Recensione della macchina per caffè espresso Maro modello 1

Valore

La Maro Model 1 è realizzata con un mix di materiali di alta qualità. Il corpo è realizzato in HIMACS®, un materiale minerale noto per la sua durevolezza, igiene e resistenza ai graffi. È composto da idrossido di alluminio, acrilico e pigmenti. Questo materiale è spesso utilizzato nell'interior design di lusso e offre un'elegante superficie simile alla pietra. La superficie è liscia ma calda al tatto, non porosa e quindi facile da pulire. L'utilizzo di questo materiale da parte di Maro è una mossa interessante; non siamo a conoscenza di altre macchine per caffè espresso che lo utilizzino.

• Il vassoio raccogli-gocce del Maro ha una capacità di 750 millilitri ed è realizzato in acciaio inossidabile. Tuttavia, con questa capacità, è già piuttosto impegnativo trasportarlo fino al lavello. Il serbatoio dell'acqua è realizzato nello stesso materiale, ha una capacità di 1,5 litri ed è lavabile in lavastoviglie. Può essere estratto dalla lavastoviglie dal davanti o riempito parzialmente.
• Per entrambi i moduli in acciaio inossidabile, riteniamo che i bordi siano relativamente affilati e che sia opportuno sciacquarli o rimuoverli con cura, soprattutto con le mani bagnate.
• Il gruppo di erogazione è realizzato in ottone senza piombo che, grazie alla conduttività del materiale, consente una temperatura di estrazione uniforme e tempi di riscaldamento rapidi.
• Questo scaldatazze è realizzato in alluminio anodizzato ed è dotato di un riscaldatore per tazze ben controllato che consente una rapida regolazione della temperatura.
• La lancia vapore integrata è lucidata al plasma e rimane fredda durante l'uso, rendendola più sicura da maneggiare e più facile da pulire.
• La Maro è dotata di un touchscreen da 7 pollici. Il suo funzionamento è fluido e i tempi di risposta rapidi. Questo rappresenta un vero vantaggio e si distingue nettamente dagli schermi degli smartphone, da un lato, e da quelli di molti altri produttori di macchine per caffè espresso, dall'altro.
• Maro è dotato di un riscaldatore a film spesso (FTH) da 2300 watt di Ferro. Questo riscaldatore è responsabile della schiumatura e dell'infusione. Riscalda solo la quantità d'acqua necessaria, garantendo un'ottima efficienza energetica, tempi di riscaldamento rapidi e un controllo flessibile della temperatura.
• Un componente chiave del sistema Maro è una pompa rotativa estremamente silenziosa di Fluidotech. Si tratta del modello GB072 ed è controllata tramite modulazione di larghezza di impulso (PWM), attivandola e disattivandola selettivamente secondo uno schema periodico. Ulteriori informazioni sono disponibili nel capitolo sul controllo di pressione e portata.

La Maro misura 38,5 cm di altezza, 30 cm di larghezza e 33,1 cm di profondità. Con il portafiltro inserito, l'altezza totale è di 44 cm. Pesa 22,6 kg. La distanza tra il beccuccio del portafiltro e il coperchio della vaschetta raccogligocce è di 8,9 cm.

Valutazione del valore

Valutiamo la qualità della macchina con un punteggio di 8,5 su 10. I materiali sono di alta qualità e la lavorazione è da buona a molto buona. Lo spessore dei materiali (vaschetta raccogligocce), del corpo macchina e del vassoio porta tazze è di alta qualità. Questo si riflette anche nella sensazione tattile dei materiali e nell'esperienza d'uso complessiva. Le fessure sono praticamente inesistenti su questa macchina. Vengono detratti punti per i bordi taglienti all'interno, intorno alla vaschetta raccogligocce, al serbatoio dell'acqua e al coperchio del serbatoio.

Volume del Maro

La macchina è in funzione? Non ce lo siamo chiesto solo quando c'era rumore di fondo nella stanza. Ce lo siamo chiesto anche mentre preparavamo l'espresso e chiacchieravamo. Sì, bisogna ascoltare attentamente per sentire il Maro in erogazione.

La pompa rotativa non è solo estremamente silenziosa, ma il suo montaggio e la sua stabilità all'interno della macchina garantiscono anche un'erogazione fluida e silenziosa durante l'erogazione. Abbiamo misurato 48,8 decibel, il valore più basso mai registrato per una macchina per caffè espresso. Il livello di rumorosità ha ricevuto 5 punti su 5 nel rapporto di prova.

Accessori

Il Maro Modello 1 è dotato di un portafiltro a doppio beccuccio e di un portafiltro senza fondo. Questi portafiltri sono realizzati in acciaio inossidabile con manici in noce. Sono inclusi anche un filtro singolo e uno doppio IMS Competition. Anche il pressino in dotazione è realizzato in acciaio inossidabile e presenta un manico in noce. Si inserisce a filo con il filtro. Abbiamo misurato uno spazio di 0,65 mm tra il filtro e la base del pressino.

Il pressino ha una funzione aggiuntiva. Il coperchio dell'impugnatura funge anche da esagono incassato, che può essere utilizzato per sollevare il meccanismo di aspirazione dell'acqua del serbatoio sul lato sinistro della macchina.

