Caffè decaffeinato – come funziona e che sapore ha?

Il caffè decaffeinato è caffè a cui è stata tolta la caffeina prima della tostatura. Tecnicamente corretto si chiama caffè decaffeinato, ma: non è mai completamente privo di caffeina. In Svizzera può contenere al massimo lo 0,1% in peso di caffeina, riferito alla sostanza secca. In una tazza rimangono secondo i valori EFSA da 1,4 a 3,6 milligrammi, rispetto agli 80-138 milligrammi nel caffè filtrato.

Questa è la risposta breve. La risposta più lunga riguarda il fatto che il Decaf (decaffeinated) è un universo a sé stante, con regole di sapore proprie, comportamento di infusione proprio e un mercato che appartiene solo a pochi. Ho bevuto solo caffè decaffeinato per un mese per capire questo.

Fino a poco tempo fa, quando sentivo parlare di caffè decaffeinato pensavo ai mal di testa. Bevo caffè principalmente perché mi piace, ma non nego l'effetto della caffeina su di me, che mi colpisce con mal di testa in sua assenza. Il risultato è una relazione triangolare piuttosto difficile tra una tazza di caffè, la caffeina e me come bevitore di caffè.

Volevo verificare questa situazione e mi sono prefissato di bere solo caffè decaffeinato per un mese. L'ho chiamato il mio Decaf December. In preparazione, un mese prima dell'inizio, ho sostituito il cinque percento in peso dei chicchi di caffè per un caffè filtrato con chicchi Decaf ogni giorno. Dopo quasi un mese mi sentivo pronto.

Così pensavo.

Decaffeinato, senza caffeina, Decaf: cosa significa cosa

Quattro termini, una cosa, e un malinteso.

In Svizzera "senza caffeina" è la formulazione più diffusa, nel commercio specializzato e nella legge è "decaffeinato". Nell'articolo usiamo principalmente "decaffeinato" e "Decaf", perché entrambi sono precisi. Si intende sempre la stessa cosa.

Benvenuto in un altro universo

Decaf non è solo un altro tipo di bevanda di caffè, è un universo a sé stante. Il caffè decaffeinato spesso ha un sapore diverso dal caffè non trattato. Dovrebbe essere tostato e preparato diversamente. E il mercato dietro il chicco è concentrato su pochi attori.

L'interesse per il caffè decaffeinato è aumentato notevolmente negli ultimi anni. Lo notiamo come torrefazione, ogni anno tostiamo più Decaf. Le ragioni sono individuali, ma sentiamo principalmente due: evitare la caffeina e sapore più delicato, dove delicato probabilmente significa meno amaro.

Ho ricevuto molti suggerimenti sui social media su dove trovare un buon Decaf. Mi sono stati inviati campioni di caffè e ho avuto conversazioni meravigliose. Sembrava che qui gli appassionati di caffè fossero in una caccia al tesoro. Mi sono chiesto perché deve essere così? Perché non è apparentemente ovvio imbattersi in un vero e proprio Decaf delizioso?

Degustazione di caffè presso Descamex a Córdoba, Messico. Decaffeinano il nostro Sueño.

Ho parlato con alcuni dei più grandi produttori di decaffeinazione del mondo, che mi hanno introdotto all'universo Decaf: CR3, Swiss Water, Descamex. Con Les Révélations di Parigi, una torrefazione che tosta esclusivamente Decaf, ho parlato di come la comprensione del caffè decaffeinato sembra stia cambiando. E nell'autoriflessione ho notato che semplicemente non comprendiamo bene il Decaf.

Quanta caffeina è ancora dentro?

Questa è la domanda che sentiamo più spesso: il caffè crudo contiene tra l'1 e l'1,4% di caffeina negli Arabica e tra l'1,8 e il 3,5% nei Canephora (Wintgers, 2012). Il processo di tostatura ha solo un effetto marginale, il contenuto di caffeina rimane quasi identico tra il caffè crudo e il caffè tostato. La decaffeinazione avviene quindi sul caffè crudo, prima della tostatura.

Ciò che è consentito dopo, è regolato dalla legge nazionale, e la Svizzera e la Germania sono uguali:

Ordinanza dell'UFSP sulle bevande (RS 817.022.12); ordinanza tedesca sul caffè § 2 comma 3; direttiva UE 1999/4/CE. L'UE regola solo gli estratti, il frequentemente citato "valore limite UE dello 0,1%" per il caffè tostato non esiste in questo modo.

