Dari - café filtre d'Ethiopie

Ce café est malheureusement épuisé, mais nous prévoyons de le proposer à nouveau lors de la prochaine récolte.

« Oui, c'est exactement le goût des cafés naturels éthiopiens d'il y a dix ans ! », s'est exclamé un participant à la dégustation. Et en effet, le Dari offre les notes classiques de myrtille de la région de Guji, rehaussées d'arômes de nectarine et de thé noir. Ce café est d'une complexité, d'une persistance et d'une finesse exceptionnelles. Un incontournable de la saison froide.

Torréfié pour filtration

Dari - Informations sur le café cru

Origine : Dola, West Guji, Oromia

Producteurs : Petits producteurs des environs de la station de lavage de Dari

Variétés : 74110, 74112 et variétés locales

Procédé post-récolte : séché dans la cerise (naturel)

Arrivé à la torréfaction : novembre 2023

Parlez-moi davantage de Dari

Nous avons acheté ce café auprès de Falcon Coffee, qui collabore avec Bashura Abiyot, fondateur de Buno General Trading. Buno investit massivement dans la communauté, offre des primes pour la qualité et finance la récolte des producteurs sans intérêt. Dari est le nom de la station de lavage où les producteurs livrent leurs cerises de café. Le café est ensuite soit dépulpé, soit transformé en café sec.

Pourquoi le café a-t-il ce goût-là ?

L'Éthiopie possède une incroyable diversité de variétés de café. Bien que celles-ci aient été répertoriées ces dernières années, certaines n'ont toujours pas d'origine clairement définie. Elles partagent toutes une palette aromatique d'une grande complexité. Le séchage après la récolte enrichit encore davantage ce café déjà complexe, tandis que la torréfaction lui confère une subtile douceur caramélisée.

Pourquoi avons-nous acheté ce café ?

Cette année, nous avons cherché plus longtemps avant de trouver un café naturel d'Éthiopie qui nous corresponde. À la troisième dégustation, le Dari s'est distingué, nous ravissant par ses notes classiques de myrtille, et par son parfum délicat et persistant, rare cette saison.

Comment torréfie-t-on ce café ?

Nous torréfions le café par lots de 12,5 kg dans un torréfacteur Giesen de 30 kg pendant 9 minutes, avec un temps de développement de 60 secondes. La torréfaction commence à 60 % de la puissance et nous réduisons progressivement le débit de gaz après quatre minutes. Dès le premier craquement, nous diminuons l'apport d'énergie au minimum, et le café torréfie de lui-même.

L'envoi en lettre de café est également possible.

Tous nos cafés peuvent être commandés en « lettre de café ». Cela réduit les frais de port pour 250 g de café de 7 CHF à 2 CHF. La boîte aux lettres est traitée comme une lettre ordinaire et arrivera dans votre boîte aux lettres.

Au moment de régler votre commande, vous pouvez choisir entre les options Lettre Café, Courrier A et Courrier B.