Sage Smart Grinder Pro: il miglior macinacaffè espresso entry-level?

Tempo di lettura 5 minuti: Questo è un breve articolo del blog; puoi trovare la versione più dettagliata qui sul nostro sito web svizzero.

Un ottimo macinacaffè per iniziare a conoscere il mondo dell'espresso. Molti fattori suggeriscono che abbiamo trovato il giusto macinacaffè con il Sage Smart Grinder Pro. Questa recensione è la risposta alle numerose richieste che abbiamo ricevuto via e-mail. La nostra community è alla ricerca di un macinacaffè economico per principianti, facile da usare e che offra il piacere di un espresso macinato fresco e perfetto. Abbiamo già testato il Sage Smart Grinder Pro nell'aprile 2020 e lo abbiamo incluso nella nostra comparativa completa dei macinacaffè per espresso del 2022.

E lo Smart Grinder Pro ha impressionato in entrambi i test. Per noi, è e rimane uno dei grinder più interessanti per i principianti.

Quali criteri sono importanti per valutare la qualità di un macinacaffè espresso?

• Il macinacaffè macina fino a raggiungere una consistenza fine come quella di un espresso? Questo è importante affinché l'acqua possa opporre una resistenza sufficiente e ottenere il tempo di estrazione desiderato di circa 25 secondi.
• Il caffè macinato è omogeneo? Idealmente, la maggior parte del caffè macinato rientra nell'intervallo impostato, con solo pochi valori anomali al di sopra o al di sotto. Troppi valori anomali renderanno l'espresso troppo amaro o troppo acido.
• Facilità d'uso: la regolazione della macinatura può essere effettuata facilmente e, se possibile, in modo continuo?
• Coerenza: la macchina garantisce risultati di macinazione costanti oppure ogni processo di macinazione è un azzardo?
• Spazio morto: quanto caffè macinato rimane nella macchina dopo la macinatura? Se ce n'è troppo, l'espresso successivo avrà un sapore stantio dopo pochi minuti.
• I dischi di macinazione si surriscaldano con l'uso regolare? Se si surriscaldano, il sapore può risultare alterato.
• Il macinacaffè macina fino a raggiungere una consistenza fine come quella di un espresso? Questo è importante affinché l'acqua possa opporre una resistenza sufficiente e ottenere il tempo di estrazione desiderato di circa 25 secondi.

Espresso perfetto!

La macchina gestisce tutto questo senza problemi. Un espresso può essere preparato in 25 o 30 secondi. La macinatura si regola tramite una manopola situata sulla parte anteriore del macinacaffè. Il display digitale mostra la macinatura e il tipo di caffè adatto (filtro, espresso, ecc.). È molto chiaro e ben progettato.

Un aspetto leggermente irritante è che i clic percepiti dalla manopola non corrispondono direttamente al display. Questo significa che a volte regoliamo la manopola di tre tacche, ma avanziamo solo di due tacche sul display. Pertanto, non bisogna fare troppo affidamento sull'ampio display. Tuttavia, poiché il caffè è un prodotto naturale e non è mai esattamente uguale, è normale che anche il macinacaffè necessiti di occasionali regolazioni.

La questione della consistenza del macinacaffè espresso

Abbiamo preparato 40 caffè espresso di fila. Sì, 40. E la consistenza della macchina è stata impressionante. Abbiamo impostato la quantità target a 18 grammi, che si ottiene durante il processo di macinatura con il Sage Smart Grinder Pro. Per noi, ci sono voluti 16 secondi. In questi 40 caffè, la dose di caffè si è discostata dal valore target di un massimo di 0,4 grammi. Davvero ottimo!

Che sapore aveva l'espresso e quanto era uniforme il flusso?

