La dernière version de la populaire machine à thermoblocs mise à l'épreuve.
Temps de lecture : 3 minutes. Ceci est un court article de blog. Vous trouverez l’article complet sur notre site web suisse.
Avertissement : Nous vendons le régulateur de pression différentielle Ascaso Steel Duo dans notre magasin de Bâle, mais nous nous efforçons de le tester de la manière la plus impartiale possible.
Début 2021, nous avons testé le chauffe-eau Ascaso Steel Duo PID et avons été très impressionnés à bien des égards. Son double thermobloc s'est distingué par sa rapidité de chauffe, son efficacité énergétique et sa bonne stabilité thermique. Cependant, nous avions un reproche à formuler : les performances de la vapeur. Elle manquait tout simplement de puissance. La mise à jour permettra-t-elle de corriger ce défaut ?
Le comportement moussant du nouveau PID Ascaso Steel Duo
25 % de puissance de mousse en plus. C'est la promesse du fabricant espagnol. Et en effet, la machine tient ses promesses. 0,6 litre de lait est porté à température en 30 secondes, et la phase de brassage garantit l'utilisation de tout le lait contenu dans le pichet. La pression de la vapeur est réglable manuellement. Dès l'activation du thermobloc vapeur, le moussage du lait démarre instantanément grâce à la molette en bois. Inutile de laisser monter la pression : il suffit de tourner la molette. Toutefois, pour éviter une mousse trop épaisse, il est conseillé de relâcher brièvement la pression au préalable. Le temps de moussage de 30 à 35 secondes permet même aux utilisateurs novices d'obtenir une micro-mousse onctueuse, idéale pour le latte art.
Potentiel d'amélioration du régulateur PID Ascaso Steel Duo
Bien que cette mise à jour apporte de nombreuses améliorations, nous avons encore quelques demandes à formuler à l'attention d'Ascaso :
- Les tamis et le pilon devraient être de meilleure qualité.
- Le débit volumétrique doit être revu. Le placement du débitmètre avant le détendeur empêche un dosage constant de café dans la tasse. Toute personne souhaitant maintenir un dosage précis devrait donc utiliser une balance.
- Le chauffe-tasses est surdimensionné et devrait être réglable.
- Les tasses vibrent pendant l'infusion et glissent vers l'arrière.
Remarques sur le temps et la température de chauffage
Lorsque vous allumez la machine, elle est prête pour votre premier espresso en seulement 5 minutes. C'est fantastique et bien plus rapide que les 25 à 30 minutes nécessaires aux autres machines. Malheureusement, nous avons constaté que la température d'infusion des machines que nous avons livrées diffère de 2 à 4 degrés de la température affichée. Il est donc conseillé de l'acheter auprès d'un revendeur spécialisé local qui pourra utiliser un équipement de mesure professionnel pour vérifier la température et calibrer correctement la machine. Une fois calibrée, la température reste très stable.
Augmentation de la température pendant l'arrêt
Autre particularité constatée : après une période d’inactivité prolongée, la machine chauffe au-delà de sa température cible. Il convient donc de la rincer brièvement avant de préparer un espresso afin de la ramener à la température adéquate.
Améliorations pour le PID Ascaso Steel Duo
L'importateur allemand Espressopool propose un service de mise à jour pour l'ancien modèle Ascaso. Sinon, nous recommandons d'investir dans des porte-filtres de 18 grammes de haute qualité et un tasseur compatible de qualité. Nous utilisons ce porte-filtre double et cette grille de douche pour nos machines Ascaso Steel Duo PID dans nos académies de Bâle et de Dinslaken.
Achetez le PID Ascaso Steel Duo
Les revendeurs spécialisés suivants* proposent la machine Ascaso Steel Duo PID et nous vous recommandons de l'acheter chez eux. Ils offrent tous le réglage du décalage pour cette machine.
Allemagne : Fournisseur de café en grains , équipement pour le café artisanal
Suisse : deon
Autriche : Négociants en café , Les torréfacteurs
Nous recherchons des partenaires spécialisés reconnus pour la qualité de leur travail et de leurs services. Nous entretenons des relations étroites avec ces revendeurs. Ces liens sont des liens d'affiliation. Si vous commandez via ce lien, cela ne vous coûtera pas plus cher, mais nous recevrons une petite commission que nous réinvestirons dans du nouveau matériel de test.
Conclusion : concernant la version 2022
Le mousseur à lait Ascaso Steel Duo PID excelle dans de nombreux domaines. Quiconque utilise déjà une balance ou tolère de légères variations de volume d'eau dues au contrôle volumétrique appréciera les avantages de la technologie thermobloc (chauffage rapide et faible consommation d'énergie). La production de mousse de lait, ou plus précisément la qualité de la vapeur, a été nettement améliorée.
