La Quick Mill Orione 3000 si trovava già circa due anni fa sul nostro tavolo di prova. All'epoca la macchina per espresso ha dimostrato una buona performance con alcuni accorgimenti come macchina per espresso per principianti. Una domanda importante per le macchine per espresso più economiche è però sempre: come si comportano quando devono essere utilizzate nella pratica quotidiana per alcuni anni?
Per questo motivo abbiamo il piacere di prestare interessanti macchine per espresso a WG. Così anche la Quick Mill Orione 3000. Ora è tornata. In questo articolo riassumiamo brevemente i risultati di allora e poi lasceremo che la WG parli da sé.
Brevemente in anticipo. Niente è cambiato nella nostra conclusione. La Quick Mill Orione 3000 è affidabile e produce un buon espresso con un po' di "temperature surfing".
Pro e contro della QuickMill Orione 3000
Pro:
- Costruzione solida, molto acciaio inossidabile e ancora bella come il primo giorno dopo due anni di utilizzo, con un po' di patina.
- Riscaldamento rapido e quindi rapidamente pronta all'uso.
- Compatta e pesante.
- Costante nell'incostanza (temperatura). Questo consente però di stimare e controllare la temperatura.
Contro:
- Tubo vapore obsoleto
- Scarso comportamento termico durante l'uso normale
- Piccolo vassoio di gocciolamento con coperchio insufficiente
Consigli importanti per la QuickMill Orione 3000:
- Procurarsi un sostituto per il tamper in plastica
- Setacci migliori portano a un'estrazione più uniforme. O setacci VST o setacci IMS picchiettati sui bordi oppure seguire questo consiglio che un utente ha scritto su Youtube: sostituire le 4 viti sulla campana di erogazione in acciaio inossidabile con viti a testa cilindrica o a testa lenticolare e tutti i setacci E61 si adatteranno. (Non sempre rimangono ermetici perché si sigillano all'interno anziché all'esterno.)
- Sciacquare con acqua per 6 - 8 secondi per raggiungere la temperatura di erogazione ideale
- Seguire i consigli sulla preparazione della schiuma di latte
- Utilizzare un buon macinacaffè per principianti, come il Sage Smart Grind Pro o l'Eureka Mignon Perfetto
Dopo aver ricevuto la QuickMill Orione, le curve di temperatura inizialmente non erano come due anni fa. La macchina era stata ben mantenuta e decalcificata, ma l'ultimo ciclo di decalcificazione risaliva a qualche tempo fa.
Per questo motivo abbiamo proceduto alla decalcificazione e misurato di nuovo. Successivamente abbiamo potuto riprodurre le stesse curve di temperatura di due anni fa. Di conseguenza, i nostri consigli continuano a valere, così come li diamo nel seguente video.
La nostra conclusione sulla Quick Mill Orione 3000
La Quick Mill Orione 3000 è una buona scelta per entrare nel mondo delle macchine per espresso se sei disposto a impegnarti e a seguire i nostri consigli. Senza modifiche, la macchina porterà meno soddisfazione, ma con un po' di sperimentazione si può ottenere molto per poco denaro. E così la macchina continua a funzionare bene anche dopo alcuni anni, come dimostra il nostro test dopo due anni di tempo in WG.
Rapporto dal periodo di prova in WG della macchina per espresso
Da poco più di un anno la QuickMill Orione 3000 si trova a casa di mia moglie (Fabienne) e mia (Benjamin) e da allora ci serve come macchina per caffè per espresso, cappuccino e altre bevande a base di caffè. Durante questo periodo abbiamo potuto testare la macchina approfonditamente nei minimi dettagli, dal thermoblock alla lancia di vapore. In precedenza avevamo una macchina per espresso Bezzera BZ07 a doppio circuito usata, che purtroppo aveva ceduto il passo (o il termostato) poco prima della call di prova dei Kaffeemacher.
I vantaggi di una macchina a thermoblock sono evidenti: si riscalda rapidamente, è economica all'acquisto e con il suo design spesso compatto trova spazio su qualsiasi piano di lavoro in cucina. Queste erano esattamente le proprietà che cercavamo in una nuova macchina per espresso. Così la gioia è stata grande di poter testare l'Orione per un anno.
Come già accennato nel video dei Kaffeemacher, non tutto ciò che brilla è oro, e così l'Orione ha alcune debolezze. Detto questo in anticipo - questi non sono sfuggiti nemmeno a noi - e eppure abbiamo scoperto un trucco o l'altro.
Stabilità della temperatura e sapore degli espresso
Oltre ai cappuccini, mi piacciono molto gli espresso, e oltre ai classici caffè tostati scuri, mi piacciono anche i caffè tostati chiari e ad alta acidità. Nel test dei Kaffeemacher viene criticata in particolare la stabilità della temperatura e la curva di temperatura. Si vede chiaramente che la temperatura con uno sciacquo breve è troppo alta e solo con uno sciacquo lungo di 8 secondi si raggiunge una temperatura di 93 gradi, ma questa non rimane davvero stabile durante l'erogazione.
