erogazione sorprendentemente costante e mostra che La Marzocco può essere intelligente, la caldaia vapore è piuttosto una testimonianza di forza e di un atteggiamento anacronistico.
Sì, la macchina fornisce 1,9 bar e il vapore esce in massa dalla lancia. Siamo in realtà grandi fan della molta pressione e settiamo la caldaia vapore al livello più alto possibile. Con la La Marzocco Mini-R il livello 3 è quasi troppo potente anche per il barista professionista Michel Indelicato. Pochi secondi bastano per riscaldare e far ruotare il vapore.
A Basilea misuriamo la potenza del vapore in base al fatto che una macchina resisterebbe ai requisiti dello "schocki caldo" al Carnevale. E cosa posso dire? Datemi una Mini-R e mettetemi nel mezzo del corteo. Farò il mio.
Perché anacronistico?
Abbiamo già visto buone prestazioni di vapore anche su macchine con caldaie molto più piccole e soprattutto con minor consumo energetico. La La Marzocco Linea Mini-R rientra tra le macchine che consumano molta corrente. Con un consumo di 0,38 kWh per 5 doppi erogamenti incluso il riscaldamento, rientra tra le macchine espresso peggiori per consumo energetico. Diventa notevolmente meglio solo se escludiamo la caldaia vapore. 0,13 kWh è il bilancio per gli erogamenti incluso il riscaldamento. Tuttavia, a causa delle difficoltà di prestazione citate sopra, questo valore buono difficilmente può essere considerato. Alla macchina mancano i tre gradi di temperatura decisivi per soddisfare le nostre aspettative per le macchine riscaldate.
Design e qualità costruttiva
"Finalmente", verrebbe voglia di dire. Con la piastra frontale inferiore, l'intera macchina è ora realizzata nello stile della variante di colore. Ciò che Specht-Design o Deon dovevano finora retrofittare è ora parte della macchina. E anche la leva rivista, i pomelli di controllo della bacchetta vapore e dell'erogazione dell'acqua non sono solo otticamente armoniosi, ma trasmettono qualità costruttiva.
Nelle precedenti La Marzocco Linea Mini mi ha sempre infastidito l'aspetto lucido degli elementi di controllo. Questi si sentivano in qualche modo economici e freddi. L'aspetto opaco e la tattica leggermente ruvida trasmettono un tocco piacevole.
Il serbatoio dell'acqua e il vassoio di raccolta possono ora essere facilmente rimossi e mantengono la grande capacità. Il vassoio di raccolta ha un galleggiante sulla piastra, che è stato introdotto sulla Micra e che conosciamo da molte macchine espresso più economiche. Questo rende facile vedere se è arrivato il momento di svuotare il vassoio di raccolta. Tuttavia, il vassoio di raccolta della LM Mini-R è così grande che difficilmente qualcuno aspetterà così a lungo che si riempia. Prima che il vassoio di raccolta si riempia completamente, con la sua enorme capacità, diventerà piuttosto un biotopo e un nido di zanzare.
I regolatori di flusso in acciaio inox ora utilizzati nell'area di preinfusione della macchina sono un aggiornamento gradito e promettono meno incrostazioni all'interno della macchina.
E poi c'è lo shottimer, che ora mostra la durata dell'estrazione di espresso sulla macchina. La Marzocco ha - finalmente - ascoltato la comunità e creato un bel display del tempo di erogazione dell'espresso. L'aspetto è simile alla visualizzazione a cifre della La Marzocco Pico. È semplice, ridotto all'essenziale e il suo display discreto si adatta bene all'immagine complessiva della macchina.
Portafilter modulare
Arriviamo però all'elefante nella stanza: il portafilter. Se con la La Marzocco Micra, con il suo tempo di riscaldamento estremamente breve e le buone prestazioni energetiche, era per noi un complemento coerente del concetto, sulla Linea Mini-R sembra piuttosto un corpo estraneo. Il motivo è anche che la plastica degli ugelli a 1 e 2 vie assomiglia otticamente alla plastica dei controlli precedenti. È lucido. Ma la macchina ha ora completamente abbandonato l'opaco come elemento di design e colore.
