Édition limitée Raul's Choice - Café filtre d'Éthiopie

L'édition limitée Raul's Choice fait partie du pack Roaster's Choice et peut également être achetée dans le cadre d'un ensemble . peut être acheté avec un espresso Sofia's Choice.

Ce vin naturel, issu de la station de lavage de Gara Kogne dans la région d'Arsi Ouest en Éthiopie, évoque la myrtille, le melon et le magnolia. Son acidité vive et juteuse est vivifiante et stimulante.

Informations sur le café

• Rôti pour : toutes les méthodes de filtration courantes telles que : filtration manuelle, AeroPress, cafetière à piston et infusion à froid
• Saveur : Magnolia, baies, melon
• Origine des haricots : Nensebo, West Arsi, Ethiopie
• Producteurs : plus de 1000 familles d'agriculteurs de la station de lavage de Gara Kogne
• Variétés : Anciennes
• Processus post-récolte : Naturel

Tous nos cafés sont vendus en grains entiers.

Voici comment nous préparerions le Choix de Raul : V60

Notre collègue David a mis au point et optimisé la recette en utilisant l'équipement suivant :

Eau : dureté totale 3 °dH, alcalinité 1,5 °dH
Moulin: Kinu M47 Classique
Goutte-goutte : Plastique V60
Papier filtre : Papier Hario V60
Bouilloire: Brasseur Artisan

Pourquoi le Raul's Choice a-t-il ce goût-là ?

La station de lavage de Gara Kogne, située à Kebele Refisa à une altitude impressionnante de 2 020 m, produit des cafés d'une qualité exceptionnelle , traités par voie sèche. Les caféiers, qui poussent entre 1 950 et 2 150 m d'altitude, bénéficient de températures plus fraîches. Ces conditions optimales favorisent la maturation lente des cerises de café, ce qui donne un café plus dense, plus doux et aux arômes plus complexes.

Après la récolte manuelle, 120 kg de cerises sont disposées sur une épaisseur de 5 cm sur chaque table de séchage surélevée. Ces tables sont placées dans un endroit particulièrement venteux et peu ensoleillé, ce qui permet un séchage lent et sans moisissures. Le processus de séchage dure environ 21 jours.

Pourquoi avons-nous acheté Raul's Choice ?

Raúl est passionné par la préparation de cafés filtre de toutes sortes et adore expérimenter. Mais son café fétiche, son moment de pur bonheur, il le trouve dans les cafés verts comme ce Natural d'Éthiopie. Sa rondeur et ses arômes délicats et purs de fraises et de myrtilles nous transportent instantanément dans un fauteuil confortable sur une jolie véranda, entourés de magnolias et de lavande parfumés, le visage caressé par le soleil matinal d'été. Un travail de précision réalisé par la station de lavage Gara Kogne à West Arsi, qui nous élève et nous comble de joie.

Comment torréfie-t-on ce café ?

La torréfaction du café s'achève en 8 minutes et 39 secondes. Grâce à un temps de développement légèrement plus court (6,7 %) et une température finale légèrement plus élevée (189 °C), nous mettons en valeur les qualités intrinsèques de ce café : une belle abondance de fruits, une acidité vive et juteuse, et une texture onctueuse.