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Wie wird Kaffee entkoffeiniert? Die vier Verfahren im Vergleich
1 settembre 2026

Wie wird Kaffee entkoffeiniert? Die vier Verfahren im Vergleich

Philipp Schallberger
Vier Verfahren, ein Ziel: das Koffein muss aus der Bohne, alles andere soll drinbleiben. Dichlormethan, Ethylacetat, Wasser und CO₂ im Vergleich, mit Druck, Zeit, Rückständen und Grenzwerten. Wir haben mit den Entkoffeinierern von CR3 in Bremen, Descamex in Mexiko und Swiss Water in Kanada gesprochen.
Gesundheit
Wie lange wirkt Koffein? Halbwertszeit, Schlaf und Entzug
27 agosto 2026

Per quanto tempo agisce la caffeina? Emivita, sonno e astinenza

Philipp Schallberger
Emivita, sonno, astinenza, il mito del cortisolo: il Dr. Carolin Reichert del Centro di Cronobiologia di Basilea chiarisce cosa è provato e cosa no.
Allgemein
Entkoffeinierter Kaffee – wie geht und schmeckt das?
26 agosto 2026

Caffè decaffeinato – come funziona e che sapore ha?

Philipp Schallberger
Ich habe einen Monat lang nur koffeinfreien Kaffee getrunken. Was ich über Restkoffein, Geschmack und einen Markt gelernt habe, der nur wenigen Menschen gehört.
Caffè filtro
espresso
Decaffeinato
Macchina da caffè completamente automatica
caffè crudo
B2B Kaffee
Apas, Espresso dal BrasileHardFactsApas
Apas, Espresso dal Brasile
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Dreispitz, Espresso BlendDreispitz, Espresso Blend
Dreispitz, Espresso Blend
4.4 (205)
Henrique, Espresso dal BrasileHenriqueHardFacts
Henrique, Espresso dal Brasile
137 reviews
Flhor - Caffè dall'HondurasFlhorHardFacts
Flhor - Caffè dall'Honduras
80 reviews
Prodotti KM
Accessori per Delonghi Dedica
Bilance e misurini
Mulini a mano
Accessori per il caffè filtrato
Accessori per l'espresso
Pressatura Colpire le scatole setacci Brocca del latte e Latte Art pulizia
Filtrazione dell'acqua
Set regalo
Macchine e mulini per prove
51 mm Sieb und 58 mm Sieb nebeneinander51 mm Sieb Ansicht
Setaccio 51mm compatibile con Delonghi Dedica 685/885
4.5 (76)
Espressowaage mit Timer, angeschaltetEspresso-Waage mit doppeltem Siebträgerauslauf
Bilancia da espresso con timer
4.6 (86)
KM Barista Tücher, gefaltet und gestapeltKM Barista Tücher, gefaltet und nebeneinander gelegt
KM Panni Barista
34 reviews
Scuola del caffè di Basilea
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Scuola del caffè della Ruhr
Corso online
Home Barista Kurs - Kurz und Stark | KaffeemacherAnfänger Kaffeekurs ✓ Home Barista Abendkurs ✓ Espresso zubereiten ✓ Espressomaschine ✓
Corso Home Barista - Breve e Intenso
17 reviews
Home Barista Kurs Niveau 1 - Einführung | KaffeemacherHome Barista Kurs
Corso Home Barista Livello 1 - Introduzione
44 reviews
Home Barista Kurs Niveau 2 - Fortgeschritten | KaffeemacherHome Barista Kurs Niveau 2 - Fortgeschritten
Corso Home Barista Livello 2 - Avanzato
15 reviews
Gastro Barista Kurs Niveau 1 - Einführung | KaffeemacherAnfänger Kaffeekurs ✓ Barista Einführung ✓ Espresso zubereiten ✓ Latte Art ✓
Gastro Barista Livello 1 - Introduzione
11 reviews
sostenibilità
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Caffè ed emissioni
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Ristorazione
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Wie wird Kaffee entkoffeiniert? Die vier Verfahren im Vergleich
1 settembre 2026

Wie wird Kaffee entkoffeiniert? Die vier Verfahren im Vergleich

Philipp Schallberger
Vier Verfahren, ein Ziel: das Koffein muss aus der Bohne, alles andere soll drinbleiben. Dichlormethan, Ethylacetat, Wasser und CO₂ im Vergleich, mit Druck, Zeit, Rückständen und Grenzwerten. Wir haben mit den Entkoffeinierern von CR3 in Bremen, Descamex in Mexiko und Swiss Water in Kanada gesprochen.
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Wie lange wirkt Koffein? Halbwertszeit, Schlaf und Entzug
27 agosto 2026

Per quanto tempo agisce la caffeina? Emivita, sonno e astinenza

Philipp Schallberger
Emivita, sonno, astinenza, il mito del cortisolo: il Dr. Carolin Reichert del Centro di Cronobiologia di Basilea chiarisce cosa è provato e cosa no.
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Entkoffeinierter Kaffee – wie geht und schmeckt das?
26 agosto 2026

Caffè decaffeinato – come funziona e che sapore ha?

