La La Marzocco Linea Micra è la terza macchina per espresso a retention doppia caldaia di La Marzocco a un solo gruppo. Con la Linea Micra, La Marzocco punta sulla bar per espresso domestica, mentre la GS 3 e la Linea Mini trovano senza dubbio spazio anche nel contesto della ristorazione in termini di prestazioni. Anche il prezzo lo riflette: la Linea Micra nella versione in acciaio inossidabile a circa 3330 € è quasi 2000 € più economica della Linea Mini (5.271 € in acciaio inossidabile) e più di 4000 € più economica della La Marzocco GS3 (7.675 €).
Ma la Micra non deve essere solo più economica, deve anche portare con sé ulteriori funzioni che hanno particolarmente senso a casa. Un basso consumo energetico è sulla lista dei desideri, così come un comportamento di riscaldamento veloce e dimensioni compatte.
In questo rapporto di test diamo uno sguardo dettagliato alla Linea Micra e presentiamo i punti di forza e di debolezza della macchina appena lanciata. Come sempre, c'è un video di test dettagliato e un riassunto del video in forma più breve.
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Una pietra miliare per le macchine per espresso a retention
Onestamente, avevamo abbandonato le macchine per espresso a retention. In termini di velocità di riscaldamento e consumo energetico, negli ultimi anni non ci sono stati praticamente progressi, mentre i thermoblock e i riscaldatori a film spesso hanno stabilito nuovi standard. Tempi di riscaldamento di 5 minuti e un consumo energetico inferiore di un fattore cinque erano un'affermazione. Eravamo già iniziati il nostro necrologio per le macchine per espresso con retention.
Con la Micra, La Marzocco demolisce la nostra valutazione e dimostra ancora una volta che a Firenze non si assemblano macchine per espresso dallo stesso assortimento di componenti, ma che l'innovazione viene promossa.
La La Marzocco Linea Micra promette un tempo di riscaldamento di 5 minuti. In altre parole significa: al sesto minuto da quando abbiamo acceso la macchina per espresso, la macchina dovrebbe essere pronta all'uso. E cosa possiamo dire?! Sì, i nostri test con la Micra confermano esattamente questo.
E non è tutto. La Linea Micra occupa anche la prima posizione nel consumo energetico. Dopo il riscaldamento, con cinque doppi espresso erogati, la La Marzocco Linea Micra con la caldaia del vapore spenta presenta un consumo energetico di 0,07 kWh. Questo è il valore più basso che abbiamo misurato finora su una macchina per espresso!
Nella nostra nuova rappresentazione mostriamo il consumo energetico della La Marzocco Linea Micra in modo ancora più differenziato. Il consumo per un espresso con la caldaia del vapore spenta corrisponde a 0,038 kWh. Per un cappuccino risultano 0,206 kWh. L'accensione della caldaia del vapore aumenta significativamente il consumo energetico.
Retention cooperanti e stabilità termica
Un ruolo importante è svolto dai retention collegati tra loro, che tuttavia possono funzionare indipendentemente l'uno dall'altro. La Linea Micra è dotata di un retention da 1,6 l, responsabile della prestazione di vapore della macchina e che può anche supportare la stabilità della temperatura su periodi di funzionamento più lunghi. Inoltre, c'è una caldaia per il caffè da 0,23 l insieme a un gruppo di infusione saturo che è responsabile della temperatura dell'acqua di infusione.
Decisivo per il basso consumo energetico è che la macchina può funzionare senza la caldaia del vapore. Alcuni produttori permettono di spegnere la caldaia del vapore, ma trascurano il fatto che questa, tramite uno scambiatore di calore, deve fornire un contributo importante nel riscaldamento dell'acqua di infusione. E allora il calcolo non torna, se il controllo non fornisce abbastanza potenza alla caldaia del caffè.
Con la Linea Micra, la cooperazione funziona. La caldaia e il gruppo di infusione raggiungono da soli la temperatura necessaria per portare l'acqua di infusione alla nostra temperatura target. La caldaia del vapore in linea di principio non è necessaria, ma a frequenze più elevate contribuisce significativamente alla stabilità termica della macchina. Chi quindi vuole preparare più espresso, è bene che accenda la caldaia del vapore, anche se non si deve estrarre schiuma di latte.
Anche qui uno scambiatore di calore è il mezzo scelto. Tuttavia, l'acqua di infusione ancora fredda non viene fatta passare attraverso la caldaia del vapore, ma avvolge a spirale il retention in acciaio inossidabile isolato.
