La Mazzer Mini Electronic A è un macinacaffè espresso che da molti anni è sul mercato. E per dirla subito: continuerà a svolgere un lavoro solido per molti altri anni. Con un prezzo di acquisto di circa 750 euro/860 CHF, rientra tra i macinacaffè espresso più costosi nel nostro test comparativo. Come si comporta il macinacaffè espresso, come è realizzato e come sa l'espresso, lo scoprirete nel nostro test dei macinacaffè espresso.
Robusto, pesante e ingombrante
La Mazzer Mini Electronic A pesa 10,2 kg. Questo peso è distribuito su un'altezza di 440 mm, una larghezza di 150 mm e una profondità di 340 mm. Quindi la Mazzer Mini è tra i modelli più pesanti nel nostro test. Se la robustezza del macinacaffè è piuttosto un vantaggio in termini di stabilità, è uno svantaggio quando si regola la granulometria. La ruota di regolazione è difficile da girare anche con grande forza, nonostante l'asta di metallo. Se la ruota si allenta, spesso gira oltre la posizione desiderata.
È fastidioso. Così la regolazione della granulometria teoricamente continua diventa un processo noioso di avanti e indietro. Lubrificando la filettatura va meglio - ma non è comunque ideale. Anche la regolazione durante la macinazione consente una regolazione più fine. Sono possibili soluzioni, ma tutto ciò non contribuisce a una buona usabilità del macinacaffè.
In dotazione è incluso un piatto metallico che raccoglie il caffè macinato che cade. La Mazzer Mini nei nostri test ha disperso poco e non ha agglomerato molto. L'imbuto di centratura ha svolto un buon lavoro. L'aggancio del portafiltro del macinacaffè espresso è esemplare - alcuni produttori potrebbero imparare da questo. Il macinacaffè regge portafiltri con beccuccio in entrambe le direzioni. Solo una leggera vibrazione del macinacaffè e lo spostamento risultante del portafiltro disturbano l'immagine.
Usabilità del macinacaffè
La Mazzer Mini Electronic A ha due pulsanti di dosaggio programmabili, che possono essere programmati tramite un'impostazione in secondi. Questo è piuttosto intuitivo. D'altra parte, la regolazione della granulometria è molto più difficile da controllare. La ragione è la difficile regolabilità del macinacaffè descritta sopra. È quasi impossibile tornare con precisione allo stesso punto dopo la regolazione. Annotare o contrassegnare i punti di riferimento diventa una questione di fortuna.
Il grafico mostra le curve di macinazione della Mazzer Mini Electronic dopo la regolazione avanti e indietro sulla posizione di macinazione più simile possibile.
Molti feedback che abbiamo ricevuto nel nostro video test indicano questa direzione. Molti utenti impostano il macinacaffè una volta e poi non cambiano né i chicchi né la granulometria. Naturalmente anche questo può essere risolto, ma limita la possibilità di provare caffè diversi. Inoltre, molti home baristi esperti vogliono affinare ulteriormente la granulometria con regolazioni delicate. Questo non è ben possibile sulla Mazzer Mini Electronic A.
Questo fa sì che valutiamo il macinacaffè in termini di usabilità come "piuttosto scarso".
Ci piace molto l'aggancio del portafiltro. La maggior parte dei portafiltri convenzionali si adattano alla Mazzer Mini. Anche i portafiltri con uscita "invertita", come ad esempio quelli di Rocket, possono essere appoggiati sulla staffa.
Durante la macinazione si crea una vibrazione che muove il portafiltro. Tuttavia, dovrebbe essere tenuto in ogni caso per raccogliere il caffè macinato in ingresso in modo distribuito.
Velocità e rumorosità
Il livello di rumore della Mazzer Mini Electronic A è risultato nel range medio nei nostri test. C'erano macinacaffè notevolmente più rumorosi e macinacaffè notevolmente più silenziosi. Abbiamo misurato un livello di rumore di 82,8 decibel.
