Tra il Nicaragua e la Svizzera si estende il podcast #2 dei Kaffeemacher. Philipp Schallberger riferisce direttamente da Ocotal a Nueva Segovia dalla Finca Santa Rita. Si parla delle basi della coltivazione del caffè, dell'importanza delle varietà e della ricerca su di esse. In un secondo grande blocco parliamo del potenziale della fermentazione. In molti settori alimentari, la fermentazione controllata viene utilizzata per migliorare un prodotto o addirittura crearlo. Nel caffè utilizziamo ancora la fermentazione in modo molto cauto. Qui interveniamo e discutiamo questo argomento complesso.
Sfortunatamente, la traccia registrata dal Nicaragua non è sempre perfetta a causa di Internet instabile, ma è comunque completamente comprensibile.
