Il Mazzer Mini Electronic A è sul mercato come macinacaffè espresso da molti anni. E lasciatemelo dire subito: continuerà a funzionare in modo affidabile per molti anni a venire. Con un prezzo di acquisto di circa 750 €/860 CHF, è uno dei macinacaffè espresso più costosi nel nostro test comparativo . Potete scoprire come funziona questo macinacaffè espresso, come viene prodotto e che sapore ha l'espresso nella nostra recensione.
Robusto, pesante e ingombrante
Il Mazzer Mini Electronic A pesa 10,2 kg. Questo peso è distribuito su un'altezza di 440 mm, una larghezza di 150 mm e una profondità di 340 mm. Questo rende il Mazzer Mini uno dei macinacaffè più pesanti nel nostro test. Mentre la robustezza del macinacaffè è vantaggiosa in termini di stabilità, rappresenta uno svantaggio quando si tratta di regolare la macinatura. Nonostante l'asta metallica, la rotella di regolazione è difficile da girare, anche con una forza considerevole. Se la rotella si allenta, spesso ruota oltre la regolazione desiderata.
Questo è fastidioso. Quella che dovrebbe essere una regolazione continua della macinatura si trasforma in un processo piuttosto noioso di regolazione avanti e indietro. Lubrificare la filettatura aiuta un po', ma è ancora lontano dall'essere la soluzione ideale. Regolare la macinatura durante la macinatura si traduce anche in una regolazione meno precisa. Si stanno cercando soluzioni, ma nessuna di queste contribuisce alla scarsa usabilità del macinacaffè.
Nella confezione è incluso un vassoio metallico per raccogliere eventuali residui di caffè macinato. Tuttavia, nei nostri test, il Mazzer Mini ha prodotto pochissime fuoriuscite e grumi. L'imbuto di centraggio ha funzionato egregiamente. Il portafiltro del macinacaffè è esemplare: alcuni produttori potrebbero imparare qualcosa da esso. Il macinacaffè tiene saldamente i portafiltri con il beccuccio rivolto in entrambe le direzioni. Solo una leggera vibrazione del macinacaffè, che occasionalmente fa scivolare il portafiltro, compromette le prestazioni altrimenti eccellenti.
Facilità d'uso del mulino
Il Mazzer Mini Electronic A è dotato di due manopole di dosaggio programmabili, che possono essere programmate in pochi secondi. È un'operazione piuttosto intuitiva. Tuttavia, la regolazione della macinatura è notevolmente più complessa. Ciò è dovuto alla rigidità del macinacaffè, come descritto sopra. È quasi impossibile tornare esattamente alla stessa impostazione dopo aver effettuato le regolazioni. Annotare o contrassegnare i punti di riferimento diventa quindi una questione di fortuna.
La curva mostra le curve di macinazione del Mazzer Mini Electronic dopo averlo regolato avanti e indietro per ottenere la posizione di macinazione più uniforme possibile.
Molti dei commenti che abbiamo ricevuto nella nostra video recensione vanno in questa direzione. Molti utenti impostano il macinacaffè una sola volta e poi non modificano i chicchi o il grado di macinatura. Sebbene questa sia certamente una soluzione praticabile, limita la possibilità di provare caffè diversi. Inoltre, molti baristi casalinghi esperti desiderano perfezionare il grado di macinatura regolandolo delicatamente. Questo non è facile con il Mazzer Mini Electronic A.
Ciò ci porta a classificare il mulino come "piuttosto scarso" in termini di usabilità .
Ci piace particolarmente il portafiltro. La maggior parte dei portafiltri standard è compatibile con la Mazzer Mini. Anche i portafiltri con beccuccio "invertito", come quelli della Rocket, possono essere posizionati sul portafiltro.
Il processo di macinatura crea una vibrazione che muove il portafiltro. Tuttavia, è consigliabile tenerlo comunque fermo per garantire che il caffè macinato venga raccolto in modo uniforme.
Velocità e volume
Il livello di rumorosità del Mazzer Mini Electronic A è risultato nella media nei nostri test. C'erano macinacaffè significativamente più rumorosi e macinacaffè significativamente più silenziosi. Abbiamo misurato un livello di rumorosità di 82,8 decibel .