Per coloro che non conoscono il portafilter prima e ora: La Marzocco ha finora fornito con la Linea Mini due portafilter in acciaio inox di alta qualità. Uno era destinato all'estrazione di erogamenti singoli e l'altro per erogamenti doppi. Al suo posto c'è ora il portafilter Micra, che risparmia materiale, ha due pomelli di rotazione in plastica e può essere utilizzato anche come portafilter senza fondo senza accessorio. Quest'ultimo è intelligente e in linea di principio è intelligente anche che il portafilter non debba riscaldarsi a lungo perché viene utilizzato meno materiale e la plastica ha scarsa conducibilità termica. Quindi poca temperatura viene persa verso l'ugello in plastica.
La Linea Mini-R però, con la sua pretesa di giocare un ruolo anche in ambienti gastronomici, sembra equipaggiata in modo errato con il portafilter modulare. Nemmeno i bravi setacci inclusi in dotazione (14, 17 e 21) e i setacci a singola via lo rendono migliore. Se davvero devo estrarre molti colpi, allora non voglio tamper sull'ugello in plastica, ma voglio un portafilter in acciaio inox potente e resistente come prima.
Per casa il portafilter modulare è una cosa carina anche sulla Mini-R. Naturalmente il portafilter in acciaio inox può essere acquistato e aggiunto. Con questo arriviamo agli accessori in questo articolo.
Una bilancia Acaia cambia la Mini
L'aggiornamento più importante e migliore per la Mini è la bilancia Bluetooth adattata da Acaia per la Mini. La bilancia è un'integrazione così centrale della La Marzocco Mini che dovrebbe in realtà essere una parte fissa del pacchetto. Perché anche chi oggi possiede già una bilancia Acaia, ne avrà bisogno di una nuova per utilizzare l'intera funzionalità della Mini-R. (Sfortunatamente è così, perché solo la bilancia LM Acaia può essere integrata nell'app e nella Linea Mini.)
La bilancia è collegata via Bluetooth all'app e quindi alla macchina espresso. Il collegamento in realtà non presenta problemi, se non sorgono problemi. Nel nostro caso, il primo giorno ha funzionato in modo affidabile, il secondo giorno l'app ha avuto problemi e si è chiusa continuamente durante il collegamento, e il terzo giorno le prestazioni erano buone.
Quando la bilancia è collegata, è possibile inserire la quantità di erogazione come valore di peso tramite l'app. Molto bene è che la bilancia comunichi anche con la macchina quando l'app non è attiva. L'ultima scelta di peso inserita viene recuperata dalla macchina quando si aziona la leva.
Quando una nuova bilancia viene collegata per la prima volta a una macchina o quando si passa da un espresso a uno molto diverso, la precisione del controllo della bilancia ha fluttuazioni maggiori. Dopo pochi erogamenti, tuttavia, la bilancia si stabilizza bene e fornisce quindi la quantità nella tazza con una precisione di circa 0,5 grammi di deviazione. Questa è una buona precisione.
Tuttavia, un buon misuratore di portata è anche in grado di raggiungere questa precisione. La bilancia dovrebbe in linea di principio avere i suoi punti forti quando si lavora con profili di pressione o diverse velocità di flusso. Tuttavia, queste funzioni non sono previste per la La Marzocco Mini-R.
Critica all'integrazione della bilancia
L'integrazione di una bilancia nel flusso di lavoro della Linea Mini è quindi per me solo parzialmente convincente. In linea di principio mi piace l'idea. Tuttavia, rispetto a una buona volumetria, non mi convince sulla Linea Mini-R.
- La scelta del peso può essere modificata solo tramite l'app e non direttamente sulla macchina. Con la GS3 premo semplicemente il pulsante 1 o 2 porzioni per selezionare una volumetria diversa.
