Il podcast #2 di Coffee Makers spazia tra Nicaragua e Svizzera. Philipp Schallberger ci racconta direttamente da Ocotal a Nueva Segovia, presso la Finca Santa Rita . Discute i fondamenti della coltivazione del caffè, l'importanza delle varietà e la ricerca su di esse. In un secondo importante segmento, parliamo del potenziale della fermentazione . In molti settori alimentari, la fermentazione controllata viene utilizzata per migliorare un prodotto o addirittura crearlo. Nel caffè, utilizziamo ancora la fermentazione con molta cautela. È da qui che iniziamo, discutendo di questo argomento complesso.
Purtroppo, a causa della connessione Internet instabile, la traccia registrata dal Nicaragua non è sempre perfetta, ma è comunque del tutto comprensibile.
