Gaggia Classic. Un nome che risuona in tutto il mondo del caffè. Tuttavia, negli ultimi anni, la sua eredità storica si è notevolmente attenuata a causa di cambi di proprietà e della produzione di macchine non proprio eccellenti, proprio come quella risonanza stessa. Ora, con il trasferimento della produzione in Italia, la scissione del marchio Gaggia (Evoca Group: macchine professionali e Saeco Professional; Versuni/Philips: macchine domestiche come Gaggia Classic e macchine completamente automatiche), di cui non ci occuperemo ulteriormente in questa sede, e un ritorno ai suoi valori fondamentali, tutto è destinato a migliorare.
La Gaggia Classic GT è l'espressione di questa ambizione e, allo stesso tempo, un traguardo ancora più significativo. In termini di design, si basa sulla Gaggia Classic, decisamente più economica, seguendo così le orme della pionieristica Gaggia Baby, la macchina per caffè espresso domestica. Tuttavia, la Classic GT è una macchina a doppia caldaia che, con la sua pompa a vibrazione e diverse funzioni predefinite per il profilo di flusso, offre possibilità davvero interessanti.
La Gaggia Classic GT promette molto: volume costante, riscaldamento rapido e stabilità della temperatura. Ma è davvero all'altezza? La nostra prima impressione è contrastante. Mentre le specifiche interne sembrano impressionanti sulla carta, le opinioni sull'aspetto esteriore divergono. Come sempre, questo test è stato condotto da noi, avendo acquistato e testato a fondo la Gaggia Classic GT.
Nei negozi la macchina per l'espresso costa tra i 1.600 e i 1.700 euro o franchi svizzeri.
Design, massa e sensazione: fascino anni '80
Il design è sempre una questione di opinioni, e ne abbiamo sicuramente discusso in team. Mentre alcuni apprezzano la spigolosità industriale, il frontale, con i suoi grandi pulsanti e la disposizione idiosincratica, mi ricorda di più il cruscotto della Opel Kadett di mia nonna. È un design che grida "retrò", ma forse ha preso una piega sbagliata.
Con i suoi 23 centimetri di larghezza, la macchina è estremamente stretta, ma con i suoi 42 centimetri di profondità è piuttosto capiente. Questo significa che si adatta anche a nicchie più piccole, a patto che ci sia abbastanza spazio dietro. Ciò che ci preoccupa, tuttavia, è il mix di materiali: accanto al solido acciaio inossidabile, c'è una quantità sconcertante di plastica. L'impugnatura del portafiltro, in particolare, non sembra di qualità così elevata come ci si aspetterebbe in questa fascia di prezzo. Anche il vassoio raccogligocce e lo scaldatazze tendono a vibrare non appena la pompa è in funzione.
Tecnologia e tempo di riscaldamento
Tecnicamente, questa è una vera macchina a doppia caldaia. Ciò significa caldaie separate per la preparazione del caffè e per la preparazione del vapore, a differenza di una macchina a scambiatore di calore o a caldaia singola , dove i compromessi sono sempre necessari. Gaggia utilizza una caldaia per la preparazione del caffè e una caldaia per il vapore in acciaio inossidabile.
Il produttore promette un riscaldamento rapido, ed è esattamente ciò che abbiamo riscontrato, soprattutto rispetto alle macchine a doppia caldaia nella stessa fascia di prezzo. Molte macchine E61 impiegano dai 20 ai 30 minuti per raggiungere la temperatura di esercizio. Il nostro protocollo di temperatura KM rivela una piacevole realtà: dopo 9 minuti misurati, la macchina, portafiltro incluso, è in temperatura. Per una macchina a doppia caldaia, questo è un risultato eccellente e perfettamente adatto all'uso quotidiano.
Ma attenzione: non affidarti ciecamente al display della macchina. Aspetta quei 9 minuti per assicurarti che il portafiltro sia davvero caldo.
consumo energetico gestibile
Nei nostri test sulle prestazioni, la Gaggia Classic GT si posiziona come una classica macchina a caldaia con risultati solidi. Con un tempo di riscaldamento misurato di 8 minuti e 30 secondi, richiede inizialmente 0,1457 kWh per essere pronta all'uso. Preparare un singolo espresso al mattino, riscaldamento incluso, comporta un consumo di 0,1555 kWh. L'aggiunta di latte aumenta il fabbisogno energetico per un cappuccino a un moderato 0,1759 kWh.
Soprattutto rispetto a molte macchine a doppia caldaia, la Gaggia offre prestazioni eccezionalmente elevate. Mentre le macchine di grandi dimensioni consumano spesso ben oltre 0,20 o addirittura 0,30 kWh per "un espresso, preriscaldamento incluso", la Gaggia è relativamente economica. Anche il consumo di mantenimento in caldo, di poco inferiore a 0,07 kWh all'ora, è accettabile per queste dimensioni della caldaia.
Tuttavia, confrontando Gaggia con i moderni leader in termini di efficienza, come le attuali macchine termoblocco o le macchine a caldaia singola isolate, la differenza energetica del design classico diventa evidente. Chi cerca la massima efficienza energetica e beve principalmente caffè espresso singoli troverà alternative significativamente più economiche.
volume
La pompa di vibrazione integrata è udibile. Abbiamo misurato circa 63 dB durante il funzionamento. Non è un sussurro, ma non è nemmeno come un martello pneumatico. Tuttavia, le vibrazioni vengono trasmesse all'alloggiamento, il che contribuisce al suddetto rumore del vassoio poggia-tazze.