E nella tazza? Il misuraggio di riferimento del 2006 ha trovato in dieci Decaf da caffè filtrato da nove catene e caffè tra 8,6 e 13,9 milligrammi di caffeina per 473 millilitri. L'espresso decaffeinato conteneva 3-15,8 milligrammi per shot. Solo un singolo prodotto nel test non conteneva caffeina rilevabile. La conclusione degli autori dovrebbe stare su ogni confezione: "decaffeinated is not the same as caffeine-free."

Per chi vale la pena il Decaf

Dalle conversazioni con i nostri clienti e dal proprio tentativo, sono emersi quattro gruppi.

Chi è sensibile alla caffeina. Nervosità, palpitazioni e inquietudine sono già presenti in alcune persone con piccole quantità. La forza con cui la caffeina agisce è individuale e in parte genetica, c'è più su questo nell'articolo sulla l'effetto della caffeina.

Chi vuole bere caffè la sera. Questo era il mio principale vantaggio. Uno studio controllato del 2025 ha scoperto che 100 milligrammi di caffeina anche quattro ore prima di andare a letto non avevano effetto misurabile sul sonno. Con tre milligrammi non devi nemmeno pensare all'ora. Più informazioni nell'articolo sulla l'effetto della caffeina.

Chi cerca il sapore, non l'effetto. Questo è il gruppo che viene sottovalutato di più nel commercio. Stacey Lynden di Swiss Water dice: "I bevitori di Decaf sono i clienti più fedeli di tutti."

Stacey Lynden di Swiss Water da Vancouver, Canada.

Chi per motivi di salute dovrebbe assumere meno caffeina. Qui siamo cauti, perché siamo torrefazioni e non medici. L'EFSA cita per donne in gravidanza e che allattano 200 milligrammi di caffeina al giorno come quantità senza preoccupazioni di sicurezza. Cosa significhi nel singolo caso dovrebbe essere discusso con un professionista.

I nostri caffè decaffeinati

Tostiamo Decaf per una semplice ragione: perché vogliamo berlo noi stessi e vogliamo che ci piaccia. Per ognuno è indicato il procedimento, perché influenza anche il gusto.

Sueño

Messico, Rancho San Felipe. Procedimento ad acqua presso Descamex. Cioccolato fondente, sciroppo d'acero, malto. Tostato per espresso e per filtro scuro.

Apas Decaf

Brasile, São Gonçalo do Sapucaí. CO2 subcritico presso CR3 a Brema. Torroncino, noci tostate, cioccolatoso.

Dipilto Decaf

Nicaragua, Finca Los Suyates e El Paraíso. CO2 subcritico presso CR3. Cioccolatoso con fine acidità, con una leggera frutta dalla componente Carbonic Maceration.

Un quarto verrà aggiunto: uno Shakisso dall'Etiopia, decaffeinato con il procedimento ad acqua e prodotto biologicamente. Non appena arriverà, sarà qui e nella collezione.

Li trovi tutti nella collezione Decaf.

Come viene decaffeinato il caffè? I quattro procedimenti

Tutti i procedimenti industriali trattano il caffè crudo. Tutti iniziano con il fatto che il chicco viene pretrattato con vapore acqueo, calore e acqua finché non gonfia a quasi il doppio del suo volume e i pori si allargano. Solo allora viene aggiunto l'agente di estrazione.

Quattro agenti di estrazione sono in uso:

La differenza tra i procedimenti sta nella selettività: quanto miratamente l'agente di estrazione colpisce la caffeina e lascia in pace aromi, grassi e acidi. Un agente poco selettivo estrae molto, e è esattamente quello che si trova poi come corpo leggero nel bicchiere.

Abbiamo parlato con gli esperti di CR3 a Brema di pressioni, temperature, tempi di processo e misurazioni di residui e abbiamo letto la situazione legale. Tutto questo con numeri e fonti avrà un articolo proprio.

Il sapore del caffè decaffeinato

Come dovrebbe sapere un caffè decaffeinato? Come un caffè che non è stato decaffeinato? Se siamo d'accordo, allora i Decaf hanno difficoltà, perché il processo nella maggior parte dei casi è percettibile.

