QuickMill Orione 3000: ancora valido dopo due anni di utilizzo in un appartamento condiviso?

Dopo aver ricevuto la QuickMill Orione, le curve di temperatura inizialmente non erano le stesse di due anni prima. Sebbene la macchina fosse stata ben tenuta e decalcificata, l'ultima decalcificazione era stata effettuata qualche tempo prima.

Abbiamo quindi decalcificato la macchina e ripetuto le misurazioni. Siamo stati quindi in grado di riprodurre le stesse curve di temperatura di due anni fa. Di conseguenza, i nostri consigli, presentati nel video seguente, sono ancora validi.

La nostra conclusione sul Quick Mill Orione 3000

La Quick Mill Orione 3000 è un'ottima scelta per chi è alle prime armi con le macchine per caffè espresso, a patto di imparare a usarla e seguire i nostri consigli. Senza regolazioni, la macchina non sarà altrettanto piacevole, ma con un po' di sperimentazione, si può ottenere un ottimo rapporto qualità-prezzo. E poi, come dimostra il nostro test dopo due anni in un appartamento condiviso, la macchina continuerà a funzionare bene anche dopo diversi anni.

Reportage dall'era degli appartamenti condivisi con macchina per caffè espresso

Da circa un anno, io (Benjamin) e mia moglie (Fabienne) abbiamo la QuickMill Orione 3000 a casa, che utilizziamo come macchina per caffè espresso, cappuccino e altre bevande a base di caffè. In questo periodo, abbiamo potuto testare a fondo la macchina, compresi il termoblocco e la lancia vapore. In precedenza, avevamo una macchina per caffè espresso Bezzera BZ07 a doppia caldaia usata, che purtroppo si è rotta (o meglio, il termostato non funzionava) poco prima della chiamata di prova delle macchine da caffè.

I vantaggi di una macchina Thermoblock sono evidenti: si riscalda rapidamente, è economica e, grazie al suo design spesso compatto, si adatta a qualsiasi piano di lavoro della cucina. Erano proprio queste le qualità che cercavamo in una nuova macchina per caffè espresso. Per questo siamo stati lieti di poter testare Orione per un anno.

Come già accennato nel video della macchina da caffè, non è tutto oro quel che luccica, e l'Orione ha qualche punto debole. Per darvi un'idea, non ci sono sfuggiti, ma siamo riusciti a scoprire un paio di trucchi.

Stabilità della temperatura e gusto degli espressi

Oltre ai cappuccini, apprezzo molto anche gli espressi, che possono includere non solo le classiche tostature scure, ma anche quelle più chiare e acide. Il test delle macchine da caffè critica specificamente la stabilità della temperatura e la curva di temperatura. Mostra chiaramente che la temperatura è troppo alta con un ciclo di risciacquo breve e che solo un ciclo di risciacquo lungo di 8 secondi raggiunge i 93 gradi Celsius, ma anche in questo caso, questa temperatura non rimane stabile durante l'erogazione.

Con queste conoscenze pregresse, mi sono avvicinato alla macchina e sono stato effettivamente in grado di distinguere tra un risciacquo lungo, uno corto o senza risciacquo. La nostra tostatura della casa è lo Schiaccianoci, un caffè brasiliano a commercio diretto di Bösigers Kafignuss , proveniente dalla cooperativa APAS. Inizialmente, ho apprezzato il risultato con un risciacquo di 8 secondi e non mi sono posto troppi dubbi. Tuttavia, sapendo che la curva di temperatura può variare considerevolmente, ho iniziato a sperimentare e, dopo un po', mi sono reso conto che 8 secondi sono una regola pratica molto difficile. A volte l'espresso era fantastico con 8 secondi, poi era ancora migliore con 6 secondi o addirittura 4 secondi, e a volte non aveva il sapore giusto in nessuno di questi momenti. Il detto degli esperti di caffè, "Costante nell'incoerenza", è davvero molto appropriato in questo caso.

