Il mondo del caffè è stato capovolto dalla pandemia di Covid. Ritardi nelle consegne, prezzi del caffè elevati, sfide per i produttori, i commercianti e le torrefazioni. A questo si aggiungono le gelate e la siccità in Brasile: niente è più come era poco tempo fa. Questo podcast vuole essere una bussola per tutti coloro che lavorano nel settore del caffè, per navigare nei prossimi mesi.
In questa puntata: Mark Bolliger, Finca Rosenheim, Villa Rica, Perù
In questa edizione speciale del nostro podcast Kaffeemacher parlo con persone che analizzano la situazione attuale, chiariscono le domande e pongono nuove questioni importanti. Tutti coloro che lavorano in qualche modo con il caffè stanno già sentendo i cambiamenti, o al più tardi tra poche settimane.
In questa puntata di Coffea Economica parlo con Mark Bolliger della Finca Rosenheim a Villa Rica, Perù.
Mark Bolliger, Finca Rosenheim, Perù
Mark Bolliger è un produttore di caffè in Perù e gestisce la Finca Rosenheim. Mark parla con Philipp Schallberger di cose che a volte gli sembrano banali perché sono così quotidiane - per i suoi clienti, che sono commercianti di caffè crudo e torrefazioni, queste informazioni non sono affatto scontate. La produzione di caffè viene talvolta raccontata in modo romantico e più spesso in modo cliché. Mark racconta delle sfide quotidiane, dell'aumento dei prezzi dei fertilizzanti, delle strade cattive e di perché non produce caffè biologico.
- sul caffè biologico: "Produco caffè per ragioni economiche. Se qualcuno mi pagasse quello che mi serve per il caffè biologico, lo farei, e lo farei davvero bene."
- "Penso spesso a come abbandonare la produzione di caffè. Ma non lo faccio. Fare caffè ti cattura. Ma non voglio nemmeno invecchiare e continuare ancora a fare caffè e avere sempre gli stessi problemi."
- "Raccogliere il caffè è un lavoro duro. Le persone che lo fanno bene possono guadagnare bene. Ma ci sono altri lavori qui, e devo competere con questi lavori. Devo rendere il lavoro attraente."