Nella confezione è incluso anche un kit di pulizia con filtro cieco, sgrassatore, detergente per il latte e anticalcare.

Recensione degli accessori

Gli accessori sono buoni e di alta qualità. Includono tutto il necessario e i materiali sono di buona qualità. Tuttavia, Maro non si spinge oltre, come abbiamo visto da altri produttori nella fascia di prezzo più alta. Pertanto, valutiamo gli accessori con 4 stelle su 5.

Usabilità e target group

La Maro è una delle macchine per caffè espresso più complesse sul mercato in termini di opzioni di controllo. Allo stesso tempo, è forse la più semplice da usare, consentendo anche a chi non ha mai usato una macchina per caffè espresso di preparare un ottimo caffè.

Questo gioco di equilibri è avventuroso e straordinario. Decidi tu da quale livello iniziare con il Maro Modello 1 e quale percorso intraprendere.

Tre modalità aprono la strada

• Explorer : la macchina ti guida attraverso l'intero processo. Seleziona una bevanda, proprio come con una macchina da caffè completamente automatica, e verrai guidato passo dopo passo, proprio come con un elettrodomestico da cucina Thermomix. Una modalità intelligente "ripara" i cicli di erogazione troppo rapidi, garantendo un espresso più equilibrato, anche se qualcosa non va per il verso giusto.
• Expert : questa modalità è simile a quella di una macchina per caffè espresso classica con controllo PID, pressione volumetrica e pre-infusione. È possibile controllare temperatura, pressione e volume di erogazione dell'espresso. Opzionalmente, lo Smart Profiler può essere attivato contemporaneamente, correggendo o rallentando le estrazioni.
• Extreme : questa modalità sfrutta tutte le potenzialità delle migliori e più flessibili macchine per caffè espresso sul mercato. Controllo variabile di flusso e pressione, nonché controllo di fase e condizione. Ad esempio, in una prima fase, alla macchina può essere assegnata una portata target, limitata da una pressione target. Quando viene soddisfatta una condizione specifica, la macchina passa alla fase successiva e la segue fino al raggiungimento di un'altra condizione di transizione o della condizione finale. Questa condizione finale può essere determinata dal volume in tazza o dal tempo totale di erogazione.

Numerose scorciatoie semplificano ulteriormente l'utilizzo. Una doppia pressione del pulsante di scarico avvia immediatamente lo scarico della doccia per un tempo regolabile. Una singola pressione, invece, apre la finestra di selezione, che consente di accedere ai programmi di controlavaggio e pulizia .

Le ricette definite possono essere salvate per ogni tostatrice e caffè e le curve di infusione, la cui complessità varia a seconda del tipo di modalità, possono essere controllate in un secondo momento.

Anche in questo caso, apprezziamo il modo in cui Maro offre al barista domestico una vasta gamma di opzioni senza sopraffarlo. Il display di erogazione mostra chiaramente quanta acqua è stata utilizzata e se lo SmartProfiler è stato attivato. Il messaggio non è invadente, ma piuttosto presentato come un'opportunità. Chiunque lo desideri può intraprendere un percorso di apprendimento con Maro e migliorare le proprie competenze come barista domestico.

La Maro non garantisce che un barista sia pronto ad assistervi all'interno della macchina. Tuttavia, lavorare con essa è come avere un coach barista a disposizione per consigli e indicazioni.

Valutazione dell'usabilità

Per questo pacchetto completo di opzioni operative, con un display molto reattivo e più delle impostazioni più importanti, la macchina merita il massimo dei voti.

Tuttavia, la versione attuale non dispone della funzione "Ultimo espresso". Questa funzione consente di completare un espresso anche se il sensore del serbatoio dell'acqua indica che è vuoto. Manca anche l'opzione di un filtro per l'acqua nel serbatoio, motivo per cui valutiamo la facilità d'uso con 9 punti su 10.

Tempo di riscaldamento

Dopo 4 minuti, la macchina per caffè espresso Maro indica di essersi riscaldata. Questo è uno dei tempi più rapidi per le macchine per caffè espresso di alta qualità. Alcune macchine economiche con termoblocco possono eguagliare questo tempo, ma poi non sono all'altezza in vari altri test. La maggior parte delle macchine per caffè espresso con caldaia impiega 20 minuti o più per riscaldarsi completamente e raggiungere una temperatura costante. Ci sono alcune eccezioni con caldaie di piccole dimensioni e tempi di riscaldamento di 15 minuti, e ancora meno macchine che raggiungono la temperatura desiderata in meno di 10 minuti. Testiamo questo tempo utilizzando un sistema sofisticato e definito con precisione per tutte le macchine per caffè espresso.

Il Maro Modello 1 raggiunge questo rapido tempo di riscaldamento perché la macchina riscalda solo la quantità d'acqua necessaria utilizzando un cosiddetto Fast Through Heater (FTH). Il riscaldamento con l'FTH è simile al principio del termoblocco presente nelle macchine da caffè a capsule o a filtro. Tuttavia, l'FTH consente un controllo della temperatura più preciso e rapido. Inoltre, il Maro riscalda la testa di infusione con un elemento riscaldante , che riscalda anche il portafiltro. In tutti i sistemi, il portafiltro è in ritardo rispetto agli elementi riscaldanti della macchina. Tuttavia, dovrebbe essere riscaldato per evitare che l'acqua assorba troppo calore durante l'infusione, riducendo così la temperatura di infusione.

