Celui qui dispose d'une machine à espresso et d'un moulin à espresso à la maison devrait préférer préparer un café allongé en optant pour un Café Americano. Pour cela, un espresso simple ou double est versé sur une quantité d'eau choisie.
L'avantage : comme une partie du liquide de la boisson finale ne doit pas passer par le café, celui-ci n'est pas surextrait. De cette manière, nous évitons l'amertume du café qui n'a pas bon goût.
Une bonne alternative est la préparation d'un Café crème. Cependant, cela nécessite un second moulin. Changer constamment le réglage du moulin entre chaque boisson n'est pas pratique, car l'ajustement précis du moulin prend beaucoup de temps.
Recette du Café Americano
Verser 100 grammes d'eau dans la tasse.
Ensuite, préparer un double espresso « normal » et le verser sur l'eau.
La boisson finale a alors un volume d'environ 145 millilitres. Nous recommandons généralement de ne pas utiliser l'eau du réservoir de la machine à café, mais de la chauffer séparément à environ 75 degrés.
La quantité d'eau ajoutée peut également être ajustée à l'aide du calcul de contournement et ainsi la force peut être réglée de façon ciblée.
Café Americano, Caffè Americano ou Lungo
Comme souvent dans les questions de café, on pourrait aussi créer des ouvrages étymologiques complets sur le café avec l'Americano et rechercher l'origine du mot. Formellement correct, c'est probablement la façon italienne de l'écrire et de le prononcer. Car après tout, nous devons l'Americano aux visiteurs et visiteuses de l'Italie qui trouvaient la concentration de l'espresso difficile à adopter. Allongé avec de l'eau, cependant, l'espresso devient beaucoup plus accessible. Il a rapidement gagné son nom : Caffè Americano justement.
La diffusion de la boisson dans le monde entier a alors relégué l'orthographe italienne à l'arrière-plan et l'a remplacée par le populaire Café, qui correspond également au « café » en espagnol et en français et s'est propagé en allemand par les cafés.
Le Café Americano ne doit en aucun cas être comparé à un Lungo. Avec un Lungo, toute l'eau d'infusion traverse le café, ce qui entraîne une amertume prononcée. Le Café Americano est également beaucoup plus concentré qu'un café filtre.
Quel café pour l'Americano?
En utilisant le moulin à espresso, on est souvent limité aux grains d'espresso lors de la préparation du Café Americano. C'est pourquoi l'Americano a aussi un goût et une odeur « à l'espresso ». Cependant, l'Americano fait un saut qualitatif significatif si l'on choisit des torréfactions de café plus claires pour la préparation. Les torréfactions de café filtre conviennent même bien pour l'Americano. Grâce à la grande quantité d'eau, les acides aigus de la torréfaction pour café filtre sont très bien équilibrés et la boisson est très équilibrée.
