Il controllo della temperatura della Lelit Mara X si differenzia da tutte le altre macchine espresso a doppia caldaia. Con i nostri consigli, la Lelit Mara X diventa una macchina espresso molto precisa e affidabile, che ha molti vantaggi. Chi utilizza la Lelit Mara X come una classica macchina a doppia caldaia avrà difficoltà a controllare la temperatura.
La Lelit Mara X è stata già sottoposta a un ampio test nel nostro laboratorio. Inoltre, ha ottenuto buoni risultati anche nel nostro grande Zweikreiser-Vergleich In particolare, la possibilità di passare dalla priorità di infusione a quella di vapore è molto interessante.
Priorità di infusione e priorità di vapore sulla Lelit Mara X
La modalità priorità vapore (interruttore laterale su 0) corrisponde a una macchina a doppia caldaia con principio termosifone Faema E61 e PID. Un sensore di temperatura misura la temperatura nella caldaia del vapore e attiva il riscaldamento quando la caldaia del vapore non è alla temperatura desiderata. La caldaia del vapore stessa cede calore attraverso il principio dello scambiatore di calore all'acqua di infusione che scorre in un tubo separato.
Il controllo della temperatura è di conseguenza impreciso e varia, ad esempio, quando molta acqua passa attraverso lo scambiatore di calore. Allo stesso tempo, il termosifone tende a surriscaldarsi dopo lunghi periodi di inattività. Questo è uno dei motivi per cui è necessario un risciacquo adeguato prima dell'estrazione dell'espresso.
Lelit ha riconosciuto questo problema e ha fornito una soluzione con un secondo sensore di temperatura. Questo si trova nello scambiatore di calore e controlla la temperatura in ingresso e riscalda di conseguenza. Tuttavia, questo principio ha anche alcuni inconvenienti. Nel nostro primo test, risciacquando tra i colpi abbiamo spinto la temperatura oltre il valore di taratura. Probabilmente accadrà a molti che hanno già esperienza con macchine a doppia caldaia.
Gestione della temperatura in priorità di infusione
Sulla Lelit Mara X, il controllo della temperatura si trova nascosto dietro il vassoio di raccolta ed è diviso in tre livelli. I livelli controllano i seguenti intervalli di temperatura.
- Livello 0: 90 – 91 gradi Celsius
- Livello 1: 91 – 92 gradi Celsius
- Livello 2: 93 – 95 gradi Celsius
Ci vuole un po' di tempo prima che la Lelit Mara X raggiunga la temperatura e la temperatura aumenta durante l'infusione.
I livelli di temperatura della Lelit Mara X.
Le temperature mostrate sono state raggiunte seguendo il seguente protocollo. Abbiamo sempre risciacquato dopo l'espresso e non prima. Tra le infusioni abbiamo sempre dato alla macchina espresso due minuti per stabilizzarsi in temperatura. Con periodi più brevi, abbiamo osservato un calo di temperatura, come mostra il seguente grafico.
L'intervallo tra le infusioni è stato ridotto. Questo ha ridotto la temperatura di infusione.
Con questo principio siamo andati molto bene. Tuttavia, la Lelit Mara X si è destabilizzata durante una sessione più lunga – anche se probabilmente non corrisponde alla pratica quotidiana. Successivamente è stata necessaria una più lunga "fase di stabilizzazione" di almeno 15 minuti.
Inoltre, il passaggio tra la priorità di infusione e quella di vapore richiede almeno 15 minuti.
Poiché la creazione di vapore in modalità priorità infusione funziona quasi altrettanto bene che in modalità vapore, non vediamo motivi per passare a questa modalità. L'unico motivo potrebbe essere se preferite utilizzare la Lelit Mara X in modo classico, come molte altre macchine a doppia caldaia sul mercato.
La soluzione intelligente della Lelit Mara X è davvero intelligente e compensa alcuni problemi tipici delle macchine termosifone a doppia caldaia. Vale la pena adattare il vostro ritmo alla Mara X.
Controllo della temperatura da casa con Coffee Sensor
Da molto tempo vi abbiamo promesso di fare un confronto di misurazione tra la temperatura nel termosifone e il nostro portafilter di misurazione. Per la misurazione abbiamo di nuovo inserito il pratico piccolo termometro di Coffee Sensor. Successivamente abbiamo iniziato l'estrazione.
Inizialmente il sensore di caffè mostra una temperatura due gradi più alta, per poi stabilizzarsi a circa 1,5 gradi più alta. Con questa conoscenza potete migliorare molto efficacemente la vostra macchina espresso con un sensore. In particolare, sulla Lelit Mara X ha senso, poiché saprete esattamente se si trova attualmente nella giusta gamma o se si è spinta verso l'alto.
