Celui qui possède une machine à espresso et un moulin à espresso à la maison devrait préparer un long café en optant pour un Café Americano. Pour cela, un espresso simple ou double est versé sur une quantité d'eau choisie.
L'avantage : comme une partie du liquide de la boisson finale ne doit pas passer par le café, celui-ci ne sera pas surextrait. De cette manière, nous évitons l'amertume du café qui n'a pas bon goût.
Une bonne alternative est la préparation d'un Café crème. Cependant, cela nécessite un deuxième moulin. Ajuster constamment le moulin entre les différentes boissons n'est pas pratique, car le réglage précis du moulin prend beaucoup de temps.
Recette Café Americano
Verser 100 grammes d'eau dans la tasse.
Ensuite, tirer un espresso double « normal » et le verser sur l'eau.
La boisson finale a alors un volume d'environ 145 millilitres. Nous recommandons généralement de ne pas prélever l'eau du réservoir de la machine à café, mais de la réchauffer séparément à environ 75 degrés.
La quantité d'eau ajoutée peut également être ajustée à l'aide du calcul de contournement et l'intensité peut ainsi être définie de manière ciblée.
Café Americano, Caffè Americano ou Lungo
Comme souvent dans les questions de café, on pourrait aussi créer des ouvrages étymologiques de café complets sur l'Americano et rechercher l'étymologie du mot. Formellement, la façon de l'écrire et de le prononcer en italien est probablement correcte. Car finalement, nous devons l'Americano aux visiteurs de l'Italie qui trouvaient la concentration de l'espresso difficile à accepter. Dilué avec de l'eau, l'espresso devient cependant beaucoup plus accessible. C'est ainsi qu'il a rapidement reçu son nom : Caffè Americano, tout simplement.
La propagation de cette boisson dans le monde entier a repoussé l'orthographe italienne à l'arrière-plan et l'a remplacée par le populaire Café, qui correspond également à « kaffee » en espagnol et en français et s'est propagé en allemand par les cafés.
Le Café Americano ne doit en aucun cas être comparé à un Lungo. Avec un Lungo, toute l'eau de brassage passe par le café, ce qui provoque une amertume prononcée. Le Café Americano est également beaucoup plus concentré qu'un café filtre.
Quel café pour l'Americano ?
En utilisant le moulin à espresso, on est souvent limité aux grains d'espresso pour la préparation du Café Americano. C'est pourquoi l'Americano a aussi un goût et une odeur « de type espresso ». Cependant, le Americano fait un saut qualitatif notable si l'on choisit des torréfactions de café plus légères pour la préparation. Les torréfactions de café filtre conviennent même bien pour l'Americano. Grâce à la grande quantité d'eau, les acides aigus de la torréfaction de café filtre sont très bien équilibrés et la boisson est très équilibrée.
