La nuova La Marzocco Linea Mini-R non è una novità, ma vanta numerosi miglioramenti. Non si tratta di un semplice aggiornamento della precedente Linea Mini , ma di una sua completa sostituzione. Abbiamo avuto l'opportunità di testare la Linea Mini-R prima del suo lancio sul mercato internazionale. Come sempre, abbiamo acquistato questa macchina e siamo lieti di condividere la nostra opinione.
La Marzocco ne è consapevole e tuttavia partecipa, senza influenzare l'esito del nostro test. A volte il feedback è positivo, come con la Linea Micra. A volte è misto o piuttosto negativo, come con la La Marzocco Pico.
Apprezziamo il fatto che La Marzocco ci abbia informato sui test di una macchina prima del suo lancio sul mercato. In questo modo, sapete fin da subito cosa ne pensiamo. E per noi è un onore essere tra i primi al mondo a testare una macchina.
Cosa è cambiato con La Marzocco Mini R?
La Marzocco rimane fedele alle sue radici con la linea Mini-R. La macchina si basa sui punti di forza del suo predecessore, rivisitandone alcune funzioni e, soprattutto, il design.
- Timer del tiro : la macchina ora è dotata di un display che indica la lunghezza del tiro, posizionato nella parte anteriore sopra la paletta.
- La sensazione al tatto e il design delle manopole a paletta e rotanti sono stati rivisti. Ora sono in nero opaco, per un aspetto e una sensazione di maggiore pregio.
- La piastra metallica dietro il gruppo erogatore, nella parte anteriore, è dello stesso colore del resto della macchina . Questo aspetto risulta molto più armonioso, si adatta all'aspetto generale della macchina e in precedenza doveva essere acquistato separatamente come componente personalizzato da altri fornitori.
- La macchina è predisposta per essere collegata alla bilancia La Marzocco Acaia e offrire così la possibilità di preparare il caffè a peso .
- La pressione della pompa rotativa può ora essere regolata dall'alto utilizzando un cacciavite. Il meccanismo di regolazione è integrato nel vassoio porta-tazze.
- Funzione di pre-infusione completamente riprogettata , funziona anche senza collegamento idrico diretto. Maggiori dettagli sono descritti di seguito nell'articolo.
- Portafiltro modificabile con beccucci in plastica, come visto e discusso nel caso della Micra.
- App rivista e funzionalità senza connessione Internet o Wi-Fi, una volta calibrata con l'app.
- Il regolatore di temperatura laterale è scomparso.
E cos'altro? La Linea Mini rimane la Linea Mini. Le principali modifiche interne riguardano la funzione di pre-infusione, alcune modifiche alla pompa e la conseguente riduzione della rumorosità. Anche la rimozione della vaschetta raccogligocce e del serbatoio dell'acqua è stata riprogettata, in modo simile al modello Micra, ed è ora più semplice.
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Per chi è adatta la Mini R?
La Linea Micra ha rivoluzionato la gamma di macchine per caffè espresso a gruppo singolo. Mentre la Linea Mini era in precedenza la macchina entry-level di La Marzocco, laMicra ora presenta una vera La Marzocco a un prezzo notevolmente inferiore, pur offrendo un eccellente rapporto qualità-prezzo.
La Micra si riscalda rapidamente, ha un consumo energetico relativamente basso e ha tutto il necessario per preparare un buon espresso e una buona schiuma di latte. Oltre al prezzo inferiore a 3.500 euro, si differenzia dalla Linea Mini per la potenza notevolmente inferiore.
Per il barista domestico attento alla qualità, la Micra rappresenta un gradito punto di ingresso nel mondo delle macchine per caffè espresso La Marzocco. La Linea Mini, con un prezzo di oltre 5.000 euro, si è improvvisamente ritrovata in una situazione di vuoto. Per chi è davvero la scelta giusta?
Chi desidera davvero prestazioni e potenza da una macchina per caffè espresso a gruppo singolo spesso mette mano al portafoglio, investendo altri 1500 euro per acquistare una La Marzocco GS3. Con questa macchina, il barista domestico ha finalmente raggiunto il livello dell'espresso professionale.