In termini di velocità, la Mazzer Mini era tra i macinacaffè più lenti nel test. In 10 secondi ha raggiunto una capacità di macinazione di 16 grammi. Per la quantità di caffè desiderata di 18 grammi, il macinacaffè ha macinato per 11,3 secondi.
Temperatura e coerenza nelle macinazioni
In termini di coerenza, la Mazzer Mini era tra i macinacaffè nella media bassa. Abbiamo misurato una deviazione standard di 0,74 grammi su 10 macinazioni. Abbiamo inserito 18 grammi nel macinacaffè e controllato il peso del caffè in uscita. Sebbene molti campioni abbiano prodotto risultati intorno ai 18 grammi di caffè, alcuni outlier hanno deviato di +1 grammo dalla quantità desiderata.
| 17,0 | 17,3 | 17,9 | 17,8 | 18,4 | 18,6 | 18,3 | 17,7 | 18,8 | 19,5 |
Con molte macine più piccole, il caffè macinato si riscalda durante la macinazione, soprattutto quando vengono tirati più shot uno dopo l'altro. Nel nostro test, uno shot è stato tirato ogni 30 secondi. Il primo e l'ultimo campione sono stati inoltre utilizzati per le misurazioni della distribuzione delle particelle. La Mazzer Mini ha mostrato solo un aumento minimo di temperatura e è rimasta nel complesso a una temperatura bassa di una media di 30,4 gradi. La Mazzer era quindi uno dei macinacaffè più freddi e migliori nel test. A causa della temperatura del caffè macinato, non è prevedibile alcun cambiamento di gusto. La distribuzione delle particelle variava, ma nel range della varianza standard del macinacaffè.
La Mazzer Mini è adatta come macinacaffè a dosi singole?
Le dosi singole sono di moda. Soprattutto quando gli home baristi vogliono cambiare i chicchi, il principio della dose singola è molto pratico. Per questo, la quantità di caffè desiderata viene pesata manualmente in una tazza di misurazione e introdotta nel macinacaffè. Il macinacaffè dovrebbe quindi rompere questi chicchi il più completamente possibile uno a uno. Nel mondo anglofono questo è chiamato "Single Dosing".
I fattori più importanti per valutare questo sono la retention, la facilità di regolazione della granulometria e, a seconda del punto di vista, anche la quantità di caffè tra la chiusura del contenitore dei chicchi e le macine.
La Mazzer Mini con la sua retention di 5,3 grammi ha una retention troppo grande per convincere come macinacaffè a dosi singole. I circa 5 grammi devono sempre essere macinati per primi - semplicemente non pratico. Anche la difficile possibilità di regolazione rende difficile selezionare con precisione la granulometria per un chicco diverso.
I chicchi di caffè sotto la leva sono un ulteriore fattore che complica almeno il cambio dei chicchi nel contenitore. 40,9 grammi di caffè si trovano sotto la chiusura. Se rimuoviamo il contenitore dei chicchi, quindi ci sono ancora molti chicchi sotto. Questi chicchi devono essere rimossi prima che tutto il caffè possa essere cambiato. Tutto questo parla contro la Mazzer Mini come macinacaffè espresso flessibile per dosi singole e contro il cambio del caffè.
Espresso e sapore
Abbiamo principalmente bevuto decenti espresso con la Mazzer Mini Electronic A. Più spesso ci ha convinto con torrefazioni espresso più scure. Il caffè macinato era stato rotto in modo morbido e senza grumi. Nel gusto, tuttavia, abbiamo ripetutamente assaggiato espresso che non era perfettamente estratto.
Questo potrebbe anche essere correlato al fatto che la Mazzer Mini generalmente produce relativamente molte fini, ma in alcune curve ha prodotto molte più particelle molto piccole. Questi tendono a estrarre troppo e contribuiscono a una tazza secca e amara.
Questo diagramma mostra quattro estrazioni alla stessa granulometria. Le curve variano e in alcuni casi vengono prodotte particelle relativamente fini. La proporzione di particelle sotto i 100 micron era oltre il 23%. In alcuni casi era minore, ma sempre riappariva.