In termini di velocità, il Mazzer Mini è risultato tra i macinacaffè più lenti nel test. Ha impiegato 10 secondi per macinare 16 grammi. Per la quantità desiderata di 18 grammi di caffè, il macinacaffè ha impiegato 11,3 secondi.
Temperatura e consistenza durante la macinazione
In termini di consistenza, il Mazzer Mini si è classificato nella fascia medio-bassa del gruppo. Abbiamo misurato una deviazione standard di 0,74 grammi in 10 sessioni di macinatura. Abbiamo caricato 18 grammi nel macinacaffè e controllato il peso del caffè erogato. Mentre molti campioni hanno prodotto risultati intorno ai 18 grammi di caffè, alcuni valori anomali presentavano una deviazione di +1 grammo.
| 17.0 | 17.3 | 17.9 | 17.8 | 18.4 | 18.6 | 18.3 | 17.7 | 18.8 | 19.5 |
Con molte macine più piccole, il caffè macinato si riscalda durante la macinatura, soprattutto quando si macinano più dosi in successione. Nel nostro test, è stata effettuata una dose ogni 30 secondi. Il primo e l'ultimo campione sono stati utilizzati anche per misurare la distribuzione granulometrica delle particelle. Il Mazzer Mini ha mostrato solo un aumento di temperatura minimo, mantenendo una temperatura media bassa di 30,4 °C. Questo ha reso il Mazzer uno dei macinacaffè più freddi e migliori del settore. Pertanto, non ci si aspetta alcuna variazione nel gusto dovuta alla temperatura del caffè macinato. Sebbene la distribuzione granulometrica delle particelle abbia subito variazioni, questa è rimasta entro i limiti normali per il macinacaffè.
Il Mazzer Mini è adatto come macinacaffè monodose?
Il caffè monodose è di gran moda. È particolarmente pratico per i baristi casalinghi che amano alternare diversi tipi di chicchi. La quantità di caffè desiderata viene misurata manualmente in un misurino e inserita nel macinacaffè. Il macinacaffè dovrebbe quindi macinare i chicchi il più completamente possibile, con un rapporto di uno a uno. Nei paesi anglofoni, questo metodo si chiama "single dosing".
I fattori più importanti da valutare in questo caso sono lo spazio morto , la facilità di regolazione della macinatura e, a seconda della prospettiva, anche la quantità di caffè tra la chiusura del contenitore dei chicchi e i dischi di macinazione.
Con una capacità di ritenzione di 5,3 grammi, il Mazzer Mini ha una capacità di ritenzione troppo elevata per essere un macinacaffè monodose convincente. I circa 5 grammi di caffè macinato devono sempre essere macinati prima, il che è semplicemente poco pratico. Il meccanismo di regolazione complicato rende inoltre difficoltosa la selezione precisa del grado di macinatura per un diverso tipo di caffè.
I chicchi di caffè sotto il carrello sono un altro fattore che rende più difficile la sostituzione dei chicchi nel contenitore. Ci sono 40,9 grammi di caffè sotto il coperchio. Quindi, se rimuoviamo il contenitore, ci sono ancora molti chicchi sottostanti. Questi chicchi devono essere rimossi prima di poter sostituire l'intero caffè. Tutto ciò depone a sfavore del Mazzer Mini come macinacaffè flessibile per singole dosi e a sfavore della sostituzione del caffè.
Espresso e gusto
Con la Mazzer Mini Electronic A abbiamo bevuto per lo più espressi decenti. Spesso ci ha impressionato di più con le tostature più scure. La macinatura era morbida e senza grumi. Tuttavia, in termini di gusto, a volte abbiamo riscontrato degli espressi non preparati alla perfezione.
Ciò potrebbe anche essere dovuto al fatto che il Mazzer Mini produce generalmente un numero relativamente elevato di particelle fini, ma in alcune curve ha prodotto una quantità significativamente maggiore di particelle più piccole. Queste tendono a estrarre troppo e contribuiscono a rendere la tazza secca e amara.
Questo diagramma mostra quattro scatti effettuati con la stessa impostazione di macinatura. Le curve fluttuano e, in alcuni casi, vengono prodotte particelle relativamente fini. La percentuale di particelle inferiori a 100 micron era superiore al 23%. In alcuni casi, era inferiore, ma si verificava comunque ripetutamente.