Anche il tempo di riscaldamento più rapido è inutile senza una buona stabilità della temperatura, che esamineremo nel capitolo successivo. Ma lasciatemi dire subito una cosa: la stabilità della temperatura del Maro è ineguagliabile e imbattibile anche in questa combinazione.

Con il Maro Modello 1, i nostri desideri si sono avverati! Non dobbiamo più adattare il nostro orologio e la nostra routine quotidiana alla macchina per caffè espresso e avviarla 20-40 minuti prima dell'erogazione (come spesso accade con i modelli Faema E61). Invece, possiamo decidere spontaneamente se vogliamo un espresso in 4 minuti! Un salto di qualità! Eppure: valutiamo il tempo di riscaldamento del Maro "solo" 9 punti su 10. Questo perché la macchina per caffè espresso si avvia per un minuto intero prima ancora di iniziare a riscaldarsi. Il tempo di riscaldamento effettivo è di circa 3 minuti. Se il Maro venisse ulteriormente ottimizzato in questo aspetto, potrebbe raggiungere la vetta e raggiungere la Zuriga . La Zuriga si riscalda un po' più velocemente, ma non è stabile in temperatura come il Maro.

Stabilità della temperatura

Allacciate le cinture per i superlativi. Senza ulteriori indugi, diciamolo chiaramente: la Maro Modello 1 è tra le prime 3 macchine per caffè espresso in termini di costanza e precisione della temperatura. Per molti aspetti, è persino la macchina più precisa sul mercato, in tutte le fasce di prezzo e tra tutte le macchine per caffè espresso che abbiamo testato finora.

Per verificare la stabilità della temperatura, conduciamo due serie di test su tutte le macchine per caffè espresso. Il protocollo KM mira a replicare uno scenario domestico realistico. Subito dopo il tempo di riscaldamento stabilito (4 minuti per la Maro), misuriamo 5 estrazioni a intervalli di un minuto. Esaminiamo la deviazione standard, la consistenza durante l'estrazione e la differenza di temperatura durante l'estrazione. Successivamente, utilizziamo il protocollo WBC, tipicamente utilizzato per testare le macchine per caffè espresso commerciali. Questo protocollo valuta la stabilità della macchina sotto carico elevato.

Nel protocollo KM, la macchina per caffè espresso Maro raggiunge una deviazione standard di 0,516 gradi. Questo la colloca subito dietro a Dalla Corte Mina (0,43) e Dalla Corte Studio (0,51), e dietro a Sanremo You (0,34). Tuttavia, tutte queste macchine per caffè espresso richiedono più di 12 minuti (Studio) per riscaldarsi (3). La Maro raggiunge questa temperatura dopo 4 minuti. Il nostro test standard confronta il tempo di estrazione dal secondo 4 al secondo 25. Considerando le estrazioni dal secondo 9 al secondo 25, la Maro si aggiudica il primo posto.

E il Maro ha impressionato anche nel protocollo WBC, che viene solitamente utilizzato per testare le macchine per caffè espresso destinate ai Campionati Mondiali Baristi. Abbiamo misurato una deviazione standard di 0,79 gradi in tutte le 14 erogazioni, dimostrando un'altissima coerenza tra un'erogazione e l'altra. Per il protocollo WBC, le macchine per caffè espresso vengono lasciate accese per un'ora per raggiungere l'equilibrio termico e un riscaldamento completo. Questo è fondamentalmente diverso per il Maro, che, grazie al suo breve tempo di riscaldamento, non necessita di essere acceso.

A proposito: se la macchina viene accesa e non viene utilizzata per un po', passa in modalità Eco. Dalla modalità Eco, la macchina si riattiva ed è di nuovo pronta all'uso in un attimo.

Un altro vantaggio del riscaldatore a film spesso rispetto alle macchine per caffè espresso con caldaia è la sua flessibilità nella regolazione della temperatura. Le macchine con caldaia riscaldano sempre l'intera caldaia a una sola temperatura, mentre i riscaldatori a film spesso riscaldano solo l'acqua per ogni erogazione. Il riscaldamento di grandi volumi d'acqua non è previsto da queste macchine. Pertanto, è possibile utilizzare temperature significativamente più basse o più alte per l'erogazione successiva. Passare rapidamente da una temperatura all'altra non è un problema. Se si desidera abbassare rapidamente la temperatura di oltre 10 gradi, è necessario raffreddare il portafiltro con acqua fredda sulla Maro. Sia il portafiltro che il gruppo erogatore mantengono la temperatura delle erogazioni precedenti.

Valutazione della stabilità della temperatura

La Maro è tra le tre migliori macchine per caffè espresso che abbiamo testato finora in termini di costanza della temperatura. Poiché raggiunge questa costanza dopo soli 4 minuti e consente rapidi cambi di temperatura, le assegniamo il punteggio più alto possibile: 15 punti su 15. Vale anche la pena notare che non abbiamo riscontrato alcun offset di temperatura con la Maro.

