De retour sur la voie de l'innovation grâce aux améliorations
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Le fabricant espagnol Ascaso tente de présenter avec sa Baby T Plus un modèle haut de gamme capable de rivaliser avec les ténors habituels du marché italien en acier chromé-inox. L'accent a été mis sur la conception d'une version contemporaine et économe en énergie d'une machine qui répond à toutes les exigences de la préparation parfaite d'un espresso.
Le fabricant ne lésine pas sur les moyens. Un barista doit investir 4500 francs, soit environ 4300 euros, pour acquérir cette excellente machine. Lors de l'achat, assurez-vous d'acquérir vraiment la version la plus récente, car elle n'a plus de nombreux défauts de jeunesse des modèles précédents. Vous pouvez bien les identifier grâce au plateau de récupération et au réservoir d'eau. Vous trouverez les détails dans notre vidéo de test.
La machine pèse un impressionnant 40 kilos et mesure 35 cm de largeur, 43 cm de profondeur et 45 cm de hauteur. Elle dispose d'une pompe rotative et peut être raccordée à l'eau de réseau. Elle est disponible en blanc, vert, noir, rouge, bleu, jaune ou poli.
Deux mondes technologiques dans une machine à espresso
Déjà avec la Steel Duo PID, Ascaso a montré comment une machine à thermobloc pouvait maintenir une température constante. Quel que soit le nombre d'extractions effectuées, la température restait stable et cela se reflète dans la qualité des extractions. En même temps, un thermobloc consomme beaucoup moins d'énergie et est prêt à l'emploi en un rien de temps. Malheureusement, la Steel Duo PID, dans sa première version, manquait de puissance vapeur et n'était donc pas idéale pour les amateurs de boissons à base de lait.
Avec la Baby T Plus, Ascaso opte pour une chaudière à vapeur en acier inoxydable de 2,5 litres. Avec succès ! La puissance vapeur de la machine est remarquable. Il existe d'autres solutions similaires même dans les machines moins chères, comme la machine à espresso Decent ou la Bambino Plus de Sage. Cependant, la technologie de chaudière solide de la Baby T Plus la rend également intéressante pour les petits établissements de restauration. Nous avons pu le tester avec succès au Swiss Coffee Festival.
Le principe de fonctionnement Chaudière-Thermoblock
L'eau d'infusion passe du réservoir à côté de la chaudière à vapeur et est chauffée selon un principe d'échangeur thermique. Jusque-là, tout va bien. Malheureusement, cela a entraîné avec la version précédente que le temps de chauffe s'est considérablement allongé. Nous avons dû attendre longtemps avant que la chaudière n'atteigne la bonne température pour effectuer une extraction. Ce n'était pas le cas avec le « temps de préchauffage super rapide d'un thermoblock ». Un autre point critique était qu'avec la chaudière éteinte, la température cible pour une extraction ne pouvait pas être atteinte. Ascaso l'a cependant présenté dans sa promotion comme une caractéristique particulière de la machine.
Cependant, la nouvelle mise à jour de la machine fonctionne beaucoup mieux. Le thermoblock est chaud après 5 minutes et après trois extractions à blanc pour préchauffer le porte-filtre, la machine est prête pour la première véritable extraction. Si vous ne voulez pas rincer, vous pouvez aussi attendre 8 à 10 minutes et commencer.
Dans nos mesures, la machine s'avère légèrement en dépassement au début, mais seulement d'un demi-degré au-dessus de la température cible.
On peut toujours éteindre la chaudière, mais cette fonction n'est plus recommandée par Ascaso. À juste titre, car lors de l'infusion sans chaudière, la machine perd 3 à 4 degrés de température. Selon les grains que vous choisissez, cela peut avoir un impact très négatif sur le goût de la tasse.
Un bon espresso avec l'Ascaso Baby T Plus
Nous avons dégusté de nombreux délicieux expressos avec la Baby T Plus. Grâce à la constance de température décrite ci-dessus, la préparation de l'espresso fonctionne tout simplement parfaitement. Nous avons également pu utiliser la machine avec succès au Swiss Coffee Festival et l'essayer dans un contexte de restauration. Pour cela, Michel a équipé la Baby T Plus du porte-filtre double IMS 24,5.
Fabrication de l'Ascaso Baby T Plus
La machine est tout simplement belle. Qu'il s'agisse de la finition de qualité ou des délicates appliques en bois. Globalement, la machine a l'air de haute qualité et bien finie. C'est un plaisir de l'utiliser, et ce pendant des années. Avec la nouvelle version, le plateau de récupération a également été amélioré. Lorsqu'il est retiré, il peut être soulevé directement vers le haut. Rien n'est donc renversé, contrairement au modèle précédent. Bien sûr, c'est encore plus pratique d'être raccordé à l'eau de réseau et à l'évacuation murale.
Le kit de livraison comprend un tamper solide, également orné de bois.
En revanche, le bouton aveugle pour le porte-filtre chauffé semble un peu étrange. La Baby T Plus n'a pas cette fonction, mais il y a un dessin et un bouton aveugle sur la machine. L'idée du fabricant d'économiser des coûts est compréhensible, mais elle semble déplacée sur une machine aussi chère de 4000 euros.
Conclusion et potentiel
Avec la Baby T Plus, Ascaso réussit à combiner le meilleur des deux mondes. Les forces du monde de la chaudière et celles d'un thermoblock sont réunies dans cette machine.
Outre le temps de chauffe rapide et la bonne constance de température, la Baby T Plus dispose d'une puissance vapeur remarquable, avec laquelle la machine n'a vraiment rien à cacher. Même avec une utilisation continue, la machine ne perd pas de pression et peut donc être utilisée dans la restauration ou lors de catering d'espresso.
Particulièrement si vous préparez des expressos ou des cappuccinos en haute fréquence, vous serez heureux avec cette machine.
