Tornare sulla strada dell'innovazione attraverso i miglioramenti
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Il produttore spagnolo Ascaso tenta di presentare con la sua Baby T Plus un modello di punta che possa affermarsi contro i soliti leader del mercato in acciaio inox cromato italiano. L'attenzione si è concentrata sulla progettazione di una versione moderna ed energeticamente efficiente di una macchina che soddisfa tutti i requisiti della preparazione perfetta dell'espresso.
Il produttore non risparmia su questo. Un barista deve investire 4500 franchi, ovvero circa 4300 euro, per acquistare questa macchina ben riuscita. Al momento dell'acquisto, dovresti assicurarti di acquistare davvero la versione più recente, poiché non presenta più molti dei problemi iniziali dei modelli precedenti. Puoi riconoscerla bene dal piattello e dal serbatoio dell'acqua. Puoi trovare i dettagli nel nostro video di test.
La macchina pesa ben 40 chili e misura 35 cm di larghezza, 43 cm di profondità e 45 cm di altezza. Ha una pompa rotativa e può essere collegata all'acqua fissa. Può essere ordinata in bianco, verde, nero, rosso, blu, giallo o lucidato.
Due mondi tecnologici in una macchina espresso
Già con la Steel Duo PID, Ascaso ha dimostrato quanto stabile in temperatura può essere una macchina a blocco termico. Non importa quanti espresso vengono erogati, la temperatura rimane stabile e ciò si riflette anche nella qualità degli espresso. Allo stesso tempo, un blocco termico consuma molto meno energia ed è pronto all'uso in un batter d'occhio. Sfortunatamente, la Steel Duo PID, nella sua prima versione, aveva poca potenza di vapore e quindi non era ideale per gli amanti delle bevande a base di latte.
Con la Baby T Plus, Ascaso punta su una caldaia di vapore in acciaio inox da 2,5 litri. Con successo! La potenza di vapore della macchina è geniale. È vero che anche le macchine più economiche hanno soluzioni simili, come ad esempio la macchina espresso Decent o la Bambino Plus di Sage. Ma la solida tecnologia della caldaia della Baby T Plus la rende interessante anche per piccole attività ristorative. Siamo stati in grado di testarlo con successo noi stessi allo Swiss Coffee Festival.
Il principio di funzionamento caldaia-blocco termico
L'acqua di preparazione passa accanto alla caldaia di vapore dal serbatoio e viene riscaldata secondo il principio dello scambiatore di calore. Fin qui tutto bene. Sfortunatamente, nella versione precedente, ciò ha portato a un tempo di riscaldamento molto lungo. Abbiamo dovuto aspettare a lungo che la caldaia raggiungesse la giusta temperatura per fare un'estrazione. Non c'era nulla di quel "tempo di riscaldamento super veloce di un blocco termico". Un altro punto critico era che con la caldaia spenta, la temperatura target per un'estrazione non poteva essere raggiunta affatto. Tuttavia, Ascaso l'ha presentato come una caratteristica particolare della macchina nella loro pubblicità.
Il nuovo aggiornamento della macchina, tuttavia, fa molte cose in modo molto migliore. Il blocco termico è caldo dopo 5 minuti e dopo tre estrazioni a vuoto per preriscaldare il portafiltro, la macchina è pronta per la prima estrazione vera. Se non vuoi risciacquare, puoi anche aspettare 8-10 minuti e iniziare.
Nelle nostre misurazioni, la macchina mostra un leggero surriscaldamento all'inizio, ma solo di mezzo grado sopra la temperatura target.
Puoi ancora spegnere la caldaia, ma questa funzione non è più consigliata da Ascaso. A ragione, perché durante l'erogazione senza caldaia, la macchina perde 3-4 gradi di temperatura. A seconda dei chicchi che scegli, questo può avere un effetto molto negativo sul sapore nella tazza.
Buon espresso con la Ascaso Baby T Plus
Abbiamo bevuto molti espresso deliziosi con la Baby T Plus. Grazie alla costanza di temperatura descritta sopra, la preparazione dell'espresso funziona semplicemente alla perfezione. Anche allo Swiss Coffee Festival siamo stati in grado di utilizzare la macchina con successo e provarla in un contesto di ristorazione. A tal fine, Michel ha equipaggiato la Baby T Plus con il doppio setaccio 24,5 di IMS.
Lavorazione della Ascaso Baby T Plus
La macchina è semplicemente bellissima. Che sia la finitura di qualità o le amorevoli applicazioni in legno. Nel complesso, la macchina appare di alta qualità e ben realizzata. È un piacere usarla e sicuramente per molti anni. Nella nuova versione è stato migliorato anche il piattello. Quando viene rimosso, può essere sollevato dritto verso l'alto. Quindi non versa nulla, a differenza del modello precedente. Ancora più pratico, ovviamente, è il collegamento all'acqua fissa e allo scarico fisso.
La confezione include un tampone solido, anch'esso decorato con legno.
Tuttavia, il pulsante cieco per il portafiltro riscaldato sembra un po' strano. La Baby T Plus non ha questa funzione, eppure c'è un disegno e un pulsante cieco sulla macchina. L'idea del produttore di risparmiare sui costi è comprensibile, ma sembra fuori luogo su una macchina così costosa da 4000 euro.
Conclusioni e potenziale
Con la Baby T Plus, Ascaso riesce a combinare il meglio di due mondi. Sia i punti di forza del mondo delle caldaie che quelli di un blocco termico sono riuniti in questa macchina.
Oltre al tempo di riscaldamento rapido e all'eccellente costanza di temperatura, la Baby T Plus ha una meravigliosa potenza di vapore, con cui la macchina non ha assolutamente bisogno di nascondersi. Anche con un uso continuo, la macchina non perde pressione e quindi può essere utilizzata anche nella ristorazione o ad esempio per catering di espresso.
Soprattutto se prepari espresso o cappuccini ad alta frequenza, sarai felice di questa macchina.