Precisione volumetrica e quantitativa

Il principale punto debole dell'attuale Maro è la sua precisione di dosaggio. Il Maro consente di definire un volume di erogazione preciso sul display, utilizzando essenzialmente un approccio volumetrico. Tuttavia, questo volume non viene misurato con precisione da un flussimetro, ma piuttosto calcolato. Ed è qui che il diavolo sta nei dettagli, o meglio, nella precisione. Per essere precisi, un flussimetro nella sezione dell'acqua fredda misura la portata. Inoltre, un sensore di pressione nell'unità di erogazione misura la pressione effettiva. Il Maro utilizza quindi questi dati per calcolare il volume di acqua erogata.

Soprattutto con profili personalizzati che si discostano da un'impostazione standard, le quantità variano in modo più significativo. Mentre occasionalmente riscontriamo una deviazione di 2 grammi nella quantità erogata (e quindi nella tazza) in modalità Explorer, con profili complessi che coinvolgono il controllo di pressione e flusso, può arrivare fino a 3-5 grammi per una doppia erogazione. Questo è chiaramente eccessivo. Maro ha ancora del ritardo da recuperare in questo ambito e ha annunciato l'intenzione di risolvere il problema. Quest'anno, tra le altre cose, verrà offerta un'interfaccia con una bilancia Bluetooth. L'hardware necessario è già integrato nella macchina; mancano "solo" la programmazione e l'implementazione.

Vorremmo trovare un modo per fornire alla macchina un feedback preciso sul peso del caffè erogato in tazza. Questo ci permetterebbe di "istruirla" con i caffè che utilizziamo più frequentemente. Oltre ai profili, sembra che i diversi caffè e le diverse tostature siano i fattori principali che influenzano la precisione del volume.

C'è ancora molto margine di miglioramento. Nella sua attuale implementazione, riteniamo che la misurazione volumetrica sia sufficientemente accurata solo in modalità Explorer. Soprattutto per la modalità Extreme, consigliamo di utilizzare una scala e la temporizzazione manuale.

Valutazione volumetrica

Poiché Maro eroga una quantità di caffè significativamente inferiore a quella desiderata con diversi tipi di caffè, ciò comporta una notevole incertezza nell'utilizzo della funzione. Non è ancora chiaro se il volume erogato corrisponda effettivamente a quello desiderato in una determinata preparazione. Valutiamo l'erogazione volumetrica nella sua forma attuale con 4 punti su 10. Tuttavia, l'hardware utilizzato dovrebbe consentire un miglioramento di questo valore, soprattutto perché la portata in millilitri al secondo è precisa. Presumiamo che l'erogazione volumetrica possa essere migliorata tramite un aggiornamento software o, al più tardi, con l'integrazione di una bilancia.

Qualità della schiuma e prestazioni del vapore

La Maro può montare il latte a sufficienza per due cappuccini in 30-35 secondi. Dopo un breve deflusso della condensa, la macchina per caffè espresso inizia rapidamente a generare vapore. A piena potenza, la sua potenza si colloca nella fascia medio-alta delle macchine per caffè espresso domestiche, ma può essere facilmente e rapidamente ridotta se lo si desidera. Questo grazie al potente elemento riscaldante a film spesso da 2300 watt, che consente regolazioni rapide. È inoltre degno di nota il fatto che la Maro non perda potenza in modo evidente, anche quando si preparano più lattiere in successione. Questo perché la macchina non si affida a una capacità di accumulo di calore, ma genera vapore durante il processo di montatura. Questo conferisce alla macchina un vantaggio rispetto a molte macchine con portafiltro e caldaie di piccole dimensioni.

Grazie al design cool-touch, la lancia vapore mantiene una temperatura piacevole al tatto durante la schiumatura. Abbiamo condotto il test con la punta originale della lancia vapore e con un prototipo. Il prototipo genera un vortice ancora maggiore e muove il latte in modo più efficace nel bricco. Poiché questa funzionalità sarà inclusa nei modelli futuri, stiamo valutando la macchina in base a questo prototipo e otteniamo un punteggio di 8 su 10 per le prestazioni di schiumatura .

Con Maro non è possibile preparare e montare il latte contemporaneamente. Tuttavia, è possibile iniziare a montare il latte subito dopo l'erogazione. Questo non è necessario per preparare la schiuma di latte a casa o in piccoli uffici. Consideriamo la possibilità di montare e preparare il latte contemporaneamente un criterio per valutare l'idoneità di una macchina per caffè espresso al settore della ristorazione.

Ristorazione e prestazioni di volume

Chiunque ami preparare il caffè a casa si ritroverà presto a gestire il chiosco del caffè alla prossima fiera scolastica o al torneo di calcio dei propri figli. La Maro è la macchina per caffè espresso giusta per questo? Dipende! In sostanza, dipende da quante persone desiderano un caffè contemporaneamente e da quanto è alta la domanda di bevande a base di latte.