L'introduzione dell'integrazione con la bilancia Acaia ha differenziato nettamente la Linea Mini dalla Micra (motivo per cui la Micra non potrà mai essere ufficialmente dotata di una bilancia). Con la bilancia collegata, la Linea Mini prepara la birra utilizzando il rilevamento del peso. Questa funzionalità è stata presentata lo scorso anno ed era già disponibile come aggiornamento per il precedente modello Mini. Con la Mini-R, l'integrazione non è solo nativa, ma anche migliorata.
E come si posiziona l'azienda sul mercato?
La Linea Mini-R si propone di essere più di una semplice macchina per caffè espresso per il barista domestico: grazie alla sua bilancia integrata, si adatta bene anche come macchina per caffè espresso a gruppo singolo nel settore della ristorazione. Questo è un utilizzo comune della Mini in molte piccole caffetterie specializzate, soprattutto in Asia.
Nel nostro test abbiamo quindi verificato approfonditamente se il Mini-R è in grado di soddisfare questo requisito.
- È anche, soprattutto con la pre-infusione rivista , la macchina per espresso perfetta per preparare un espresso speciale e sofisticato, dalla tostatura leggera?
- E ultimo ma non meno importante: La Marzocco, con la Mini-R, è arrivata in un'epoca in cui il consumo energetico ridotto gioca un ruolo sempre più importante per molti baristi casalinghi?
Prestazioni dell'espresso e costanza della temperatura
La qualità dell'espresso è ciò in cui ogni macchina per caffè espresso deve essere giudicata. I criteri più importanti sono la costanza della temperatura , anche per più erogazioni, una pressione ben gestita e una facile regolazione della pressione. Altri criteri includono i filtri inclusi e una distribuzione uniforme dell'acqua di erogazione .
Temperatura e tempo di riscaldamento con caldaia a vapore
Iniziamo con la stabilità della temperatura e la prontezza di riscaldamento. La velocità con cui La Marzocco Linea Mini-R si riscalda è impressionante. Il nostro test di prontezza di riscaldamento dura diversi giorni, poiché lasciamo raffreddare completamente la macchina tra ogni ciclo di misurazione e controlliamo di nuovo solo il giorno successivo per verificare se è possibile un riscaldamento ancora più rapido. Con la Linea Mini-R, abbiamo determinato un tempo di riscaldamento di 10 minuti. Consigliamo di risciacquare il portafiltro per 20 secondi dopo 10 minuti per assicurarsi che sia completamente riscaldato. La caldaia di infusione segnala la prontezza di riscaldamento dopo 8 minuti, ma è consigliabile attendere altri due minuti.
Dopo 10 minuti, sono stati misurati il protocollo di temperatura KM e successivamente il protocollo WBC . Il protocollo di temperatura KM prevede l'erogazione di cinque dosi a intervalli di un minuto subito dopo il riscaldamento. Il protocollo WBC prevede la misurazione di 14 dosi secondo il protocollo del World Barista Championship dopo un'ora di funzionamento della macchina. Il tempo di "inattività", ovvero l'intervallo tra le dosi, viene progressivamente ridotto. Nonostante le dimensioni ridotte della caldaia, la LM Mini-R ha ottenuto ottimi risultati con una deviazione standard rispettivamente di 0,74 e 0,76 gradi nel protocollo KM, con la caldaia vapore attivata.
Il protocollo WBC utilizza una frequenza che simula la massima resa possibile per un espresso in un bar. Una macchina a gruppo singolo non può funzionare più velocemente. In termini di costanza di temperatura, La Marzocco Mini-R è quindi adatta a qualsiasi scenario di servizio ad alto volume.
Pressione e qualità dell'espresso
Lo stesso si può dire per la costanza della pressione. La macchina non ha mostrato irregolarità significative in tutti i cicli di erogazione. Questo è stato evidente nel nostro test, con il risultato di eccellenti caffè espresso che non hanno lasciato nulla a desiderare. Abbiamo preparato diversi tipi di espresso, testato diverse ricette e, grazie all'utilizzo di un buon macinacaffè e a un'attenta preparazione del disco, siamo riusciti a ottenere ottimi risultati.
Grazie alla caldaia relativamente piccola, posizionata direttamente sopra il gruppo erogatore, la temperatura di erogazione può essere regolata rapidamente. La temperatura può essere modificata tramite l'app. È necessario aspirare l'acqua per circa 20 secondi per stabilizzare la temperatura prima di procedere all'erogazione alla nuova temperatura.
