Alla fine del 2020 abbiamo scoperto una nota a margine in Trabocca´s una newsletter che ci ha incuriosito. Trabocca, un importatore di caffè olandese, ha annunciato che avrebbe offerto un caffè dalla loro fattoria partner Suke Quto in Etiopia tracciato con la tecnologia Blockchain. Ogni transazione che il caffè ha subito, dal raccolto delle ciliegie, alla vendita delle ciliegie, alla depulpazione, al lavaggio, all'essiccazione, alla sgranatura, alla spedizione – sarebbe stata registrata con un codice a barre in un database Blockchain.
Fino a quel momento non avevo mai veramente visto la Blockchain in azione. Era una tecnologia che riuscivo a malapena a comprendere, principalmente perché nessun prodotto con cui avevo mai avuto a che fare era collegato a una Blockchain.
E poi è arrivata Trabocca con il loro caffè partner da Suke Quto. Un caffè che roast e che serviamo nei nostri bar al giorno d'oggi.
Have dai un'occhiata alla loro catena del valore accessibile pubblicamente per il caffè suke Quto
Trabocca ha collaborato con Topl, un'azienda tecnologica che sta "costruendo un ecosistema blockchain per provare le pratiche commerciali etiche e sostenibili di un'azienda."
What Che cosa fa Topl? Una panoramica di come la tecnologia Blockchain rende le catene di approvvigionamento più trasparentiScarica
Se guardiamo all'industria del caffè, molti attori affermano che il loro business si basa su principi commerciali etici e sostenibili – inclusi noi. Gli strumenti di cui disponiamo vanno dal rendere pubblico il prezzo FOB per il caffè, inoltre se possibile il prezzo ex-farm gate, dalla condivisione della storia, dei timori, delle gioie e dei sogni del produttore, dall'essere disponibili e predicare bene e razzolare male – tuttavia, è difficile applicare metriche qui.
Cosa misureresti, e come?
Menzionare i prezzi pagati per il caffè verde ha significato solo se conosci il contesto e le storie sullo sfondo del caffè hanno più significato se ti connetti veramente con le persone dall'altro lato della catena di valore.
Per quanto riguarda Trabocca, hanno deciso di utilizzare la tecnologia Blockchain come strumento per provare le loro affermazioni sul pagamento di un reddito dignitoso. Con Topl come partner tecnologico hanno tracciato ogni transazione della catena del caffè da oltre 270 membri della fattoria di Suke Quto fino all'arrivo del caffè nel magazzino nei Paesi Bassi.
Il loro obiettivo era provare la loro affermazione di pagare abbastanza agli agricoltori in modo che guadagnino un reddito sufficiente per permettersi uno standard di vita dignitoso per tutti i membri della famiglia – una definizione per uno dei parametri di riferimento più importanti per i prezzi del caffè verde per ora e il futuro.
Quindi, Trabocca paga un reddito dignitoso ai coltivatori di Suke Quto?
Nel loro sforzo di rendere il caffè "libero dalla povertà" utilizzano la tecnologia più recente, lavorano con esperti in diversi campi e possono contare su più di un decennio di esperienza di lavoro nell'Etiopia rurale. Eppure, è complicato.
"Non potremmo dirlo con certezza"
dice Boaz Bosboom, Sales Director EMEA di Trabocca e sottolinea che Trabocca è sulla strada per fare tutto il possibile per garantire un reddito dignitoso.
Dal libretto di Trabocca "The Journey of a Coffee".
Trabocca´s Libretto Journey of a Coffee - Scarica
Sander Reuderink, ex-Trabocca ora con Topl, ha lavorato al progetto Blockchain di Suke Quto e ha chiarito che molte cose non sono facili come potrebbero sembrare. In in un'intervista con Fairfood ha detto:
Prima di iniziare il progetto, ho calcolato un prezzo che coprirebbe le spese familiari e il costo di produzione. Quando sono arrivati i primi dati dalle transazioni effettive, mi sono reso conto di quanto avessi sottovalutato la diversità dei nostri agricoltori: dove avevo ipotizzato una dimensione familiare media di cinque persone, il nostro set di dati includeva famiglie fino a trentasei membri! Di conseguenza, i dati disponibili sulle spese familiari non erano abbastanza specifici per fare un'affermazione solida sul fatto che i nostri agricoltori potessero guadagnare un reddito dignitoso.
Un fattore complicante aggiuntivo era che gli agricoltori non vendono tutto il loro caffè a noi. Spesso, le famiglie mantengono una parte del loro caffè in forma secca per essere venduto sul mercato locale in seguito, nello stesso modo in cui useremmo un conto di risparmio. Ciò significava che una quantità significativa di caffè era invisibile a noi, e non avevamo idea di quanto reddito fosse guadagnato da queste vendite, o da qualsiasi altra attività non correlata al caffè, come l'allevamento del bestiame o la coltivazione di colture di sussistenza.
Il nostro prezzo era sufficiente per coprire il costo di produzione e le spese familiari, per consentire agli agricoltori di raggiungere un reddito dignitoso? La risposta onesta è che c'è troppa diversità tra gli agricoltori per trarre questa conclusione con i dati disponibili. Per la prossima stagione, avremo bisogno di sviluppare partnership per raccogliere molti più dati sui costi di produzione e sulle spese familiari nelle diverse regioni di approvvigionamento in Etiopia. Solo allora potremo rendere il caffè veramente libero dalla povertà!
E adesso?
Per comprendere meglio le sfide affrontate da Trabocca, ho parlato con Boaz Bosboom. Abbiamo parlato del perché hanno scelto la tecnologia Blockchain per provare un'affermazione nonostante le continue critiche sui suoi elevati requisiti energetici, e se Blockchain serve veramente allo scopo o se è semplicemente attraente usarla perché gli investitori la trovano attraente anche loro?
In ogni caso, Trabocca è un pioniere nel tentativo di provare un'affermazione sui redditi dignitosi pagati ai coltivatori di caffè. La discussione ha guadagnato slancio negli ultimi mesi quando Heifer International, Bellwether Coffee e Sustainable Harvest hanno annunciato il loro approccio a un “Verified Reddito Dignitoso" – un modello di prezzo che dovrebbe aiutare tutti gli attori della catena del caffè a prendere la decisione giusta.
In questi primi giorni di predicare bene e razzolare bene in termini di rendere i prezzi pubblicamente disponibili, Trabocca ha stabilito un nuovo standard che di certo aiuterà molto a mettere in discussione altre catene di valore a cui non abbiamo accesso ancora a metriche così meticolose.
Vuoi assaggiare il caffè dei coltivatori di Suke Quto? Here andiamo.