- La precisione della bilancia non è superiore alla volumetria, almeno non con il nostro firmware e software pre-release.
- Il flusso di lavoro con la bilancia è un flusso di lavoro con la bilancia. Sebbene la bilancia tarati bene e con precisione, poco dopo aver posizionato le tazze e avviato l'erogazione, tuttavia la bilancia deve essere posizionata e le tazze devono essere piazzate.
E ora arriviamo al vassoio di raccolta, che ci è stato fornito dal produttore. (La macchina e la bilancia le abbiamo acquistate.)
Il vassoio di raccolta e il flusso di risciacquo
Il vassoio di raccolta della bilancia ha un'incavo integrato per la bilancia. E onestamente: non lo compreremmo mai! Mentre il flusso di lavoro con la bilancia sul vassoio di raccolta normale è quasi un'abitudine, per il fatto che si lavora con altre macchine espresso senza volumetria, tirare fuori la bilancia dall'incavo sembra acrobatica. Sul vassoio di raccolta normale, facciamo scorrere con o senza tazze a sinistra o a destra. Fatto.
Sì, sia La Marzocco che Acaia confermano che la bilancia dovrebbe resistere alla temperatura durante il risciacquo. Ma almeno noi non riusciamo a fare in modo che 90 gradi di acqua calda scorrere su una bilancia da 400 euro. Sembra semplicemente sbagliato!
E qui me ne sto aggrapando a tutta la bilancia e alla tematica "Brew-By-Weight". Per me, La Marzocco con la Mini-R perde una grande opportunità di integrare la bilancia nell'appendice del vassoio di raccolta. Come lo conosciamo dai mulini Grind-by-Weight o anche dalle macchine espresso con bilancia integrata.
Il vassoio di raccolta della bilancia e la bilancia collegabile via Bluetooth tramite app si sentono anche nella Mini-R come se fossero aggiunti successivamente, come già accaduto con la La Marzocco Mini senza R.
Il flusso di lavoro gastronomico con la bilancia
Una buona volumetria o programmazione della quantità di erogazione è per me il prerequisito in gastronomia perché una macchina espresso abbia senso. Per questo motivo, in passato ho raccomandato la GS3 della La Marzocco quando si trattava di una macchina espresso a un gruppo.
L'integrazione della bilancia integra sensatamente la macchina, così che in linea di principio possa essere ben utilizzata in un ambiente da caffè. Naturalmente, in un caffè è possibile lavorare anche senza volumetria e con arresto manuale. Tuttavia, ho già sperimentato troppe volte personalmente, soprattutto quando ho lavorato da solo in un caffè, che i clienti o altri lavori mi hanno impedito di restare lì per 25 secondi prima dell'estrazione dell'espresso. Di conseguenza, potrei aver perso il momento in cui avrei dovuto fermare manualmente l'espresso.
La bilancia mi aiuta ora a farlo con molta precisione. Tuttavia, nei 15 anni in cui ho costruito e gestito caffè e bar, è emerso un altro criterio per una macchina espresso. Desidero per i miei caffè macchine espresso che funzionino semplicemente e senza passaggi aggiuntivi, soprattutto con il massimo della frequenza. Solo ad alta frequenza i caffè guadagnano veramente. Proprio in quel momento è importante. Allora copriamo i costi elevati che derivano dalle ore di pulizia, dalla preparazione del caffè al mattino e dalla chiusura serale. Per questo scelgo macchine espresso che funzionano perfettamente proprio in quel momento. E per questo continuerei a preferire la GS3 senza esitazione alla Linea Mini-R in un contesto gastronomico. Perché il flusso di lavoro con la bilancia, il bilanciamento delle tazze di espresso su di essa e poi di nuovo lo spostamento di lato per il risciacquo, sono semplicemente troppi micro-passaggi per un flusso veloce e affidabile sotto stress.
Se la bilancia fosse sottodimensionata del vassoio di raccolta (come nel supporto Decent) o integrata nell'appendice, la Linea Mini-R sarebbe un'alternativa interessante.