Con questa conoscenza preliminare mi sono avvicinato alla macchina e ho potuto davvero notare una differenza tra uno sciacquo lungo, breve o assente. La nostra tostatura interna è il Nussknacker, una torrefazione a commercio diretto brasiliana da Bösigers Kafignuss e proviene dalla cooperativa APAS. All'inizio mi è piaciuto il risultato con 8 secondi di sciacquo, e non ho messo in discussione nemmeno questo. Ma poiché sapevo che la curva di temperatura poteva essere molto diversa, ho iniziato a sperimentare e dopo un po' ho dovuto constatare che questi 8 secondi sono davvero difficili come regola pratica. Una volta l'espresso era eccezionale con 8 secondi, poi era ancora meglio con 6 secondi o persino 4 secondi, e di tanto in tanto non aveva un buon sapore in nessuno di questi tempi. L'affermazione dei Kaffeemacher: «Costante nell'incostanza» è davvero molto appropriata qui.
Per un po' è stato utilizzato il caffè Don Roberto, un espresso pesante, sontuoso e fruttato di El Salvador, tostato dai Kaffeemacher. Con mia fortuna ho potuto degustare questo espresso in uno dei caffè dei Kaffeemacher e quindi sapevo più o meno che sapore aveva
La Kryptonite – Creazione di schiuma di latte
Nella maggior parte dei casi beviamo cappuccini a casa, sia al mattino dopo il risveglio che quando abbiamo ospiti. Ma proprio qui l'Orione mostra una delle sue più grandi debolezze. Poiché dispone solo di un thermoblock, ci vogliono alcuni secondi prima che questo si riscaldi sufficientemente per il vapore. Se poi si vuole tirare il prossimo espresso, il thermoblock deve prima essere raffreddato di nuovo con un lungo spurgo a vuoto, altrimenti la temperatura è troppo alta.
Se almeno la potenza durante la creazione della schiuma fosse buona, il riscaldamento e il raffreddamento potrebbero essere scusati. Ma è proprio nella potenza che c'è molto poco di buono da dire sulla macchina. Per creare la schiuma per la quantità di latte di un cappuccino, ci vogliono più di un minuto se il latte viene preso direttamente dal frigorifero. A volte la potenza crolla completamente, il che è successo anche più volte ai Kaffeemacher nel loro test, e la macchina deve riscaldarsi di nuovo. Se si dovesse avere l'idea di creare la schiuma per due cappuccini contemporaneamente, questo crollo di potenza avviene quasi sempre. Quindi posso davvero sconsigliare solo di fare questo...
Tuttavia, grazie al lento riscaldamento del latte, la creazione della schiuma può essere praticata molto bene e si possono separare molto bene la fase di trazione e quella di rotolamento. Con un po' di pazienza, quindi, puoi creare bei cappuccini anche con l'Orione, inclusa la Latte Art!
Nel corso del tempo, la potenza del vapore della macchina sembrava diminuire sempre di più e durante la creazione della schiuma usciva molto vapore anche dalla testata. Dopo un po' di ricerche su Google, il problema sembrava trovato: la macchina sembra aver accumulato troppo calcare nonostante l'acqua filtrata. Con l'aiuto del seguente video di YouTube ho poi decalcificato la macchina e ho prestato particolare attenzione alla valvola a tre vie, che si trova tra la lancia di vapore e la testata. Se il calcare si accumula in questo punto, il vapore esce dalla testata durante la creazione della schiuma e nel tempo ciò danneggia anche la valvola. Da quando l'ho decalcificata, la macchina ha più potenza di vapore che mai e a mio parere funziona anche meglio di poco dopo il ritiro. Anche i problemi di potenza di vapore stagnante durante la creazione della schiuma si sono ridotti al minimo se si seguono i prossimi trucchi.
Consigli e trucchi
Già prima di ricevere la macchina, volevo disperatamente trovare un modo per affrontare il problema della potenza di vapore stagnante menzionato dai Kaffeemacher. Per questo ho dedicato molto tempo e ho giocato un po' con la macchina, finché non sono arrivato a questa soluzione:
La soluzione per un vapore forte senza ristagno
Niente stress, la macchina ha solo bisogno di un po' di tempo. Dopo che un espresso è stato erogato, la macchina si riscalda di nuovo, visibile dalla lucetta rossa accesa. Se inizi a tirare fuori la lancia di vapore e a soffiare durante il riscaldamento, il thermoblock non avrà alcuna voglia e ti punirà durante la creazione della schiuma con una massiccia caduta di vapore. Ma se dai alla macchina il tempo di riscaldarsi (lucetta rossa spenta), poi aspetti altri 5-10 secondi circa e solo allora soffi fuori la lancia di vapore, raramente ho avuto problemi con il vapore stagnante. Importante: in questo processo però si può creare la schiuma per un massimo di un cappuccino, altrimenti il trucco purtroppo non funziona. Creare la schiuma per due cappuccini contemporaneamente non è quindi purtroppo possibile nemmeno con questo trucco.
