Sui nostri nuovi imballaggi per il caffè troverete dieci affermazioni incisive che riassumono il nostro lavoro come torrefazione di caffè. Ogni giorno ci scambiamo con i nostri partner di produzione, che sebbene lontani, rendono possibile che tutti noi possiamo bere il caffè. Con loro impariamo cosa serve oggi affinché domani possiamo ancora bere caffè.
A volte servono messaggi chiari. Sui nostri nuovi imballaggi per il caffè ne abbiamo posizionati dieci in modo prominente.
Il retro del nuovo imballaggio per il caffè.
1. Il caffè senza valori è senza valore.
Se comprendiamo la produzione e il consumo di caffè solo come un'azione meccanica, non riusciamo ad attribuire al caffè il valore che gli appartiene intrinsecamente. Innumerevoli mani lo hanno raccolto, lavorato, esportato, tostato, confezionato e reso disponibile. Il caffè è un prodotto fatto da persone. Se apprezziamo il prodotto, possiamo anche valorizzare il lavoro delle persone dietro di esso.
I produttori ordinano le ciliegie di caffè per grado di maturazione, Apixtepec, Messico
2. Le nostre decisioni creano prospettive per domani.
Il caffè è un progetto a lungo termine – la pianta cresce lentamente e i cambiamenti richiedono tempo. La consapevolezza del caffè si sviluppa, ma appunto: richiede tempo. E poiché lavoriamo con le persone, il cambiamento a volte ha bisogno di tempo. Per questo è tanto più importante che diamo forma al futuro oggi e comprendiamo le nostre decisioni come un investimento per il domani. Così creiamo insieme ai produttori nuove prospettive.
Joél gira il caffè nella pergamena, in modo che il caffè possa seccarsi in modo uniforme. Apixptepec, Messico
3. La natura determina i nostri limiti.
La produzione di caffè a lungo termine è possibile solo in connessione con un'alta biodiversità, molta ombra e ecosistemi intatti. Il caffè non può essere prodotto in modo isolato, ma si orienta ai limiti dettati dalla natura. Ci sono varietà che crescono bene in Brasile, ma non in Nicaragua. Certi metodi di lavorazione funzionano costantemente in un luogo – in altri no. La comprensione dell'ambiente circostante e l'accettazione che la natura determina ciò che è possibile e ciò che non lo è, ci danno orientamento: cosa possiamo modificare – e cosa dovremmo lasciar stare.
La nostra farm partner El Arbol vista dall'alto. Gli alberi di caffè si integrano in una foresta esistente.
4. Stato della relazione: complesso, ma chiaro.
Manteniamo diverse relazioni a distanza con i nostri partner di produzione. Nel fare ciò, cerchiamo sempre di chiarire in anticipo le aspettative reciproche e di pensare in modo previdenziale. La collaborazione è sempre dipendente dal contesto e a volte differisce notevolmente da altre relazioni. Come ogni relazione, anche una collaborazione partenariale è complessa e puntualmente diversa, ma chiara nella comunicazione.
Don Roque è membro fondatore della cooperativa Citlal Kaffen in Messico.
5. Promuoviamo la salute del suolo e restituiamo più di quanto prendiamo.
Il suolo è un sistema complesso – con molte componenti, ma soprattutto: pieno di vita. Microrganismi, minerali e sostanze organiche assicurano che le piante si sviluppino bene e rimangano sane. Le piante di caffè traggono la loro energia dal suolo, che a sua volta deve essere nutrito. L'uso eccessivo di fertilizzanti e pesticidi allontana il fuoco dal suolo, anche se è proprio lui che assicura la produzione a lungo termine. Poniamo il suolo al centro della nostra collaborazione e lavoriamo per restituirgli più di quanto prelevamo.
Célia Bühler dell'HAFL ha scritto la sua tesi magistrale sulla produzione di compost in Nicaragua
6. Relazioni forti, caffè forte.
Amiamo tutti il caffè. Il gusto, la sensazione quando lo beviamo, l'effetto. Amiamo il caffè così tanto che andiamo alle sue origini e costruiamo relazioni con le persone che lo coltivano. Se riusciamo a far sì che queste relazioni diventino forti, durino nel tempo, superino le crisi e si rinnovino continuamente – allora non beviamo solo un caffè con un gusto forte, ma una storia forte in sé. E così il caffè ha ancora un gusto migliore.
Colleghiamo da sempre tutti i punti della filiera del caffè. Qui: il nostro Coffee Farm Training in Nicaragua
7. Gioia e rischio – condividiamo entrambi.
Qualcuno una volta ha detto che la produzione di caffè è molto semplice – consiste in solo 100 lezioni, e ogni anno se ne impara una. Ogni anno c'è motivo di gioia, e ogni anno nuove sfide. A volte piove troppo, poi non piove affatto. Poi non circolano navi o il prezzo esplode. Mancano i raccoglitori, i prestiti sono troppo cari. Ma poi un partner vince la Cup of Excellence, un lotto Natural ci sorprende, oppure l'ordinamento è stato mai così buono come quest'anno. Ascoltiamo e assumiamo insieme ai nostri partner la responsabilità – perché questo fa parte di una relazione.
Marcia è una pioniera della coltivazione biologica del caffè in Brasile. Fa parte della cooperativa Apas
8. Operiamo in modo trasparente per promuovere il cambiamento.
Il caffè ha una lunga storia – e a volte è stata cupa (Caffè e Colonialismo). Oggi molte cose vanno meglio lungo la filiera del caffè, ma esiste ancora un grande divario di conoscenza e un'asimmetria di potere. I produttori spesso hanno solo conoscenze puntiformi sul mercato del caffè, mentre gli acquirenti hanno accesso a una moltitudine di informazioni. Crediamo: la trasparenza è il primo passo verso il cambiamento.
Mauricio (sinistra) è direttore generale della cooperativa Apas. Qui discute con Philipp la formazione dei prezzi
9. Superiamo le disuguaglianze lungo la filiera del caffè.
Questo divario di conoscenza si manifesta spesso anche nelle situazioni finanziarie di partenza. Lavoriamo per colmarlo – e investiamo strategicamente localmente nei paesi del caffè per promuovere il cambiamento e lavorare alla pari con i nostri partner.
Miguel (camicia bianca) in conversazione con Don Roque e Doña Alma della cooperativa Citlal Kaffen
10. Costruiamo con gli audaci e i coraggiosi il caffè del futuro.
Il mondo del caffè a volte è rigido. I cambiamenti richiedono tempo – o vengono intesi come un rischio. Le torrefazioni hanno bisogno di sicurezza, così come i produttori. Se entrambi optano per la cautela, molte cose rimangono come prima. Cerchiamo partnership con gli audaci e i coraggiosi – con coloro che hanno la loro opinione, mettono in discussione le abitudini e vogliono già oggi scrivere il futuro.
Yazmani è il direttore generale della cooperativa Citlal Kaffen. Guida con grande dinamismo e visione
