Kafischmitte – Le pionnier des torréfacteurs de spécialités suisses
Nous vous félicitons de tout cœur ! Kafischmitte fête son dixième anniversaire. C'est une fête pour la scène suisse du café de spécialité. Nous tenons à le noter pour les annales de l'histoire du café helvétique. Sans Roger Wittwer et Kafischmitte, le café de spécialité en Suisse ne serait pas où il en est aujourd'hui.
Depuis dix ans, Kafischmitte est un véritable pionnier depuis la paisible région de Langnau dans l'Emmental. C'est ici qu'on achetait du café de qualité, alors que la plupart des torréfacteurs suisses ne savaient pas encore ce que signifiaient 80 points. C'est ici qu'on a établi des relations directes avec les torréfacteurs de café, alors que le terme « direct trade » n'avait pas encore atteint la Suisse. Transparenz est à l'honneur à Langnau, aux mains des deux responsables Roger Wittwer et Michal Otte.
Dès le début, Roger a recherché les échanges internationaux, avec les producteurs, les torréfacteurs et les professionnels du café. Il a soutenu les initiatives de baristas (Kaffeesyndikat) et contribué à la mise en réseau des torréfacteurs suisses, partageant constamment ses connaissances.
Championnats couronnés de succès
Kafischmitte a connu le succès aux championnats suisses et mondiaux de préparation du café peu après sa fondation. Pour Anna Käppeli, Kafischmitte torréfie le café du championnat du monde en 2010. Philipp est devenu champion de Suisse avec un café de Kafischmitte, puis s'est classé 10ème au World Barista Championship 2012.
Personnellement, je dois énormément à Kafischmitte. Roger a torréfié pour mon premier championnat de barista en Tyrol, et le café était clairement meilleur que mes compétences de barista à l'époque. En me fiant aux capacités de Roger et Michal, j'ai importé un café du Kenya en 2014. Nous avions 12 kg à disposition pour ma participation au Brewers Cup. Nous n'avons pu torréfier que deux lots avec cela ! Deux semaines plus tard, j'ai remporté le titre de champion de Suisse du Brewers Cup avec ce café.
Petit mais formidable !
Kafischmitte a toujours été un projet à temps partiel. Mais les cafés sont tellement excellents que certaines torréfacteries à temps plein pourraient en prendre de la graine.
Nous vous remercions de votre engagement pour le bon café et angemessene des prix justes pour les producteurs. Merci aussi pour votre grande contribution à la scène du café suisse !
De tout cœur, nos meilleurs vœux pour les 100 prochaines années.
Benjamin et Philipp