Limiti della temperatura di infusione
I limiti della temperatura di infusione si rivelano senza retention dal quarto prelievo. La macchina stessa segnala anche con un LED illuminato che vuole riscaldarsi. Di conseguenza, l'app si manifesta anche.
Con la caldaia del vapore attivata, manteniamo la prestazione molto più a lungo. A tale scopo abbiamo sottoposto la La Marzocco Linea Micra al test di temperatura WBC, che è stato sviluppato per macchine per espresso autorizzate presso la World Barista Championship. Ovviamente queste sono macchine per espresso per uso professionale nella ristorazione, tuttavia è interessante esaminare dove e quando una macchina per espresso vacilla.
Con la Linea Micra, siamo stati in grado di riscontrare questo nella transizione a un intervallo di riposo di 30 secondi. Qui la macchina per espresso non riusciva più a mantenere la temperatura.
Un portafiltro con concetto
Il portafilter della La Marzocco Linea Micra può essere trasformato in modo flessibile da un portafilter senza fondo a un portafilter con erogatore singolo o doppio. A tal fine è stato sviluppato un portafilter che contiene due erogatori in polimero. Questa plastica high-tech assolve principalmente un compito: non assorbe il calore e quindi non lo sottrae neanche dall'espresso. Per questo motivo non ha bisogno di essere preriscaldato durante la fase di riscaldamento della macchina per espresso.
In realtà, i portafilter sono spesso i più lenti nel riscaldamento delle macchine per espresso, poiché si trovano lontani dalla fonte di calore. Con la soluzione qui scelta, La Marzocco aggira questo problema in modo innovativo – ma raccoglie molte discussioni dai puristi del metallo tra gli amanti delle macchine per espresso.
Nella tazza abbiamo circa 5 gradi in più di temperatura quando confrontiamo il portafilter della Linea Micra con il classico portafilter La Marzocco.
Concettualmente, il portafilter così creato rappresenta la soluzione coerentemente sviluppata per una macchina per espresso a riscaldamento rapido. Chi aspetta 25 minuti prima che la sua macchina per espresso sia pronta, può tranquillamente preriscaldare anche un pesante portafilter in acciaio inossidabile.
Compatta, leggera e accessori
La nuova La Marzocco Linea Micra pesa 18 kg, 14 kg in meno della La Marzocco Linea Mini. Una larghezza di 28,8 cm, una profondità di 46,5 cm e un'altezza di 33,5 cm rendono la Micra soprattutto più stretta e profonda della Linea Mini (35,7 cm di larghezza, 33,7 cm di altezza).
Le dimensioni più ridotte e soprattutto il peso ridotto rendono possibile lo spedizione via UPS e non dipende da un corriere specializzato. Un fattore importante se si considera la strategia di vendita diretta scelta da La Marzocco per la Micra.
Inoltre, nella confezione sono inclusi un setaccio da 14 g e uno da 17 g, un tamper, polvere per la pulizia, un lattiera da 0,35 e un setaccio cieco. In linea di massima, quindi, hai tutto il necessario per iniziare a usare la macchina.
Tuttavia, La Marzocco non se la passa bene con il tamper e i due setacci. Il tamper è un po' troppo piccolo per allinearsi perfettamente ai setacci e soprattutto manca un moderno setaccio da 17-19 grammi. Abbiamo subito ottimizzato la macchina con un setaccio corrispondente di IMS.
Qualità dell'espresso
La La Marzocco Linea Micra ha tutto ciò che serve per un buon espresso. Una pompa a rotazione che funziona immediatamente con potenza e fornisce una pressione costante. Una temperatura costante in diverse aree di applicazione e questo già pochi minuti dopo l'avvio della macchina.
Abbiamo bevuto molti buoni espressi, dall'espresso di specialità chiaro al miscela di espresso più scura e ricca con parte di Robusta.
Importante da notare: con la leva sul davanti della macchina, potrebbe sembrare che la Linea Micra possa anche eseguire profili di pressione. Ma non è così. La leva è semplicemente un interruttore on/off. Quindi niente spazio per giochi e quindi nessuna possibilità di giocare con i caffè complessi regolando la pressione o la velocità di flusso. La Linea Micra non è adatta a questo.
