Le torrefazioni svolgono un ruolo centrale nella filiera del caffè e influenzano significativamente l'impronta di carbonio del caffè. Da un lato, le torrefazioni selezionano il caffè crudo, che rappresenta circa il 60% delle emissioni nella filiera. Dall'altro lato, il processo di tostatura stesso contribuisce a circa il 20% di queste emissioni.
Perché abbiamo misurato le emissioni?
Negli ultimi anni abbiamo sviluppato strumenti per misurare le emissioni lungo la filiera. Il nostro obiettivo è comprendere meglio dove e perché le emissioni si generano nei nostri processi. Il calcolatore di CO₂ ha giocato un ruolo centrale in questo. Ora possiamo mettere questo calcolatore a disposizione anche di altre torrefazioni, in modo che possano tracciare le loro emissioni.
Il calcolatore di CO₂ aiuta a convalidare le autovalutazioni, identificare i "punti critici" delle emissioni e investire in modo mirato in misure sostenibili.
Sviluppato specificamente per le torrefazioni, il calcolatore offre un modo conveniente per tenere sotto controllo le emissioni senza dover ricorrere ad agenzie esterne o consulenti.
I nostri obiettivi con il calcolatore
Perseguiamo due obiettivi principali con questo calcolatore. In primo luogo, vogliamo consentire al settore della torrefazione di valutare le sue attuali emissioni con uno sforzo minimo. In secondo luogo, il calcolatore serve come base per lo scambio di conoscenze e la raccolta di migliori pratiche.
Vediamo una grande opportunità di scambio tra le torrefazioni su argomenti che ci sono familiari, ma spesso difficili da affrontare. Rendendo le emissioni visibili con il calcolatore, possiamo discutere i risultati insieme e esplorare in modo mirato soluzioni specifiche del settore.
Contattaci pure se sei interessato a lavorare con il calcolatore.
Analisi del ciclo di vita: Gate-to-Gate
Questo calcolatore di CO₂ si basa sull'approccio Gate-to-Gate. Ciò significa che vengono considerate solo le emissioni che si generano all'interno della torrefazione o che sono direttamente attribuibili alle sue attività. In altre parole, acquisisce tutte le emissioni dal momento in cui il caffè crudo entra nella torrefazione fino a quando il caffè tostato la abbandona.
La produzione di caffè crudo è un contributo essenziale all'impronta di carbonio complessiva e deve essere analizzata attentamente. I database attualmente disponibili forniscono dati incoerenti sulla coltivazione del caffè. Per affrontare questo problema, stiamo sviluppando un calcolatore separato per la coltivazione che offre calcoli di esempio da aziende agricole con diversi metodi di coltivazione (convenzionale, biologico, rigenerativo, biodinamico).
Ciascuno di questi calcolatori si basa su una valutazione Gate-to-Gate, ma può essere combinato per creare un'analisi completa del ciclo di vita di un caffè specifico.
Se hai intenzione di includere dati generali sul caffè crudo nei tuoi calcoli, puoi utilizzare il database CarbonCloud per il caffè crudo e il nostro calcolatore dei trasporti per la logistica verso la tua torrefazione. Assicurati di considerare la retention nel calcolo del consumo di caffè crudo.
- Link al database CarbonCloud: https://apps.carboncloud.com/climatehub/search?q=coffee&gate=Farm
- Link al nostro calcolatore della logistica: https://www.kaffeemacher.ch/blog/transport-rechner/
Dati di CO₂
Il nostro strumento utilizza principalmente i dataset di ecoinvent (v3.8, recuperati a luglio 2023). I nostri dati sono stati inoltre verificati da Carbotech per garantire accuratezza e affidabilità.
Nota: Questo strumento non sostituisce una valutazione della Corporate Carbon Footprint (CCF) e non può essere utilizzato come base per il compenso con certificati di CO₂. Tuttavia, è uno strumento conveniente per le torrefazioni per valutare le proprie emissioni e riflettere su di esse. Per una contabilità completa del carbonio, dovresti rivolgerti a un esperto certificato.
Il nostro calcolatore di CO₂ su Notion
Abbiamo costruito il nostro calcolatore di CO₂ su Notion e lo abbiamo messo a disposizione come modello personalizzabile. I tuoi dati rimangono con te e vengono archiviati nel tuo account Notion personale.
Nota: Le funzioni di automazione richiedono un account Notion Plus. Tuttavia, questo account può essere cancellato mensilmente, quindi i costi sono solo di circa 10 € al mese.
Puoi trovare l'informativa sulla privacy di Notion qui.
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