La Maro non vacillerà, poiché la temperatura costante durante l'erogazione dell'espresso e l'emissione di vapore consentono di preparare più caffè in successione. Tuttavia, l'impossibilità di montare il latte e preparare il caffè contemporaneamente rappresenta un problema per questa elevata produttività. Un altro problema è che il serbatoio dell'acqua non può essere riempito durante l'erogazione, una caratteristica disponibile su molte macchine con serbatoio dell'acqua integrato nel vassoio porta tazze. Inoltre, il vassoio raccogligocce non ha un tubo di scarico e il serbatoio dell'acqua non ha nemmeno un allacciamento idrico. Sebbene la macchina abbia in linea di principio la potenza necessaria, queste limitazioni ne limitano le prestazioni.

Anche per noi della ristorazione è importante avere una buona efficienza volumetrica, poiché pesare i coperchi richiede troppo tempo. Abbiamo già spiegato che l'efficienza volumetrica non è uno dei punti di forza della macchina.

Un piccolo inconveniente che non influisce direttamente sulle prestazioni, ma che abbiamo notato durante l'utilizzo del Maro per scopi di catering: la macchina è TROPPO SILENZIOSA. Sebbene questo possa essere auspicabile in qualsiasi altro ambiente, in una fiera o un evento rumoroso ci vuole un po' di tempo per abituarsi. Poiché la macchina non si avvia immediatamente dopo il processo di infusione e non fornisce alcun feedback acustico, abbiamo avuto più volte il dubbio che stesse effettivamente ingerendo il caffè.

Dal nostro punto di vista, la Maro ha punti di forza che vanno oltre il catering. Pur essendo adatta al catering, presenta alcuni svantaggi nell'uso pratico. Valutiamo le sue capacità di catering con un punteggio di 3 su 10 e preferiremmo macchine per caffè espresso con una caldaia di grandi dimensioni, attacco per l'acqua e tubo di scarico. (4)

consumo di elettricità

L'interazione tra tempi di riscaldamento rapidi e trasferimento di energia preciso fa sì che la Maro Modello 1 consumi pochissima energia. A differenza di molte macchine per caffè espresso con caldaia, non riscalda l'ambiente. Non ha bisogno di riscaldare da 500 ml a 1,5 litri d'acqua solo per utilizzarne 80 ml. Invece, dopo quattro minuti , riscalda l'acqua necessaria per il successivo espresso doppio .

Abbiamo misurato 0,06 kWh per cinque doppi espressi, incluso il tempo di riscaldamento. A titolo di confronto, una macchina termoblocco a basso consumo come l'Ascaso Steel Duo PID Plus consuma quasi il doppio, ovvero 0,12 kWh. Una macchina per espresso a doppia caldaia come la Lelit Mara X consuma 0,28 kWh, ovvero 4,5 volte tanto, e La Marzocco Linea Mini R consuma 0,38 kWh (con la caldaia a vapore accesa, altrimenti non è possibile mantenere una temperatura costante). La Zuriga ha prestazioni migliori della Maro, consumando solo 0,058 kWh.

Il basso consumo energetico è particolarmente evidente quando si considera la schiumatura aggiuntiva del latte per cappuccini e bevande simili. La Maro richiede 0,0568 kWh per riscaldare e preparare due cappuccini. L'Ascaso Steel DUO Pid Plus consuma 0,24 kWh e la Linea Mini 0,579 kWh!

Il Maro Model 1 è tra le migliori macchine in termini di efficienza energetica, ottenendo 10 punti su 10 possibili.

Potenziale dell'espresso

Abbiamo gustato degli ottimi espressi con la Maro. Che si tratti della modalità Explorer, Expert o Extreme, tutte offrono tutto ciò di cui una macchina per caffè espresso ha bisogno per preparare un espresso eccellente. Le diverse modalità si adattano perfettamente a tutti i livelli di esperienza. L'interfaccia utente, combinata con la tecnologia ad alta precisione, rende tutto questo possibile.

I sensori di precisione nella testa di infusione misurano pressione e temperatura dove necessario. Il controllo della pompa è così preciso che è possibile raggiungere portate da 1 ml a 8 ml, erogabili anche in modalità Extreme.

Con Maro è possibile programmare qualsiasi tempo di pre-infusione, con pressione e portata liberamente selezionabili. Non riuscivamo a immaginare un singolo scenario di espresso che Maro non potesse gestire. Da un caffè in fiore a un caffè turbo, fino alla simulazione di un'estrazione a leva, tutto è possibile, così come un caffè lungo o un allongé.

Il pannello doccia della Maro eroga un flusso d'acqua molto uniforme, grazie a un sofisticato sistema di distribuzione per il quale Maro ha depositato un brevetto. Anche i filtri IMS inclusi sono di alta qualità e offrono tutto il necessario per un buon espresso.

Con Maro, sia il principiante dell'espresso che il barista esperto possono liberare tutto il potenziale del caffè tostato. Non ci sono limiti, entro i limiti della nostra gamma. Per questo motivo, valutiamo il potenziale della macchina per caffè espresso Maro con 14 punti su 15.

Non abbiamo incluso nuovamente il rapporto di estrazione volumetrico nella valutazione. Era già stato penalizzato nella sezione pertinente e non dovrebbe esserlo due volte. Tuttavia, per liberare il "potenziale espresso" della macchina, una bilancia è sicuramente utile per ottenere con precisione il rapporto di estrazione.