Per un po' abbiamo usato il caffè Don Roberto , un espresso corposo, ricco e fruttato proveniente da El Salvador, tostato direttamente dai torrefattori. Fortunatamente, ho potuto assaggiare questo espresso in uno dei bar dei torrefattori e quindi ne ho capito più o meno il sapore.

La Kryptonite – Schiuma di latte

Beviamo il cappuccino soprattutto a casa, al mattino appena svegli o quando abbiamo ospiti. Ma è proprio qui che l'Orione rivela uno dei suoi maggiori punti deboli. Avendo un solo termoblocco, ci vogliono diversi secondi per riscaldarsi a sufficienza per produrre vapore. Poi, quando si deve preparare l'espresso successivo, il termoblocco deve essere riscaldato nuovamente erogando un caffè a vuoto più lungo; altrimenti, la temperatura è troppo alta.

Se almeno la potenza di schiumatura fosse decente, i frequenti riscaldamenti e raffreddamenti sarebbero perdonabili. Ma quando si parla di potenza, c'è davvero poco di buono da dire su questa macchina. Montare abbastanza latte per un singolo cappuccino richiede più di un minuto, soprattutto se il latte è appena uscito dal frigorifero. A volte la potenza cala completamente, come hanno sperimentato più volte gli esperti di caffè durante i loro test, e la macchina deve riscaldarsi. Se provate a montare abbastanza latte per due cappuccini contemporaneamente, questo calo di potenza si verifica quasi sempre. Quindi non posso proprio consigliarla...

Tuttavia, il lento riscaldamento del latte consente un'eccellente pratica nella montatura, e le fasi di stiratura e di arrotondamento possono essere nettamente separate. Con un po' di pazienza, con Orione si possono preparare splendidi cappuccini, anche con la Latte Art!

Con il tempo, la potenza del vapore della macchina sembrava diminuire e il vapore fuoriusciva dal gruppo erogatore durante la schiumatura. Dopo una breve ricerca su Google, ho trovato il problema: la macchina sembrava aver accumulato troppo calcare, nonostante l'utilizzo di acqua filtrata. Utilizzando il seguente video di YouTube, ho decalcificato la macchina, prestando particolare attenzione alla valvola a tre vie situata tra la lancia vapore e il gruppo erogatore. Quando il calcare si accumula su questa valvola, il vapore fuoriesce dal gruppo erogatore durante la schiumatura e, col tempo, questo danneggia la valvola. Da quando ho decalcificato, la macchina ha più potenza del vapore che mai e, a mio parere, funziona ancora meglio di quanto non facesse poco dopo averla presa in mano. Anche i problemi di potenza del vapore stagnante durante la schiumatura sono stati ridotti al minimo seguendo i suggerimenti riportati di seguito.

Suggerimenti e trucchi

Già prima di ricevere la macchina, ero determinato a trovare un modo per risolvere il problema del vapore stagnante menzionato dagli esperti di caffè. Ho trascorso molto tempo a sperimentare con la macchina finché non sono finalmente arrivato alla seguente soluzione:

La soluzione per un vapore potente senza ristagno

Niente stress, la macchina ha solo bisogno di un po' di tempo. Dopo aver preparato un espresso, la macchina si riscalda, come indicato dalla spia rossa. Se si inizia ad aprire la lancia vapore e a soffiare fuori il latte mentre si sta ancora riscaldando, il termoblocco non collaborerà e si verificherà un calo significativo dell'erogazione di vapore durante la schiumatura. Tuttavia, se si dà alla macchina il tempo di riscaldarsi completamente (spia rossa spenta), si aspettano altri 5-10 secondi e solo allora si soffia fuori la lancia vapore, raramente, se non mai, ho avuto problemi di vapore stagnante. Importante: montare solo il latte necessario per un cappuccino alla volta; altrimenti, questo trucco purtroppo non funzionerà. Pertanto, montare due cappuccini contemporaneamente non è possibile, nemmeno con questo trucco.