Philipp Schallberger
Ich habe einen Monat lang nur koffeinfreien Kaffee getrunken. Was ich über Restkoffein, Geschmack und einen Markt gelernt habe, der nur wenigen Menschen gehört.
Apas, Espresso dal BrasileHardFactsApas
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4.5 (76)
Espressowaage mit Timer, angeschaltetEspresso-Waage mit doppeltem Siebträgerauslauf
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KM Barista Tücher, gefaltet und gestapeltKM Barista Tücher, gefaltet und nebeneinander gelegt
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IMS Doppelsieb HinteransichtIMS Doppelsieb Ansicht Vorderseite
Setaccio IMS Competition E61, doppio setaccio
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Argomenti che vale la pena conoscere
Conoscenza del caffè
Autoren
Philipp Schallberger Tobias Milz Benjamin Hohlmann Florian Hohlmann
Articolo
14 agosto 2026
Caffè Direct Trade: molte affermazioni, poche prove
Di Philipp Schallberger
Direct Trade Kaffee: viel behauptet, wenig belegt
Non esiste un sigillo Direct-Trade e nessuna definizione su cui due torrefazioni sarebbero d'accordo. Ho parlato con un importatore, un produttore e un pioniere del commercio diretto. Ho portato cinque domande con cui puoi controllare ogni torrefazione. Anche noi.
Scopri di più
Popolare
19 maggio 2026
Produzione di caffè e consumo di acqua. Pregiudizio o problema reale?
Di Philipp Schallberger
Kaffee in iner washing Station
2 dicembre 2025
Calcolatore di CO2 per la tua tazza di caffè
Di Tobias Milz
CO2-Rechner für deine Tasse Kaffee
1 aprile 2025
Il nostro nuovo imballaggio per il caffè. Meno emissioni, freschezza più duratura, ma non ancora al traguardo
Di Philipp Schallberger
Unsere neue Kaffeeverpackung. Weniger Emissionen, längere Frische, aber noch nicht am Ziel
19 marzo 2025
Espresso e consapevolezza ambientale: L'impatto del consumo energetico
Di Tobias Milz
Espresso und Umweltbewusstsein: Der Einfluss des Stromverbrauchs
15 marzo 2025
Toca nel 2025 - Quando i produttori di caffè diventano imprenditori
Di Philipp Schallberger
Toca im Jahr 2025 - Wenn Kaffeeproduzenten zu Unternehmern werden
9 dicembre 2024
Podcast: Peter Lerch, Rainforest Alliance
Di Philipp Schallberger
Podcast: Peter Lerch, Rainforest Alliance
6 dicembre 2024
Il caffè diventerà più caro?
Di Benjamin Hohlmann
Wird Kaffee teurer?
22 novembre 2024
Podcast: Jan von Enden, Here we Grow
Di Philipp Schallberger
Podcast: Jan von Enden, Here we Grow
8 ottobre 2024
Podcast: Mount Sunzu. Il mega-progetto di caffè in Zambia. Una conversazione con Luca Costa
Di Philipp Schallberger
Podcast: Mount Sunzu. Das Mega-Kaffeeprojekt in Sambia. Ein Gespräch mit Luca Costa
19 settembre 2024
Qual è l'impronta di carbonio della tua torrefazione?
Di Florian Hohlmann
Wie hoch ist der CO₂-Fußabdruck deiner Rösterei?
1 giugno 2024
Podcast: Sebastian Kohrs su Kenya ed Etiopia. Perché i caffè non hanno più il sapore di una volta?
Di Philipp Schallberger
Podcast: Sebastian Kohrs über Kenia und Äthiopien. Warum schmecken die Kaffees nicht mehr wie früher?
20 maggio 2024
Podcast: Il designer industriale Roberto Inderbitzin - il design può cambiare il mondo del caffè?
Di Philipp Schallberger
Podcast: Industriedesigner Roberto Inderbitzin - kann Design die Kaffeewelt verändern?
5 maggio 2024
Podcast: Janina Grabs sulla EUDR e come cambierà il mondo del caffè
Di Philipp Schallberger
Podcast: Janina Grabs über die EUDR und wie sich die Kaffeewelt verändern wird
20 aprile 2024
Podcast: Frauke Fischer sulla caffè, cacao e biodiversità
Di Philipp Schallberger
1 marzo 2024
Podcast: Sostenibilità & Psicologia & Caffè - una conversazione con Laura Sommer
Di Philipp Schallberger
Podcast: Nachhaltigkeit & Psychologie & Kaffee - ein Gespräch mit Laura Sommer
19 gennaio 2024
La nostra misurazione delle prestazioni
Di Tobias Milz
Unsere Leistungsmessung
4 gennaio 2024
Algrano Market Report 2023. Ritorno al "caffè normale?"
Di Philipp Schallberger
Algrano Market Report 2023. Zurück zu "normalem Kaffee?"
22 dicembre 2023
Impatto ambientale della coltivazione del caffè
Di Tobias Milz
Umweltauswirkung von Kaffeeanbau
22 dicembre 2023
Il nostro strumento per il calcolo delle emissioni di trasporto
Di Tobias Milz