Se accade comunque una caduta di vapore durante la creazione della schiuma, il problema più grande è in realtà che la schiuma si deposita in cima al latte e non c'è più una buona miscelazione perché il latte non gira più bene nella brocca. Puoi contrastare questo immergendo il bricco più in profondità durante la creazione della schiuma e poi mantenendo manualmente il latte in movimento. Non è particolarmente pratico e nemmeno il vero scopo della cosa, tuttavia con questa tecnica ho comunque ottenuto una schiuma di latte accettabile per la Latte Art.
Infine, fai un favore alla tua macchina e decalcificala! Non è stregoneria, ma se non sei sicuro, puoi portarla anche a un negozio specializzato.
Utilizzo di setacci diversi
Dalla mia macchina precedente avevo un setaccio di precisione VST in uso, con il quale ero molto soddisfatto e che in realtà volevo usare di nuovo. L'Orione ha bisogno di classici setacci da 58 mm dal punto di vista del diametro, quindi questo in realtà non sembra essere un problema.
Ma aspetta. I classici setacci da 58 mm hanno un bordo curvo (a sinistra nell'immagine).
Dopo che l'Orione ha spruzzato il vassoio con acqua e caffè, mi sono accorto che l'Orione ha assolutamente bisogno di un setaccio con bordo piatto, perché altrimenti la guarnizione insieme al setaccio non riesce a mantenere la pressione. Bene, per quasi ogni problema Internet ha una soluzione pronta, e qui non è stato diverso. Nel forum Kaffee-Netz ho trovato relativamente rapidamente altri proprietari con lo stesso problema. Un utente ha quindi riferito di aver semplicemente piegato il bordo del normale setaccio da 58 mm usando una pinza piatta e un martello. Il piano era chiaro, doveva essere provato! Dopo una breve piega e martellata il bordo era piatto e potevo usare il mio setaccio appena acquistato e modificato (a destra nell'immagine) quasi senza problemi nell'Orione!
All'inizio fuoriusciva un po' d'acqua, che però fluiva lentamente lungo lo stantuffo e l'impugnatura. Dopo aver reso il bordo del setaccio di nuovo un po' più uniformemente piatto, anche questo problema è stato risolto.
Conclusione generale
La QuickMill Orione 3000 mi ha divertito molto durante il test e ha prodotto molti caffè deliziosi! C'erano alcuni problemi da affrontare, ma alla fine c'era una soluzione per quasi tutto. Un problema che però può essere risolto solo con una grande esperienza tecnica o da parte di QuickMill stessa è l'assenza della valvola di rilascio della pressione. Sfortunatamente la QuickMill non dispone di una tale valvola, motivo per cui la pressione durante l'erogazione è molto alta all'inizio e poi diminuisce lentamente. Probabilmente anche questo porta ai risultati descritti e variabili negli espresso. Perché anche se il macinino è impostato correttamente e il caffè macinato è stato pressato con la stessa forza, il risultato sarà sempre un po' diverso a causa della pressione variabile.
Per me, una macchina manuale significa una ricerca costante del caffè/espresso/cappuccino perfetto. Ma con la QuickMill non ho mai potuto davvero raggiungerlo. Non c'è dubbio che gli espresso e i cappuccini che ho bevuto a volte erano molto buoni, ma dopo un anno mi sembra di aver sfruttato completamente la macchina e di non avere più la possibilità di migliorare i miei risultati.
Personalmente consiglierei questa macchina solo con riserve e personalmente non la comprerei o continuerei a usarla. Mi ha divertito e allo stesso tempo c'è bisogno di una nuova sfida. L'argomento della profilazione del flusso e anche il gioco con diverse temperature mi interessano molto. Ma l'Orione non può offrirmi nessuno dei due. Anche per i principianti trovo la macchina nel complesso problematica, perché secondo la mia esperienza è possibile solo una riproducibilità limitata e ci vuole un po' di sperimentazione per produrre un buon espresso/cappuccino. Ma se il denaro è un fattore fortemente limitante, la macchina può certamente essere considerata e a mio parere è sicuramente un'opzione valida anche come macchina usata.
Infine, voglio ringraziare sinceramente i Kaffeemacher per questa opportunità, non vedo l'ora di vedere molti futuri video di prova e auguro loro continuato successo!