Il malfunzionamento della caldaia a vapore causa problemi
Per essere chiari: la funzione per disattivare la caldaia a vapore si è rivelata inutilizzabile nei nostri test. Lo sottolineiamo perché l'opzione è disponibile nell'app. Sì, la Linea Mini-R può, in linea di principio, essere utilizzata solo con la caldaia a vapore attivata. Tuttavia, non abbiamo raggiunto la temperatura desiderata dopo 10 o addirittura 20 minuti. Infatti, abbiamo dovuto impostare la temperatura di 3 gradi in più solo per raggiungere la temperatura di infusione. Anche in questo caso, questa temperatura non era minimamente uniforme come la temperatura dell'acqua di infusione con la caldaia a vapore attivata. Sia a 93 che a 96 gradi, la temperatura è scesa significativamente durante l'infusione.
Vedere anche il grafico alla fine dell'articolo che mostra l'estrazione dell'espresso con la caldaia a vapore spenta a 96 gradi.
Schiuma finché non arriva il dottore
Mentre la caldaia di infusione, con una capacità di soli 200 ml, mantiene una temperatura di infusione sorprendentemente costante, dimostrando le capacità intelligenti di La Marzocco, la caldaia a vapore è più una testimonianza di potenza e di un atteggiamento anacronistico.
Sì, la macchina eroga 1,9 bar e il vapore esce praticamente a raffica dalla lancia. In genere siamo grandi fan dell'alta pressione e di solito impostiamo le caldaie a vapore al massimo livello possibile. Ma con La Marzocco Mini-R, anche il livello 3 è quasi troppo potente per il barista professionista Michel Indelicato. Bastano pochi secondi per riscaldare il vapore e farlo roteare.
A Basilea, misuriamo la potenza del vapore in base alla capacità di una macchina di resistere alle richieste della "cioccolata calda" durante il Carnevale. E cosa posso dire? Datemi una Mini-R e lasciatemi proprio nel bel mezzo della sfilata. Farò la consegna.
Perché anacronistico?
Abbiamo riscontrato buone prestazioni di vapore da macchine con caldaie significativamente più piccole e, soprattutto, consumi energetici inferiori. La Marzocco Linea Mini-R si unisce alla schiera delle macchine ad alto consumo energetico. Con un consumo di 0,38 kWh per cinque erogazioni doppie, preriscaldamento incluso, si colloca tra le peggiori macchine per caffè espresso in termini di consumo energetico. Migliora significativamente solo escludendo la caldaia a vapore. In questo caso, si registrano 0,13 kWh per lo stesso numero di erogazioni, preriscaldamento incluso. Tuttavia, a causa dei problemi di prestazioni sopra menzionati, questo buon dato non è un indicatore affidabile. La macchina semplicemente non raggiunge i tre gradi di temperatura essenziali per soddisfare i nostri requisiti di una macchina adeguatamente riscaldata.
Design e qualità
"Finalmente!" si potrebbe esclamare. Con il pannello frontale inferiore ora completato, l'intera macchina si adatta allo stile della variante di colore scelta. Ciò che Specht-Design o Deon in precedenza avevano dovuto adattare, ora è integrato nella macchina. E la pala ridisegnata e le manopole rotanti per il montalatte e l'erogatore d'acqua non sono solo esteticamente accattivanti , ma trasmettono anche un senso di qualità .
Ciò che mi ha sempre infastidito dei precedenti modelli La Marzocco Linea Mini era l'aspetto lucido dei comandi. Davano un'impressione un po' scadente e fredda. La finitura opaca e la texture leggermente ruvida offrono un tocco piacevole.
Il serbatoio dell'acqua e la vaschetta raccogligocce sono ora facilmente rimovibili e mantengono la loro grande capacità. La vaschetta raccogligocce è dotata di un galleggiante alla base, una caratteristica introdotta con la Micra e comune a molte macchine da caffè espresso meno costose. Questo rende facile capire quando è il momento di svuotarla. Tuttavia, la vaschetta raccogligocce della LM Mini-R è così grande che quasi nessuno aspetterà che sia piena. Prima che sia piena, la sua enorme capacità la trasformerà probabilmente in un ricettacolo di insetti e zanzare.
