Nella nostra ricerca del miglior macinacaffè espresso per principianti, diamo un'occhiata più da vicino al macinacaffè per caffè ed espresso Rommelsbacher EKM300. Lo abbiamo visto a circa 80 euro in Germania e a 100 franchi svizzeri in Svizzera. È un prezzo relativamente basso per un macinacaffè e uno dei più convenienti nel nostro ampio test sui macinacaffè espresso . Prima di parlare del Rommelsbacher EKM300 come macinacaffè espresso, affrontiamo la domanda centrale per i macinacaffè economici: il Rommelsbacher EKM300 macina effettivamente abbastanza finemente per l'espresso?
La Rommelsbacher EKM300 macina il caffè fino a raggiungere la finezza dell'espresso?
La risposta è no. Un tempo di estrazione tipico per un espresso è di 25 secondi con l'impostazione predefinita. A seconda dell'espresso e delle preferenze personali, la macinatura viene regolata leggermente più fine o più grossa per preparare espressi che richiedono qualche secondo in meno o in meno. La dimensione della macinatura e la conseguente distribuzione granulometrica creano la resistenza necessaria nel portafiltro per ridurre o accelerare il tempo di estrazione.
Tuttavia, il Rommelsbacher EKM300 non riesce a macinare finemente i caffè che abbiamo utilizzato per ottenere un tempo di estrazione superiore ai 20 secondi. Con il nostro espresso di prova, l'Apas dal Brasile, il tempo di estrazione è stato di soli 15 secondi!
È troppo veloce e il risultato è un gusto altrettanto scadente. Il caffè aveva un sapore aspro e aggressivo a causa della marcata sottoestrazione, ma allo stesso tempo era acquoso e aveva un retrogusto sgradevolmente secco. In breve: non è così che dovrebbe essere l'espresso.
Rommelsbacher pubblicizza l'EKM come un "macinacaffè di alta qualità <...> per gli amanti del caffè e dell'espresso più esigenti" e afferma che la macinatura può essere regolata da "moka, espresso" a grossolana. Questa affermazione è imprecisa o, per dirla in altro modo, completamente sbagliata.
Segue il sequel...
L'articolo verrà aggiornato.