Grazie alla macinatura facilmente regolabile, siamo riusciti a ottenere in modo rapido e affidabile un buon tempo di estrazione per il nostro espresso. Gli espressi avevano un sapore equilibrato e delizioso. Stranamente, il tempo di estrazione variava da un'espresso all'altro. Mentre abbiamo iniziato con 29 secondi, il decimo espresso è stato significativamente più veloce, a soli 22 secondi. Anche il caffè macinato si è riscaldato notevolmente durante queste estrazioni rapide. A difesa del macinacaffè, va detto che è una macchina da bar per uso domestico, non professionale. È raro preparare 30 o più espressi di fila a casa. Se il tempo di estrazione è troppo breve, è sufficiente regolare nuovamente il macinacaffè.

La distribuzione delle particelle del Sage Smart Grinder Pro è piacevole alla vista. Il picco principale del macinato è alto e stretto nel nostro diagramma. Ciò significa che la stragrande maggioranza del macinato espulso ha le stesse dimensioni, esattamente come le hai impostate. Solo una piccola parte è più grande o più piccola. Questo garantisce che la maggior parte del caffè nel portafiltro venga estratto con la giusta quantità di caffè, evitando che diventi troppo acido (sottoestratto) o amaro (sovraestratto). Puoi sentire la differenza nella tua tazza!

Utilizzo del macinacaffè Sage Smart Espresso Pro

Come descritto sopra, la macchina è facile e precisa da regolare. La manopola laterale e il feedback sul display danno la sensazione di sapere esattamente cosa sta facendo il macinacaffè. Rispetto al suo fratello minore, il Sage Dose Control, il display si rivela uno strumento molto utile, soprattutto per i principianti, che possono contare su di esso mentre sperimentano per trovare la giusta impostazione di macinatura.

Le impostazioni predefinite del Sage sono buone. Macina bene la maggior parte dei chicchi di caffè espresso. Tuttavia, è possibile che tostature particolarmente chiare non rientrino nell'intervallo di regolazione del macinacaffè. In tal caso, sarà necessario pre-regolare approssimativamente la macinatura. Per farlo, è necessario regolare le macine dall'alto. Vi mostreremo come in un video separato.

Lo spazio morto è costituito dai residui di caffè macinato nel macinino.

Dopo ogni macinatura, una piccola quantità di fondi di caffè rimane nel macinacaffè. Si deposita nel condotto, in piccoli fori o fessure. Poiché il caffè macinato perde il suo aroma molto rapidamente, questo cosiddetto spazio morto influisce negativamente sul risultato dell'espresso. Più piccolo è questo spazio morto, meglio è. Parte del nostro test consiste nel determinare questo spazio morto nel modo più preciso possibile smontando la macchina e pesando ogni singolo chicco.

Secondo le nostre misurazioni, il Sage Smart Grinder Pro trattiene 2,7 grammi di caffè. Mentre un macinacaffè come il Niche Zero ne trattiene quasi zero, un Graef CM800 trattiene fino a 8 grammi di fondi di caffè. Poiché il prezzo dello Smart Grinder Pro è più in linea con quello del Graef, si può notare che la quantità di fondi di caffè trattenuti è accettabile. Tuttavia, consigliamo di macinare qualche grammo di caffè e di scartarlo prima di iniziare una nuova estrazione se il macinacaffè è rimasto inutilizzato per più di 15 minuti.

Qualità e conclusione riguardo al Sage Smart Grinder Pro

Con le sue dimensioni di 22 cm di larghezza, 38 cm di altezza e 15 cm di profondità, il macinacaffè si adatta praticamente a qualsiasi ambiente. Il corpo è realizzato in una combinazione di acciaio inossidabile e plastica ed è di alta qualità. Tutto è piacevole al tatto e appare solido. Nella fascia di prezzo del Sage Smart Grinder Pro, non abbiamo ancora testato un macinacaffè migliore. Possiamo quindi consigliarlo ai principianti.

Infine, vorremmo sottolineare che non vendiamo prodotti Sage nel nostro negozio, né siamo pagati da Sage per le nostre recensioni. Esprimiamo la nostra opinione in modo onesto e il più imparziale possibile. Se affermiamo che un macinacaffè è buono, è perché lo abbiamo testato così.