Quattro anni fa, ho ricevuto un'email da Mamy Dioubaté, dalla Guinea. Mamy mi chiedeva di assaggiare alcuni campioni di caffè Robusta per lui. Come potete leggere nel breve racconto qui sotto, inizialmente il caffè è stato un fiasco. Ma abbiamo perseverato. Oggi, l'espresso Robusta di Mamy è fenomenale! Una crema densa di Robusta, un corpo cremoso e pieno e note di caramello con un finale persistente caratterizzano questo espresso.
Per noi, il caffè è costruire relazioni. Il caffè cresce lentamente e svilupparne la qualità richiede pazienza. I miglioramenti si ottengono raccolto dopo raccolto, anno dopo anno. È un percorso di apprendimento condiviso.
Ora possiamo bere l'espresso di Mamy insieme a voi. E siamo incredibilmente orgogliosi di far parte di questo progetto.
Mamy Dioubaté è un pioniere. Ha una visione. Mamy vuole "plasmare il futuro della Robusta", come recita il suo motto. Supporta i coltivatori di Robusta nella regione rurale della foresta pluviale della Guinea nel migliorare la qualità del loro raccolto di caffè.
Incontrare Mamy, scambiare idee e collaborare con lui mi dà speranza per il futuro. Insieme, stiamo compiendo passi avanti verso miglioramenti sociali, ambientali ed economici nella regione di Macenta. Allo stesso tempo, questa collaborazione esemplifica il modo in cui intendiamo lavorare con i produttori di caffè.
Ci siamo impegnati fermamente a collaborare con Mamy in futuro e abbiamo prefinanziato una parte significativa del prossimo raccolto.
Ti auguro uno splendido fine anno,
Benjamin Hohlmann
Mamys Robusta Espresso è ora disponibile nei nostri negozi:
Qui Philipp e Mamy parlano del loro lavoro in Guinea e del processo degli ultimi anni.
Guineas Fine Robusta Pioneer
Quando ho ricevuto l'email di Mamy quattro anni e mezzo fa, mi sono incuriosito. I caffè dell'Africa occidentale, e in particolare della Guinea, sono difficilmente reperibili in Europa. Inoltre, era chiaro che un intraprendente stava iniziando a sviluppare una visione.
All'epoca, Mamy stava lavorando alla sua tesi di laurea presso la Libera Università di Berlino sulla "Catena del Valore Globale del Caffè". Mi scrisse allora: "I produttori locali stanno avendo seri problemi nell'esportazione del caffè (soprattutto per motivi finanziari)." Se la qualità soddisfa i requisiti del mercato europeo, <…> intendo impegnarmi commercialmente ed esportare il caffè a container. I miei obiettivi sono: (1) aumentare la conoscenza del caffè; (2) accorciare la catena del valore a due soli livelli (agricoltori -> io -> torrefattore); e (3) reinvestire una parte del valore aggiunto generato nei produttori (prezzi di acquisto equi e stabili) e in metodi di coltivazione sostenibili, nonché aumentare la produzione.
Il campione di caffè è arrivato poco dopo e ho dato un feedback sincero.
"Probabilmente il caffè ha perso qualità durante la lavorazione, dall'albero al sacchetto. Diversi aromi sgradevoli che non appartengono al caffè sono problematici, tra cui l'olio motore e il pesce. Ciò potrebbe essere dovuto alla contaminazione del caffè durante l'essiccazione o durante la successiva conservazione. <…>"
"Potrebbe non sembrare tutto così ottimistico, ma vediamo un potenziale maggiore. Sì, al momento il caffè non è di qualità Fine Robusta. Ma questo risultato può essere probabilmente ottenuto migliorando la lavorazione. Tuttavia, se si afferma che i processi sono già stati ottimizzati e rivisti in loco, allora direi che il caffè non ha alcun potenziale."
Da allora è passato molto tempo. Mamy ha fondato Macenta Beans e, insieme ai produttori della regione, ha completamente rinnovato la lavorazione del caffè. Uno degli impianti di lavorazione più moderni dell'Africa occidentale consente ora a Macenta Beans di sviluppare appieno il potenziale dei suoi caffè.
Mamy credeva nel potenziale qualitativo dei buoni caffè Robusta (tecnicamente Canephora), e noi crediamo in Mamy. Fin dall'inizio, abbiamo sostenuto il suo lavoro e ora insieme abbiamo lanciato uno dei migliori espressi Robusta che abbiamo mai assaggiato.