Abbiamo un altro problema con la preparazione dell'espresso che non ci piace e che necessita urgentemente di essere migliorato! Dopo aver inserito il portafiltro e premuto il pulsante di erogazione, la macchina impiega troppo tempo per iniziare l'erogazione. A causa dell'ambiente caldo e umido in cui viene inserito il portafiltro, i fondi di caffè iniziano a reagire relativamente rapidamente, alterandone il gusto. Pertanto, consigliamo a tutte le macchine per espresso di avviare l'erogazione entro 4 secondi. Tuttavia, questo è il tempo di cui la Maro ha bisogno dopo aver premuto il pulsante di erogazione per iniziare l'erogazione. Come accennato, un tempo di risposta più rapido tra la pressione del pulsante di erogazione e l'effettiva accensione della macchina sarebbe auspicabile. A volte abbiamo premuto il pulsante di erogazione prima di inserire il portafiltro, ma questa non è la procedura ideale.

Le modalità di preparazione

Passare da una modalità all'altra è semplicissimo, bastano due tocchi sul display tra un caffè e l'altro. Lo diciamo perché possiamo facilmente immaginare il Maro utilizzato, ad esempio, in un appartamento condiviso. Vera, invece, che lavora in un bar e ama preparare il caffè con i profili di estrazione, potrebbe preferire la modalità Explorer perché è inesperta o vuole una guida nella preparazione di un flat white. Oppure, magari, prepara con sicurezza un doppio espresso in modalità Expert, utilizzando lo Smart Profiler come supporto.

Modalità Esploratore

La modalità Explorer ti guida attraverso l'intero processo, se lo desideri. Puoi quindi selezionare la tua bevanda preferita tra le varie ricette di preparazione (guide). Espresso, cappuccino, Americano, caffellatte, latte macchiato e flat white sono sei bevande con istruzioni predefinite.

Cliccando su una bevanda come un Flat White, verrà visualizzato un messaggio che indica che, oltre al latte, sono necessari un piccolo bricco per la schiuma e una tazza di medie dimensioni. La macchina prepara quindi un doppio espresso. Specifica la quantità di caffè da macinare e la ricetta di preparazione. Avviamo quindi l'estrazione e la vediamo visualizzata. Successivamente, scolleghiamo la macchina come indicato e seguiamo le istruzioni per la schiuma, se applicabili alla nostra bevanda.

Posso selezionare e avviare il tempo e l'intensità di schiumatura. Dopo aver pulito la lancia vapore, passo alla valutazione del mio caffè. La mia bevanda è troppo acida. La macchina suggerisce miglioramenti alla ricetta, come un tempo di estrazione più lungo.

Questa impostazione viene salvata per il caffè selezionato in modalità Explorer. La prossima volta che preparo un espresso con Apas, la macchina mi guiderà attraverso la ricetta corrispondente.

Se la prossima volta volessi iniziare un espresso direttamente, senza usare le guide, è possibile. In modalità Explorer, lo Smart Profiler è sempre in funzione. Se rileva che l'espresso scorre troppo velocemente a causa di una macinatura grossolana o di incanalature nel disco, riduce la portata. L'obiettivo dello Smart Profiler è raggiungere il tempo di erogazione impostato.

Ciò che a prima vista potrebbe sembrare un "imbroglio" in realtà ha senso. Un espresso preparato con una portata regolata ha un sapore migliore di uno che fuoriesce dal caffè perché macinato troppo grossolanamente. Nei nostri test, lo Smart Profiler ha ottenuto costantemente risultati significativamente migliori rispetto alla macchina con canalizzazione non controllata.

La modalità Explorer può eliminare la paura di preparare il caffè. Anche se il tuo "esperto di macchine" non è a casa, anche un utente completamente inesperto può preparare un buon caffè con la Maro Modello 1.

Modalità esperto

La modalità Esperto consente di controllare una macchina per caffè espresso con controllo PID e volumetrico, e facoltativamente con il supporto dello Smart Profiler. Per prima cosa, si seleziona il caffè da preparare e si salvano le impostazioni per quel caffè specifico. Impostiamo la temperatura di erogazione e scopriamo che l'ultima volta che abbiamo preparato Apas con 18 grammi di caffè. Impostiamo la potenza a 36 grammi e possiamo facoltativamente inserire il tempo di erogazione desiderato e attivare lo Smart Profiler per aiutarci a raggiungerlo.

In "Modifica profilo", è possibile impostare il tempo di pre-infusione e la pressione di infusione. Quindi avviamo il processo di infusione. Il display mostra la portata in grammi al secondo e la pressione effettiva generata. Un'ultima schermata mostra l'analisi del processo di infusione.

Chi è alle prime armi con le macchine per caffè espresso probabilmente trascorrerà qualche minuto in modalità Explorer, esplorando le ricette prima di passare alla modalità Expert. Chi desidera approfondire ulteriormente può passare alla modalità Extreme, con tutte le sue possibilità.

Modalità estrema

In modalità Extreme, non ci sono limiti. La libreria di profili pre-memorizzati consente comunque un avvio semplice. Standard a 6 o 9 bar, funzionamento a leva, pre-infusione lunga, ramp-up lento, blooming shot e flusso costante sono i profili che consentono un'introduzione graduale alle vaste possibilità di Maro. Illustrano anche il principio del controllo del profilo.