La leva - stile o pesante eredità
Sì, anche a me piace la leva. Per inciso, trovo che la nuova leva sia davvero elegante e anche l'angolo mutevole della leva ha il suo fascino. Eppure sono anche incerto riguardo alla leva, se abbia davvero senso dal punto di vista concettuale complessivo nella nuova macchina espresso Brew-By-Weight. Perché: non ritorna indietro. È vero, l'erogazione si interrompe in modo pulito tramite il controllo della bilancia. Ma la leva rimane in posizione sinistra. Perché non abbiamo interrotto l'erogazione con la leva.
Diciamolo così: se La Marzocco avesse davvero progettato da zero una nuova macchina espresso, pensato a nuove funzioni e progettato tutto da capo, allora dubito che la La Marzocco Linea Mini-R apparirebbe esattamente come oggi. Se una leva, allora tornerebbe automaticamente indietro nel momento in cui la macchina si ferma. Oppure le diverse quantità di peso sarebbero già equipaggiate con pulsanti come la GS3.
Oppure la La Marzocco Linea Mini-R avrebbe rovinato la posizione di mercato della GS3 esattamente come la Micra ha fatto per la Mini? È possibile. Perché cosa potrebbe fare meglio la GS3 della Linea Mini-R, ripensiamo quanto bene erano la costanza della temperatura sotto frequenza e anche le prestazioni di vapore della Mini-R.
Giochiamo oltre con il pensiero: La Linea Mini-R avrebbe una bilancia integrata sotto il vassoio di raccolta o la bilancia integrata in modo sensato. Metterebbe sotto forte pressione la GS3. Ora la domanda è, cosa distinguerebbe la GS3 in futuro? Cosa potrebbe essere ad esempio, il controllo avanzato della velocità di flusso, i profili di pressione salvabili o il controllo adattivo. Avremmo già un sacco di idee per La Marzocco GS3.
Controllo e connessione dell'app
L'app La Marzocco è una delle migliori app per macchine espresso, accanto a numerose app piuttosto scadenti. L'app LM non fa salti da gigante, ma ciò che fornisce a seconda della macchina è solido. Per la Linea Mini-R, è la regolazione della temperatura in incrementi di un decimo di grado, 3 livelli di pressione della caldaia vapore, una preinfusione e preinfusione (entrambe descritte nel capitolo successivo).
È anche possibile programmare l'ora di avvio della macchina espresso. Lunedì la macchina forse dovrebbe partire prima e martedì solo alle 10:00. Tuttavia, questa funzione è probabilmente più interessante per modelli come la GS3. La Linea Mini-R con il suo breve tempo di riscaldamento è comunque veloce.
Se la bilancia è collegata tramite Bluetooth con l'app e la macchina, è anche possibile salvare il volume della bilancia nell'interfaccia dell'app in incrementi di 0,1 grammi su due pulsanti virtuali programmabili. Una volta che bilancia, macchina e app si sono sincronizzate, la comunicazione tra bilancia e macchina funziona anche senza app. La quantità di dosaggio impostata per ultima viene quindi sempre riprodotta.
È anche possibile regolare la funzione di risciacquo della Linea Mini-R. Se la leva viene attivata brevemente, la macchina espresso risciacqua per un tempo definito. Una piacevole funzione per fare uno spruzzo con una certa riduzione di tempo.
L'app ha una trasmissione piuttosto lenta alla macchina. Ci vuole circa mezzo secondo prima che le impostazioni come il cambio di temperatura o la modifica della quantità di volume vengono trasferite. Si sente nostalgico in tempi di reazione immediata dei programmi, come dare comandi in Windows XP, ma è gestibile. L'obbligo di login e account è già più fastidioso. Sì, avete letto bene.
Per poter utilizzare l'app e quindi anche la macchina espresso, è necessario prima un account utente La Marzocco. Viene creato tramite un indirizzo email o un account Google. Ciò che ha terribilmente irritato in passato, continua a irritare oggi. Almeno oggi la macchina funziona anche senza Wi-Fi, una volta configurata. Questo è almeno un buon passo avanti nello sviluppo dell'app!