I regolatori di flusso in acciaio inossidabile ora utilizzati nella zona di pre-infusione della macchina rappresentano un gradito aggiornamento e promettono un minore accumulo di calcare all'interno della macchina.
E poi c'è il timer , che ora mostra la durata dell'estrazione dell'espresso sulla macchina. La Marzocco ha finalmente risposto alla community e ha creato un display accattivante per il tempo di estrazione dell'espresso. Il design è simile al display digitale di La Marzocco Pico . È semplice, ridotto all'essenziale, e il suo display sobrio si integra bene con l'aspetto generale della macchina.
Portafiltro modulare
Ma veniamo al nocciolo della questione: il portafiltro. Pur essendo un'aggiunta perfetta al concept della La Marzocco Micra, con il suo tempo di riscaldamento estremamente breve e le buone prestazioni energetiche, sembra piuttosto fuori luogo sulla Linea Mini-R. Questo è dovuto in parte al fatto che la plastica dei beccucci singoli e doppi ricorda visivamente la plastica dei precedenti elementi di controllo. È lucida. Tuttavia, la macchina ora è completamente passata a una finitura opaca come elemento di design e colore.
Per chi non ha familiarità con i portafiltri, sia passati che presenti: La Marzocco in precedenza forniva due portafiltri in acciaio inossidabile di alta qualità con la Linea Mini. Uno era progettato per caffè singoli e l'altro per caffè doppi. Ora ha introdotto il portafiltro Micra, che utilizza meno materiale, è dotato di due beccucci rotanti in plastica e può essere utilizzato anche come portafiltro senza fondo, senza beccuccio. Quest'ultima caratteristica è intelligente, ed è anche intelligente che il portafiltro si riscaldi più velocemente perché utilizza meno materiale e la plastica è un cattivo conduttore di calore. Ciò significa che il calore viene disperso pochissimo attraverso il beccuccio in plastica.
Tuttavia, la Linea Mini-R, che punta a svolgere un ruolo importante nelle configurazioni professionali , non è all'altezza del suo portafiltro modulare. I buoni filtri da 14, 17 e 21 fori, così come i filtri per caffè singolo, anch'essi inclusi, non migliorano la situazione. Se ho davvero bisogno di preparare molti caffè, non voglio pressare un attacco di plastica; voglio un portafiltro in acciaio inossidabile robusto e durevole come quello di una volta.
Per l'uso domestico, il portafiltro modulare è una caratteristica interessante, anche per la Mini-R. Naturalmente, il portafiltro in acciaio inossidabile può essere acquistato separatamente e aggiunto. Il che ci porta agli accessori di questo articolo.
Una scala Acaia cambia il Mini
L'aggiornamento più importante e migliore per il Mini è la bilancia Bluetooth adattata da Acaia. La bilancia è un'aggiunta così fondamentale per La Marzocco Mini che dovrebbe essere parte integrante del pacchetto. Anche chi possiede già una bilancia Acaia avrà bisogno di una nuova per sfruttare appieno le funzionalità del Mini-R. (Purtroppo, questo è il caso, poiché solo la bilancia LM Acaia può essere integrata nell'app e in Linea Mini.)
La bilancia si connette all'app, e quindi alla macchina per caffè espresso, tramite Bluetooth. La connessione è solitamente semplice, a meno che non ci siano problemi. Per noi, ha funzionato in modo affidabile il primo giorno, il secondo giorno l'app ha iniziato a dare problemi e a disconnettersi di continuo, e il terzo giorno le prestazioni sono state buone.
Una volta collegata la bilancia, è possibile inserire la quantità di peso desiderata tramite l'app. Un'ottima caratteristica è che la bilancia comunica con la macchina anche quando l'app non è attiva. La macchina richiama automaticamente l'ultimo valore di peso inserito quando si utilizza la paletta.
Quando una nuova bilancia viene collegata per la prima volta a una macchina, o quando si passa da un espresso a uno significativamente diverso, la precisione del sistema di controllo della bilancia oscilla considerevolmente. Tuttavia, dopo alcune erogazioni, la bilancia si stabilizza e quindi eroga la quantità misurata nella tazza con una precisione di circa 0,5 grammi. Questa è una buona precisione.
Tuttavia, anche un buon flussimetro è in grado di raggiungere tale precisione. La scala dovrebbe idealmente avere punti di forza quando si lavora con profili di pressione o portate diverse. Queste funzioni, tuttavia, non sono fornite da La Marzocco Mini-R.