Se questo sia negativo, dipende da quale riferimento di gusto usiamo per un Decaf. Il riferimento di un Decaf è un caffè non decaffeinato, oppure dopo tutto un Decaf? È il riferimento di una birra analcolica una birra con alcol?

Da Swiss Water Stacey Lynden mi dice che nell'analisi sensoriale hanno un attributo proprio per quanto siano forti le note di processo al gusto.

Il mondo del caffè è riuscito nel frattempo a trattare i Robusta separatamente e a discuterne sensorialmente in una categoria diversa, anche se è comunque caffè. Il caffè in capsula inoltre non lo confrontiamo con un espresso da una macchina a leva, perché sappiamo che ci sono differenze.

Finché pensiamo che dovremmo sempre penalizzare le note di processo nel Decaf, rimaniamo bloccati in un modo di pensare e non vediamo quello che c'è dietro il gusto.

D'altra parte: ci sono note di processo e note di processo. Lo stesso caffè crudo, processato con metodi diversi, avrà sapore diverso. Alcuni più pesanti, altri più leggeri. Ma c'è qualcosa di molto più importante.

Più caratteristico è il caffè crudo, più caratteristico sarà il caffè dopo.

Alta qualità che entra, alta qualità che esce

Il miglior caffè filtrato Decaf durante il mio Decaf December l'ho avuto da Les Révélations di Parigi. Era un Natural da Panama di Creativa Coffee District. L'ho preparato più volte e distribuito al team, ho ricevuto feedback come "ah, Natural, da dove viene?" E ho semplicemente detto "Panama, tostato a Parigi", ma ho evitato l'informazione su Decaf.

Non abbiamo percepito le note di processo, perché il caffè crudo era molto caratteristico. Era un Natural che era stato fermentato in contenitori chiusi prima dell'essiccazione. Come direbbe Stacey Lynden: "alta qualità che entra, alta qualità che esce."

Sì, il processo conferisce al caffè una nota di processo. Ma se il materiale di base è caratteristico, allora nel singolo caso non lo noti quasi per niente.

Cosa fa il processo Decaf al gusto?

Il processo toglie anche qualcosa, e precisamente sostanze amare, oltre alla caffeina, che è essa stessa già amara.

Sebastian Gabriel di CR3, Brema.

"Anche l'acidità viene omogeneizzata", dice Sebastian Gabriel di CR3, il più grande decaffeinatore con CO2 subcritica. Spesso le torrefazioni avevano acquistato caffè crudo di qualità inferiore e lo avevano decaffeinato, perché il processo potrebbe addolcire un po' la scarsa qualità. O più prosaicamente: "Può anche valorizzare la scarsa qualità del caffè crudo dal punto di vista del gusto, o lusingare il caffè crudo."

Ma il processo estrae dal caffè crudo anche sempre composti solubili, ad esempio grassi, carboidrati, acidi o melanoidine, che hanno un'influenza su come percepiamo la texture.

Swiss Water ha sviluppato un proprio foglio di valutazione per documentare i cambiamenti prima e dopo il processo. Su una scala da 1 a 6 si valuta quanto sia cambiato il caffè: note di gusto, acidità e corpo, che dividono in texture e thickness.

Stacey Lynden dice che il corpo cambia di più. Ha a che fare con la perdita di composti solubili. In un caffè decaffeinato ci sono relativamente più composti insolubili che solubili. Questo ha un effetto sulla preparazione e sul gusto.

Perché un alto grado di decaffeinazione non è automaticamente buono

Una serie di laboratorio sul procedimento all'acetato di etile mostra il prezzo di questa perdita in numeri: la rimozione del 37-39% di caffeina costa il 9-10% dei solidi solubili. La rimozione del 78-80% di caffeina costa oltre il 40%. Il grado di decaffeinazione da solo non è quindi un'affermazione sulla qualità.

Il colore: più scuro, ma non bruciato

"Il cambio di colore primariamente non ha nulla a che fare con l'ossidazione", mi dice Sebastian Gabriel. Nel loro caso, la decaffeinazione con CO2 subcritica, è una combinazione di pressione, calore, riumidificazione e riessiccazione.

Sinistra: caffè crudo non trattato, destra: caffè crudo decaffeinato.