Preinfusione e preinfusione
Se la Linea Mini-R è collegata all'acqua fissa, come è possibile insieme al montaggio del tubo di scarico, viene sbloccata l'opzione di preinfusione. Se la preinfusione è attivata, con la pressione della tubazione dell'acqua, che in molte case è intorno ai 3 bar, il caffè viene preumidificato. Quindi non viene attivata la pompa e quindi la piena pressione di erogazione non viene data al disco. Il tempo di preinfusione può essere scelto da soli. In questo modo, soprattutto con una preparazione del disco peggiore o mulini con agglomerazione più pronunciata, si sostiene un'estrazione più uniforme.
La preinfusione è una variazione della preumidificazione ed è risolta leggermente diversamente alla La Marzocco Linea Mini-R rispetto ad altre macchine espresso. La preinfusione consiste in linea di principio in un'attivazione della pompa per un tempo definibile. Quindi viene costruita la piena pressione e consegnata al disco di caffè. Successivamente, è possibile impostare un tempo di pausa. Ad esempio, possiamo fornire 3 secondi di acqua, quindi passare a 6 secondi di pausa, per poi fornire di nuovo acqua di erogazione con pressione della pompa.
Specifico della costruzione della Linea Mini-R è che, grazie all'integrazione di una seconda valvola solenoide, l'acqua di preinfusione non viene scaricata. Quale sia l'esatta implicazione di gusto di questo, investigheremo ancora in una serie di test a parte. Tuttavia, gli espresso che finora abbiamo ottenuto con e senza preinfusione erano eccellenti.
Conclusione La Marzocco Linea Mini-R
La Marzocco si è sforzata con la Linea Mini-R di trovare una buona posizione intermedia nel parco macchine tra Micra e GS3. E la Linea Mini-R è davvero diventata una macchina espresso molto buona. La preferirei a molte altre macchine espresso sul mercato, perché funziona così bene, è potente e ha anche un certo aspetto. E non solo perché La Marzocco è scritto sulla parte anteriore (vedi anche articolo sull'acquisizione di La Marzocco da parte di Delonghi).
Di per sé, molte cose sono davvero molto buone nella Linea Mini-R.
- Prestazioni di vapore molto buone
- Costanza della temperatura molto buona
- Dopo la calibrazione, buona costanza del volume quando si utilizza la bilancia
- Miglioramenti come ad es. integrazione di uno shottimer, utilizzo senza Wi-Fi (una volta collegato), ecc.
Eppure le opportunità mancate sono significative. Mentre i carichi ereditati come la ghiera di controllo della temperatura sono stati ora risolti, altri impediscono un ripensamento completo della macchina. È vero che questo non era l'obiettivo e tuttavia l'integrazione superficiale della bilancia o anche la funzione di accendere la caldaia vapore sembrano aggiunte in seguito, senza approfondire il concetto. Il flusso di lavoro con la bilancia potrebbe essere molto migliore se questa fosse integrata in modo pulito sotto il vassoio di raccolta. La caldaia vapore può essere spenta e quindi anche risparmiare corrente, tuttavia le prestazioni di temperatura della La Marzocco Linea Mini-R improvvisamente diventano di seconda categoria. Ma se un produttore di élite mi suggerisce con la funzione "Spegni caldaia vapore" che questa funzione è possibile, allora ci aspettiamo prestazioni anche lì. Abbiamo già criticato questo duramente con la prima versione della Baby T Plus e deve essere affrontato allo stesso modo qui. Ascaso ha reagito allora e rivisto l'accoppiamento di caldaia vapore e thermoblock. Vediamo dove va la strada con La Marzocco e la Linea Mini-R.
Ad ogni modo, faremo ancora un po' di sperimentazione con la preinfusione e integreremo questo articolo di nuovo quando avremo tempo.