Critica dell'integrazione della scala
L'integrazione di una bilancia nel misuratore di portata Linea Mini mi convince quindi solo in parte. In linea di principio, l'idea mi piace. Tuttavia, rispetto a un buon misuratore di portata volumetrico, non mi convince sul Linea Mini-R.
- La grammatura della carta può essere modificata solo tramite l'app, non direttamente sulla macchina. Con la GS3, mi basta premere il pulsante di dosaggio 1 o 2 per selezionare un'impostazione volumetrica diversa.
- La precisione della bilancia non è superiore a quella volumetrica, almeno non con il nostro firmware e software pre-rilascio.
- Il flusso di lavoro con la bilancia è un flusso di lavoro che si basa sulla bilancia stessa. Sebbene la bilancia esegua la tara in modo preciso e preciso subito dopo l'impostazione delle tazze e l'avvio del processo di preparazione, è necessario prima posizionare la bilancia e posizionare le tazze.
E ora passiamo alla vaschetta raccogli gocce, che ci è stata fornita dal produttore. (Abbiamo acquistato la macchina e la bilancia.)
La vaschetta raccogli gocce e lo scarico di scarico
Il vassoio raccogligocce della bilancia ha un'area incassata per la bilancia. E, a dire il vero: non la compreremmo mai! Mentre usare una bilancia su un vassoio raccogligocce normale è quasi naturale, visto che si lavora con altre macchine per caffè espresso senza controllo volumetrico, estrarre la bilancia dall'incavo sembra un'acrobazia con le dita. Su un vassoio raccogligocce normale, basta farla scorrere a sinistra o a destra, con o senza tazze. Fatto.
Sì, sia La Marzocco che Acaica confermano che la bilancia dovrebbe resistere alla temperatura durante il lavaggio. Ma almeno non riusciamo a lavare con acqua a 90 gradi una bilancia da 400 euro. Ci sembra semplicemente sbagliato!
Ed è qui che mi ritrovo con tutta la questione della bilancia e della "preparazione a peso". A mio parere, La Marzocco sta perdendo una grande opportunità con il Mini-R di integrare la bilancia nella sospensione della vaschetta raccogligocce, come la conosciamo dai macinacaffè a peso o dalle macchine per caffè espresso con bilancia integrata.
Anche il vassoio raccogli-gocce della bilancia e la bilancia collegabile tramite Bluetooth tramite app sembrano un po' un ripensamento nella Mini-R, proprio come era già il caso della La Marzocco Mini senza la R.
Il processo del ristorante con la scala
Per me, un buon controllo volumetrico e una buona programmazione della quantità di caffè infuso sono essenziali affinché una macchina per caffè espresso sia valida nel settore della ristorazione. Ecco perché in passato ho consigliato La Marzocco GS3 per le macchine per caffè espresso a gruppo singolo.
La bilancia integrata è un'utile aggiunta alla macchina , rendendola adatta all'uso in un bar. Naturalmente, è possibile gestire un bar senza tecnologia volumetrica e con l'arresto manuale. Tuttavia, mi è spesso capitato, soprattutto lavorando da solo in un bar, che i clienti o altre attività mi impedissero di rimanere fermo per 25 secondi prima che l'espresso iniziasse a scorrere. Di conseguenza, potrei aver perso il momento in cui avrei dovuto interrompere manualmente l'erogazione.
La bilancia ora mi aiuta a fare esattamente questo con grande precisione. Tuttavia, nei 15 anni che ho trascorso a costruire e gestire bar e caffetterie, è emerso un altro criterio per una macchina per caffè espresso. Voglio macchine per caffè espresso per i miei bar che, soprattutto, funzionino in modo semplice e senza passaggi aggiuntivi, anche con un volume di clienti elevato. I bar guadagnano davvero solo quando sono affollati. È allora che conta davvero. È allora che copriamo gli elevati costi sostenuti durante le ore dedicate alle pulizie, alla preparazione del caffè al mattino e alla chiusura serale. Ecco perché cerco macchine per caffè espresso che funzionino proprio in quei momenti. Ed è per questo che sceglierei senza esitazione la GS3 rispetto alla Linea Mini-R per un ambiente commerciale. Perché il processo di utilizzo della bilancia, di bilanciamento delle tazzine e di spostamento per il risciacquo richiede semplicemente troppi micro-passaggi per un flusso di lavoro rapido e affidabile sotto pressione.
