I torrefattori svolgono un ruolo centrale nella filiera del caffè e influenzano in modo significativo l'impronta di carbonio del caffè. Da un lato, i torrefattori selezionano i chicchi di caffè verde, che rappresentano circa il 60% delle emissioni nella filiera. Dall'altro, il processo di tostatura stesso contribuisce a circa il 20% di queste emissioni.
Perché abbiamo misurato le emissioni?
Negli ultimi anni abbiamo sviluppato strumenti per misurare le emissioni lungo la nostra filiera. Il nostro obiettivo è comprendere meglio dove e perché si verificano le emissioni nei nostri processi. Il calcolatore di CO₂ ha svolto un ruolo chiave in questo. Ora possiamo metterlo a disposizione di altri torrefattori, in modo che possano monitorare anche le proprie emissioni.
Il calcolatore di CO₂ aiuta a convalidare le autovalutazioni, a scoprire i "punti caldi" delle emissioni e a investire specificamente in misure sostenibili.
Progettato specificamente per i torrefattori di caffè, il calcolatore offre un modo conveniente per tenere traccia delle emissioni senza dover coinvolgere agenzie o consulenti esterni.
I nostri obiettivi con il computer
Con questo calcolatore perseguiamo due obiettivi principali. In primo luogo, vogliamo consentire all'industria della torrefazione del caffè di valutare le proprie emissioni attuali con il minimo sforzo. In secondo luogo, il calcolatore funge da base per lo scambio di conoscenze e la raccolta di buone pratiche.
Consideriamo questa una grande opportunità per i torrefattori di scambiarsi idee su argomenti a noi familiari ma spesso difficili da comprendere. Visualizzando le emissioni al computer, possiamo discutere insieme i risultati ed esplorare soluzioni mirate e specifiche per ogni settore.
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Analisi del ciclo di vita: Gate-to-Gate
Questo calcolatore di CO₂ si basa sull'approccio gate-to-gate. Ciò significa che vengono considerate solo le emissioni generate all'interno della torrefazione o direttamente attribuibili alle sue attività. In altre parole, registra tutte le emissioni dal momento in cui il caffè verde entra nella torrefazione fino a quando esce come caffè tostato.
La produzione di caffè verde contribuisce in modo significativo all'impronta di CO₂ complessiva e deve essere analizzata attentamente. I database attualmente disponibili forniscono dati incoerenti sulla coltivazione del caffè. Per risolvere questo problema, stiamo sviluppando un calcolatore di coltivazione separato che offre esempi di calcolo per le aziende agricole che utilizzano diversi metodi di coltivazione (convenzionale, biologico, rigenerativo, biodinamico).
Ciascuno di questi calcolatori si basa su una valutazione gate-to-gate, ma possono essere combinati per creare un'analisi completa del ciclo di vita di un particolare caffè.
Se intendi includere dati generali sul caffè verde nei tuoi calcoli, puoi utilizzare il database del caffè verde CarbonCloud e il nostro calcolatore di trasporto per la logistica verso la tua torrefazione. Quando calcoli il consumo di caffè verde, assicurati di considerare le perdite di tostatura.
- Collegamento al database CarbonCloud: https://apps.carboncloud.com/climatehub/search?q=coffee&gate=Farm
- Link al nostro calcolatore logistico: https://www.kaffeemacher.ch/blog/transport-rechner/
dati CO₂
Il nostro strumento utilizza principalmente set di dati di ecoinvent (v3.8, consultato a luglio 2023). I nostri dati sono stati inoltre verificati da Carbotech per garantirne accuratezza e affidabilità.
Nota: questo strumento non sostituisce la valutazione dell'impronta di carbonio aziendale (CCF) e non può essere utilizzato come base per la compensazione con certificati di CO₂. Tuttavia, è uno strumento conveniente per i torrefattori per valutare e considerare le proprie emissioni. Per un'analisi completa della contabilizzazione del carbonio, è consigliabile consultare un esperto certificato.
Il nostro calcolatore di CO₂ su Notion
Abbiamo sviluppato il nostro calcolatore di CO₂ su Notion e lo abbiamo reso disponibile come modello personalizzabile. I tuoi dati rimangono con te e vengono archiviati nel tuo account Notion.
Nota: per le funzionalità di automazione è necessario un account Notion Plus. Tuttavia, questo account può essere disdetto mensilmente, quindi il costo è di soli 10 € al mese circa.
Puoi trovare l'informativa sulla privacy di Notion qui Qui .
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