La BIRD est une cafetière alternative de Weber Workshop. BIRD signifie « Brew In Reverse Direction » (Infusion en direction inverse). En résumé, la BIRD est une cafetière à piston avec une technique de séparation du café astucieuse. Dans le cas de la BIRD, le piston n'est pas enfoncé vers le bas pour terminer l'infusion, mais tourné vers le haut. Cela crée un vide dans la partie inférieure de la cafetière, qui aspire l'eau d'infusion à travers le café et le filtre en papier. Voilà pour l'introduction. Mais jetons un coup d'œil plus attentif à la Weber BIRD dans la vidéo.
De haute qualité en matière de matériaux et de prix
Weber Workshops fabrique des moulins et des outils d'infusion de haute qualité pour la préparation du café. La BIRD s'inscrit aussi dans la série des outils extrêmement haut de gamme de Weber. Cela a un prix ! Sur le site web de Weber, l'infuseur coûte 320 CHF et avec les frais d'expédition, nous arrivons à 360 CHF. Un suisse propose la BIRD pour 399 CHF.
C'est déjà fou pour « une cafetière à piston ». C'est ainsi que le résume David Wistorf, expert suisse en filtres. Oui, Weber a présenté ici une nouvelle idée qui a été soumise à un brevet. Mais c'est déjà beaucoup d'argent, même si les matériaux utilisés comme le verre borosilicaté, la poignée en acier inoxydable, le piston en acier inoxydable et l'ailette en laiton pour tourner le piston vers le haut sont impeccables.
Malgré et grâce à tous ces matériaux, la BIRD n'est pas parfaite pour autant. C'est probablement au mécanisme de rotation en laiton et au point en laiton sur la poignée qu'il faut attribuer le fait que la BIRD ne peut pas aller au lave-vaisselle.
Ce détail est une indication de ce que veut être la BIRD. Car un bon couteau ou une poêle en fonte de qualité n'en va pas non plus au lave-vaisselle.
Au fait : celui qui aime travailler avec un filtre en papier, ce que nous recommanderions qualitativement, peut encore investir. Le filtre d'Acaba pour la Bird coûte 4,6 centimes. Sibarist propose également un filtre pour la BIRD. Prix : environ 10 centimes par filtre.
Le mécanisme d'infusion
Le piston de la BIRD est à la fois le milieu filtrant de séparation. On peut utiliser un filtre en papier au choix, ou utiliser uniquement le tamis métallique fin pour la séparation. Le piston peut être enfoncé vers le bas avec la tige filetée. Ensuite vient le café et l'eau d'infusion.
- Nous utilisons 17 grammes de café plutôt moulu grossièrement, 250 millilitres d'eau et une eau chaude à 92 degrés et choisissons une méthode d'infusion relativement rapide. La possibilité de pouvoir infuser rapidement est l'un des points forts de la BIRD.
- Après avoir versé l'eau d'infusion, nous actionnons uniformément l'hélice sur la tige filetée jusqu'à la 40e seconde, pas trop vite.
- Ensuite, nous attendons que 1:30 minute se soit écoulée. David Wistorf préfère ne pas mettre le couvercle. Cependant, celui qui souhaite conserver plus de chaleur dans la BIRD peut la fermer.
- À 1:30 minute, nous laissons glisser l'hélice de la tige filetée vers le bas et tournons ensuite dans le sens des aiguilles d'une montre.
- L'hélice s'enclenche dans le piston et commence à le tirer vers le haut. Un vide se crée sous le piston qui glisse hermétiquement le long de la paroi du verre, ce qui aspire le café infusé à travers le filtre en papier et le tamis métallique vers le bas.
- Ainsi, le café est complètement séparé de toutes les particules de café. Nous tournons le piston vers le haut en environ 15 secondes et obtenons ainsi un temps d'infusion total de seulement 1:45 minute.
Quel goût a le café avec la BIRD
La Bird est une très honnête infuseur. Elle a le potentiel de montrer le café tel qu'il est. En termes de goût, beaucoup de nos infusions nous rappellent une dégustation de cupping, où les filtres en papier apportent encore plus de clarté et de transparence aux infusions.
Dans notre cas, nous avons infusé un Geisha de Colombie qui a été expédié exclusivement avec l'abonnement au café filtre . Délicieux...
Conclusion et classement
La BIRD est un infuseur polyvalent. L'hélice permet une agitation ciblée, qui accélère ou intensifie l'extraction du café. L'infusion sous vide en combinaison avec le papier filtre nous permet de séparer la poudre de café sans résidu et d'avoir à peine de particules en suspension dans le café. C'est classiquement un point faible de la cafetière à piston, c'est pourquoi elle a souvent un goût un peu poussiéreux et moins clair.
Les matériaux sont très haut de gamme et la finition est excellente. Malheureusement, la BIRD ne peut pas aller au lave-vaisselle et doit être lavée avec précaution à la main, ce qui fonctionne généralement bien.
La quantité maximale d'infusion de 350 millilitres ne fait pas de la BIRD l'outil parfait pour infuser de plus grandes quantités de café, pour lequel la cafetière à piston classique, par exemple de la marque Bodum*, est volontiers utilisée.
Pour qui la BIRD est-elle le bon infuseur ? Pour toi, si tu le trouves utile. C'est certainement une excellente façon de faire un bon café. Et c'est aussi un objet attrayant pour ton coin café. Que ce soit à ce prix, c'est à toi seul de répondre à la fin.
Avez-vous une expérience avec la BIRD ?
Écrivez-le nous dans les commentaires. Si tu veux en savoir plus sur le café filtre, jette aussi un coup d'œil à cet article détaillé sur la préparation du café filtre .
- À notre article sur la préparation avec la cafetière à piston/French press.
- Bon café en déplacement : notre guide du café outdoor
- Article de recette Origami Dripper
- À l'article : Combien de poudre de café par tasse ?
* Il s'agit d'un lien de commission. Si vous commandez quelque chose via ce lien, cela ne vous coûte pas plus cher. Cependant, nous recevons une petite commission que nous réinvestissons dans du matériel de test.
