La La Marzocco Linea Micra è la terza macchina espresso a doppia caldaia monogruppale di La Marzocco. Con la Linea Micra, La Marzocco mira al bar domestico, mentre la GS 3 e la Linea Mini trovano certamente spazio nel contesto della ristorazione in termini di prestazioni. Questo si riflette anche nel prezzo: la Linea Micra nella versione in acciaio inossidabile, a circa 3.330 €, è quasi 2.000 € più economica della Linea Mini (5.271 € in acciaio inossidabile) e più di 4.000 € più economica della La Marzocco GS3 (7.675 €).
Ma la Micra non dovrebbe essere solo più economica, dovrebbe anche portare con sé ulteriori funzioni che hanno particolare senso a casa. Un basso consumo energetico è sulla lista dei desideri, così come un rapido riscaldamento e dimensioni compatte.
In questo rapporto di prova diamo un'occhiata da vicino alla Linea Micra e presentiamo i punti di forza e di debolezza della macchina appena lanciata. Come sempre c'è un video di prova dettagliato così come un riassunto del video in forma più breve.
Potrebbe essere interessante anche: nel frattempo è stata pubblicata una prova della nuova La Marzocco Linea Mini-R.
(Articolo ancora in lavorazione).
Un punto di svolta per le macchine espresso con caldaia
A dire il vero, avevamo scritto la storia delle macchine espresso con caldaia. In termini di velocità di riscaldamento e consumo energetico, non c'è stato quasi alcun progresso negli ultimi anni, mentre i thermoblock e gli elementi riscaldanti a film spesso hanno stabilito nuovi standard. Tempi di riscaldamento di 5 minuti e un consumo energetico inferiore di un fattore di cinque erano una dichiarazione di intenti. Il nostro epitaffio per le macchine espresso con caldaia era già iniziato.
Con la Micra, La Marzocco demolisce la nostra valutazione e dimostra ancora una volta che a Firenze le macchine espresso non sono assemblate dalla solita gamma di componenti, ma l'innovazione è spinta avanti.
La La Marzocco Linea Micra promette un tempo di riscaldamento di 5 minuti. In altre parole: nel sesto minuto dopo aver acceso la macchina espresso, la macchina dovrebbe essere pronta all'uso. E che dire?! Sì, i nostri test con la Micra confermano esattamente questo.
E non solo. La Linea Micra prende anche la pole position nel consumo energetico. Dopo il riscaldamento, con cinque double espresso erogati, la La Marzocco Linea Micra con la caldaia vapore spenta mostra un consumo energetico di 0,07 kWh. Questo è il valore più basso che abbiamo mai misurato su una macchina espresso!
Nella nostra nuova rappresentazione mostriamo il consumo energetico della La Marzocco Linea Micra in modo ancora più differenziato. Il consumo per un espresso con caldaia vapore spenta corrisponde a 0,038 kWh. Per un cappuccino sono 0,206 kWh. L'accensione della caldaia vapore aumenta significativamente il consumo energetico.
Caldaie cooperanti e stabilità termica
Un ruolo importante è svolto dalle caldaie interconnesse, che però possono operare indipendentemente l'una dall'altra. La Linea Micra è dotata di una caldaia da 1,6 l responsabile delle prestazioni di vapore della macchina e che può anche supportare la stabilità della temperatura per periodi di funzionamento più lunghi. Accanto a questa c'è una caldaia caffè da 0,23 l insieme a un gruppo di estrazione saturo responsabile della temperatura dell'acqua di estrazione.
Decisivo per il basso consumo energetico è che la macchina può funzionare senza la caldaia vapore. Alcuni produttori permettono certamente di spegnere la caldaia vapore, ma trascurano il fatto che questa deve fornire prestazioni essenziali tramite uno scambiatore di calore nel riscaldamento dell'acqua di estrazione. E allora il calcolo non torna se il controllo non fornisce una potenza sufficiente alla caldaia caffè.
Con la Linea Micra questa interazione funziona. La caldaia e il gruppo di estrazione raggiungono da soli la temperatura necessaria per portare l'acqua di estrazione alla nostra temperatura target. La caldaia vapore in pratica non è necessaria, ma ad una frequenza più elevata contribuisce in modo essenziale alla stabilità termica della macchina. Chi quindi vuole fare più espresso farà bene ad accendere la caldaia vapore, anche se non si desidera il latte montato a schiuma.
Uno scambiatore di calore è anche qui lo strumento di scelta. Tuttavia, l'acqua di estrazione ancora fredda non viene fatta passare attraverso la caldaia vapore, ma a spirale intorno alla caldaia in acciaio inossidabile isolata.