Volumetria della Gaggia Classic GT
Per regolare l'espresso , la Gaggia Classic GT offre un controllo volumetrico che si è rivelato sorprendentemente preciso nei nostri test. Le quantità programmate sono arrivate in tazza in modo affidabile, garantendo un flusso di lavoro piacevole.
Questo sistema di erogazione volumetrica è davvero rivoluzionario. In questa fascia di prezzo – e spesso anche significativamente superiore – si trovano spesso solo sistemi di erogazione temporizzati. Poiché la resistenza del disco di caffè è variabile, con questi è difficile ottenere volumi costanti.
Un misuratore volumetrico affidabile è estremamente prezioso per la configurazione di una macchina per caffè espresso, così come per l'uso quotidiano. Senza di esso, è necessario utilizzare costantemente una bilancia. Le fluttuazioni del volume d'acqua alterano significativamente il rapporto di erogazione e, di conseguenza, il gusto in tazza.
Prestazioni di temperatura e gusto
Ora la domanda più importante: che sapore ha il caffè? Se si dà alla macchina il tempo di riscaldarsi a sufficienza ed si esegue un breve risciacquo prima della prima erogazione, la Gaggia Classic GT offre un risultato convincente. La prima erogazione senza risciacquo è decisamente troppo calda. Le nostre misurazioni mostrano un superamento di oltre 1 °C rispetto allo stato stazionario.
Un breve sorso prima del primo espresso armonizza immediatamente la temperatura. Chi tiene conto di questo aspetto ottiene il massimo dei voti per la velocità.
Idoneità quotidiana (protocollo KM)
In un utilizzo domestico simulato – diversi espressi in successione con pause realistiche – la Gaggia mostra il suo lato migliore. Una volta calibrata, raggiunge la temperatura target di 93 °C con estrema precisione. I caffè dal terzo al quinto sono stati estremamente costanti.
Tipico delle macchine con caldaia di volume ridotto, la curva di temperatura mostra un leggero calo durante l'estrazione. Dal punto di vista sensoriale, questo non rappresenta uno svantaggio: molti amanti dell'espresso apprezzano questo profilo, poiché riduce l'amaro e rende il gusto dell'espresso più morbido.
Test da sforzo (protocollo WBC)
Nel rigoroso stress test WBC con estrazione continua e vapore simultaneo, la Gaggia Classic GT raggiunge i suoi limiti. La piccola caldaia da 0,1 litri non riesce a fornire energia con sufficiente rapidità. La temperatura scende continuamente. Non è quindi adatta per una festa in giardino con 20 cappuccini, ma perfettamente adeguata per un piacevole utilizzo quotidiano.
Il gusto: la frutta incontra il corpo
I nostri test con l'espresso "Mano" confermano i valori misurati. Con la classica pressione di erogazione (9 bar), presenta un buon equilibrio, una dolcezza e un netto sentore fruttato, segno di temperature pulite e controllate.
Tuttavia, l'utilizzo della pre-infusione manuale modifica il profilo aromatico. Una pre-infusione lunga e delicata di circa 15 secondi conferisce maggiore corpo, note di cioccolato e nocciola. Questo dimostra che, nonostante i limiti sotto carico, la GT offre un autentico potenziale di sperimentazione.
Nella nostra valutazione della temperatura, la Gaggia Classic GT ottiene 6 punti su 10, un solido risultato di fascia media. Non è una macchina potente per uso professionale, ma una compagna veloce e termicamente tollerante per l'uso domestico.
profili fluviali
Gaggia promuove con entusiasmo la sua funzione di pre-infusione, con profili come "Chiaro", "Medio" e "Scuro". Purtroppo, i volumi d'acqua preimpostati sono così bassi che spesso il disco non è completamente saturo. Questo favorisce la canalizzazione dell'acqua piuttosto che un'estrazione pulita.
Il nostro consiglio: usate la pre-infusione manuale. Vi dà il controllo e consente una saturazione uniforme della polvere di caffè, ottenendo un espresso più dolce e complesso.
Nel video approfondiremo questo argomento.
Schiuma e vapore: potenza con ostacoli
Grazie al design a doppia caldaia, beneficiamo di una disponibilità costante di vapore durante la schiumatura del latte. Non sono necessari tempi di attesa o sfiato, come richiesto da una macchina a blocco termico o a caldaia singola. L'erogazione di vapore è perfettamente adeguata per l'uso domestico.
L'elemento in gomma sulla lancia vapore è un po' ingombrante e può occasionalmente risultare fastidioso con le caraffe piccole. Ciononostante, il risultato è impressionante: si ottiene una schiuma di latte fine e omogenea in modo affidabile. La macchina impiega circa 40 secondi per montare una caraffa da 0,6 litri: un tempo piuttosto lento per un sistema a bagnomaria, ma nel complesso una buona media.
Conclusione e raccomandazione
Per chi è adatta la Gaggia Classic GT? Per chi apprezza il design, apprezza la buona stabilità della temperatura e, soprattutto, un volume elevato. Il tempo di riscaldamento di 8:30 minuti è competitivo e l'erogazione di vapore è affidabile. A parte il profilo un po' deludente, la macchina non presenta particolari difetti.
Tutto il resto è – come spesso accade – una questione di gusti. E il gusto, come tutti sappiamo, è in bocca. Da questo punto di vista, la Gaggia Classic GT lascia ben poco a desiderare.
Avete esperienze con la Gaggia Classic GT? Raccontatecelo nei commenti.
