Quattro anni fa una email da Mamy Dioubaté dalla Guinea è finita nella mia casella di posta. Mamy mi ha chiesto di assaggiare alcuni campioni di caffè Robusta per lui. Come potete leggere nella piccola storia qui sotto, il caffè è stato un fiasco allora. Ma siamo rimasti insieme. Oggi il Robusta di Mamy come espresso è fantastico! Una crema Robusta densa, un corpo cremoso e pesante oltre a note di toffee con un lungo retrogusto contraddistinguono l'espresso.
Per noi il caffè è relazione. Il caffè cresce lentamente e lo sviluppo della qualità richiede pazienza. I miglioramenti si ottengono di raccolta in raccolta, quindi di anno in anno. È un percorso di apprendimento comune.
Ora possiamo bere insieme l'espresso di Mamy con voi. E siamo estremamente orgogliosi di essere parte di questo progetto.
Mamy Dioubaté è un pioniere. Ha una visione. Mamy vuole "rendere il futuro Robusta", così dice il suo motto. Accompagna i coltivatori e le coltivatrici di Robusta nella regione rurale della foresta pluviale della Guinea nel migliorare la qualità del loro raccolto di caffè.
L'incontro con Mamy, lo scambio e la collaborazione mi danno coraggio per il futuro. Insieme facciamo passi verso miglioramenti sociali, ecologici ed economici nella regione di Macenta. Allo stesso tempo, la collaborazione è un esempio di come vogliamo lavorare con i produttori di caffè.
Per il futuro lavoro con Mamy ci siamo fortemente impegnati e abbiamo prefinanziato una parte considerevole del prossimo raccolto.
Un felice capodanno,
Benjamin Hohlmann
Da ora l'espresso Robusta di Mamy è disponibile nei nostri negozi:
Qui Philipp e Mamy parlano del lavoro in Guinea e del processo degli ultimi anni.
Il pioniere del Fine Robusta della Guinea
Quando ho ricevuto l'email di Mamy quattro anni e mezzo fa, sono diventato curioso. I caffè dall'Africa occidentale e in particolare dalla Guinea sono raramente presenti in Europa. Inoltre, era percettibile che un uomo d'azione stava sviluppando una visione.
All'epoca Mamy stava lavorando alla FU Berlino alla sua dissertazione sulla "Catena di valore globale del caffè". Mi ha scritto allora: "I produttori locali hanno seri problemi nell'esportare il caffè (specialmente per ragioni finanziarie)." Se la qualità soddisface i requisiti del mercato europeo, <…> intendo impegnarmi economicamente e esportare il caffè in container. Cerco di: (1) far conoscere il caffè; (2) accorciare la catena di valore a soli due livelli (agricoltori e agricoltrici -> Io -> Torrefattore) per (3) reinvestire il valore aggiunto generato in parte nei produttori (prezzi di acquisto equi e stabili) e metodi di coltivazione sostenibili, ma anche ridimensionare la produzione."
Presto ho ricevuto il campione di caffè e ho dato un feedback onesto.
"Il caffè ha probabilmente perso qualità nella lavorazione dall'albero al sacco. Problematici sono i diversi off tastes che non dovrebbero essere nel caffè, inclusi olio motore e pesce. Questo potrebbe essere accaduto per contaminazione del caffè durante l'asciugatura, o per storage successivo. <…>"
"Tutto questo potrebbe non suonare ottimista, ma vediamo piuttosto le opportunità. Sì, il caffè al momento non è ancora un Fine Robusta. Ma questo può probabilmente essere raggiunto con una migliore lavorazione. Solo se dice che i processi sono già stati ottimizzati e controllati sul posto, allora direi che il caffè non ha potenziale."
Da allora è passato molto tempo. Mamy ha fondato Macenta Beans e ha completamente rivisto la lavorazione del caffè con i produttori della regione. Uno degli impianti di lavorazione più moderni dell'Africa occidentale consente a Macenta Beans oggi di sviluppare il pieno potenziale dei caffè.
Mamy ha creduto nel potenziale di qualità dei buoni Robusta (tecnicamente Canephoras) e noi crediamo in Mamy. Fin dall'inizio abbiamo supportato il suo lavoro e ora abbiamo lanciato insieme uno dei migliori espresso Robusta che abbiamo mai assaggiato.