Se la bilancia fosse posizionata sotto la vaschetta raccogli gocce (come nel caso del Decent Stand) o integrata nella sospensione, la Linea Mini-R sarebbe un'alternativa interessante.
La pagaia - stile o pesante eredità
Sì, anche a me piace la paletta. In realtà, trovo che la nuova paletta sia davvero elegante e l'angolazione variabile della paletta sia davvero impressionante. Eppure, non sono ancora sicuro che la paletta abbia davvero senso nel concetto generale della nuova macchina per caffè espresso con erogazione a peso. Perché: non si ritrae. Mentre l'estrazione si interrompe in modo netto tramite il controllo della bilancia, la paletta rimane nella posizione sinistra. Questo perché non abbiamo interrotto l'estrazione con la paletta.
Mettiamola così: se La Marzocco avesse progettato una macchina per caffè espresso davvero nuova, avesse considerato nuove funzioni e avesse riprogettato tutto da zero, dubito che la Lina Mini-R La Marzocco avrebbe lo stesso aspetto di oggi. Se avesse una leva, si ritrarrebbe automaticamente non appena la macchina si ferma. Oppure le diverse dosi sarebbero controllate da pulsanti come sulla GS3.
Oppure La Marzocco Linea Mini-R distruggerebbe la posizione di mercato della GS3, proprio come la Micra ha fatto con la Mini? È possibile. Dopotutto, cosa avrebbe potuto fare la GS3 meglio della Linea Mini-R? Ricordiamo quanto fossero buone la stabilità della temperatura della Mini-R a diverse frequenze e le sue eccellenti prestazioni di schiumatura.
Sviluppiamo ulteriormente questa idea: la Linea Mini-R potrebbe avere una bilancia integrata sotto la vaschetta raccogligocce, oppure potrebbe essere integrata in modo significativo. Questo metterebbe a dura prova la GS3. Quindi, la domanda è: cosa distinguerebbe la GS3 in futuro? Che dire del controllo avanzato della portata, dei profili di pressione memorizzabili o del controllo adattivo? Possiamo certamente pensare a diverse funzionalità per la GS3 di La Marzocco.
Controllo e connettività delle app
L'app La Marzocco si colloca tra le migliori app per macchine da caffè espresso, accanto a numerose altre piuttosto scadenti. Anche l'app LM non offre funzionalità innovative, ma ciò che offre, a seconda della macchina, è valido. Per la Linea Mini-R, include la regolazione della temperatura in incrementi di decimi di grado, tre livelli di pressione della caldaia vapore , pre-infusione e pre-infusione (entrambi descritti nel prossimo capitolo).
È anche possibile programmare l'orario di avvio della macchina per caffè espresso . Forse si desidera che inizi prima il lunedì e non prima delle 10:00 il martedì. Tuttavia, questa funzione è probabilmente più rilevante per modelli come la GS3. La Linea Mini-R, con il suo breve tempo di riscaldamento, è pronta all'uso in tempi rapidi.
Quando la bilancia è connessa all'app e al dispositivo tramite Bluetooth, il volume misurato dalla bilancia può essere salvato con incrementi di 0,1 grammi su due pulsanti virtuali programmabili tramite l'interfaccia dell'app. Una volta calibrati, bilancia, dispositivo e app funzioneranno insieme anche senza l'app. L'ultima quantità di dosaggio impostata verrà quindi riprodotta automaticamente.
Anche la funzione di risciacquo della Linea Mini-R può essere regolata. Una breve attivazione della paletta avvia un ciclo di risciacquo per un tempo definito. Una funzione comoda per risciacqui in tempi più brevi.
Il trasferimento dei dati dall'app al computer è piuttosto lento. Ci vuole circa mezzo secondo per trasmettere impostazioni come le variazioni di temperatura o le regolazioni del volume. In un'epoca di risposte istantanee dei programmi, questo può sembrare nostalgico, come usare il prompt dei comandi in Windows XP, ma è tollerabile. La richiesta di login e account è molto più fastidiosa. Sì, avete sentito bene.