Allo stesso tempo, la Mazzer Mini ha un picco piuttosto stretto di 214. Per la determinazione, si prende il punto più alto della curva e poi si taglia. Le particelle vengono considerate rispettivamente al 30% su entrambi i lati del taglio. In altre parole, la Mazzer Mini è relativamente precisa nel picco grezzo desiderato grazie al picco stretto, ma varia di più nel picco fine.
Ma ancora: la Mazzer Mini Electronic A svolge un lavoro solido come macinacaffè espresso. Tuttavia, alcune fluttuazioni nella coerenza e la grande retention minimizzano l'affidabilità.
Il grafico mostra come la Mazzer Mini funziona nel campo degli altri macinacaffè.
Sulla procedura di test - cosa è stato esaminato?
Il diagramma sopra mostra tutte le curve di distribuzione delle particelle che abbiamo registrato. La Mazzer Mini Electric A è stata designata come macinacaffè 19 nel nostro test.
- T1 è una misurazione della distribuzione delle particelle nella posizione di fabbrica. Questo può variare da un macinacaffè all'altro. In questo caso, la Mazzer Mini era impostata di fabbrica nell'area ristretto.
- T2 è una misurazione della prima regolazione di una ricetta standard di 18g caffè in, 45g espresso out in 25 secondi. Prima di ciò, 500g di caffè erano stati macinati nel macinacaffè per rimuovere i materiali residui dalla produzione, ecc.
- T3 è una verifica della distribuzione delle particelle dopo 6 estrazioni consecutive ogni 30 secondi. La temperatura del caffè macinato è stata registrata ogni volta.
- T4 è stato preso dopo che la ricetta originale è stata ripristinata.
- T5 mostra l'impostazione di un espresso/ristretto molto forte, preparato 1:1 con 18g caffè in e 18g espresso out in 25 secondi.
- T6 mostra l'impostazione di un caffè lungo. Sono stati utilizzati 18 grammi di caffè e è stata realizzata un'estrazione di 120g in 25 secondi.
- T7 mostra una curva che risulta quando si tenta di raggiungere nuovamente la stessa impostazione della curva 4 solo in base al segno. Nella curva 4, la regolazione della granulometria è stata fotografata e nella curva 7 è stata ripristinata secondo l'immagine.
Ulteriori informazioni sul protocollo anche qui.
Il rapporto di test dettagliato uscirà nel corso di mercoledì, 8 dicembre 2021.
Come differiscono Mazzer Mini A e Mazzer Mini B?
Internamente, la Mazzer Mini A e la Mazzer Mini B non differiscono in modo sostanziale. È principalmente l'esterno che è diverso. Il controllo della Mazzer Mini Electronic A si trova sul contenitore di centratura del macinacaffè. Il controllo della Mazzer Mini B si trova sotto il contenitore di dosaggio. Le macine e il resto della costruzione sono uguali. La Mazzer Mini B si chiude con un coperchio in plastica sopra il contenitore di centratura.
Conclusione su Mazzer Mini Electronic A
Iniziamo con il potenziale. Un secondo perno di metallo per regolare la granulometria sarebbe un'aggiunta sensata. Chi non lo ha, può usare anche una vite filettata. Non sembra così bello, ma funziona comunque.
E con ciò arriviamo in un'area problematica del macinacaffè. La regolabilità, la flessibilità e l'applicabilità che ne derivano. La Mazzer Mini è un macinacaffè affermato e corrispondentemente robusto e solido. Con le sue prestazioni, non si consiglia per i primi posti nel nostro test.
Anche se abbiamo avuto degli espresso decenti e anche buoni, abbiamo anche assaggiato degli outlier spiacevoli. Per questo motivo è difficile raccomandare la Mazzer Mini Electronic ai giorni nostri all'home barista versato e sperimentale. L'alto prezzo è un ulteriore argomento contrario. Il più grande pro è probabilmente la longevità provata del macinacaffè, che i macinacaffè moderni e più economici devono ancora dimostrare.
