Le grand test du moulin 2023

Voici un court article de blog, d'une durée de lecture de 5 minutes. Vous trouverez un article plus détaillé, contenant davantage de données et d'informations générales, sur notre site web suisse.

Nous avons testé 30 moulins à expresso pour un usage domestique.

Les résultats de notre série de tests, que nous avons menée méticuleusement pendant plusieurs mois, ont été publiés le 12 mars 2023. Les prix des moulins utilisés variaient de 80 € à 2200 €, avec un accent mis sur les moulins à expresso de moins de 1000 €.

Quel est le meilleur moulin à café à dose unique ? Quel moulin à expresso est le plus adapté à un usage domestique ? Quel moulin à expresso me convient le mieux ?

Nous abordons ces questions dans cet article et de manière encore plus détaillée dans notre vidéo finale sur l'ensemble de la série de tests.

Quel est le meilleur moulin à expresso pour un usage domestique ?

Les 30 moulins à café expresso sont répartis en 6 groupes. Lors de la dernière phase de notre série de tests, neuf moulins à café expresso ont été désignés comme les meilleurs pour un usage domestique.

Ces moulins ont de nouveau été comparés sensoriellement lors d'une dégustation à l'aveugle par nos baristas et experts sensoriels de café les plus expérimentés, en utilisant un espresso foncé (Apas) et un espresso plus clair (Doña Margarita) comme espresso standard.

Nous avons déjà présenté les données les plus importantes concernant les moulins à expresso dans les vidéos individuelles, et une comparaison directe n'a révélé aucun changement, seulement confirmé certains points.

Selon nous, il n'existe pas de moulin à expresso idéal sur le marché ; le meilleur moulin est celui qui correspond le mieux à vos préférences. Par exemple, Michel et Benjamin ont des préférences différentes lorsqu'il s'agit de choisir un moulin à expresso pour un usage domestique.

Un test de dégustation à l'aveugle peut fournir des arguments supplémentaires pour étayer une décision.

Comment était composé le panneau de capteurs ?

Le panel sensoriel était composé d'experts café de renom, dont Michel Aeschbacher, Felix Hohlmann, Philipp Schallberger et Benjamin Hohlmann. Chacun d'eux a calibré un ou deux moulins à expresso afin d'obtenir la meilleure recette possible pour chaque moulin.

Nous avons opté pour des recettes individuelles car tous les moulins à café n'atteignent pas leurs performances optimales avec une même recette. Par conséquent, le résultat obtenu avec chaque moulin doit être interprété en fonction de la recette du barista.

Un délai strict de 20 minutes était imposé pour le réglage du moulin, ce qui a profité à certains moulins à expresso.

Quels cafés avons-nous utilisés ?

Durant ces deux jours de dégustation, deux expressos de torréfaction différente ont été utilisés. Le premier, notre expresso de formation Apas, provient du Brésil et est torréfié mi-foncé. L'Apas offre un profil aromatique aux notes de noisette et de chocolat et pardonne les petites erreurs de réglage.

Notre second espresso, Doña Margarita, provient de notre propre plantation au Nicaragua. Après la récolte, le café est fermenté dans une chambre froide puis séché naturellement. Doña Margarita offre un profil aromatique complexe de cerises mûres, de chocolat et de fruits tropicaux. Sa torréfaction légère nécessite un ajustement précis pour révéler toute sa complexité.

Les résultats de la dégustation

Comparatif de moulins à café expresso (groupe 1) : 760 - 2250 euros

• Broyeur Mahlkönig E65S GBW par poids - Vidéo , Test
• Ceado E37S noir - Vidéo , Essai
• Rocket Fausto 2.1 - Vidéo , Test
• BARATZA Forté - Vidéo , Critique

Comparatif de moulins à café expresso (groupe 2) : 640 - 750 euros

• ECM S 64 - Vidéo , Test
• Niche Zero - Vidéo , Avis
• Mazzer Mini Electronic A - Vidéo , Test
• Eureka Mignon XL - Vidéo , Avis

Comparatif de moulins à café expresso (groupe 3) : 500 - 530 euros

• Quamar M80 E Touch plus - Vidéo , Test
• Eureka Mignon Magnifico - Vidéo , Critique
• Baratza Sette 270 Wi - Vidéo , Critique
• ROCKET Faustino - Vidéo , Critique

Comparatif de moulins à café expresso (groupe 4) : 400 - 470 euros

• Mahlkönig X54 - Vidéo , Test
• Eureka Mignon Specialità - Vidéo , Critique
• Lelit PL72 - Vidéo , Test
• G-Iota ou DF64 Probarista - Vidéo , Test

Comparatif de moulins à café expresso (groupe 5) : 150 - 250 euros

• Sage - Le broyeur intelligent professionnel - BCG820 BSS - Vidéo , Test
• Lelit PL044MMT - Vidéo , Test
• Lelit PL043MMI - Vidéo , Critique
• Sage - Contrôle de dose - SCG600BTR - Vidéo , Test

Comparatif de moulins à café expresso (groupe 6) : 80 - 150 euros

• Graef CM 800 - Vidéo , Test
• Moulin à café Rommelsbacher EKM300 - vidéo , test
• Delonghi KG 521 M - Vidéo , Rapport de test
• Moulin à café Tchibo E avec balance - Vidéo , Avis

Moulins plus chers et moulins commerciaux

Nous avons décidé de nous concentrer dans un premier temps sur les moulins à expresso dont le prix ne dépasse pas 1000 euros et d'utiliser comme référence les résultats de deux moulins de gammes de prix supérieures.

Nous prévoyons toutefois de tester des moulins à expresso commerciaux ultérieurement.

Les moulins que nous avons testés jusqu'à présent, et dont les résultats sont inclus dans notre évaluation, sont :

• Lagom P64
• Etzmax (divers modèles)
• Ceado E37S
• E65S GBW
• EK43
• Eureka Zenith
• Bentwood Vertical 63
• Anfim Practica
• Quamar Sirio Q

Nous mettrons régulièrement cette liste à jour et l'enrichirons, et nous accueillons favorablement les suggestions concernant les éléments à y inclure.

Veuillez noter que nos évaluations sont basées sur l'utilisation d'un seul moulin à café à chaque fois, et nous vous recommandons de consulter des avis plus nuancés provenant de diverses sources. Lors de la première phase, nous avons évalué deux expressos préparés par deux dégustateurs ; lors de la prochaine phase, un panel plus large dégustera un expresso différent.