Faire du café de manière inclusive - notre nouvel espace de travail KM
C'est maintenant que commence ce que nous préparons depuis dix mois. Sous la direction de Jael Lützelschwab, nous construisons un nouvel espace de travail qui souhaite rendre l'accès aux connaissances sur le café et au café comme domaine de travail plus accessibles. Il y a différents axes sur lesquels nous travaillons.
- Formation Spécialiste du café
- Postes de travail inclusifs dans notre propre entreprise
- Connaissances sur le café plus accessibles en ligne et dans nos cours
Formation Spécialiste du café
Ensemble avec le Café Einzigartig et la Résidence Wydehöfli à Arlesheim, nous proposons un cours de formation à la préparation du café de six mois pour les personnes ayant besoin d'accompagnement. L'objectif est de transmettre aux apprentis des connaissances complètes, holistiques, théoriques et pratiques sur le café et de les former en tant que baristas. La phase pilote de la formation se déroule avec un groupe fermé et sera évaluée après six mois avec les personnes de référence. Dans la phase pilote, les participants proviennent de la résidence Wydehöfli. Par la suite, le cours devrait être ouvert et proposé régulièrement.
L'obtention de la certification de formation crée les bases pour accéder à un emploi dans la restauration. En coopération avec diverses institutions partenaires, l'entrée et l'accompagnement sont facilités.
La direction du cours est assurée par notre formatrice barista Jael Lützelschwab et par la éducatrice sociale Claudia Glaser.
Le projet pilote est financé par les Kaffeemacher et la Wydehöfli.
Mise à jour : Entre-temps, la formation est terminée et la Baz en a fait le rapport.
Postes de travail inclusifs dans notre entreprise
En tant qu'entreprise, nous avons engagé un processus dans lequel nous nous questionnons dans tous nos groupes de travail sur les endroits où nous pouvons créer des postes de travail inclusifs. Nous avons visité diverses entreprises et projets qui travaillent de manière exemplaire sur ce sujet, comme par exemple le Restaurant Tanne à Schaffhouse. Nous voulons en tirer des leçons et réorganiser notre travail à la torréfaction, dans la restauration et dans d'autres domaines.
Nous étions récemment réticents à lancer de nouveaux projets de restauration. Maintenant, nous avons décidé de fonder un nouveau café qui aura dès le départ un caractère fortement inclusif. C'est encore de la musique d'avenir et nous en parlerons davantage plus tard.
Connaissances sur le café plus accessibles
Nos cours de café sont de temps en temps suivis par des personnes ayant une vision ou une audition limitées. Dans ces cours, nous avons beaucoup appris comment nous pouvions mieux communiquer, plus clairement, plus lentement ou de manière plus structurée. Nous savons que nos vidéos YouTube sont regardées par au moins une personne qui écoute le contenu mais ne le voit pas. Cette personne nous a demandé de mieux décrire la texture des matériaux.
Nous nous sommes engagés à être plus attentifs à tous les contenus et à développer également certaines vidéos et cours qui éliminent délibérément les barrières. Nous avons quelques idées à ce sujet et sommes ouvertes aux idées et aux coopérations.
Une première étape est de publier systématiquement toutes les futures vidéos avec des sous-titres de qualité en langue allemande.
Une autre étape est qu'avec Jael Lützelschwab, nous avons maintenant une interlocutrice dans notre équipe qui travaille pour nous aider à réfléchir et à nous améliorer.
Jael a des années d'expérience en tant que barista dans nos cafés, a participé avec succès à des championnats du café et fait partie de notre direction gastronomique. Récemment, elle a co-dirigé la construction de notre boutique en Suisse.
Contact pour les demandes de coopération, les suggestions et les intérêts : jael.luetzelschwab@kaffeemacher.ch
