In Germania, i torrefattori sono tenuti a pagare l'imposta sul caffè. 2,19 euro per chilogrammo di caffè tostato vanno al governo. Quando diventa esigibile l'imposta sul caffè, come funziona il processo e come possono i torrefattori gestirla in modo semplice e pratico? Una breve guida per torrefattori, redatta dalla torrefazione Black Hen di Saarbrücken.
Dal 1948, i torrefattori sono tenuti a pagare l'imposta sul caffè. Fino a nuovo avviso, i torrefattori devono versare al governo 2,19 euro per chilogrammo di caffè tostato. Non esiste una soglia minima o de minimis. Ogni grammo conta: l'imposta è dovuta non appena il caffè tostato entra nel ciclo economico. Gli sforzi del Ministero Federale Tedesco per la Cooperazione e lo Sviluppo Economico (BMZ) e di Fairtrade per abolire l'imposta sul caffè del commercio equo e solidale non hanno avuto successo nel 2021 .
A differenza della dichiarazione dei redditi, in cui i documenti devono essere inviati alle autorità fiscali, l'imposta sul caffè viene riscossa dai torrefattori dall'Amministrazione federale delle dogane. Questo controllo fisico ricorda le origini dell'imposta sul caffè nel XVIII secolo , quando i cosiddetti "annusatori di caffè" cercavano il caffè. La torrefazione di Tegernsee ha scritto un interessante articolo sul suo blog a riguardo.
Cosa deve fare ora una torrefazione di caffè?
I nostri amici di Black Hen a Saarbrücken hanno riassunto il processo e lo hanno documentato con delle foto.
Guida per i torrefattori di caffè
Autore: Kolja Conrad
Quando si apre una torrefazione di caffè, è necessario richiedere un cosiddetto "deposito fiscale" presso l'ufficio doganale competente. Si distingue se la torrefazione tassa il caffè tostato direttamente durante la produzione (il caso più comune) o solo al momento della vendita.
Ciò è particolarmente rilevante se si prevede di vendere almeno una parte del caffè tostato ad altri paesi (europei), dove questa imposta sul caffè non è naturalmente riscossa. In questo caso, è necessario istituire un deposito fiscale adeguato, al quale le persone non autorizzate non hanno accesso, ma i funzionari doganali possono accedervi in qualsiasi momento a fini ispettivi. L'opzione meno complicata è quindi tassare il caffè direttamente dopo il processo di tostatura.
Fase 1: Pesare i chicchi di caffè verde
I chicchi di caffè verde vengono pesati prima della tostatura e il peso viene registrato lotto per lotto nel cosiddetto "registro di tostatura". Poiché vengono utilizzate dimensioni di lotto definite e queste informazioni sono rilevanti anche per la gestione dell'inventario, ciò non comporta alcuno sforzo aggiuntivo.
Fase 2: Pesare il caffè tostato
Dopo la tostatura, il caffè tostato viene pesato e si determina la perdita di tostatura. Questo solitamente avviene quando il caffè viene trasferito dalla denocciolatrice in contenitori più grandi. Questi valori vengono registrati anche nel registro di tostatura.
Fase 3: Aggiungere al registro di cottura
La quantità di caffè tostato prodotta in un giorno di tostatura e la quantità di caffè crudo utilizzata a tale scopo vengono registrate in forma riassuntiva nel registro di tostatura.
Fase 4: Il libro inventario
Alla fine di ogni mese, le quantità totali di caffè tostato prodotte in tutti i giorni di tostatura vengono sommate e registrate nel “libro delle scorte” insieme ai numeri dei lotti.
Inoltre, tale quantità deve essere dichiarata all'ufficio doganale principale utilizzando il modulo 1807, "Dichiarazione mensile dell'imposta per caffè e/o merci contenenti caffè". È dovuta un'imposta sul caffè pari a 2,19 € per chilogrammo di caffè tostato, pagabile entro il 10 del mese successivo.
Fase 5: Registrazione dell'inventario del caffè / Modulo 1830
In sostanza, si tratta semplicemente di un riepilogo finale delle quantità mensili, con l'indicazione di eventuali discrepanze. Questo "inventario" funge da inventario e deve essere segnalato agli ispettori doganali con 14 giorni di anticipo, anche se di solito non comporta altro che la stampa di un modulo. Questo rapporto di inventario è richiesto solo una volta all'anno, a fine anno.
Note sulla procedura
Il caffè tostato che è già stato tassato ma che per qualsiasi motivo rimane invenduto deve essere ritirato e distrutto sotto la supervisione di un funzionario doganale per ottenere il rimborso dell'imposta pagata. A tal fine, è necessario presentare una "domanda di esenzione dall'imposta sul caffè" insieme alla dichiarazione mensile dell'imposta sul caffè.
Ogni ufficio doganale principale può decidere in quale formato conservare il registro di tostatura: analogico, digitale, come foglio di calcolo Excel, estratti Cropster, ecc.
Nel Saarland il registro di tostatura deve essere conservato manualmente, poiché questo metodo è presumibilmente a prova di falsificazione.
I funzionari doganali possono ispezionare i registri di tostatura e stoccaggio in qualsiasi momento, sia annunciati che non annunciati. Tutti i totali vengono registrati e controllati per determinare se la perdita di tostatura dichiarata sia realistica.
La mancata presentazione della dichiarazione mensile delle imposte sul caffè o dell'inventario (o della notifica preventiva) può comportare sanzioni fino a 8.000,00 €.
Non esiste un opuscolo o un corso di formazione per informare i potenziali titolari di depositi fiscali sui loro doveri e obblighi. Devono affidarsi ai funzionari doganali per ricevere spiegazioni dettagliate.
Nel dettaglio, però, la situazione è la seguente: pochissime persone hanno contatti con i torrefattori durante la loro formazione o carriera e di solito non sanno nemmeno esattamente cosa bisogna fare e come (e si rimanda al "Manuale pratico sulla tassa sul caffè" di Uwe Mühlenhardt e Johannes Hielscher).
Note sulla tassa sul caffè stessa
I requisiti di etichettatura per i prodotti alimentari, altrimenti molto rigidi, a volte risultano molto permissivi per i prodotti a base di caffè (e tè) (cosa c'è esattamente nella confezione? Da dove proviene il caffè?). A quanto pare (!) questo accade perché la lobby dell'industria del caffè non vuole contestare legalmente l'obsoleta tassa sul caffè in cambio di requisiti di etichettatura permissivi. Alte entrate fiscali in cambio di un'etichettatura permissiva, per così dire – ma bisognerebbe verificare se ciò sia vero.
Ho sentimenti contrastanti riguardo al suddetto tentativo di abolire la tassa sul caffè per il caffè del commercio equo e solidale . In sostanza, trovo piuttosto scandaloso che il governo federale tedesco riceva per 1 kg di caffè tostato quasi la stessa cifra di un agricoltore che lo ha coltivato (nella fascia di prezzo più bassa), solo per poi inviarne una parte (per dirla in parole povere) al Sud del mondo come aiuto allo sviluppo.
Alleggerire il carico fiscale sul caffè equo e solidale ridurrebbe la pressione sui prezzi e ne porterebbe effettivamente una maggiore quantità sul mercato. D'altro canto, renderebbe ancora più redditizio per l'industria aggirare e imbrogliare i modelli del commercio equo e solidale.
Per domande riguardanti la tassa sul caffè
Black Hen: Contatto
Associazione tedesca del caffè: Contatti
