I miglioramenti ci riportano sulla strada dell'innovazione.
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Con la sua Baby T Plus, il produttore spagnolo Ascaso punta a presentare un modello di punta in grado di competere con i consueti leader italiani in acciaio inox e acciaio cromato. L'attenzione si è concentrata sulla progettazione di una versione moderna ed efficiente dal punto di vista energetico di una macchina che soddisfa tutti i requisiti per una perfetta preparazione dell'espresso.
Il produttore applica prezzi di conseguenza. Un barista dovrà investire 4500 franchi svizzeri, ovvero circa 4300 euro, per acquistare questa eccellente macchina. Al momento dell'acquisto, è consigliabile assicurarsi di acquistare la versione più recente, poiché non presenta più molti dei problemi iniziali dei modelli precedenti. È facilmente riconoscibile dalla caraffa e dal serbatoio dell'acqua. Potete trovare i dettagli nel nostro video di prova.
La macchina pesa ben 40 kg e misura 35 cm di larghezza, 43 cm di profondità e 45 cm di altezza. È dotata di una pompa rotativa e può essere collegata alla rete idrica. È disponibile nei colori bianco, verde, nero, rosso, blu, giallo o con finitura lucida.
Due mondi tecnologici in un'unica macchina per caffè espresso
Con la Steel Duo PID, Ascaso ha già dimostrato quanto una macchina a termoblocco possa essere stabile in termini di temperatura. Indipendentemente dal numero di caffè erogati, la temperatura rimaneva stabile, con un impatto positivo sulla qualità del caffè. Allo stesso tempo, un termoblocco consuma molta meno energia ed è pronto all'uso in pochissimo tempo. Purtroppo, la prima versione della Steel Duo PID aveva una potenza del vapore limitata e non era quindi ideale per gli amanti delle bevande a base di latte.
La Baby T Plus di Ascaso è dotata di una caldaia a vapore in acciaio inox da 2,5 litri. Ed è un successo! L'erogazione di vapore è fantastica. Sebbene soluzioni simili esistano in macchine più economiche, come la macchina per caffè espresso Decent o la Sage Bambino Plus, la robusta tecnologia della caldaia della Baby T Plus la rende un'opzione interessante per le piccole attività. Abbiamo potuto testarla di persona allo Swiss Coffee Festival.
Il principio di funzionamento di un termoblocco della caldaia
L'acqua di infusione scorre dal serbatoio attraverso la caldaia a vapore e viene riscaldata tramite uno scambiatore di calore. Fin qui tutto bene. Purtroppo, nella versione precedente, questo comportava tempi di riscaldamento molto lunghi. Dovevamo aspettare a lungo prima che la caldaia raggiungesse la temperatura corretta per preparare un caffè. Non esisteva il "tempo di riscaldamento super rapido di un thermoblock". Un altro punto critico era che, con la caldaia spenta, non si riusciva nemmeno a raggiungere la temperatura desiderata per l'infusione. Tuttavia, Ascaso ha evidenziato questo aspetto come una caratteristica speciale della macchina nel suo marketing.
Il nuovo aggiornamento della macchina apporta numerosi miglioramenti. Il thermoblock è caldo dopo soli 5 minuti e, dopo tre erogazioni a vuoto per riscaldare il portafiltro, la macchina è pronta per la prima vera erogazione. Chi non desidera risciacquare può semplicemente attendere 8-10 minuti e iniziare a preparare il caffè.
Le nostre misurazioni mostrano che all'inizio la macchina è leggermente sovraccarica, ma solo di mezzo grado in più rispetto alla temperatura target.
È ancora possibile disattivare la caldaia, ma Ascaso non consiglia più questa funzione. E giustamente, perché preparare il caffè senza la caldaia comporta un calo di temperatura di 3-4 gradi. A seconda dei chicchi scelti, questo può avere un impatto molto negativo sul gusto in tazza.
Un buon espresso con Ascaso Baby T Plus
Abbiamo gustato molti deliziosi espressi con la Baby T Plus. Grazie alla temperatura costante descritta sopra, la preparazione dell'espresso è semplicemente superba. Abbiamo anche potuto utilizzare con successo la macchina allo Swiss Coffee Festival e testarla in un ambiente professionale. Per questo, Michel ha equipaggiato la Baby T Plus con il doppio filtro da 24,5 mm di IMS .
Lavorazione dell'Ascaso Baby T Plus
La macchina è semplicemente splendida. Dalle finiture di alta qualità agli affascinanti dettagli in legno, tutto trasuda qualità e artigianalità. È un piacere usarla e sicuramente lo rimarrà per anni a venire. La nuova versione presenta anche un portapentole migliorato. Una volta rimosso, si solleva verticalmente, evitando fuoriuscite come quelle del modello precedente. Naturalmente, il collegamento alla rete idrica e allo scarico è ancora più comodo.
Nella fornitura è incluso un robusto pressino, anch'esso decorato in legno.
Il pulsante vuoto per il portafiltro riscaldato sembra piuttosto strano. La Baby T Plus non ha questa funzione, eppure sulla macchina sono presenti uno schema e un pulsante vuoto. L'idea del produttore di risparmiare sui costi è comprensibile, ma sembra fuori luogo su una macchina così costosa, che costa 4000 euro.
Conclusione e potenziale
Con Baby T Plus, Ascaso riesce a combinare il meglio di entrambi i mondi. I punti di forza delle macchine a caldaia e a termoblocco sono riuniti in questo elettrodomestico.
Oltre al rapido tempo di riscaldamento e all'eccellente stabilità della temperatura, la Baby T Plus vanta un'impressionante potenza del vapore che la rende una macchina davvero eccezionale. Anche con un uso continuo, la macchina mantiene la pressione, rendendola adatta all'uso nei ristoranti o nel catering espresso.
Questa macchina vi piacerà soprattutto se preparate spesso espressi o cappuccini.