Stacey Lynden dice che nel procedimento ad acqua l'estratto di caffè verde perde un po' del suo colore nel chicco e il caffè diventa così più scuro.

Un punto interessante: il caffè decaffeinato può sembrare più scuro anche a bassa temperatura finale nel tamburo di tostatura. Non appena viene macinato, rimane però comunque leggero. La differenza tra colore esterno e interno è relativamente grande. Nei caffè non decaffeinati questo sarebbe un segno di sviluppo irregolare del chicco. Nel caso del Decaf è il processo: la struttura cellulare diventa più porosa e gli oli di caffè penetrano più facilmente verso l'esterno.

La freschezza: Decaf invecchia più velocemente

Gabriel e Lynden entrambi indipendentemente: l'ossidazione nei caffè decaffeinati avviene più velocemente, perché gli antiossidanti vengono estratti dal processo. Il caffè invecchia più velocemente, sia del caffè crudo che del caffè tostato. Se aggiungiamo la maggiore porosità, attraverso cui l'ossigeno penetra più velocemente nel chicco.

Per te significa: Acquista Decaf in piccole quantità e bevilo fresco. Mentre con i caffè preparati a secco aspettiamo fino a tre settimane dopo la tostatura, con i Decaf beviamo già dopo una settimana.

Decaf appare più scuro dopo la tostatura – ma solo all'esterno.

La preparazione del caffè decaffeinato

Anche se il caffè decaffeinato è sempre caffè, il processo cambia il comportamento di preparazione. In tutti i miei test durante il Decaf December, i caffè decaffeinati con acqua, DCM e acetato di etile avevano tempi di estrazione più lunghi nella preparazione con filtro rispetto al caffè non decaffeinato. I caffè decaffeinati con CO2 subcritico si comportavano in modo più simile al caffè non trattato.

Stacey Lynden prepara quindi il suo caffè filtrato Decaf con una macinatura più grossolana. Poiché il caffè ha già perso composti solubili nel processo, misura una minore forza nella bevanda. Le sue tre regole:

Come appare concretamente nel portafiltro, nel caffè completamente automatico e nel filtro manuale, con parametri di ricetta per i nostri caffè, avrà un articolo proprio.

Il mercato Decaf: non democratico e consolidato

Tornando al nostro Natural da Panama. Il caffè era molto buono e era stato tostato poco tempo prima, l'ho estratto leggermente sovradosato. Mostrava pochi segni sensoriali di un Decaf. Perché non è uno standard?

A causa della quantità. E del focus. E del rischio. E del prezzo.

In breve: perché il mercato Decaf è altamente consolidato e tali caffè sono nano-storie in un mercato di massa poco trasparente.

Chi decide quale caffè crudo viene decaffeinato?

Di regola sono acquirenti come esportatori, importatori e case commerciali che vogliono far decaffeinare da un decaffeinatore un certo caffè crudo o già miscele di basket miscelati. Sebastian Gabriel mi ha detto che il decaffeinatore non è mai "proprietario della merce, ma solo processore".

Se non sono case commerciali, allora sono torrefazioni. Lo abbiamo fatto così con la Rancho San Felipe pochi anni fa: abbiamo dato la promessa d'acquisto per il 50% di un lotto, l'hanno fatto decaffeinare presso Descamex, e da allora abbiamo il caffè come Sueño nel nostro assortimento.

La dimensione del lotto è il collo di bottiglia

Affinché Descamex decaffeinasse il caffè crudo per la Rancho San Felipe, dovevano essere consegnati 50 sacchi, quindi 2.500 chilogrammi. È la dimensione minima lì. Da Swiss Water a Vancouver è ora di 4.560 chilogrammi, da CR3 circa 3.000.

In produzione da Descamex. Le macchine sono enormi, il processo rimane segreto.

Questo porta a tre problemi. Primo, una casa commerciale o una torrefazione ha bisogno di clienti per circa 3.000 chilogrammi, e questo volume dovrebbe essere venduto rapidamente, perché il Decaf ha una shelf-life più breve. Secondo, il processo è un volo alla cieca: non c'è modo di decaffeinare rapidamente un campione e poi decidere se è sensorialmente interessante. I 3.000 chilogrammi sono il batch di prova. Terzo: se sono necessari almeno 3.000 chilogrammi affinché l'impianto funzioni, quali caffè vengono processati? Raramente i microlotti.