Allo stesso tempo, il Mazzer Mini ha un picco di macinatura relativamente stretto, pari a 214. Per determinarlo, si prende il punto più alto della curva e lo si affetta. Le particelle su entrambi i lati dell'affettatura vengono considerate al 30%. In altre parole, grazie al picco stretto, il Mazzer Mini è relativamente preciso con l'impostazione di macinatura desiderata, ma varia maggiormente con il picco di macinatura fine.
Ma lo ribadiamo: il Mazzer Mini Electronic A offre ottime prestazioni come macinacaffè per caffè espresso. Tuttavia, alcune fluttuazioni nella consistenza e l'elevata ritenzione ne limitano l'affidabilità.
La curva mostra le prestazioni del Mazzer Mini rispetto ad altri macinacaffè.
Per quanto riguarda la procedura del test, cosa è stato esaminato?
Il diagramma sopra mostra tutte le curve di distribuzione delle particelle che abbiamo registrato. Il Mazzer Mini Electric A è stato classificato come macinacaffè numero 19 nel nostro test.
- T1 è una misurazione della distribuzione delle particelle nelle impostazioni di fabbrica. Questa può variare da macinino a macinino. In questo caso, il Mazzer Mini era impostato in fabbrica sull'impostazione ristretto.
- T2 è la misura dell'impostazione iniziale di una ricetta standard: 18 g di caffè in entrata, 45 g di espresso in uscita in 25 secondi. In precedenza, venivano macinati 500 g di caffè nel macinacaffè per rimuovere eventuali materiali residui dal processo di produzione, ecc.
- T3 è un test di distribuzione delle particelle eseguito dopo sei estrazioni consecutive di caffè espresso ogni 30 secondi. La temperatura del caffè macinato è stata registrata ogni volta.
- La scelta è ricaduta su T4 dopo il ripristino della prescrizione originale.
- T5 mostra l'impostazione per un espresso/ristretto forte, preparato 1:1 con 18 g di caffè in entrata e 18 g di espresso in uscita in 25 secondi.
- T6 mostra l'impostazione per un caffè lungo. Sono stati utilizzati 18 grammi di caffè e si è ottenuta un'estrazione di 120 g in 25 secondi.
- La curva T7 mostra una curva risultante dal tentativo di tornare alla stessa impostazione della curva 4 basandosi esclusivamente sulla marcatura. Nella curva 4, l'impostazione di macinatura è stata fotografata e nella curva 7 è stata ripristinata all'impostazione mostrata nell'immagine.
Ulteriori informazioni sul protocollo sono disponibili qui.
Il rapporto completo del test sarà pubblicato mercoledì 8 dicembre 2021.
In cosa differiscono Mazzer Mini A e Mazzer Mini B?
Internamente, Mazzer Mini A e Mazzer Mini B non presentano differenze significative. La differenza principale risiede nel design esterno. L'unità di controllo del Mazzer Mini Electronic A è posizionata sulla camera di centraggio del macinacaffè, mentre l'unità di controllo del Mazzer Mini B è posizionata sotto la camera di dosaggio. Le macine e gli altri componenti interni sono identici. Il Mazzer Mini B è dotato di un coperchio in plastica che copre la camera di centraggio.
Conclusione su Mazzer Mini Electronic A
Cominciamo con il potenziale. Un secondo perno metallico per regolare la macinatura sarebbe un'aggiunta utile. Se non ne avete uno, potete anche usare una vite filettata. Non è esteticamente gradevole, ma fa il suo lavoro.
E questo ci porta a un aspetto problematico del macinacaffè: la sua adattabilità, e la conseguente flessibilità e usabilità. Il Mazzer Mini è un macinacaffè di lunga data, robusto e solido. Tuttavia, le sue prestazioni non lo collocano tra i migliori concorrenti nel nostro test.
Sebbene abbiamo prodotto alcuni espressi decenti e persino buoni, ne abbiamo assaggiati anche di meno piacevoli. Pertanto, è difficile consigliare il Mazzer Mini Electronic al barista casalingo esperto e avventuroso di oggi. Il prezzo elevato è un altro svantaggio. Il suo più grande vantaggio è probabilmente la comprovata durata del macinacaffè, un aspetto che i macinacaffè moderni e meno costosi devono ancora dimostrare.