I profili sono controllati in fasi o stadi. Ogni fase descrive un'azione della macchina che continua finché non viene soddisfatta una determinata condizione. Se si tratta di una condizione di transizione, la macchina passa alla fase successiva. Se viene soddisfatta la condizione finale, il processo di infusione viene interrotto. Una condizione finale può essere il raggiungimento del tempo di infusione o del volume d'acqua specificato. Discuteremo a breve delle condizioni di transizione. Per prima cosa, decidiamo se vogliamo che una fase venga gestita principalmente a flusso controllato o a pressione controllata. Oltre all'obiettivo primario, possiamo impostare un limite secondario. Ad esempio, possiamo utilizzare una pressione di 8 bar come obiettivo primario, ma non consentire mai una portata superiore a 4 ml al secondo. Anche il flusso può essere l'obiettivo primario ed essere regolato da una pressione massima. L'obiettivo primario può anche essere definito come crescente o decrescente. Il limite è sempre lineare.

Per procedere alla fase di erogazione successiva, è necessario che siano soddisfatte le condizioni di uscita. Sono disponibili tre condizioni regolabili: tempo, grammi in tazza e portata. Una fase può quindi terminare, ad esempio, dopo 10 secondi, al raggiungimento della portata desiderata, oppure quando sono presenti 20 grammi in tazza.

È possibile programmare praticamente qualsiasi numero di fasi. Noi ci siamo fermati a 100.

Modulazione di larghezza di impulso e controllo della pompa

Per capire come vengono controllati flusso e pressione nella Maro, dobbiamo fare una breve digressione. Tradizionalmente, la pressione delle pompe rotative è controllata tramite una valvola di espansione. La pompa eroga un flusso d'acqua continuo attraverso una rotazione e una tensione costanti. La pressione effettiva si crea quando il flusso d'acqua incontra una resistenza, in questo caso la pastiglia di caffè nel portafiltro. Poiché la pastiglia di caffè è variabile (ad esempio, per granulometria, pressione di pressatura, canalizzazione, erosione della consistenza della pastiglia), la valvola di bypass (detta anche valvola di espansione o di sovrapressione) garantisce che la pressione massima nel sistema rimanga costante. La valvola di espansione si trova in genere all'uscita della pompa e si apre al raggiungimento della pressione massima impostata, indirizzando l'acqua in eccesso verso il serbatoio dell'acqua o verso il lato di bassa pressione della pompa. La pompa viene solitamente regolata manualmente e verificata confrontando la pressione del filtro cieco con quella del manometro.

Il sistema Maro funziona in modo completamente diverso. Qui, pressione e portata vengono generate attraverso una sofisticata interazione di sensori, calcoli e controlli. La pompa non è alimentata da una tensione continua, ma da una rapida accensione e spegnimento dell'alimentatore (frequenza di commutazione), un processo noto come modulazione di larghezza di impulso (PMM). La larghezza di impulso (ciclo di lavoro) determina per quanto tempo la pompa rimane accesa in un determinato intervallo di tempo. Un ciclo di lavoro più lungo (ad esempio, 80%) si traduce in una maggiore potenza della pompa, mentre un ciclo di lavoro più breve (ad esempio, 20%) si traduce in una potenza inferiore. Il controllo PWM regola la velocità della pompa, controllando così direttamente la portata d'acqua.

Sensore per il monitoraggio della portata

• Sensore di flusso dietro la pompa:
• Misura il flusso d'acqua direttamente dopo la pompa e prima del riscaldatore a film spesso.
• Rileva le fluttuazioni per determinare la portata effettiva.
• Il feedback consente la regolazione dinamica del controllo PWM per garantire un flusso o una pressione costanti.
• Sensore di pressione sopra la testa di infusione:
• Controllare la pressione dell'acqua direttamente davanti al letto di caffè.
• Controlla se la velocità di stampa desiderata viene mantenuta.
• Rileva le variazioni di pressione causate dalla resistenza della pastiglia di caffè e le segnala alla centralina.

Il sistema funziona come un sistema di controllo a circuito chiuso , con sensori di flusso che misurano costantemente la portata. I dati vengono elaborati e le conclusioni vengono quindi inviate al controller. Il microcontrollore regola di conseguenza i segnali PWM per regolare la velocità della pompa. Ciò garantisce il mantenimento in tempo reale della pressione e della portata desiderate.

Vantaggi del controllo PMW

Il PMW, in combinazione con sensori e un'unità di elaborazione, consente un controllo preciso e, soprattutto, flessibile della pompa rotativa GB072. Le fluttuazioni che possono causare canalizzazioni vengono ridotte. Sono abilitate funzioni flessibili come Smart Profiler e controllo della portata. Inoltre, si risparmia energia poiché la pompa non funziona costantemente alla massima potenza.

Maro Coffee Engineering

Ciò che l'articolo non copre appieno, ma che è l'argomento della nostra prima intervista video con Maro, è questo: dietro la macchina ci sono due giovani della Turingia che stanno realizzando un sogno per sé stessi e per molti baristi amatoriali con questa macchina. Max Grimm e Robin Kuprat sono soci, fondatori e motori di Maro Model 1 e Maro Coffee Engineering GmbH, con sede a Suhl.

