Ichamama, Filter aus Kenia
Kaffeeinfos
| Geschmack | Himbeere, Hagebutte, saftig |
| Herkunft der Bohnen | Nyeri, Kenia |
| Produzierende | Ichamama-Kooperative |
| Varietäten | SL28, SL34 |
| Nachernteprozess | entpulpt, fermentiert, gewaschen |
| Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft. | |
So bereiten wir den Kaffee zu
Die ersten Röstungen haben das Haus des Kaffees verlassen. Für die Rezeptierung lassen wir Kaffee gerne mindestens eine Woche entgasen, er ist im Moment also noch zu frisch. Das Rezept findest du hier in circa 1-2 Wochen.
Warum haben wir den Kaffee eingekauft?
2013 besuchten wir zum ersten Mal die Ichamama-Kooperative. Die Begegnung mit den Menschen bleibt uns in sehr guter Erinnerung. So kaufen wir auch Jahr für Jahr die frische Ernte und sind begeistert von der stets überzeugenden Qualität. 2014 wurde Benjamin mit dem Ichamama-Kaffee Schweizer Meister im Brewers Cup. Felix hat im Oktober 2022 damit an der Schweizer Meisterschaft mitgemacht und Höchstnoten für den Kaffee bekommen.
Warum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?
Einer der spannenden Nebeneffekte einer langjährigen Partnerschaft ist, dass wir das Geschmacksprofil dieses Kaffees aus vielen anderen herausschmecken. Gleichwohl ist es immer wieder überraschend, wie sich verschiedene Geschmacksnoten von Jahr zu Jahr mehr oder weniger zeigen. 2014 schmeckte der Kaffee wie ein Rhabarber-Kompott, 2017 war er die flüssige Grether's Pastille, 2021 dominierten Brombeeren das Aroma, in diesem Jahr sind es eher wieder rötliche, säurehaltige Beeren. Wir schmecken Himbeeren, Hagebutte, Rhabarber und helles Karamell.
Wie rösten wir diesen Kaffee?
Wir rösten den Kaffee als 12,5-kg-Batch im 30-kg-Giesen-Röster, mit einer Röstzeit von 9 Minuten und einer Entwicklungszeit von 1:10 Minuten. Wir gehen mit 65 % Energie in die Röstung, gehen nach 5 Minuten graduell runter und lassen das Gas offen – bis zum Schluss. Der Kaffee «saugt» sehr viel Hitze, sodass wir keine Energie zurücknehmen.
Einbrand 13 % · Röstung: Magdalena.
Giesen W30A 2021 · Charge 12,50 kg · 25. August 2026
Versand auch im Kaffeebrief möglich
Alle unsere Kaffees können als Kaffeebrief bestellt werden. Er wird wie ein regulärer Brief behandelt und landet bei euch im Briefkasten. Damit reduziert sich das Porto für 250 g Kaffee von CHF 7.– auf CHF 2.50. Beim Checkout kannst du zwischen den Optionen Kaffeebrief, A-Post und B-Post wählen.
Origine garantita
Sappiamo esattamente da dove proviene il nostro caffè, quando e dove è stato tostato.
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