Limiti della temperatura di estrazione
I limiti della temperatura di estrazione si mostrano senza caldaia al 4° prelievo. La macchina stessa segnala allora anche tramite una LED illuminata che vuole riscaldarsi. Di conseguenza, anche l'app si annuncia.
Con la caldaia vapore accesa, rimaniamo molto più a lungo in prestazioni. A questo scopo abbiamo sottoposto la La Marzocco Linea Micra al test di temperatura WBC, che è stato sviluppato per le macchine espresso ammesse al World Barista Championship. Naturalmente questi sono macchine espresso per uso professionale nella ristorazione, tuttavia è interessante investigare dove e quando una macchina espresso si piega.
Con la Linea Micra abbiamo notato questo nella transizione a un intervallo di inattività di 30 secondi. Qui la macchina espresso non poteva più mantenere la temperatura.
Un portafiltro con un concetto
Il portafiltro della La Marzocco Linea Micra può essere trasformato in modo flessibile da un portafiltro senza fondo a un portafiltro con erogatore singolo o doppio. Per questo è stato sviluppato un portafiltro che contiene una sede per due erogatori in polimero. Questo materiale plastico hi-tech svolge principalmente un compito: non assorbe il calore e pertanto non lo sottrae nemmeno dall'espresso. Per questo motivo non ha nemmeno bisogno di essere riscaldato insieme durante la fase di riscaldamento della macchina espresso.
In effetti, i portafiltri sono spesso i più lenti nel riscaldamento delle macchine espresso, poiché si trovano lontani dalla fonte di calore. Con la soluzione scelta qui, La Marzocco aggira questo problema in modo innovativo - ma raccoglie molte discussioni dai puristi del metallo tra gli amanti delle macchine espresso.
Nella tazza abbiamo circa 5 gradi in più di temperatura quando confrontiamo il portafiltro della Linea Micra con il classico portafiltro La Marzocco.
Concettualmente, il portafiltro così creato è la soluzione pensata in modo coerente per una macchina espresso a rapido riscaldamento. Chi aspetta 25 minuti per la sua macchina espresso può facilmente anche riscaldare insieme un robusto portafiltro in acciaio inossidabile.
Compatta, più leggera e accessori
La nuova La Marzocco Linea Micra pesa 18 kg, 14 kg in meno della La Marzocco Linea Mini. Una larghezza di 28,8 cm, una profondità di 46,5 cm e un'altezza di 33,5 cm rendono la Micra soprattutto più stretta e profonda della Linea Mini (35,7 cm di larghezza, 37,7 cm di altezza).
Le dimensioni più piccole e soprattutto il peso ridotto rendono possibile che la macchina possa essere spedita da UPS e non dipenda da un corriere. Un fattore importante se si considera la strategia di vendita diretta che La Marzocco ha scelto per la Micra.
Inoltre inclusi nella fornitura sono un setaccio da 14 g e uno da 17 g, un tamper, polvere detergente e un bricco da latte da 0,35 l e un setaccio cieco. In pratica, hai tutto quello che ti serve per iniziare con la macchina.
Tuttavia, La Marzocco non si gloria con il tamper e i due setacci. Il tamper è un po' troppo piccolo per chiudere a filo con i setacci e soprattutto manca un moderno setaccio da 17-19 grammi. Abbiamo subito ottimizzato le macchine con un setaccio corrispondente di IMS.
Qualità dell'espresso
La La Marzocco Linea Micra ha tutto ciò che serve per fare un buon espresso. Una pompa rotativa che è subito in prestazione e fornisce una pressione costante. Una temperatura costante in diversi ambiti di impiego e questo già pochi minuti dopo l'avvio della macchina.
Abbiamo bevuto molti buoni espresso, dall'espresso di specialità leggero al blend di espresso più scuro e robusto con componente di Robusta.
Importante da notare: con la leva nella parte anteriore della macchina si potrebbe avere l'impressione che la Linea Micra possa anche eseguire profili di pressione. Ma questo non è il caso. La leva è semplicemente un interruttore di accensione e spegnimento. Nessuno spazio quindi per giochetti e quindi nessuna possibilità di giocare con caffè complessi regolando la pressione o la velocità di flusso. La Linea Micra non è adatta a questo.
Un vero inconveniente è che neanche la Linea Micra prevede il controllo della quantità d'acqua e la programmazione. La quantità di espresso nella tazza deve essere fermata manualmente e quindi rende necessario l'uso di una bilancia. Un timer per lo shot è presente nell'app, ma manca sulla macchina stessa.
