La Niche Zero ambitionne de rivaliser avec les meilleures machines à café au format compact. En mars 2020, nous l'avons acquise pour 617 CHF / 580 € via un financement participatif et l'avons comparée à 24 moulins à expresso lors d'un test complet.
Caractéristiques techniques du Niche Zero :
- Disques à meuler : Disques à meuler coniques, diamètre 63 mm, en acier trempé
- Largeur : 120 mm
- Hauteur : 310 mm
- Profondeur : 210 mm
- Récipient à haricots : capacité de 30 grammes, en plastique
Le moulin Niche Zero est conçu pour moudre des doses individuelles de café. L'avantage ? Vous ne prélevez que la quantité de café nécessaire. Le café reste frais et ne stagne pas dans le réservoir. La mouture démarre dès la fermeture du couvercle : un système de sécurité ingénieux.
Le processus de mouture est le suivant : pesez les grains de café (à l’aide de notre balance ) dans le récipient en acier inoxydable fourni. Remplissez le récipient de grains. Fermez le couvercle et placez le récipient sous la goulotte. Le récipient est compatible avec un porte-filtre de 58 mm, ce qui facilite le transfert du café moulu.
Le « zéro » de Niche Zero – mesure de l’espace mort
Le terme « zone morte » désigne les parties du moulin où le café moulu reste après la mouture. Bien que ce café soit éjecté lors de la mouture suivante, si la prochaine tasse n'est pas préparée pendant des heures, voire le lendemain, le café moulu reste exposé à l'air pendant une période prolongée. Le café moulu perd alors son arôme et sa saveur en quelques minutes, son extraction est différente et il peut avoir un goût rance. En résumé : plus la zone morte est réduite, plus le café est frais.
Voici le grand avantage du Niche Zero : d’après nos mesures précises (démontage complet du moulin, pesée de chaque grain de café, etc.), le volume mort n’est que de 0,47 gramme. C’est extrêmement faible et cela justifie presque pleinement son nom « Zéro ».
Gestion du zéro de niche
Comme décrit précédemment, le processus est fluide et rapide. La finesse de la mouture est réglable en continu. On obtient aussi bien d'excellents expressos que de délicieux cafés filtre. C'est un autre atout majeur du Niche Zero. Souvent, on a besoin de plusieurs moulins à café pour différentes préparations. Pendant la mouture, il est agréablement silencieux, mais un peu lent. Il faut environ 16 secondes pour moudre 18 grammes.
Cohérence et précision du réglage avant et arrière du Niche Zero
Le moulin fonctionne avec une constance remarquable, et nous avons pu savourer de nombreux expressos délicieux. Sur 10 expressos, la quantité de café moulu distribuée n'a varié que d'environ 0,2 g. La finesse de la mouture se situe entre celle des moulins à meules plates (M2D, Eureka Mignon) et celle des deux moulins à meules coniques (Graef, Sette). La courbe est similaire à celle du Sage Smart Grinder Pro, mais plus régulière d'une extraction à l'autre. Au goût, cela se traduit par une saveur équilibrée et, surtout, douce.
Comme il est particulièrement important, pour les machines à dose unique, de pouvoir retrouver le dernier réglage de sa boisson préférée, nous avons également mesuré la précision de la fonction de réinitialisation (avant et arrière). Lors de nos tests, cette fonction s'est avérée très performante et fiable, même comparée à des machines de prix similaire.
Nous avons pu déguster un espresso parfait, puis ajuster la mouture pour un ristretto, la remettre en place et savourer un autre espresso parfait. Excellent.
Retirer les disques de meulage et les nettoyer
Même un moulin à café nécessite un nettoyage régulier pour préserver les arômes et prolonger sa durée de vie. Avec le Niche Zero, les meules extérieures se retirent sans outil. Les résidus de café s'enlèvent ainsi facilement à l'aide d'une brosse fine. Une clé est nécessaire pour la meule intérieure, mais le nettoyage reste globalement simple. Nous utilisons Clean Grind pour le nettoyage régulier de nos moulins Niche et de tous les autres moulins de nos centres de formation.
Conclusion sur Niche Zero
Le moulin à café Niche Zero a tout pour devenir notre préféré. Il moud de façon homogène, est incroyablement facile à régler et permet de passer d'un type de café à l'autre et d'une boisson à l'autre à volonté, avec des résultats toujours excellents. Alors, si vous souhaitez savourer un espresso parfaitement moulu le matin, un café filtre l'après-midi et un décaféiné le soir, ce moulin est fait pour vous. Seul bémol : son design peut nécessiter un temps d'adaptation. De plus, il n'est pas le plus rapide du marché.
D'ailleurs, nous ne commercialisons pas nous-mêmes le moulin Niche Zero. Par conséquent, nous n'avons aucun lien financier avec cette entreprise. Notre conclusion est si positive simplement parce que nous trouvons ce moulin excellent !
Vous trouverez davantage d'informations dans un article de blog détaillé, accessible ici sur notre site web suisse.
