Kafischmitte – Le pionnier du torréfacteur suisse de spécialités
Nous vous félicitons de tout cœur ! Kafischmitte fête son dixième anniversaire. C'est une fête pour la scène suisse du café de spécialité. Nous voulons le consigner pour les annales de l'histoire fédérale du café. Sans Roger Wittwer et Kafischmitte, le café de spécialité en Suisse ne serait pas là où il est aujourd'hui.
Depuis dix ans, Kafischmitte, originaire de la paisible Langnau dans l'Emmental, est un véritable précurseur. C'est ici qu'on achetait du café de qualité, alors que la majorité des torréfacteurs suisses ne savaient pas ce que signifiait 80 points. C'est ici qu'on a établi des relations directes avec les torréfacteurs de café, alors que le terme « direct trade » n'avait pas encore atteint la Suisse. La transparence est une priorité à Langnau pour les deux créateurs Roger Wittwer et Michal Otte.
Dès le début, Roger a recherché les échanges internationaux, avec les producteurs, les torréfacteurs et les professionnels du café. Il a soutenu les initiatives des baristas (Kaffeesyndikat) et a contribué à la mise en réseau des torréfacteurs suisses, partageant toujours son savoir-faire.
Les championnats avec succès
Kafischmitte a connu le succès aux championnats suisses et mondiaux de préparation du café peu après sa fondation. Pour Anna Käppeli, Kafischmitte torréfie le café du championnat du monde en 2010. Philipp a remporté le titre de champion suisse avec un café de Kafischmitte, puis s'est classé 10e au World Barista Championship 2012.
J'ai aussi énormément à remercier à Kafischmitte. Roger a torréfié pour moi pour mon premier championnat de barista au Tyrol, le café étant nettement meilleur que mes compétences de barista à l'époque. En me fiant aux compétences de Roger et Michal, j'ai importé en 2014 un café du Kenya. Nous avions 12 kg disponibles pour ma participation au Brewers Cup. Nous avons pu en faire exactement deux lots ! Deux semaines plus tard, j'ai remporté le titre de champion suisse du Brewers Cup avec ce café.
Petit mais impressionnant !
Kafischmitte a toujours été un projet à temps partiel. Mais ses cafés sont de si bonne qualité que certaines torréfacteries à temps plein pourraient en prendre de la graine.
Nous vous remercions pour votre engagement en faveur du bon café et des prix équitables pour les producteurs. Merci aussi pour votre grande contribution à la scène caféière suisse !
De tout cœur, tous nos vœux pour les 100 prochaines années.
Benjamin et Philipp
