Il controllo della temperatura della Lelit Mara X è diverso da quello di tutte le altre macchine per caffè espresso a doppia caldaia. Con i nostri consigli, la Lelit Mara X diventa una macchina per caffè espresso molto precisa e affidabile, con numerosi vantaggi. Chi utilizza la Lelit Mara X come una classica macchina a doppia caldaia avrà difficoltà a controllare la temperatura.
La Lelit Mara X è già stata ampiamente testata sul nostro banco prova. E ha ottenuto ottimi risultati anche nel nostro confronto completo tra macchine per caffè espresso a doppia caldaia . La possibilità di alternare tra priorità di erogazione e priorità di montatura è particolarmente utile.
Priorità di erogazione e priorità di schiumatura sulla Lelit Mara X
La modalità priorità schiuma (interruttore laterale impostato su 0) è equivalente a una macchina per caffè espresso a doppia caldaia con principio termosifone Faema E61 e controllo PID. Una sonda di temperatura misura la temperatura nella caldaia vapore e avvia il riscaldamento se la caldaia vapore non funziona alla temperatura desiderata. La caldaia vapore stessa trasferisce calore all'acqua di infusione che scorre attraverso un tubo separato tramite uno scambiatore di calore.
Il controllo della temperatura è quindi impreciso e varia, ad esempio, quando una grande quantità d'acqua scorre attraverso lo scambiatore di calore. Allo stesso tempo, il termosifone tende a surriscaldarsi se non utilizzato per un periodo prolungato. Questo è uno dei motivi per cui è necessario un risciacquo accurato prima di preparare l'espresso.
Lelit ha individuato questo problema e lo ha risolto con un secondo sensore di temperatura. Questo sensore si trova nello scambiatore di calore e monitora la temperatura in ingresso, riscaldando di conseguenza. Tuttavia, questo sistema presenta anche alcuni svantaggi. Nel nostro test iniziale, il risciacquo tra un'erogazione e l'altra ha causato il superamento della temperatura impostata. Questo probabilmente accadrà a molti utenti con precedente esperienza con macchine a doppia caldaia.
Gestione della temperatura nella priorità di fermentazione
Nascosto dietro la vaschetta raccogli-gocce della Lelit Mara X si trova il controllo della temperatura, suddiviso in tre livelli. Questi livelli controllano il seguente intervallo di temperatura.
- Livello 0: 90 – 91 gradi Celsius
- Fase 1: 91 – 92 gradi Celsius
- Fase 2: 93 – 95 gradi Celsius
La Lelit Mara X impiega un po' di tempo per raggiungere la temperatura desiderata, che aumenta durante la preparazione.
Le impostazioni di temperatura della Lelit Mara X.
Le temperature indicate sono state raggiunte preparando il caffè secondo il seguente protocollo. Il risciacquo è stato eseguito dopo ogni espresso, non prima. Abbiamo lasciato la macchina per espresso a riposo per due minuti tra un'erogazione e l'altra per stabilizzare la temperatura. Con intervalli più brevi, abbiamo osservato un calo di temperatura, come mostrato nel grafico seguente.
L'intervallo tra i cicli di infusione è stato ridotto, riducendo così la temperatura di infusione.
Abbiamo ottenuto ottimi risultati con questo approccio. Tuttavia, Lelit Mara X ha perso il suo ritmo durante una sessione più lunga, il che, a dire il vero, non rispecchia affatto l'uso quotidiano. Successivamente, è stata necessaria una "fase di stabilizzazione" più lunga, di almeno 15 minuti.
Anche il passaggio dalla priorità di erogazione a quella di schiumatura richiede almeno 15 minuti.
Poiché la schiumatura funziona quasi altrettanto bene in modalità priorità di estrazione che in modalità schiumatura, non vediamo alcun motivo per passare a questa modalità. L'unica ragione potrebbe essere che preferisci utilizzare Lelit Mara X nel modo classico, come molte altre macchine a doppia caldaia sul mercato.
La soluzione intelligente di Lelit Mara X è davvero ingegnosa e compensa alcuni problemi tipici delle macchine termosifone a doppia caldaia. Per questo motivo, vale la pena adattare il ritmo di erogazione a Mara X.
Controllo della temperatura in casa tramite sensore del caffè
Avevamo promesso da tempo di confrontare la temperatura nel termosifone con quella del nostro portafiltro graduato. Per la misurazione, abbiamo nuovamente avvitato il pratico termometro di Coffee Sensor . Poi abbiamo iniziato a preparare il caffè.
Inizialmente, il sensore del caffè registra una temperatura di due gradi superiore, per poi stabilizzarsi a circa 1,5 gradi in più e a una certa distanza. Conoscere questo dato ti consente di migliorare significativamente la tua macchina per caffè espresso con un sensore. Questo è particolarmente utile con Lelit Mara X, poiché saprai con precisione se la temperatura rientra nell'intervallo ottimale o se potenzialmente lo supera.
