Nous sommes producteurs de café depuis deux ans. Nous nous sommes engagés auprès de la Finca Santa Rita au Nicaragua. C'est une expérience totalement nouvelle qui a de nombreuses répercussions sur notre travail quotidien. Grâce à cette implication, nous sommes désormais présents sur l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement. Nos formations sont ainsi encore plus concrètes. Tout ce que nous y enseignons repose sur l'expérience acquise sur le terrain.
Nous menons des projets gastronomiques depuis des années, notamment le Café Frühling , et nous possédons également une longue expérience professionnelle en tant que torréfacteurs. Avec Santa Rita, nous nous consacrons désormais aussi à la culture du café.
Outre l'expérience pratique acquise en agriculture, en botanique, en pépinière, en densité de plantation, en récolte et en transformation, nous acquérons également des connaissances et des perspectives générales. Cela inclut le calcul des rendements, la connaissance des coûts de production, etc.
Tout cela influence également nos collaborations avec d'autres producteurs de café et partenaires à l'étranger. Mieux nous comprenons la dynamique et les risques liés à la culture du café, plus nous adaptons nos achats, notre approche des négociations et nos calculs de prix en fonction des coûts de production. Ce processus d'apprentissage est au cœur de cette démarche, que nous abordons dans cette vidéo.
Cafés torréfiés par nos soins à Santa Rita : https://shop.kaffeemacher.ch/collections/santa-rita
