La Niche Zero se présente comme une petite machine compacte capable de jouer dans la cour des grands. En mars 2020, nous avons acheté la machine pour 617 CHF/580 € via le financement participatif et l'avons comparée dans notre grand test avec 24 moulins à espresso.
Les données techniques de la Niche Zero :
- Meules : meules coniques, diamètre 63 mm en acier trempé
- Largeur : 120 mm
- Hauteur : 310 mm
- Profondeur : 210 mm
- Réservoir à grains : capacité 30 grammes, plastique
La Niche Zero est conçue pour moudre des portions individuelles. L'avantage est que vous ne prenez du café de l'emballage que ce que vous utilisez. Le café reste frais et ne reste pas longtemps dans le réservoir à grains. Le processus de mouture commence dès que le couvercle est fermé. C'est un concept de sécurité intelligent.
La mouture se fait de la manière suivante : peser les grains (consultez notre gamme de balances) dans le gobelet en acier inoxydable fourni. Verser les grains. Fermer le couvercle et tenir le gobelet en acier inoxydable sous la sortie. Le gobelet s'adapte à un porte-filtre 58 mm, ce qui permet de verser facilement le café moulu.
Le « Zéro » de la Niche Zero – mesure de l'espace mort
Le terme « espace mort » désigne les zones du moulin où du café moulu reste après le processus de mouture. Celui-ci est certes expulsé lors du prochain processus de mouture, mais si le café suivant ne sera préparé que quelques heures voire le jour suivant, le café moulu reste longtemps à « l'air ». Le café moulu perd son arôme et son goût en quelques minutes, il s'extrait différemment, il a un goût rance. En bref : plus l'espace mort est petit, plus le café est frais.
Et c'est là le grand avantage de la Niche Zero : l'espace mort ne mesure que 0,47 gramme selon notre mesure minutieuse (démontage complet du moulin, pesée de chaque grain de café, etc.). C'est extrêmement faible et c'est presque digne du nom « Zéro ».
Utilisation de la Niche Zero
Comme décrit ci-dessus, le processus de travail se déroule sans problème et rapidement. Le degré de mouture peut être réglé en continu. Il est possible d'obtenir aussi bien d'excellents résultats d'espresso que de délicieux cafés filtrés. C'est aussi un grand avantage de la Niche Zero. Souvent, vous avez besoin de plusieurs moulins pour différentes boissons à base de café. Pendant le processus de mouture, elle fonctionne agréablement silencieusement, mais un peu lentement. Elle a besoin de plus de 16 secondes pour 18 grammes.
Constance et précision avec avance et recul de la Niche Zero
Le moulin fonctionne extrêmement régulièrement et nous avons pu déguster de nombreux excellents expressos. Sur 10 expressos, les variations du café moulu à la sortie n'étaient que d'environ 0,2 g. La distribution granulométrique du moulin a son pic large situé entre les moulins avec meules plates (M2D, Eureka Mignon) et les deux moulins avec meules coniques (Graef, Sette). La courbe ressemble à la distribution granulométrique de la Sage Smart Grinder Pro, sauf qu'elle est plus régulière sur les extractions. Du point de vue du goût, cela signifie une expérience gustative équilibrée et surtout douce.
Puisqu'avec les machines à dosage simple, il est particulièrement important de retrouver le dernier réglage de votre boisson préférée, nous avons également mesuré la précision de l'avance et du recul. Dans notre test, cela fonctionne très bien et de manière fiable, même par rapport aux machines de prix similaire.
Nous avons pu boire un espresso parfait, puis ajuster le degré de mouture pour un ristretto, revenir à la position précédente et profiter à nouveau d'un espresso parfait. Excellent.
Retrait des meules et nettoyage
Un moulin à café doit également être nettoyé régulièrement pour maintenir sa saveur et sa durée de vie. Avec la Niche Zero, la meule extérieure peut être retirée sans outils. Ainsi, les restes de café peuvent être facilement enlevés avec un pinceau fin. Bien qu'un clé soit nécessaire pour la meule intérieure, le nettoyage global est simple. Nous utilisons Clean Grind pour le nettoyage régulier de nos moulins Niche et de tous les autres moulins de nos académies.
Conclusion sur la Niche Zero
La Niche Zero a le potentiel de devenir notre chouchou absolu. Elle moud régulièrement, se règle superbement et vous pouvez basculer entre les grains et les boissons comme vous le souhaitez et obtenir toujours un excellent résultat. Donc si vous voulez déguster un espresso le matin, un café filtré l'après-midi et une boisson décaféinée de qualité parfaite le soir, c'est ce qu'il vous faut. Seul le design du moulin pourrait être déroutant pour certains. De plus, le moulin n'est pas le plus rapide.
Au fait, nous ne vendons pas nous-mêmes la Niche Zero. Nous n'avons donc aucun lien économique avec ce moulin. Notre conclusion est si positive parce que nous trouvons simplement le moulin très bon !
Vous trouverez des informations détaillées dans un article de blog exhaustif en cliquant ici sur notre site suisse.