Un vero aspetto negativo è che anche la Linea Micra non prevede il controllo della quantità d'acqua e la programmazione. La quantità di espresso nella tazza deve essere fermata manualmente e rende così necessario l'uso di una bilancia. Un timer è presente nell'app, ma manca sulla macchina stessa.
Schiuma di latte
Il boiler a vapore da 1,6 litri svolge il suo compito in modo solido. Il manometro mostra effettivamente valori fino a 2 bar, ma produce schiuma con un po' meno di potenza rispetto ai modelli gemelli GS3 e Linea Mini. Le prestazioni sono più che sufficienti per far bollire tutto il latte anche in una lattiera da 0,6 litri. Solo il tubo del vapore è un po' corto e richiede un livello di riempimento del latte abbastanza alto nella lattiera.
Confronto Linea Mini e Linea Micra
A confronto con la Linea Mini, otticamente spiccano oltre alle dimensioni ridotte soprattutto gli aspetti estetici. Il vassoio di raccolta è ampio anche nella Micra rispetto a molte altre macchine per espresso. Un bel aggiornamento è che il serbatoio dell'acqua da 1,6 litri dietro il vassoio di raccolta può essere riempito facilmente senza dover essere estratto. Ciò è possibile perché una parte sporgente verso l'avanti del serbatoio è alloggiata nel vassoio di raccolta.
La Linea Micra è la prima macchina di La Marzocco ad avere un galleggiante nel vassoio di raccolta per avvertire il traboccamento. All'interno della macchina ci sono alcune differenze: il boiler a vapore da 3,5 litri contiene quasi il doppio della Micra. Lo scambiatore di calore passa attraverso il boiler e non è avvolto attorno ad esso.
La temperatura della Linea Micra viene impostata tramite l'app La Marzocco Home.
Obbligo dell'app
Chi vuole utilizzare l'app deve prima registrarsi. Non mi è del tutto chiaro perché dovrei fornire un indirizzo e-mail al produttore per utilizzare la mia macchina per espresso. Almeno in questo modo si assicura che io comunichi con la macchina e non il mio vicino.
L'app funziona bene e si connette facilmente via Bluetooth. La macchina stessa viene quindi integrata nel WLAN, riceve così nuovi aggiornamenti, video tutorial e FAQ.
Inoltre, è possibile impostare la temperatura di brewing, la pre-infusione e la preinfusione, nonché molte altre cose. Un punto di avvio e arresto mattutino può essere definito come con le altre macchine per espresso compatibili con IoT di La Marzocco.
Il boiler a vapore può essere acceso anche tramite l'app. Tramite l'app è possibile avviare anche un programma di pulizia – carino.
Strategia di vendita e disponibilità
La Linea Micra viene inizialmente distribuita solo tramite la vendita diretta di La Marzocco e tramite filiali di La Marzocco. In showroom corrispondenti, la macchina può essere vista. In Germania ce ne sono tre, a Berlino, Monaco e Stoccarda. In Austria la macchina può essere vista a Vienna. In Svizzera non esiste tale possibilità. Finora, secondo il sito web di La Marzocco, non è nemmeno possibile acquistare online in Svizzera.
La vendita diretta ha naturalmente vantaggi per quanto riguarda il prezzo di vendita. Nessun margine di rivendita deve essere preso in considerazione. Tuttavia, la vendita online e la vendita solo a pochi showroom e negozi contraddice ciò che consigliamo ai clienti di macchine per espresso. Nelle regioni in cui i commercianti locali svolgono un buon lavoro e hanno anche contribuito a rendere il marchio La Marzocco presente nei mercati, la vendita dovrebbe sempre avvenire localmente.
Vediamo l'acquisto di una macchina anche come l'inizio di una partnership con un rivenditore locale, che rimane il punto di riferimento per il servizio e le domande relative alle macchine. Un rivenditore locale può anche aiutare a valutare la temperatura della propria macchina ed è forse anche il contatto giusto per i corsi di home-barista.
Quando si acquista una macchina online, spesso si dimentica che una macchina per espresso produce un buon caffè solo se la persona davanti forma una squadra consolidata con la macchina e il mulino. Un rivenditore locale può fornire un aiuto prezioso nel mediare tra i tre elementi.
La Marzocco punta sulla vendita attraverso la propria struttura operativa anche perché il feedback per una macchina completamente nuova arriva direttamente e senza filtri alla casa madre. Dopo sei mesi è previsto che per alcuni mercati la macchina passi anche attraverso i rivenditori rimanenti. Speriamo quindi che questo valga anche per la Svizzera.
