Durante i viaggi o le escursioni di trekking, un buon caffè preparato personalmente è sempre apprezzato da tutti i compagni di viaggio. Di solito il caffè filtrato è la scelta giusta per rendere felice un gruppo, poiché è più semplice da preparare rapidamente in quantità sufficiente. In un articolo e video affrontiamo specificamente diversi tipi di caffè da portare con sé.
Però quando viene voglia di espresso, il caffè filtrato non è la risposta giusta. Flair, Aram e simili sono solo parzialmente mobili e quindi non sono adatti durante i viaggi. La Wacaco Picopresso promette esattamente questo. E poiché avevo già ottenuto risultati decenti con il predecessore, la Wacaco Nanopresso*, ero particolarmente curioso di scoprire cosa la Wacaco Picopresso* promettesse in termini di qualità del caffè e anche di solidità costruttiva.
Qualità del caffè con la Wacaco Picopresso
Con tutti gli erogatori di espresso mobili, la prima e più importante domanda è se sono in grado di erogare davvero l'espresso. L'espresso si caratterizza per una peculiarità fondamentale: la concentrazione di particelle di caffè disciolte in rapporto all'acqua. L'intervallo di concentrazione, chiamato anche forza, non è definitivamente definito, ma oscilla tra il 6 e il 12% TDS (Total Dissolved Solids = totalità delle particelle disciolte).
Con la Wacaco Picopresso abbiamo erogato un espresso con una forza dell'9,7% TDS, con un rapporto bevanda di 18 grammi di polvere di caffè per 36 grammi di espresso nella tazza. Quindi un doppio espresso corposo, con un rapporto di 1:2.
La texture dell'espresso era cremosa e equilibrata, al gusto con una leggera tendenza verso l'acidità. L'acidità è accentuata dalla temperatura di erogazione piuttosto bassa. Il risultato è buono per un erogatore di espresso mobile.
Chi vorrà confrontare la Wacaco Picopresso con la sua macchina per espresso con portafiltro professionale, noterà soprattutto delle variazioni in termini di costanza e ripetibilità dei risultati. Ma questo non è nemmeno l'obiettivo dell'erogatore mobile dal nostro punto di vista. Questo è adatto a preparare un buon espresso durante i viaggi e abbiamo avuto questa esperienza ogni volta che abbiamo tirato fuori la Picopresso durante un'escursione in kayak, un'escursione a piedi o anche allo stadio.
Erogazione con la Wacaco Picopresso - Consigli
Secondo il produttore, il portafiltro della Wacaco Picopresso contiene 15 - 20 grammi di caffè. Ti consigliamo di lavorare con 18 grammi di caffè. Con un carico inferiore abbiamo notato significativamente più canalizzazione (channeling).
- 18 grammi sono inoltre ideali per seguire le nostre ricette di erogazione classiche, che forniamo per diversi caffè.
- Inizialmente la Picopresso dovrebbe essere accuratamente risciacquata con acqua bollente. Per questo, l'acqua bollente viene versata nella camera di erogazione, il coperchio viene aperto e risciacquato con colpi di pompa. A differenza delle istruzioni di Wacaco, ti consigliamo di preriscaldare anche il portafiltro.
- Successivamente, versare rapidamente i 18 grammi macinati finemente per espresso preparati in precedenza uniformemente nel portafiltro, eventualmente ridurre i grumi con l'ago fornito e pressare dritto. A questo scopo il dosatore può essere utilizzato come guida.
- Successivamente posizionare la doccia, avvitare il portafiltro, versare di nuovo acqua bollente, chiudere l'erogatore e iniziare a pompare. Dopo circa 10 colpi, eseguiti uniformemente e senza pause, dovrebbero comparire gocce sul fondo del portafiltro. Queste sono visibili solo se il tubo di uscita in plastica ristretto non viene inserito. Il tubo di uscita in plastica può avere senso. Tuttavia, ti consigliamo di lavorare senza il tubo quando regoli la macinatura.
