Ogni anno, l' Algrano Market Trends Report mira a fornire una migliore comprensione del mondo del caffè. Quest'anno, Algrano si è avvalsa della collaborazione dell'autrice Erika Koss, che ha collaborato con Luiza Furquim alla stesura del rapporto di 60 pagine. Numerosi dati, grafici e analisi aiutano produttori e torrefattori a prendere decisioni consapevoli sulla direzione futura del loro percorso nel mondo del caffè.
"Forse l'era dei caffè ad alta fermentazione è finita", afferma Raphael Studer in un'intervista su YouTube. Le vendite sono in calo e sempre più produttori stanno abbandonando i complessi processi post-raccolta .
Nella loro conversazione congiunta in podcast, Raphael e Philipp discutono di una "correzione sensoriale del mercato". Raphael prosegue affermando che l'industria del caffè speciale potrebbe essere stata un po' "ingenua" nel credere che i gusti potessero essere invertiti. Spiega inoltre che i caffè super fruttati avranno sempre il loro posto. Tuttavia, le torrefazioni di caffè speciale stanno diventando sempre più flessibili e ancora più sensibili alle esigenze dei loro clienti, come dimostra l'esempio di Bonanza Coffee .
Informazioni per produttori e torrefattori
Ci sono troppi report per i torrefattori, afferma Raphael, e troppo pochi per i produttori di caffè. Il report di algrano (scaricabile qui ) è quindi destinato a tutti coloro che lavorano con il caffè. Ma soprattutto, algrano mira a mostrare ai produttori di caffè come i torrefattori di caffè speciali acquistano il loro caffè e dove si sta dirigendo il mercato.
Perché: i cambiamenti avvengono più rapidamente nella lavorazione e nel consumo rispetto al luogo di coltivazione del caffè.
Le ragioni sono molto semplici: un nuovo prodotto a base di caffè viene lanciato sul mercato in pochi istanti, mentre un albero appena piantato produce un raccolto abbondante solo dopo tre anni.
Consolidamenti e nuove leggi
Il 2023 è stato anche un anno di consolidamento nel settore del caffè. Alcuni di questi consolidamenti erano normali, come spiega Raphael, come quando un'azienda consolidata guadagna quote di mercato acquisendo un'azienda più piccola e specializzata. È ciò che è accaduto, ad esempio, quando Interamerican Coffee ha acquisito il rivenditore norvegese di caffè di qualità Nordic Approach .
Tuttavia, i consolidamenti sono solo il sintomo di una crisi più profonda, continua Raphael. Molti trader di caffè verde si stanno assumendo rischi sempre maggiori, realizzando profitti esigui per acquisire maggiori quote di mercato. Nel frattempo, i tassi di interesse sono aumentati, il denaro è diventato più costoso e l'onere finanziario minaccia sempre più trader. Raphael affronta questo punto chiaramente nell'intervista del podcast a partire dal minuto 9:45.
Inoltre, la legge sulla deforestazione e la legge sulla catena di approvvigionamento dell'UE stanno inasprendo i requisiti legali per le aziende del caffè. Anche i torrefattori più piccoli dovranno dimostrare di operare in modo sostenibile, attraverso verifiche effettuate da un ente terzo.
