Il mondo del caffè è stato capovolto dalla pandemia di Covid. Ritardi nelle consegne, prezzi del caffè elevati, sfide per i produttori, i commercianti e le torrefazioni. A ciò si aggiungono gelate e siccità in Brasile: nulla è più come era poco tempo fa. Questo podcast vuole essere una bussola per tutti nel settore del caffè, per navigare nei prossimi mesi.
In questa puntata guardo indietro a quello di cui abbiamo parlato in questo podcast. Estraggo quindi i punti salienti dalle conversazioni e aggiungo i miei pensieri personali.
Come proseguire?
Questo podcast entra in una nuova fase all'inizio dell'estate: allora il focus sarà sul futuro del caffè - Coffea Futurica.
Grazie molte per le vivaci discussioni, i contributi e per l'ascolto.
Ci sentiamo.
"Il caffè di specialità non è né un termine protetto né un titolo di merito su cui riposarsi. Piuttosto, il caffè di specialità è un mandato per fare le cose meglio. E questo significa che dobbiamo includere tutti. Così come la SCAE pensava almeno nei primi giorni: from seed, to cup."
"Finché aiutiamo la produzione di caffè a continuare, compriamo più caffè, paghiamo di più e facciamo sempre più per rendere il caffè ancora migliore, non aiutiamo davvero coloro che coltivano il caffè, ma in realtà solo noi stessi."
"Con Kleber abbiamo parlato più volte con i Caffettieri:e. E sono sempre rimasto colpito da quanto naturalmente riesca a dire cose che altri non possono dire. Riesce a farlo perché lavora secondo principi, e lo fa da decenni. E soprattutto in tempi incerti come adesso, questo si ripaga. Quindi: per tutte le torrefazioni significa che le partnership stabili sono sempre meglio in caso di emergenza. E comunque è regola."
