Il Leica Espresso di Finca Santa Rita è il vincitore del test della rivista Crema. Che sorpresa e che gioia! Essere il vincitore del test è già di per sé fantastico. Ma nessun altro caffè potrebbe regalare una gioia più grande, dato che proviene dalla nostra fattoria di Santa Rita ed è stato tostato nella nostra torrefazione. Ci siamo davvero presi cura di questo caffè, dalla coltivazione alla vostra tazza.
Espresso Leica è una miscela agricola composta dalle varietà Caturra e Catuaí. Abbiamo suddiviso l'azienda agricola in sette microlotti. Ogni microlotto prende il nome da uno dei precedenti proprietari. Leica non era una proprietaria, ma piuttosto il cane della fattoria che ha dato alla luce 11 cuccioli in primavera. Questa miscela prende il nome da lei ed è, in un certo senso, dedicata a lei.
Prezzo e utilizzo
Tostato per la preparazione dell'espresso con macchina portafiltro o pressa francese.
250 g | 12 CHF
profilo
Leica Espresso è molto equilibrato e ha una consistenza meravigliosamente morbida. Ricorda il cioccolato fondente, leggermente fruttato (ciliegie) e ha un retrogusto persistente.
Elaborazione
Qui abbiamo scelto il metodo di lavorazione classico della regione: le ciliegie sono state raccolte a mano, selezionate nel tunnel di lavaggio e lavate. Poi le abbiamo lasciate riposare per 16 ore all'ombra e per tutta la notte, un processo noto come "reposa". Inizia una leggera fermentazione, che si sviluppa lentamente a causa delle basse temperature notturne. Questa pratica conferisce al caffè una nota fruttata e una maggiore dolcezza. Il giorno successivo, le ciliegie sono state spolpate e lavate. Pre-essiccate al Beneficio, sono state poi portate al Dry Mill di Ocotal e lì essiccate per 10 giorni in ombra parziale, fino a quando il loro contenuto di umidità non è sceso al 12%.
Spedizione gratuita
Chiunque voglia provarlo può ordinare il caffè senza spese di spedizione fino al 26 novembre 2018.
Per un caffè al bar.
