Alla ricerca del miglior macinacaffè per espresso per principianti, diamo un'occhiata critica al macinacaffè per caffè ed espresso Rommelsbacher EKM300. L'abbiamo visto in Germania per circa 80 euro e in Svizzera costa 100 franchi. È un prezzo relativamente conveniente per un macinacaffè e uno dei più economici nel nostro grande test dei macinacaffè per espresso. Prima di discutere il Rommelsbacher EKM300 come macinacaffè per espresso, affrontiamo prima la domanda centrale per i macinacaffè economici: il Rommelsbacher EKM300 macina davvero fino alla consistenza dell'espresso?
Il Rommelsbacher EKM300 macina fino alla consistenza dell'espresso?
La risposta è: no. Un tipico tempo di erogazione dell'espresso dura 25 secondi con l'impostazione di base. A seconda dell'espresso e delle preferenze personali, la macinatura viene regolata leggermente più fine o più grossolana per preparare espressi che scorrono qualche secondo più veloce o più lento. La macinatura e la conseguente dimensione delle particelle, nel linguaggio tecnico chiamata distribuzione granulometrica, creano la resistenza necessaria nel portafiltro per ridurre o accelerare il tempo di erogazione.
Tuttavia, il Rommelsbacher EKM300 con i caffè da noi utilizzati non è in grado di macinare abbastanza fine per raggiungere un tempo di estrazione superiore a 20 secondi. Con il nostro espresso di prova Apas dal Brasile, il tempo di estrazione era di soli 15 secondi!
È troppo veloce e porta a un sapore corrispondentemente cattivo. Il caffè aveva un sapore acido-aggressivo a causa della marcata sottoestrazione, allo stesso tempo era acquoso e aveva un sgradevole retrogusto secco. In breve: l'espresso non sa così.
Rommelsbacher promuove l'EKM come "macinacaffè premium <...> per gli amanti esigenti di caffè ed espresso" e afferma che il caffè può essere regolato da "moka, espresso" a grossolano. Non è corretto o, detto diversamente, completamente sbagliato.
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