- Se le gocce di espresso non compaiono dopo circa 10 colpi, la macinatura è troppo fine. Se le prime gocce compaiono molto prima o se il caffè scorre già rapidamente dall'erogatore e spruzza in tutte le direzioni, la macinatura è stata scelta troppo grossolana.
- Abbiamo utilizzato il Timemore C3 e regolato da 8 a 9 click a seconda dell'espresso.
- Quando compaiono le prime gocce, consigliamo di fare una pausa di 5-10 secondi, in modo che il caffè possa essere completamente inzuppato d'acqua. Quindi pompare regolarmente fino a quando l'acqua non è esaurita o la quantità desiderata di 36-45 ml non è nella tazza.
Senza il tubo di uscita in plastica, con una buona preparazione del macinato, puoi ammirare la bellezza di un'estrazione di espresso con portafiltro bodenlos. Tuttavia, non è così facile erogare espresso senza canalizzazione con la Wacaco Picopresso, poiché i colpi di pompa non creano una pressione costante. La canalizzazione diventa evidente quando l'espresso si spinge ripetutamente in piccole fontane fuori dai fori e spruzza in tutte le direzioni, invece di scorrere uniformemente nella tazza.
Con il tubo di uscita in plastica, l'espresso viene riunito e quindi finisce mirato nella tazza.
Contenuto della confezione della Wacaco Picopresso
Anche se la Wacaco Picopresso è compatta a 7,8 cm nel punto più largo e 10,6 cm nel punto più alto, al suo interno si trova un intero miscuglio di oggetti utili.
Andiamo da sinistra a destra attraverso il contenuto della confezione della Wacaco Picopresso. In alto a sinistra si trova il coperchio di chiusura inferiore. Il portafiltro da 15-20 grammi è riempito nella foto. Un dosatore facilita l'inserimento mirato della polvere di caffè e funge anche da guida per il pressino. Pratico! La doccia distribuisce uniformemente l'acqua di erogazione sul caffè. Il pressino chiude a filo con il portafiltro. Il coperchio in alto a destra chiude la camera di erogazione superiore. In basso a sinistra puoi vedere l'ago fornito. È un po' ingombrante, ma funziona comunque. Il corpo principale della Picopresso può contenere tutti gli oggetti menzionati ad eccezione dei coperchi per il trasporto. L'uscita riunisce l'erogazione e riduce la canalizzazione ottica (ma non la canalizzazione effettiva). Il pennello e il cucchiaio dosatore sono i due oggetti meno utili. La Picopresso confezionata con tutti i singoli componenti si adatta all'astuccio con cerniera.
Conclusione sulla Wacaco Picopresso
Per chi durante i viaggi ogni tanto ha voglia di espresso, nella Wacaco Picopresso, che pesa solo 450 grammi, trova un buon erogatore di espresso mobile. Tutti gli accessori necessari per l'erogazione sono inclusi e inoltre la Picopresso è realizzata in modo intelligente. Il risultato si vede e come espresso non ha bisogno di nascondersi. Non conosciamo un erogatore più compatto che possa stare al passo con la qualità dell'espresso.
Importante: un buon macinacaffè manuale, un buon caffè e un bollitore sono necessari per erogare l'espresso. Poiché la Wacaco Picopresso, come tutti gli erogatori mobili, ha difficoltà a mantenere la temperatura, consigliamo tostature medie-scure. Le tostature chiare portano con sé molti acidi fruttati, che possono essere equilibrati solo da alte temperature di erogazione. Dal nostro assortimento ci piacciono molto Mamy, Toca, Apas e Boton.
I nostri espresso in Svizzera.
- Mamy, Robusta dalla Guinea
- Toca, Messico
- Apas, Brasile
- Boton, Miscela
Le nostre tostature di espresso in Germania, Austria e nell'UE
- Mamy, Robusta, Guinea
- Toca, Messico
- Apas, Brasile
- Boton, Miscela
