SAGE Barista Pro: la macchina per caffè espresso con macinacaffè in recensione

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Un delizioso espresso a 650 € o 800 CHF? Sembra interessante. La Sage Barista Pro, con la sua combinazione di macchina per espresso e macinacaffè, promette un ingresso conveniente nel mondo dell'espresso.

In precedenza, la Barista Pro era venduta in Svizzera con il marchio Solis e nei paesi di lingua tedesca con il marchio Gastroback. Nei paesi di lingua inglese, è distribuita da Breville. Un processo di standardizzazione in tutta Europa mira a eliminare questa confusione di denominazione e la conseguente incertezza per i clienti.

Compatto ma pieno di ogni tipo di carico

Le dimensioni della macchina per l'espresso e del macinacaffè sono compatte, poiché entrambi sono integrati nello stesso alloggiamento:

• Dischi abrasivi: Dischi abrasivi conici
• Larghezza: 395 mm
• Altezza: 422 mm
• Profondità: 392 mm
• Contenitore per fagioli: 250 grammi
• Serbatoio dell'acqua da 2 litri
• Tamper retrattile incluso
• Inclusa la brocca del latte

Barista Pro è facile da usare grazie al suo display LCD chiaro, ai pulsanti illuminati e alla manopola separata per la regolazione del grado di macinatura. Un set completo per l'espresso in soli 40 cm². Ecco quanto spazio può contenere anche la cucina più piccola.

Il macinacaffè conico per espresso

Un buon macinacaffè è uno dei criteri più importanti per un buon espresso. Determina la velocità di estrazione e la distribuzione granulometrica delle particelle influenza l'aroma. Ecco perché Sage ha scelto con audacia di integrare un macinacaffè. La macchina duo evita il rischio di surriscaldamento del macinacaffè, che comprometterebbe l'aroma del caffè, grazie al sistema Thermo-Jet. Questo impedisce che le tazzine sulla piastra superiore, il macinacaffè e il caffè macinato si surriscaldino.

Il macinacaffè si regola tramite una manopola a 30 posizioni. Il livello di macinatura impostato viene visualizzato, così come il tempo di macinatura. Il tempo può essere regolato solo con incrementi di 0,5 secondi. Questo può portare a situazioni in cui si ottiene una quantità di caffè macinato leggermente eccessiva o insufficiente nel portafiltro. Una regolazione più precisa sarebbe preferibile. Nei nostri test, la consistenza della quantità di caffè erogata è stata nella media.

Filtri per l'espresso e filtri falsi

La Sage è dotata di quattro filtri per l'espresso. Due di questi hanno solo una piccola apertura al posto del filtro. Sono pensati per l'uso con caffè pre-macinato e producono una crema finta a causa della pressione eccessiva. Poiché la Barista Pro ha già un macinacaffè integrato, i veri intenditori di caffè preferiranno i due filtri "veri". Per iniziare a preparare l'espresso, consigliamo il filtro doppio "standard".

Padroneggiare il dosaggio

Nella nostra esperienza, il doppio portafiltro contiene 18 g, o meglio ancora 17,5 g, di fondi di caffè, anche se Sage specifica fino a 22 g. Con troppi fondi di caffè, lo spazio per il box doccia diventa troppo piccolo e aumenta anche il rischio di canalizzazione con portafiltri troppo pieni.

La macinatura inizia quando il portafiltro viene premuto contro il grilletto del macinacaffè. A causa del portafiltro leggermente più piccolo (53 mm invece dei 54 mm specificati da Sage), occasionalmente alcuni fondi di caffè fuoriescono dal portafiltro. Si forma anche un cumulo piuttosto grande nel portafiltro. Per evitare ciò, consigliamo di programmare tre macinature più brevi da 4 secondi invece di una macinatura lunga da 13 secondi. Questo consente di battere il portafiltro sul tavolo tra una macinatura e l'altra per distribuire meglio e compattare verticalmente i fondi.

Ora la polvere viene compattata con il pressino e l'estrazione può iniziare.

Preparazione e qualità del caffè

Il Barista Pro utilizza la pre-infusione. In questo processo, una piccola parte dell'acqua di infusione viene fatta scorrere sul caffè macinato senza pressione. Se questa pre-infusione offra qualche vantaggio in termini di sapore è oggetto di dibattito. Vale la pena sperimentare un po' con la temperatura di infusione. Abbiamo ottenuto i risultati migliori con l'impostazione di temperatura più bassa, che si attesta sui 96 gradi Celsius.

Anche la quantità d'acqua può essere regolata sulla Barista Pro. Questo è importante per il cosiddetto "rapporto di estrazione", che indica quanti grammi di caffè macinato vengono estratti per produrre quanti grammi di espresso liquido. Per i nostri caffè, consigliamo un rapporto di estrazione di 1:2,5. Ciò significa, ad esempio, che 17 g di caffè macinato dovrebbero produrre 42,5 g di espresso finito in tazza.

La macchina si riscalda molto rapidamente. Segnala che è pronta all'uso dopo soli 3 secondi. Tuttavia, poiché il portafiltro e il gruppo erogatore non si riscaldano così rapidamente, consigliamo di effettuare almeno un'erogazione a vuoto prima di preparare il primo espresso.

Cappuccino, Americano e altre bevande al caffè

La macchina eroga anche vapore per montare il latte dopo poco tempo. Non appena si ruota la manopola sul lato destro dopo aver preparato l'espresso, la macchina si riscalda molto rapidamente fino a raggiungere la temperatura del vapore. Con un po' di pratica, si può ottenere una buona schiuma di latte con la lancia vapore, anche se piuttosto debole.

È possibile preparare anche un tè o un caffè americano utilizzando l'erogatore separato per l'acqua calda.

Conclusione sulla Sage SES 878 Barista Pro

La Barista Pro produce un'incredibile quantità di caffè in uno spazio incredibilmente piccolo. Sia il macinacaffè che la macchina funzionano in modo affidabile e costante, offrendo una qualità del caffè decente in uno spazio compatto.

Gli svantaggi di questa macchina sono il piccolo portafiltro e i conseguenti problemi di traboccamento durante la macinatura, le tazze fredde perché la parte superiore della macchina non si riscalda e la temperatura di infusione non costante.

Dichiarazione di trasparenza: abbiamo acquistato personalmente la Sage Barista Pro per garantire la massima indipendenza possibile nei test. La Barista Express, necessaria per il test comparativo, ci è stata prestata da Sage per tutta la durata del test.