Pochi Decaf complessi, perché la barriera all'ingresso è troppo alta

Con Piroska Hunyadi di Révélations ho scherzato che in realtà avremmo bisogno di una macchina di decaffeinazione da 60 chilogrammi affinché diventi interessante decaffeinare caffè rari e sensoricamente complessi su scala mini.

Il lotto del Panama menzionato era quindi almeno di 3.000 chilogrammi affinché Swiss Water potesse decaffeinarlo. Ci sono solo pochissimi produttori che riescono a produrre 3.000 chilogrammi a questo livello. La barriera all'ingresso per buoni caffè nel mercato Decaf è quindi molto troppo alta.

Mi piacerebbe moltissimo far decaffeinare un lotto di 300 chilogrammi dal Perù, perché è un caffè che voglio bere anche la sera. Ma non è possibile, perché non c'è abbastanza caffè. Sebastian Gabriel su questo: "Ridimensionare ha molto più senso economicamente. Decaffeinare è ad alta intensità di capitale e i requisiti di sicurezza e ambientali sono molto alti, il che giustifica davvero solo una produzione ridimensionata."

Quindi il mercato Decaf non è davvero democratico. Finché i batch sono così grandi, e da Swiss Water ancora più grandi, i lotti più piccoli non arrivano al processo. I bevitori di caffè hanno quindi uno svantaggio sensoriale, perché la scelta rimane limitata.

Un consolidamento estremo

Sappiamo che il mercato del caffè è altamente consolidato: dal lato del caffè tostato, una manciata di torrefazioni è responsabile del 50% del caffè offerto, e dal lato del caffè crudo i cinque paesi più grandi producono più dell'80%.

Nel mercato Decaf non è diverso. Le possibilità dove le case commerciali e le torrefazioni possono far processare sono molto limitate. L'aumento della pressione sui prezzi e gli sforzi di efficienza portano a batch sempre più grandi invece che più piccoli.

Pensieri conclusivi e un desiderio

Da un punto di vista sensoriale ha ragione: i bevitori di Decaf bevono Decaf per il gusto e la sensazione, non per la caffeina.

Vede un grande potenziale per ancora più Decaf migliori, come anche Sebastian Gabriel. Quello che hanno in comune tutte le affermazioni è che è il processo che si intende, che dovrebbe essere il più delicato possibile.

Ma se guardiamo alla fattoria del caffè, allora è diverso. Pochissimi produttori riescono a produrre lotti di 3.000 chilogrammi o più in qualità sensoriale massima. E se lo fanno, rimane ancora la decisione della casa commerciale o della torrefazione se quel caffè dovrebbe essere decaffeinato.

Questi fattori di incertezza portano, a mio avviso, al fatto che le torrefazioni mostrino meno coraggio nella selezione di Decaf. Ma se le torrefazioni si mettono insieme e si impegnano per una certa quantità, allora anche i caffè sensoricamente di altissima qualità possono essere decaffeinati.

Il mio desiderio sarebbe quindi una piccola macchina di decaffeinazione, una che potesse fare 60-120 chilogrammi. Il mercato per essa sarebbero piccole torrefazioni che vogliono decaffeinare caffè speciali.

Niente mal di testa e molto più caffè

Dopo la prima settimana del mio Decaf December i mal di testa sono scomparsi. Mi sono svegliato, ho bevuto un caffè filtrato Decaf e ho iniziato la giornata sentendomi altrettanto sveglio come al solito.

Ho bevuto caffè filtrato come se non ci fosse domani. Normalmente smetto a metà pomeriggio affinché la caffeina non disturbi il mio sonno. Nel Decaf December ho continuato a bere caffè ogni sera, perché gli effetti collaterali non ce n'erano. Il mio consumo di chicchi è aumentato dell'80%, naturalmente anche perché ho provato diversi caffè.

Nel frattempo il consumo è diminuito, ma continuo a bere regolarmente Decaf la sera come caffè filtrato. E qualcosa è rimasto: avverto meno o niente mal di testa al mattino. Forse ha a che fare con l'astinenza di 30 giorni, forse no. In ogni caso, un nuovo mondo si è aperto a me, che non voglio più perdere.

