La dernière version de la machine à thermobloc populaire en test
Temps de lecture : 3 minutes. Cet article est un court blog. Vous trouverez l'article de blog détaillé ici sur notre site suisse.
Avertissement : Nous vendons l'Ascaso Steel Duo PID dans notre magasin de Bâle, mais nous essayons néanmoins de tester de manière aussi impartiale que possible.
Au début de 2021, nous avons testé l'Ascaso Steel Duo PID et nous avons été très satisfaits sur de nombreux points. Le thermobloc Duo s'est distingué par son temps de chauffage rapide, son efficacité énergétique et sa bonne stabilité de température. Cependant, nous avions un point critique : le comportement de la vapeur. Il n'y avait tout simplement pas assez de puissance. Cette mise à jour peut-elle corriger cette faiblesse ?
Le comportement moussant de la nouvelle Ascaso Steel Duo PID
25 % plus de puissance pour la mousse. C'est la promesse du fabricant espagnol. Et en effet, la machine a plus de punch. 0,6 litre de lait peut être porté à température en 30 secondes et la phase de roulement capture tout le lait dans le pichet. La pression de la vapeur peut être ajustée manuellement sur la machine. Lorsque le thermobloc à vapeur est mis en marche, la mousse du lait commence avec la rotation de la roue en bois. Et ce immédiatement. Aucune accumulation de pression n'est nécessaire, vous pouvez commencer directement. Pour éviter une mousse trop grossière, la pression doit cependant être brièvement relâchée au préalable. Les 30-35 secondes permettent même aux novices d'obtenir une bonne mousse microfibre adaptée à l'art latte.
Potentiel d'amélioration de l'Ascaso Steel Duo PID
Bien que la mise à jour fasse beaucoup de choses correctement, nous avons encore quelques souhaits pour Ascaso :
- Les cribles et le tamper devraient être de meilleure qualité.
- La volumétrie devrait être révisée. L'installation du débitmètre avant la soupape d'expansion empêche une quantité constante dans la tasse. Si vous voulez respecter votre ratio d'infusion, vous devriez utiliser une balance.
- Le chauffage des tasses est en surcharge et devrait être contrôlable
- Les tasses vibrent lors de la distribution et glissent vers l'arrière.
Remarques sur le temps de chauffage et la température
Lorsque vous allumez la machine, elle est prête pour le 1er espresso après 5 minutes. C'est génial et c'est un monde de différence par rapport aux 25-30 minutes d'autres machines. Malheureusement, nous avons découvert que la température d'infusion des machines livrées s'écarte de 2 à 4 degrés de la température d'infusion affichée. Il est donc judicieux de l'acheter auprès d'un revendeur spécialisé local qui peut faire des contre-mesures avec un appareil de mesure professionnel et calibrer correctement la machine. Une fois la machine calibrée, elle reste plutôt constante.
Augmentation de température en cas d'immobilité
Une autre particularité que nous avons découverte : après une période d'inactivité prolongée, la machine se réchauffe au-delà de sa température cible. Elle doit donc être brièvement rincée avant la préparation de l'espresso pour la ramener à la bonne température.
Mises à niveau pour l'Ascaso Steel Duo PID
L'importateur allemand Espressopool propose un service de mise à jour pour l'ancien modèle Ascaso. Sinon, nous vous recommandons d'investir dans des cribles de haute qualité de 18 grammes et dans un Tamper de haute qualité et adapté. Nous utilisons pour nos Ascaso Steel Duo PID dans nos académies à Bâle et Dinslaken ce Doppelsieb et ce Duschsieb.
Acheter Ascaso Steel Duo PID
Les magasins spécialisés suivants* distribuent l'Ascaso Steel Duo PID et nous pouvons recommander l'achat d'une machine auprès de ces entreprises. Ils offrent tous la possibilité d'ajuster l'offset de la machine.
Allemagne : Bohnendealer, Craft Coffee Gear
Suisse : deon
Autriche : Bohnendealer, DieRöster
*Nous recherchons pour vous des partenaires spécialisés dont nous savons qu'ils fournissent un bon travail et un bon service. Nous sommes en étroit échange avec les commerçants. Il s'agit de liens de commission. Si vous commandez via ce lien, cela ne vous coûte pas plus cher, mais nous recevons une petite commission que nous investissons dans de nouveaux équipements de test.
Conclusion : sur la version 2022
L'Ascaso Steel Duo PID fait beaucoup de choses correctement. Si vous travaillez de toute façon avec une balance, ou si vous pouvez vivre avec les fluctuations de la quantité d'eau dues à la volumétrie, vous pouvez ici profiter des avantages de la technologie thermobloc (chauffage rapide et faible consommation d'énergie). La mousse de lait, ou plutôt la puissance de la vapeur, a été sensiblement améliorée.
