La BIRD est une cafetière alternative de la marque Weber Workshop. BIRD signifie « Brew In Reverse Direction » (Infusion en direction inverse). En résumé, la BIRD est une cafetière à piston avec une technique de séparation du café ingénieuse. Dans le cas de la BIRD, le piston n'est pas enfoncé vers le bas pour terminer le processus d'infusion, mais tourné vers le haut. Cela crée un vide dans la partie inférieure de la cafetière, qui aspire l'eau d'infusion à travers le café et le filtre en papier. Voilà pour l'introduction. Mais jetons un coup d'œil plus attentif à la Weber BIRD dans la vidéo.
Matériaux et prix de haute qualité
Weber Workshops fabrique des moulins et des outils d'infusion de haute qualité pour la préparation du café. La BIRD s'inscrit également dans la gamme des outils extrêmement haut de gamme de Weber. Cela a un prix ! Sur le site Web de Weber, l'infuseur coûte 320 CHF et avec les frais d'expédition, nous arrivons à 360 CHF. Un fournisseur suisse propose la BIRD pour 399 CHF.
C'est vraiment beaucoup pour « une cafetière à piston ». C'est ainsi que David Wistorf, expert suisse en filtres, le résume. Oui, Weber a présenté ici une nouvelle idée qui a été demandée en brevet. Mais c'est déjà beaucoup d'argent, même si les matériaux utilisés comme le verre borosilicaté, la poignée en acier inoxydable, le piston en acier inoxydable et l'ailette en laiton pour tourner le piston vers le haut sont impeccables.
Malgré et à cause de tous ces matériaux, la BIRD n'est pas parfaite pour autant. C'est probablement grâce au mécanisme de rotation en laiton et au point en laiton sur la poignée que la BIRD ne peut pas aller au lave-vaisselle.
Ce détail est une indication de ce que la BIRD veut être. Car un bon couteau ou une poêle en fonte de qualité ne vont pas non plus au lave-vaisselle.
Au fait : si vous aimez travailler avec des filtres en papier, ce que nous recommanderions qualitativement, vous pouvez continuer à investir. Le filtre d'Acaba pour la BIRD coûte 4,6 centimes. Sibarist propose également un filtre pour la BIRD. Prix : environ 10 centimes par filtre.
Le mécanisme d'infusion
Le piston de la BIRD est simultanément le milieu de filtration séparateur. Vous pouvez éventuellement insérer un filtre en papier, ou simplement utiliser le fin tamis métallique pour la séparation. Avec la tige filetée, le piston peut être enfoncé vers le bas. Ensuite viennent le café et l'eau d'infusion.
- Nous utilisons 17 grammes de café plutôt grossièrement moulu, 250 millilitres d'eau et de l'eau chaude à 92 degrés et choisissons une méthode d'infusion relativement rapide. La possibilité d'infuser rapidement est l'un des points forts de la BIRD.
- Après avoir versé l'eau d'infusion, nous tournons régulièrement l'hélice sur la tige filetée jusqu'à la 40e seconde, pas trop vite.
- Ensuite, nous attendons que 1 minute 30 secondes se soient écoulées. David Wistorf préfère ne pas mettre le couvercle. Cependant, si vous souhaitez maintenir plus de chaleur dans la BIRD, vous pouvez la fermer.
- À 1 minute 30 secondes, nous laissons l'hélice de la tige filetée glisser complètement vers le bas, puis nous tournons dans le sens des aiguilles d'une montre.
- L'hélice s'engage dans le piston et commence à le tirer vers le haut. Sous le piston qui glisse hermétiquement le long de la paroi en verre, un vide se crée, qui aspire le café fraîchement infusé à travers le filtre en papier et le tamis métallique vers le bas.
- Ainsi, le café est complètement séparé de toutes les particules de café. Nous tournons le piston vers le haut en environ 15 secondes et obtenons ainsi un temps d'infusion total de seulement 1 minute 45 secondes.
Quel goût a le café avec la BIRD
La BIRD est une infuseur très honnête. Elle a le potentiel de montrer le café tel qu'il est. Au goût, beaucoup de nos infusions nous rappellent une dégustation au cupping, les filtres en papier apportant encore plus de clarté et de transparence aux infusions.
Dans notre cas, nous avons infusé un Gesha de Colombie qui a été envoyé exclusivement avec l'abonnement café filtre . Délicieux...
Conclusion et classification
La BIRD est une infuseur polyvalente. L'hélice permet un mélange ciblé, qui accélère ou renforce l'extraction du café. L'infusion sous vide en combinaison avec le papier filtre permet de séparer complètement la poudre de café et d'avoir à peine de particules en suspension dans le café. C'est classiquement une faiblesse de la cafetière à piston, c'est pourquoi elle a souvent un goût un peu poussiéreux et moins clair.
Les matériaux sont très haut de gamme et la finition est excellente. Malheureusement, la BIRD ne peut pas aller au lave-vaisselle et doit être lavée délicatement à la main, ce qui fonctionne généralement bien.
La quantité d'infusion maximale de 350 millilitres ne fait pas de la BIRD l'outil parfait pour infuser de plus grandes quantités de café, pour lequel la cafetière à piston classique par exemple de la marque Bodum* est volontiers utilisée.
Pour qui la BIRD est-elle la bonne infuseur ? Pour vous, si cela en vaut la peine. C'est certainement une excellente façon de faire un bon café. Et c'est aussi un bel objet dans votre coin café. Seul vous pouvez en fin de compte décider si ce prix en vaut la peine pour vous.
Avez-vous de l'expérience avec la BIRD ?
Écrivez-nous dans les commentaires. Si vous voulez en savoir plus sur le café filtre, consultez également cet article détaillé sur la préparation du café filtre .
- Notre article sur la préparation avec la cafetière à piston/French press.
- Bon café en déplacement : notre guide du café en plein air
- Article recette Origami Dripper
- À l'article : Combien de poudre de café par tasse ?
* Il s'agit d'un lien de commission. Si vous commandez quelque chose via ce lien, cela ne vous coûte pas plus cher. Cependant, nous recevons une petite commission que nous réinvestissons dans du matériel de test.