Per utilizzare l'app e quindi la macchina per caffè espresso, è necessario innanzitutto un account utente La Marzocco. Questo può essere creato tramite un indirizzo email o un account Google. Ciò che in passato era già incredibilmente fastidioso, lo è ancora oggi. Almeno la macchina ora funziona senza Wi-Fi una volta configurata. Questo è sicuramente uno sviluppo positivo per l'app!
Pre-infusione
Collegando la Linea Mini-R alla rete idrica, operazione possibile proprio come l'installazione del tubo di scarico, si attiva l' opzione di pre-infusione . Con la pre-infusione attivata, il caffè macinato viene pre-inumidito utilizzando la pressione dell'acqua, che in molte abitazioni è di circa 3 bar. Ciò significa che la pompa non viene attivata, evitando così di applicare la massima pressione di erogazione alla pastiglia di caffè. Il tempo di pre-infusione è selezionabile dall'utente. Questo metodo favorisce un'estrazione più uniforme, soprattutto con pastiglie di scarsa qualità o macine che tendono a formare grumi.
La pre-infusione è un tipo di pre-bagnatura e viene implementata in modo leggermente diverso sulla La Marzocco Linea Mini-R rispetto ad altre macchine per caffè espresso. La pre-infusione consiste essenzialmente nell'attivazione della pompa per un periodo di tempo definito. Questo genera la massima pressione e l'acqua viene erogata sul caffè macinato. È quindi possibile impostare una pausa. Ad esempio, possiamo erogare acqua per 3 secondi, quindi effettuare una pausa di 6 secondi e quindi riprendere l'erogazione dell'acqua per l'infusione alla pressione della pompa.
La particolarità del design della Linea Mini-R è che l'integrazione di una seconda elettrovalvola impedisce la fuoriuscita dell'acqua di pre-infusione. Approfondiremo le precise implicazioni di questo aspetto sul gusto in una serie di test separati. In ogni caso, gli espressi che abbiamo preparato finora, sia con che senza pre-infusione, sono stati eccellenti.
Conclusione La Marzocco Linea Mini-R
La Marzocco ha lavorato duramente per trovare una buona via di mezzo tra la Micra e la GS3 con la Linea Mini-R. E la Linea Mini-R si è rivelata una macchina per caffè espresso davvero eccellente. La sceglierei tra molte altre macchine per caffè espresso sul mercato perché funziona benissimo, è potente e anche esteticamente gradevole. E non solo perché La Marzocco è in prima linea (vedi anche l'articolo sull'acquisizione di La Marzocco da parte di De'Longhi ).
Presi singolarmente, sono molti gli aspetti davvero positivi della Linea Mini-R.
- Ottime prestazioni di vapore
- Ottima stabilità della temperatura
- Dopo la calibrazione, la bilancia mantiene una buona costanza del volume durante l'uso.
- Miglioramenti quali l'integrazione di un timer di scatto, l'utilizzo senza Wi-Fi (una volta connesso), ecc.
Eppure, le opportunità mancate sono significative. Mentre problemi ereditati dal passato, come la manopola della temperatura, sono stati risolti, altri impediscono una riprogettazione completa della macchina. Sebbene non fosse questo l'obiettivo, l'integrazione superficiale della bilancia e della funzione di attivazione della caldaia a vapore appare come un ripensamento, senza alcuna reale considerazione del design originale. Il flusso di lavoro con la bilancia potrebbe essere notevolmente migliorato se fosse integrata ordinatamente sotto la vaschetta raccogligocce. Mentre la caldaia a vapore può essere spenta, risparmiando così energia, le prestazioni termiche della Linea Mini-R La Marzocco diventano improvvisamente di seconda categoria. Se un produttore d'élite suggerisce che è possibile una funzione di "spegnimento della caldaia a vapore", allora ci aspettiamo prestazioni elevate. Abbiamo già criticato aspramente questo aspetto con la prima versione della Baby T Plus, e dobbiamo affrontarlo con altrettanta chiarezza qui. Ascaso reagì allora e rivisitò l'accoppiamento tra caldaia a vapore e termoblocco. Vediamo dove andranno a parare La Marzocco e la Linea Mini-R da qui in poi.
In ogni caso, ora sperimenteremo ancora un po' con la pre-infusione e aggiungeremo ulteriori dettagli a questo articolo a tempo debito.