Latte montato a schiuma
La caldaia vapore da 1,6 litri svolge bene il suo lavoro. Il manometro effettivamente mostra valori fino a 2 bar, ma schiuma con un po' meno di potenza rispetto ai modelli gemelli GS3 e Linea Mini. La prestazione è più che sufficiente per agitare tutto il latte anche in una lattiera da 0,6 l. Solo il vapore è un po' corto e richiede un livello di riempimento del latte piuttosto alto nella lattiera.
Confronto Linea Mini e Linea Micra
Nel confronto con la Linea Mini, visivamente, oltre alla dimensione ridotta, spicca soprattutto l'esterno. La vaschetta raccogtigocce è anche nella Micra grande rispetto a molte altre macchine espresso. Un bel miglioramento è che il serbatoio dell'acqua da 1,6 litri dietro la vaschetta raccogtigocce può essere riempito facilmente senza dovere essere estratto. Questo è possibile perché una parte del serbatoio che sporge in avanti è incassata nella vaschetta raccogtigocce.
La Linea Micra è la prima macchina di La Marzocco ad avere un galleggiante nella vaschetta raccogtigocce per avvertire di eventuali traboccamenti. All'interno della macchina ci sono alcune differenze, così la caldaia vapore da 3,5 litri è quasi il doppio della Micra. Lo scambiatore di calore passa attraverso la caldaia e non è avvolto intorno ad essa.
La temperatura della Linea Micra è regolata tramite l'app La Marzocco Home.
Obbligo dell'app
Chi vuole utilizzare l'app deve prima registrarsi. Non mi è molto chiaro perché debba fornire un indirizzo email al produttore per usare la mia macchina espresso. Almeno così viene assicurato che io comunichi con la macchina e non il mio vicino.
L'app funziona bene e si connette facilmente via Bluetooth. La macchina stessa viene quindi integrata nella rete Wi-Fi, riceve così nuovi aggiornamenti, video didattici e domande frequenti.
Inoltre, è possibile impostare la temperatura di estrazione, una pre-infusione e preinfusione così come molte altre cose. Un orario di avvio e arresto mattutino può essere definito come con le altre macchine espresso abilitate all'IoT di La Marzocco.
La caldaia vapore può essere accesa anche tramite l'app. Tramite l'app è anche possibile avviare un programma di pulizia - carino.
Strategia di vendita e disponibilità
La Linea Micra sarà inizialmente distribuita solo tramite la vendita diretta di La Marzocco e attraverso le filiali di La Marzocco. La macchina può essere vista in showroom corrispondenti. In Germania ce ne sono tre, ovvero a Berlino, Monaco e Stoccarda. In Austria la macchina può essere vista a Vienna. In Svizzera questa opzione manca. Finora, secondo il sito web di La Marzocco, non è possibile acquistare online in Svizzera.
La vendita diretta ha naturalmente vantaggi per quanto riguarda il prezzo di vendita. Non è necessario pianificare il margine del rivenditore. Tuttavia, la vendita online e la vendita in pochi showroom e negozi contraddice quello che consigliamo agli acquirenti di macchine espresso. Nelle regioni in cui i rivenditori locali svolgono un buon lavoro e hanno contribuito a rendere il marchio La Marzocco presente nei mercati, la vendita dovrebbe sempre avvenire localmente.
Vediamo l'acquisto di una macchina anche come l'inizio di una partnership con un rivenditore locale che rimane un interlocutore per il servizio e le domande sulla macchina. Un rivenditori locale può anche aiutare a valutare la temperatura delle proprie macchine e potrebbe anche essere il contatto giusto per corsi per Home Barista.
Quando si acquista una macchina online, si dimentica spesso che una macchina espresso fa buon caffè solo se la persona di fronte forma una squadra collaudata con la macchina e il mulino. Un rivenditore locale può fornire un aiuto prezioso nella mediazione tra i tre.
La Marzocco punta sulla vendita tramite la propria struttura operativa anche perché il feedback su una macchina completamente nuova arriva direttamente e senza filtri nella casa madre. Dopo sei mesi, è previsto per alcuni mercati che la macchina vada anche agli altri rivenditori. Speriamo quindi che questo valga anche per la Svizzera.
Lavoro in corso. L'articolo sarà completato.
Aggiornamento sviluppo La Marzocco Linea Micra
12 agosto 2023: Nel commercio specializzato svizzero
La La Marzocco Linea Micra è ora disponibile nel commercio specializzato svizzero. Può essere vista in vari luoghi e acquistata localmente. L'importatore svizzero Kialoa ha negoziato un accordo buono per la Svizzera, che corrisponde alla struttura particolare del commercio specializzato svizzero.