Se si verifica una diminuzione del vapore durante la montatura, il problema principale è che la schiuma si deposita sulla superficie del latte, con conseguente scarsa miscelazione perché il latte non gira più correttamente nel bricco. Questo problema può essere risolto immergendo il bricco del latte più in profondità durante la montatura e poi continuando a far girare il latte manualmente. Questa tecnica non è particolarmente pratica e non è esattamente quella prevista, ma sono comunque riuscito a ottenere una schiuma di latte accettabile per la latte art usando questa tecnica.

Ultimo ma non meno importante, fai un favore alla tua macchina e decalcificala! Non è una cosa complicata, ma se non sei sicuro, puoi anche portarla in un negozio specializzato.

Utilizzo di altri setacci

Con la mia macchina precedente usavo un filtro di precisione VST, di cui ero molto soddisfatto e che volevo riutilizzare. L'Orione richiede i filtri standard da 58 mm, quindi non dovrebbe essere un problema.

Ma aspetta. I setacci classici da 58 mm hanno un bordo curvo (a sinistra nella foto).

Dopo che la mia macchina da caffè Orione ha spruzzato acqua e caffè dappertutto nella vaschetta raccogligocce, ho capito che era assolutamente necessario un filtro con il bordo piatto, altrimenti l'anello di tenuta e il filtro non riuscivano a reggere la pressione. Beh, internet ha una soluzione per quasi ogni problema, e questo non faceva eccezione. Ho trovato rapidamente altri proprietari con lo stesso problema sul forum Kaffee-Netz. Un utente ha riferito di aver semplicemente piegato il bordo di un filtro standard da 58 mm usando pinze e martello. Il piano era chiaro: dovevo provarci! Dopo un po' di piegature e martellate, il bordo era piatto e sono riuscito a usare il mio filtro appena acquistato e modificato (a destra nella foto) nella Orione praticamente senza problemi!

Inizialmente, fuoriusciva un po' d'acqua, che però scorreva lentamente lungo il pistone e la maniglia. Dopo aver levigato un po' più uniformemente il bordo del setaccio, anche questo problema è stato risolto.

Conclusione generale

È stato molto divertente testare il QuickMill Orione 3000 e ha prodotto molti caffè deliziosi! Ci sono stati alcuni problemi da superare, ma alla fine c'è stata una soluzione per (quasi) tutto. Un problema, tuttavia, che può essere risolto solo con una notevole competenza o dalla stessa QuickMill, è la mancanza di una valvola di sicurezza. Sfortunatamente, il QuickMill non ha una valvola del genere, motivo per cui la pressione è molto alta all'inizio del processo di erogazione e poi diminuisce gradualmente. Questo probabilmente porta anche alle variazioni descritte nei risultati dell'espresso. Anche se il macinacaffè è regolato correttamente e il caffè macinato viene pressato con la stessa pressione, il risultato sarà sempre leggermente diverso a causa della pressione variabile.

Per me, una macchina portafiltro rappresenta una ricerca costante del caffè/espresso/cappuccino perfetto. Purtroppo, non sono mai riuscito a raggiungere questo obiettivo con QuickMill. Non c'è dubbio che alcuni degli espressi e dei cappuccini che ho bevuto fossero molto buoni, ma dopo un anno, ho la sensazione di aver esaurito il potenziale della macchina e non c'è modo di migliorare ulteriormente i miei risultati.

Personalmente, consiglierei questa macchina solo con riserva, e non la comprerei né ne avrei più bisogno. Mi è piaciuto usarla, ma ora ho bisogno di una nuova sfida. Sono molto interessato alla profilazione del flusso e alla sperimentazione con diverse temperature. L'Orione non offre nessuna di queste funzionalità. Penso anche che la macchina sia problematica per i principianti, poiché, nella mia esperienza, i risultati costanti sono limitati e ci vuole un bel po' di sperimentazione per produrre un buon espresso/cappuccino. Tuttavia, se il budget è un vincolo importante, la macchina vale sicuramente la pena di essere presa in considerazione e, a mio parere, è sicuramente una valida opzione come macchina usata.

Infine, vorrei ringraziare sinceramente i produttori di caffè per questa opportunità, attendo con ansia i prossimi video di prova e auguro loro un successo continuo!