Le grand test des moulins 2023

Ceci est un court article avec un temps de lecture de 5 minutes. Vous trouverez l'article plus détaillé avec davantage de données et d'informations ici sur notre site suisse.

Nous avons testé 30 moulins à espresso pour un usage domestique.

Les résultats de notre série de tests, que nous avons menée en détail pendant plusieurs mois, ont pu être publiés le 12.03.2023. Les moulins utilisés coûtent entre 80 € et 2200 €, en mettant l'accent sur les moulins à espresso de moins de 1000 €.

Quel est le meilleur moulin à dosage unique ? Quel moulin à espresso est le meilleur pour un usage domestique ? Quel moulin à espresso me convient ?

Nous traitons ces questions dans cet article et de manière encore plus détaillée dans notre vidéo finale sur l'ensemble de la série de tests.

Quel est le meilleur moulin à espresso pour la maison ?

L'ensemble des 30 moulins à espresso se divise en 6 groupes. En finale de notre série de tests des moulins à espresso, neuf moulins à espresso se sont qualifiés comme les meilleurs moulins pour la maison.

Ces moulins ont à nouveau été comparés sensoriellement par nos baristas et sensorialistes du café les plus expérimentés lors d'une dégustation à l'aveugle, où nous avons ajusté un espresso foncé (Apas) et un espresso plus clair (Doña Margarita).

Nous avons déjà montré les données les plus importantes sur les moulins à espresso dans les vidéos individuelles et dans la comparaison directe, aucun changement n'a été constaté, seulement confirmé.

De notre point de vue, il n'y a pas un meilleur moulin à espresso sur le marché, mais le meilleur moulin est celui qui correspond le mieux à tes préférences. Michel et Benjamin, par exemple, ont des préférences différentes dans le choix du moulin à espresso approprié pour la maison.

Une dégustation à l'aveugle sensorielle peut fournir des arguments supplémentaires pour une décision.

Comment le panel sensoriel s'est-il composé ?

Le panel sensoriel était composé d'experts du café réputés, dont Michel Aeschbacher, Felix Hohlmann, Philipp Schallberger et Benjamin Hohlmann. Chacun d'eux a ajusté un ou deux moulins à espresso à la meilleure recette d'espresso possible pour chaque moulin.

Nous avons opté pour des recettes individuelles, car tous les moulins n'atteignent pas leur optimum avec la même recette. Le résultat de chaque moulin doit donc être vu en lien avec la recette du barista.

Pour le réglage d'un moulin, un créneau horaire strict de 20 minutes a été utilisé, ce qui a profité à certains moulins à espresso.

Quels cafés avons-nous utilisés ?

Lors de la dégustation de deux jours, deux différentes torréfactions d'espresso ont été utilisées. Le premier espresso, notre espresso de formation Apas, provient du Brésil et est une torréfaction mi-foncée. L'Apas a un profil de saveur noisette et chocolatée et pardonne les petites erreurs lors du réglage.

Le deuxième espresso, Doña Margarita, provient de notre propre ferme au Nicaragua. Le café est fermenté dans une chambre froide après la récolte et ensuite séché en tant que Natural. Doña Margarita a un goût complexe de cerises mûres, de chocolat et de fruits tropicaux. Comme il s'agit d'une torréfaction plus légère, elle doit être réglée avec soin pour déployer toute sa complexité.

Les résultats de la dégustation

Groupe de comparaison Moulins à espresso 1 : 760 - 2250 euros

• Mahlkönig E65S GBW Grind by Weight - Vidéo, Test
• Ceado E37S nero - Vidéo, Test
• Rocket Fausto 2.1 - Vidéo, Test
• BARATZA Forté - Vidéo, Test

Groupe de comparaison Moulins à espresso 2 : 640 - 750 euros

• ECM S 64 - Vidéo, Test
• Niche Zero - Vidéo, Test
• Mazzer Mini Electronic A - Vidéo, Test
• Eureka Mignon XL - Vidéo, Test

Groupe de comparaison Moulins à espresso 3 : 500 - 530 euros

• Quamar M80 E Touch plus - Vidéo, Test
• Eureka Mignon Magnifico - Vidéo, Test
• Baratza Sette 270 Wi - Vidéo, Test
• ROCKET Faustino - Vidéo, Test

Groupe de comparaison Moulins à espresso 4 : 400 - 470 euros

• Mahlkönig X54 - Vidéo, Test
• Eureka Mignon Specialità - Vidéo, Test
• Lelit PL72 - Vidéo, Test
• G-Iota ou DF64 Probarista - Vidéo, Test

Groupe de comparaison Moulins à espresso 5 : 150 - 250 euros

• Sage - The Smart Grinder Pro - Bcg820 BSS - Vidéo, Test
• Lelit PL044MMT - Vidéo, Test
• Lelit PL043MMI - Vidéo, Test
• Sage - The Dose Control - SCG600BTR - Vidéo, Test

Groupe de comparaison Moulins à espresso 6 : 80 - 150 euros

• Graef CM 800 - Vidéo, Test
• Rommelsbacher Moulin à café EKM300 - Vidéo, Test
• Delonghi KG 521 M - Vidéo, Test
• Tchibo Moulin à café E avec balance - Vidéo, Test

Moulins haut de gamme et moulins professionnels

Nous avons décidé de nous concentrer pour l'instant sur les moulins à espresso dans la gamme de prix jusqu'à 1000 euros et de considérer les résultats de deux moulins des tranches de prix plus élevées comme référence.

Cependant, nous prévoyons de tester également les moulins à espresso professionnels à une date ultérieure.

Les moulins que nous avons testés jusqu'à présent et dont les résultats sont inclus dans notre évaluation sont :

• Lagom P64
• Etzmax (différents modèles)
• Ceado E37S
• E65S GbW
• EK43
• Eureka Zenit
• Bentwood Vertical 63
• Anfim Practica
• Quamar Sirio Q

Nous mettrons la liste à jour régulièrement et nous l'enrichirons, et nous sommes heureux de recevoir des recommandations sur ce qui devrait encore être ajouté.

Veuillez noter que nos évaluations sont basées sur le travail avec un moulin à la fois, et que vous devriez obtenir une opinion différenciée de diverses sources. À la ronde de qualification, nous avons évalué deux espressos de deux dégustateurs, à la prochaine ronde, un panel plus important dégustera un espresso différent.