Non solo hanno sviluppato il Maro, ma continuano ad assemblare ogni singolo esemplare in proprio. Per questo motivo, il numero di esemplari disponibili è limitato fino a nuovo avviso.

Profectus GmbH , con sede a Suhl, supporta Maro Coffee Engineering con competenza, locali, accesso alla supply chain e strumenti come le fresatrici. Jürgen John, azionista e amministratore delegato di Profectus GmbH, funge da business angel e mentore per Maro Coffee Engineering. Profectus GmbH è specializzata nello sviluppo e nella produzione di circuiti stampati e componenti elettronici. La collaborazione con Profectus consente a Maro di reperire molti componenti, come quelli elettronici, localmente e di beneficiare della base industriale della Turingia meridionale. Questa partnership con un'azienda che opera dietro le quinte garantisce stabilità per il futuro sia della macchina per caffè espresso che della startup.

Per chi è adatta la macchina per caffè espresso Maro?

"Per quasi tutti" è un po' impreciso, ma sembra la risposta ovvia. Quindi, capovolgiamo prima la domanda e rispondiamo a chi non è adatta la macchina per caffè espresso Maro.

• Per i puristi e gli amanti delle classiche macchine per caffè espresso italiane, la Maro non sarà la scelta giusta. Dotata di elettronica e tecnologia informatica, un ampio display e una complessa interazione di sensori e comandi, la Maro è e vuole essere una macchina per caffè espresso completamente diversa. Deve ancora dimostrare il suo valore in termini di durata!
• Adatto a bar o catering, in quanto privo di allacciamento idrico e scarico, e non offre la possibilità di preparare contemporaneamente l'espresso e la schiuma di latte.
• Per quanto basso possa essere il consumo energetico, il picco di richiesta è elevato perché viene consumata molta energia in poco tempo. Questo può renderne difficile l'utilizzo in ambienti con disponibilità energetica limitata. Il Maro richiede 2300 watt. Inoltre, con un'altezza di 38,5 cm, una larghezza di 30 cm, una profondità di 33,1 cm e un peso di 22,6 chilogrammi, la macchina è tutt'altro che leggera.

E a chi è rivolto?

Come già descritto in dettaglio: il Maro si adatta a diversi livelli di abilità, rendendolo adatto a tutti. Nessun'altra macchina è così accessibile e adatta ai principianti come il Maro, grazie alle sue istruzioni interne e alle guide passo passo. Allo stesso tempo, grazie alle sue opzioni di controllo in modalità Extreme, la macchina raggiunge un livello di difficoltà che solo 5 o 6 altre macchine sul mercato possono eguagliare.

Questa gamma di prestazioni apre nuovi orizzonti per Maro, ben oltre il suo utilizzo domestico, precedentemente dominato dalle macchine da caffè completamente automatiche. Con un buon macinacaffè espresso dotato di funzione di pesatura, Maro Modello 1 sembra perfetto per uffici, sale insegnanti e appartamenti condivisi. La macchina si adatta al suo utente, offrendo indicazioni o facendo battere il cuore dei baristi casalinghi. E se l'espresso viene preparato troppo velocemente, lo Smart Profiler salva la situazione.

Conclusione Macchina per caffè espresso Maro modello 1

È stata una spiegazione dettagliata. Se hai letto fin qui, ora hai una buona panoramica delle capacità della Maro Modello 1. 4.999 euro sono tanti, e la decisione di investire una cifra simile in una macchina per caffè espresso dovrebbe essere ponderata attentamente.

Abbiamo testato a fondo la macchina e possiamo consigliarla senza riserve. Ci sono ancora alcuni aspetti che vorremmo migliorare, che aggiungeremo di seguito e che potremmo continuare ad aggiungere se necessario. Alcuni di questi sono molto importanti per noi, mentre altri migliorerebbero ulteriormente l'appeal complessivo della Maro.

Senza dubbio, la Maro Model 1 è una macchina per caffè espresso superba, ineguagliabile.

Per garantire ancora più precisione e comparabilità ai nostri test sulle macchine per caffè espresso, abbiamo valutato la Maro utilizzando una scala a punti, oltre alle sue specifiche tecniche. È la prima macchina su cui utilizziamo questa scala. L'abbiamo anche confrontata con macchine precedentemente testate. Abbiamo valutato la Maro Modello 1 con 86,5 punti su 100. La Dalla Corte Studio ha ottenuto 79 punti e la Sanremo You 78. Questa è anche la fascia di prezzo in cui si posiziona la Maro.

Questa è la nuova realtà nel mercato del caffè. Due giovani imprenditori, ingegneri e appassionati di caffè hanno rivoluzionato il mondo consolidato delle macchine da caffè con la loro macchina per espresso. Un mondo frenato dalla sua stessa inerzia e ancora in gran parte dipendente dalle caldaie. Sebbene questo concetto possa essere valido per la preparazione di grandi quantità di caffè, in un ambiente domestico ricorda l'attaccamento alla pellicola analogica, mentre Maro, insieme ad altre aziende, sta introducendo la pellicola digitale.

Vedremo dove ci porterà. Nel frattempo, siamo felici di aver acquistato uno dei primi Maros. Non vediamo l'ora di fornirvi ulteriori feedback e di supportare il continuo sviluppo del Maro.