La ricerca si adatta

I mal di testa non erano immaginazione. L'articolo di riferimento sul ritiro della caffeina menciona mal di testa nel 50% dei colpiti, inizio 12-24 ore dopo l'ultima dose, picco dopo 20-51 ore, durata 2-9 giorni. E la soglia è 100 milligrammi al giorno, quindi circa una tazza. Più su questo nell'articolo sulla l'effetto della caffeina.

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I nostri stessi Decaf stanno più in alto, con provenienza e procedimento. Tutti insieme li trovi nella collezione Decaf.

Per ascoltare e guardare

Episodio 74, "Inside Decaf: Ricerca, processi e il nuovo trend", con Meike Holtmann di ANKA e Sebastian Gabriel di CR3.

E il video del Decaf December:

Domande frequenti sul caffè decaffeinato

Il caffè decaffeinato è davvero senza caffeina?

No. In Germania e in Svizzera il caffè tostato decaffeinato può contenere fino allo 0,1% di caffeina della sostanza secca. Nelle bevande finite sono stati misurati 8,6-13,9 milligrammi per 473 millilitri di caffè filtrato e 3-15,8 milligrammi per espresso shot.

Quanta caffeina ha il caffè decaffeinato?

Secondo i valori EFSA 1,4-3,6 milligrammi per 125 millilitri. Una serie di misurazioni su bevande finite ha trovato 8,6-13,9 milligrammi per 473 millilitri di caffè filtrato e 3-15,8 milligrammi per espresso shot. Per confronto: il caffè filtrato normale contiene 80-138 milligrammi per 200 millilitri.

Cosa significa Decaf?

Decaf è l'abbreviazione di "decaffeinated", cioè decaffeinato. Sulle confezioni italiane è scritto "decaffeinato".

Il caffè decaffeinato ha un gusto diverso?

Per lo più sì, perché il processo estrae anche composti solubili. La maggiore variazione è nel corpo. Quanto è percettibile dipende dal procedimento e soprattutto dalla qualità del caffè crudo. Con caffè molto caratteristici è appena percettibile.

Si può bere il caffè decaffeinato la sera?

Sì. Uno studio controllato del 2025 ha trovato che 100 milligrammi di caffeina anche quattro ore prima di andare a letto non avevano effetto misurabile sul sonno. Un Decaf con pochi milligrammi è ben al di sotto di questo.

Il caffè decaffeinato è sano?

Come torrefazione non diamo raccomandazioni su questo. È documentato che una grande analisi del 2017 per il caffè decaffeinato non ha trovato associazioni dannose con endpoint di salute. È anche documentato che l'aumento acuto della pressione sanguigna dopo il caffè non dipende esclusivamente dalla caffeina: l'espresso decaffeinato ha aumentato la pressione sanguigna sistolica nei bevitori occasionali in modo simile a quello caffeino.

Si può bere caffè decaffeinato in gravidanza?

L'EFSA cita per le donne in gravidanza 200 milligrammi di caffeina al giorno come quantità senza preoccupazioni di sicurezza. Un Decaf è ben al di sotto di questo. Se e quanto nel singolo caso è appropriato, lo chiarisce un professionista e non una torrefazione.

Quale procedimento di decaffeinazione è il migliore?

La domanda è posta male. Prima viene il caffè crudo, poi il procedimento. Un procedimento altamente selettivo non fa un buon Decaf da caffè crudo mediocre, ma uno poco selettivo può appiattire un caffè crudo molto buono.

Ci sono chicchi di caffè naturalmente senza caffeina?

Nessuno che abbia un ruolo nel commercio. Ci sono varietà con contenuto di caffeina naturalmente più basso (per esempio Laurina), ma sono prodotte in quantità molto piccole. Quello che trovi nello scaffale è caffè decaffeinato.

Perché il caffè decaffeinato è più costoso?

Perché si aggiunge un ulteriore passaggio di processo industriale, con trasporto in entrambe le direzioni. E perché i batch minimi sono alti: 2.500-4.560 chilogrammi, a seconda dell'impianto. Chi vuole piccole quantità, paga il supplemento.

Per quanto tempo il caffè decaffeinato è conservabile?

Più brevemente rispetto al caffè non trattato. Il processo estrae gli antiossidanti e rende il chicco più poroso, il che fa penetrare l'ossigeno più velocemente. Beviamo i Decaf già una settimana dopo la tostatura, i caffè non trattati talvolta solo dopo tre settimane.