Kafischmitte – Le pionnier des torréfacteurs suisses spécialisés
Toutes nos félicitations ! Kafischmitte fête ses dix ans. C’est un événement marquant pour le café de spécialité suisse, et nous tenons à l’immortaliser pour la postérité. Sans Roger Wittwer et Kafischmitte, le café de spécialité en Suisse n’en serait pas là aujourd’hui.
Depuis la paisible ville de Langnau, dans l'Emmental, Kafischmitte fait figure de véritable pionnière depuis dix ans. L'entreprise s'approvisionnait en café de qualité locale bien avant que la plupart des torréfacteurs suisses ne maîtrisent la notion de 80 points. Elle a établi des relations directes avec les torréfacteurs, bien avant que le terme « commerce équitable » ne soit répandu en Suisse. La transparence est primordiale à Langnau, comme l'affirment ses deux fondateurs, Roger Wittwer et Michal Otte.
Dès le début, Roger a recherché les échanges internationaux avec les producteurs, les torréfacteurs et les professionnels du café. Il a soutenu les initiatives des baristas (syndicat du café), contribué à la mise en réseau des torréfacteurs suisses et partagé sans cesse son savoir.
Championnats couronnés de succès
Peu après sa création, Kafischmitte a connu le succès aux championnats suisses et mondiaux de préparation du café. En 2010, Kafischmitte a torréfié le café d'Anna Käppeli lors des championnats du monde. Philipp est devenu champion suisse avec un café Kafischmitte, puis s'est classé 10e au championnat du monde des baristas de 2012.
Je dois également énormément à Kafischmitte. Roger a torréfié du café pour mon premier championnat de barista au Tyrol, et le résultat était nettement meilleur que ce que je maîtrisais à l'époque. Fort de la confiance que j'ai placée en Roger et Michal, j'ai importé du café du Kenya en 2014. Nous disposions de 12 kg pour ma participation à la Brewers Cup. Nous avons pu torréfier exactement deux lots avec cette quantité ! Deux semaines plus tard, je suis devenu champion suisse de la Brewers Cup grâce à ce café.
Petit mais costaud !
Kafischmitte a toujours été un projet parallèle. Mais leurs cafés sont tellement exceptionnels que de nombreux torréfacteurs professionnels pourraient s'en inspirer.
Nous vous remercions de votre engagement en faveur d'un café de qualité et de prix équitables pour les producteurs . Merci également pour votre contribution majeure à la scène caféière suisse !
Meilleurs vœux pour les 100 prochaines années.
Benjamin et Philipp
