Furaha - Café filtre du Rwanda

Ce café est malheureusement épuisé, mais nous prévoyons de le proposer à nouveau lors de la prochaine récolte.

C'est la quatrième fois que nous dégustons le café Furaha. Cette fois-ci, nous avons choisi un lot lavé de la péninsule de Kamajumba. Ce café, aux notes de fond caramélisées, rappelle le thé. Des arômes frais d'orange et de citron vert complètent harmonieusement ce café Furaha.

Torréfié pour toutes les méthodes de filtration courantes et l'infusion à froid.

Furaha - Informations sur le café cru

Origine : Lac Kivu, côte est du Rwanda

Producteurs : Kivubelt Coffee, Furaha Umwizeye Teuscher

Variétés : Rouge bourbon

Procédé après récolte : pulpe, fermentation sous-marine, séchage

Arrivé à la torréfaction : janvier 2024

Recommandation de David pour le brassage : Furaha V60

Notre collègue David a mis au point et optimisé la recette en utilisant l'équipement suivant :

Eau : Dureté totale 3 °dH, alcalinité 1,5 °dH
Moulin: Kinu M47 Classique
Goutte-goutte : Plastique V60
Papier filtre : Papier Hario V60
Bouilloire: Brasseur Artisan

Parlez-moi davantage du café filtre de Furaha

Il y a environ quatre ans, Vanía est venue à notre torréfaction. Elle nous a expliqué qu'elle avait une tante au Rwanda qui produisait du café et qu'elle allait désormais l'importer. Nombre d'histoires de café commencent ainsi, et celle-ci entame aujourd'hui son quatrième chapitre. Ces deux dernières années, Furaha nous a fourni un café traité au miel ; cette année, nous avons opté pour un café lavé, qui lui confère une fraîcheur particulière.

Pourquoi le café Furahas a-t-il si bon goût ? Quel est son goût?

Un café corsé, aux notes de caramel et rehaussé d'une acidité fraîche évoquant l'orange. Sa texture est merveilleusement onctueuse et persistante, laissant une agréable sensation de fraîcheur en bouche. On reconnaît les cafés Furaha à leur saveur rappelant la limonade : un équilibre parfait entre douceur et acidité.

Pourquoi avons-nous acheté ce café ?

Car ce café se nourrit d'histoires et de défis. Le lien s'est tissé grâce à Vanía, qui importe le café de sa tante du Rwanda jusqu'en Europe. Avec son entreprise, Somaho Coffee, Vanía démontre avec brio comment la détermination permet de surmonter même les circonstances les plus difficiles. Elle a lancé son entreprise pendant la pandémie et, comme par défi, elle parvient à faire connaître de plus en plus le café de sa tante. Nous avons ensuite rencontré Furaha en Suisse. Son récit de son histoire, liée au café et vécue au Rwanda, nous a profondément touchés. Avec Kivubelt Coffee, elle a créé une entreprise qui adopte une approche holistique de la production de café et intègre les communautés locales à la chaîne.

Comment torréfie-t-on ce café ?

Nous torréfions le café par lots de 12,5 kg sur notre torréfacteur Giesen de 30 kg. La torréfaction dure 8 minutes et 50 secondes, avec un temps de développement de 55 secondes. Les grains de café vert étant très durs, nous devons les torréfier à haute énergie presque jusqu'à la fin, afin que la chaleur pénètre au cœur du grain. Nous avons choisi cette méthode de torréfaction pour obtenir un bel équilibre entre les notes caramélisées et l'acidité vive.

L'envoi en lettre de café est également possible.

Tous nos cafés peuvent être commandés en « lettre de café ». Cela réduit les frais de port pour 250 g de café de 7 CHF à 2 CHF. La boîte aux lettres est traitée comme une lettre ordinaire et arrivera dans votre boîte aux lettres.

Au moment de régler votre commande, vous pouvez choisir entre les options Lettre Café, Courrier A et Courrier B.

Importer des haricots