Da due anni siamo coltivatori di caffè. Abbiamo partecipato alla fattoria di caffè Finca Santa Rita in Nicaragua. Un'esperienza completamente nuova che ha molti effetti sul nostro lavoro quotidiano. Grazie alla partecipazione alla fattoria di caffè, ora operiamo nell'intera catena di coltivazione. Questo rende la nostra formazione ancora più pratica. Tutto ciò che trasmettiamo lì sono intuizioni dal nostro lavoro.
Conduciamo progetti gastronomici tra l'altro con il Café frühling da anni e come torrefattori abbiamo molti anni di esperienza professionale. Con Santa Rita ora copriamo anche l'agricoltura del caffè.
Alle esperienze molto pratiche dell'agricoltura, botanica, vivaio, densità di piantagione, raccolta e lavorazione, si aggiungono i retroscena e le conoscenze che acquistiamo. Questo include il calcolo della resa, la conoscenza dei costi di produzione, ecc.
Tutto questo confluisce anche nella collaborazione con altri produttori di caffè e partner in altri paesi. Più conosciamo la dinamica e il rischio della coltivazione del caffè, più adattiamo il nostro acquisto di conseguenza e affrontiamo le trattative diversamente, nonché calcoliamo i prezzi sulla base dei costi di produzione. Tuttavia, tutto questo è un percorso di apprendimento, su cui vi riportiamo in questo video.
Caffè da noi tostati da Santa Rita: https://shop.kaffeemacher.ch/collections/santa-rita
