Durante le gite o i trekking, un buon caffè appena fatto è sempre apprezzato da tutti. Il caffè filtro è solitamente la scelta migliore per accontentare un gruppo, poiché è più facile da preparare velocemente e in quantità sufficienti. In un articolo e in un video, parlerò di vari tipi di caffè specifici per il consumo in movimento.
Ma quando si ha voglia di un espresso, il caffè filtro non è la soluzione. Macchine come Flair e Aram non sono molto portatili e quindi non sono ideali per l'uso in movimento. La Wacaco Picopresso promette di essere proprio questo. E dopo aver ottenuto risultati decenti con il suo predecessore, la Wacaco Nanopresso *, ero particolarmente curioso di vedere cosa avrebbe offerto la Wacaco Picopresso * in termini di qualità del caffè e valore complessivo.
Qualità del caffè con Wacaco Picopresso
Per tutte le macchine da caffè espresso portatili, la prima e più importante domanda è se siano effettivamente in grado di preparare l'espresso. L'espresso è caratterizzato da una caratteristica fondamentale: la concentrazione delle particelle di caffè disciolte rispetto all'acqua. Questo intervallo di concentrazione, noto anche come intensità , non è definito in modo definitivo, ma in genere oscilla tra il 6 e il 12% di solidi totali disciolti (TDS).
Utilizzando il Wacaco Picopresso, abbiamo preparato un espresso con un'intensità del 9,7% di TDS, utilizzando un rapporto di 18 grammi di caffè macinato per 36 grammi di espresso in tazza. Un espresso doppio forte, quindi, in un rapporto 1:2.
L'espresso aveva una consistenza cremosa ed equilibrata , con una leggera acidità. Questa acidità è accentuata dalla temperatura di estrazione relativamente bassa . Il risultato è ottimo per una macchina per caffè espresso portatile.
Chiunque confronti la Wacaco Picopresso con la propria macchina per caffè espresso portafiltro di fascia alta noterà delle differenze, soprattutto in termini di costanza e ripetibilità dei risultati. Tuttavia, a nostro avviso, non è questo lo scopo di questa macchina portatile. È progettata per preparare un buon espresso in movimento, e abbiamo avuto questa esperienza ogni volta che abbiamo tirato fuori la Picopresso durante un'escursione in kayak, un'escursione o persino allo stadio.
Preparazione del caffè con Wacaco Picopresso - Consigli
Secondo il produttore, il filtro Wacaco Picopresso contiene 15-20 grammi di caffè. Consigliamo di usarne 18 grammi. Con una quantità inferiore, abbiamo osservato un channeling significativamente maggiore.
- 18 grammi sono ideali anche per preparare le nostre ricette classiche, che proponiamo per vari tipi di caffè.
- Per prima cosa, sciacquare accuratamente la Picopresso con acqua bollente . Versare l'acqua bollente nella camera di infusione, avvitare il coperchio e sciacquare con la pompa. A differenza delle istruzioni di Wacaco, consigliamo di preriscaldare anche il filtro.
- Quindi versare rapidamente e uniformemente i 18 grammi di caffè macinato fine per espresso preparati nel filtro portafiltro, rompendo eventuali grumi con l'apposito utensile in dotazione, se necessario, e pressare uniformemente. L'anello dosatore può essere utilizzato come guida.
- Quindi, posiziona la doccia sopra , apri il filtro, aggiungi altra acqua bollente , chiudi la macchina e inizia a pompare. Dopo circa 10 pompate, eseguite in modo uniforme e senza pause, dovrebbero comparire delle gocce sul fondo del filtro . Queste saranno visibili solo se il beccuccio di plastica restringente non è collegato. Sebbene il beccuccio di plastica possa essere utile, consigliamo di regolare il grado di macinatura senza di esso.
- Se le gocce di caffè espresso non compaiono dopo circa 10 erogazioni , la macinatura è troppo fine. Se le prime gocce compaiono molto prima, o se il caffè esce rapidamente dalla macchina e schizza in tutte le direzioni, la macinatura è troppo grossa.
- Abbiamo utilizzato il Timemore C3 e lo abbiamo impostato su 8-9 clic a seconda dell'espresso.
- Quando compaiono le prime gocce, si consiglia di attendere 5-10 secondi per consentire al caffè macinato di saturarsi completamente d'acqua. Quindi, continuare a pompare regolarmente fino a quando tutta l'acqua non sarà esaurita o fino a quando non si sarà raggiunta la quantità desiderata di 36-45 ml nella tazza.
Senza un beccuccio in plastica, la bellezza dell'estrazione dell'espresso con un portafiltro senza fondo può essere ammirata con una corretta preparazione del caffè. Tuttavia, preparare l'espresso senza canalizzazione con Wacaco Picopresso non è così semplice, poiché le pressioni della pompa non generano una pressione costante. La canalizzazione diventa visibile quando l'espresso fuoriesce ripetutamente dai fori delle piccole fontanelle e spruzza in tutte le direzioni invece di fluire uniformemente nella tazza.
Il beccuccio in plastica raccoglie l'espresso e lo dirige con precisione nella tazza.
Incluso con Wacaco Picopresso
Il Wacaco Picopresso è compatto, misurando 7,8 cm nel punto più spesso e 10,6 cm nel punto più alto, ma al suo interno contiene un'intera serie di oggetti utili.
Esaminiamo il contenuto della confezione di Wacaco Picopresso da sinistra a destra. Il coperchio inferiore si trova in alto a sinistra. Il filtro da 15-20 grammi è pieno nella foto. Un anello dosatore facilita l'aggiunta precisa del caffè macinato e funge anche da guida per il pressino . Molto pratico! Il filtro a doccia distribuisce l'acqua di infusione in modo uniforme sul caffè. Il pressino è a filo con il filtro. Il coperchio in alto a destra chiude la camera di infusione superiore. L' ago incluso è visibile in basso a sinistra. È un po' ingombrante, ma funziona. Il corpo principale di Picopresso può contenere tutti gli elementi menzionati, tranne i coperchi, per il trasporto. Il beccuccio integra il processo di infusione e riduce l'incanalamento visivo (anche se non quello effettivo). Lo spazzolino e il cucchiaio dosatore sono i due elementi meno utili. La confezione di Picopresso con tutti i suoi componenti si adatta alla custodia per il trasporto con cerniera.
Conclusione sul Wacaco Picopresso
Per chi occasionalmente desidera un espresso in viaggio, la Wacaco Picopresso, con un peso di soli 450 grammi, è un'eccellente macchina per caffè espresso portatile. Tutti gli accessori necessari per la preparazione sono inclusi e la Picopresso è progettata in modo intelligente anche sotto altri aspetti. Il risultato è impressionante e non ha nulla da invidiare a qualsiasi espresso. Non conosciamo una macchina più compatta che possa competere in termini di qualità dell'espresso.
Importante: per preparare l'espresso sono necessari un buon macinacaffè, un buon caffè e un bollitore. Poiché la Wacaco Picopresso, come tutte le macchine portatili , ha difficoltà a mantenere una temperatura costante , consigliamo una tostatura da media a scura. Le tostature chiare contengono naturalmente molti acidi della frutta, che possono essere bilanciati solo da alte temperature di infusione. Tra la nostra selezione, apprezziamo in particolare Mamy, Toca, Apas e Boton.
I nostri espressi in Svizzera.
- Mamy, Robusta della Guinea
- Toca, Messico
- Apas, Brasile
- Boton, miscela
Le nostre tostature espresso in Germania, Austria e UE
- Mamy, Robusta, Guinea
- Toca, Messico
- Apas, Brasile
- Boton, miscela
