Le torrefazioni svolgono un ruolo centrale nella catena di approvvigionamento del caffè e influenzano significativamente l'impronta di carbonio del caffè. Da un lato, le torrefazioni selezionano il caffè verde, che rappresenta circa il 60% delle emissioni nella catena di approvvigionamento. Dall'altro, il processo di tostatura stesso contribuisce a circa il 20% di queste emissioni.
Perché abbiamo misurato le emissioni?
Negli ultimi anni abbiamo sviluppato strumenti per misurare le emissioni lungo la catena di approvvigionamento. Il nostro obiettivo è comprendere meglio dove e perché le emissioni si generano nei nostri processi. Il calcolatore di CO₂ ha svolto un ruolo centrale in questo. Ora possiamo mettere a disposizione questo calcolatore anche di altre torrefazioni, in modo che possano tracciare le loro emissioni.
Il calcolatore di CO₂ aiuta a convalidare le autovalutazioni, identificare i "punti caldi" delle emissioni e investire strategicamente in misure sostenibili.
Sviluppato specificamente per le torrefazioni, il calcolatore offre un modo economico per tenere sotto controllo le emissioni, senza la necessità di ricorrere ad agenzie o consulenti esterni.
I nostri obiettivi con il calcolatore
Inseguiamo due obiettivi principali con questo calcolatore. In primo luogo, vogliamo mettere in condizione il settore della torrefazione di valutare le emissioni attuali con uno sforzo minimo. In secondo luogo, il calcolatore serve come base per lo scambio di conoscenze e la raccolta delle migliori pratiche.
Vediamo qui una grande opportunità per uno scambio tra torrefazioni su temi che ci sono familiari a tutti, ma che sono spesso difficili da affrontare. Rendendo visibili le emissioni con il calcolatore, possiamo discutere i risultati insieme e esplorare soluzioni specifiche del settore.
Contattaci pure se sei interessato a lavorare con il calcolatore.
Analisi del ciclo di vita: Gate-to-Gate
Questo calcolatore di CO₂ si basa sull'approccio Gate-to-Gate. Ciò significa che vengono considerate solo le emissioni che si generano all'interno della torrefazione o che sono direttamente attribuibili alle sue attività. In altre parole: cattura tutte le emissioni dal momento in cui il caffè verde entra nella torrefazione fino a quando il caffè tostato esce dalla torrefazione.
La produzione di caffè verde è un contributo essenziale all'impronta di carbonio totale e deve essere analizzata attentamente. I database attualmente disponibili forniscono dati incoerenti sulla coltivazione del caffè. Per affrontare questo problema, stiamo sviluppando un calcolatore di coltivazione separato che offre calcoli di esempio da fattorie con diversi metodi di coltivazione (convenzionale, biologico, rigenerativo, biodinamico).
Ciascuno di questi calcolatori si basa su una valutazione Gate-to-Gate, ma può essere combinato per creare un'analisi del ciclo di vita completa di un caffè specifico.
Se prevedi di includere dati generali sul caffè verde nei tuoi calcoli, puoi utilizzare il database CarbonCloud per il caffè verde e il nostro calcolatore del trasporto per la logistica verso la tua torrefazione. Assicurati di tenere conto della perdita di tostatura quando calcoli il consumo di caffè verde.
- Link al database CarbonCloud: https://apps.carboncloud.com/climatehub/search?q=coffee&gate=Farm
- Link al nostro calcolatore della logistica: https://www.kaffeemacher.ch/blog/transport-rechner/
Dati di CO₂
Il nostro strumento utilizza principalmente set di dati da ecoinvent (v3.8, recuperati a luglio 2023). I nostri dati sono stati inoltre verificati da Carbotech per garantire accuratezza e affidabilità.
Nota: Questo strumento non sostituisce una valutazione di Corporate Carbon Footprint (CCF) e non può essere utilizzato come base per la compensazione con certificati di CO₂. Tuttavia, è uno strumento economico per le torrefazioni per valutare le proprie emissioni e riflettere su di esse. Per una rendicontazione completa del carbonio, dovresti contattare un esperto certificato.
Il nostro calcolatore di CO₂ su Notion
Abbiamo costruito il nostro calcolatore di CO₂ su Notion">Notion e lo abbiamo reso disponibile come modello personalizzabile. I tuoi dati rimangono con te e vengono archiviati nel tuo account Notion personale.
Nota: Per le funzioni di automazione è richiesto un account Notion Plus. Tuttavia, questo account può essere cancellato mensilmente, quindi i costi ammontano a circa 10 € al mese.
Puoi trovare l'informativa sulla privacy di Notion
Contattaci pure se sei interessato a lavorare con il calcolatore.
Scrivici