Unser Tool zur Berechnung von Transport-Emissionen
2 ottobre 2023
Latte e latte: nemico del clima o salvatore del clima?
Di Tobias Milz
Milch und Milch: Klimakiller oder Klimaretter?
28 luglio 2023
Anno due nel progetto Toca in Messico: Un controllo della realtà e una ricomincia
Di Philipp Schallberger
Jahr zwei im Toca-Projekt in Mexiko: Ein Reality Check und ein Neustart
22 giugno 2023
Caffè: tutto quello che devi sapere in breve
Di Florian Hohlmann
Kaffee: Alles, was du wissen musst in Kurzform
18 aprile 2023
Cos'è il caffè? 30 cose che dovresti sapere sul caffè
Di Philipp Schallberger
Was ist Kaffee? 30 Dinge, die du über Kaffee wissen solltest
10 aprile 2023
Coffea Futurica Podcast: Jan Wilkens, Uni Hamburg
Di Philipp Schallberger
Coffea Futurica Podcast: Jan Wilkens, Uni Hamburg
21 marzo 2023
Kaffeemacher:innen-Rösterei - La nostra impronta di CO₂
Di Tobias Milz
Kaffeemacher:innen-Rösterei - Unser CO₂-Fussabdruck
21 marzo 2023
Cercasi torrefazioni! Ci sono 10 posti per la fase di beta test del nostro calcolatore di CO₂
Di Tobias Milz
Röstereien gesucht! Es gibt 10 Plätze für die Beta-Test-Phase unseres CO₂-Rechners
14 marzo 2023
Colonialismo e caffè. L'eredità di tutti noi
Di Philipp Schallberger
Kolonialismus und Kaffee. Unser aller Erbe
24 gennaio 2023
Ci sarà ancora caffè nel 2050?
Di Philipp Schallberger
Gibt es 2050 noch Kaffee?
19 novembre 2022
Coffea Futurica Podcast: Katja Schmittner, Fairtrade Max Havelaar
Di Philipp Schallberger
Coffea Futurica Podcast: Katja Schmittner, Fairtrade Max Havelaar
18 novembre 2022
Il nostro nuovo imballaggio per il caffè "sostenibile"
Di Tobias Milz
Unsere neue, "nachhaltige" Kaffeeverpackung
8 novembre 2022
Il Rancho San Felipe in Messico. Una nuova generazione continua l'eredità del caffè.
Di Philipp Schallberger
Die Rancho San Felipe in Mexiko. Eine neue Generation führt das Kaffee-Erbe weiter.
15 settembre 2022
Cambiamento climatico e effetto serra
Di Tobias Milz
Klimawandel und der Treibhauseffekt
5 febbraio 2022
Coffea Economica Podcast: Mark Bolliger, Finca Rosenheim, Perù
Di Philipp Schallberger
Coffea Economica Podcast: Mark Bolliger, Finca Rosenheim, Peru
14 gennaio 2022
Coffea Economica Podcast: Andreas Pingo Felsen, Quijote Kaffee
Di Philipp Schallberger
Coffea Economica Podcast: Andreas Pingo Felsen, Quijote Kaffee
27 dicembre 2021
Coffea Economica Podcast: Kleber Cruz, responsabile degli acquisti di caffè verde della GEPA
Di Philipp Schallberger
Coffea Economica Podcast: Kleber Cruz, Rohkaffee-Einkäufer der GEPA
11 luglio 2020
Come funzionano le capsule di caffè? Tutto sul sistema, il gusto e le critiche alle monoporzioni
Di Philipp Schallberger
Wie funktionieren Kaffeekapseln? Alles über das System, den Geschmack und die Kritik an Einzelportionen
30 luglio 2019
Sostenibilità presso i Caffettieri (V2: Febbraio 2023)
Di Philipp Schallberger
Nachhaltigkeit bei den Kaffeemacher:innen (V2: Februar 2023)
2 aprile 2019
"Semplicemente fare" – La rivista Crema riporta sulla Finca Santa Rita
Di Philipp Schallberger
„Einfach machen“ – Das Crema-Magazin berichtet über die Finca Santa Rita
Conoscenza del caffè
Wird Kaffee teurer?
24 agosto 2026
Il caffè diventerà più caro?
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24 agosto 2026
Qual è l'impronta di carbonio della tua torrefazione?
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23 agosto 2026
Caffè: tutto quello che devi sapere in breve
Di Florian Hohlmann
15 agosto 2026
Caffè Direct Trade: molte affermazioni, poche prove
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20 maggio 2026
Produzione di caffè e consumo di acqua. Pregiudizio o problema reale?
Di Philipp Schallberger
Conoscenza del caffè
„Einfach machen“ – Das Crema-Magazin berichtet über die Finca Santa Rita
26 agosto 2025
"Semplicemente fare" – La rivista Crema riporta sulla Finca Santa Rita
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24 agosto 2026
Sostenibilità presso i Caffettieri (V2: Febbraio 2023)
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23 agosto 2026
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26 agosto 2025
Coffea Economica Podcast: Andreas Pingo Felsen, Quijote Kaffee
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