2.999 euro, 2.999 franchi. La Option-O Lagom 01 è il macinacaffè single dose più caro che abbiamo testato finora, e allo stesso tempo il macinacaffè ufficiale per caffè filtro del World Brewers Cup Championship 2026–2029. Un'evoluzione della P100, nella nostra versione con macine Mizen 102OM (Blind Burrs) da 102 mm, regolazione RPM continua da 200 a 1.700 e un peso che farebbe invidia a più di una macchina da espresso: 15,3 kg.
Questo macinacaffè non lo abbiamo comprato. Lo abbiamo preso in prestito da Urs Rotzinger, il campione tedesco di Brewers Cup, che usa la 01 per il suo percorso verso il campionato mondiale. Grazie, Urs.
La domanda che sovrasta questo test: cosa giustifica 3.000 euro in un macinacaffè?
Design e finitura
La Lagom 01 non è un oggetto di design – almeno secondo noi. È una dichiarazione di robustezza. 15,3 kg di alluminio 6061-T6 fresato CNC, 17 cm di larghezza, 30 cm di profondità, 36 cm di altezza. Nessuna eleganza alla P64 o alla Casa, ma un macinacaffè che trasmette la sensazione di essere stato costruito per i prossimi vent'anni.
La qualità costruttiva è quella a cui Option-O ci ha abituati: tutto massiccio, tutto pensato nei dettagli. Le macine sono accessibili quasi senza attrezzi – si solleva la parte superiore, si ruota, si estrae. Tecnicamente serve un sottile perno per sbloccare, ma è così vicino al senza-attrezzi che valutiamo la facilità di pulizia come molto buona. Ancora più importante: dopo il rimontaggio si torna esattamente al grado di macinatura precedente. Nessuna ricalibratura necessaria.
Il dosatore magnetico (50 g) si incastra bene. È però piuttosto grande, per raggiungere sotto il canale di uscita. Questo lo rende funzionale, ma gli toglie eleganza nel lavoro. Molto più comodo: il supporto portafiltro in dotazione, che si aggancia magneticamente e dirige il caffè direttamente nel portafiltro.
Macine e tecnologia
Macine piatte Mizen 102OM in versione Blind Burrs. Le macine sono avvitate dal retro, il che si riflette nell'omogeneità del macinato. La regolazione RPM va da 200 a 1.700 giri/min, regolabile tramite una scala da 1 a 9. Questa gamma è ampia e apre un enorme campo di gioco sia per il caffè filtro che per l'espresso.
I bassi giri producono in genere picchi principali più stretti nella distribuzione granulometrica e più chiarezza; gli alti giri portano più corpo. Maggiori dettagli nella sezione distribuzione granulometrica.
La regolazione della macinatura è continua; ogni tacca principale sposta le macine di 7,5 micrometri. Tra espresso e caffè filtro c'è meno di un giro completo. Questo rende la regolazione molto comoda e consente di ritrovare più facilmente il grado di macinatura desiderato. Con altri macinacaffè bisogna annotare quante volte è passato l'1 davanti alla tacca quando si passa dall'espresso al filtro. Integrati: una funzione knocker per eliminare i residui nel canale di uscita e una funzione purge che accelera brevemente i giri a fine macinatura per espellere la ritenzione temporanea.
Velocità di macinatura e rumorosità
75 g in 10 secondi. 18 g in 4 secondi. Con grado di macinatura per espresso. Sono valori che fino ad ora conoscevamo nei macinacaffè professionali di fascia alta. Il motore (picco 1.300 W, DC brushless) e le grandi macine lo rendono possibile.
Il rovescio della medaglia: 89,2 dB. La 01 è rumorosa. Non un ronzio penetrante, piuttosto un suono di turbina che sale e si ferma rapidamente. Siamo al limite tra la nostra categoria media e quella rumorosa.
Il lato positivo: con 4 secondi di macinatura per un espresso, il rumore finisce subito. Chi vuole macinare la mattina presto in appartamento mentre il resto dorme – deve saperlo.
Temperatura di macinatura e costanza
Nel test di temperatura (5 × 18 g, 20 secondi di pausa tra ogni misurazione) restiamo costantemente sotto i 30,5 °C. La media è di 29,3 °C. Nonostante la velocità considerevole, nessun riscaldamento rilevante. Categoria top.
Cosa significa in pratica: si possono macinare più porzioni di fila senza che gli aromi volatili vadano persi per il calore. Per le tostature chiare, dove il carico termico si fa sentire rapidamente, questo è rilevante.
La costanza conferma il quadro: 0,04 g di deviazione standard su 15 macinature consecutive. Eccellente. La 01 produce in modo affidabile la stessa quantità, macinatura dopo macinatura.
Ritenzione
La ritenzione è la misurazione più interessante con macine da 102 mm. La camera di macinatura della 01 offre molto spazio tra i trascinatori – con un macinacaffè classico di queste dimensioni ci si aspetterebbe valori a due cifre in grammi.
Abbiamo misurato la ritenzione in due configurazioni:
Senza funzione purge (start-stop): 0,7 g temporanea, 0,1 g permanente, 0,8 g in totale.
Con funzione purge (modalità automatica): 0,4 g temporanea, 0,1 g permanente, 0,5 g in totale.
0,5 g di ritenzione totale con macine da 102 mm. È davvero impressionante. Valori molto più alti non ci avrebbero sorpreso. Il design dei trascinatori e la funzione purge abbassano il valore a un livello che molti macinacaffè nettamente più piccoli non raggiungono.
Performance in single dosing
18 g in entrata, 18 g in uscita. Su cinque macinature consecutive misuriamo scostamenti tra 17,9 e 18,0 g, con la funzione purge attiva.
L'antistatica integrata funziona in modo notevolmente efficace. A differenza della P64, che senza spray d'acqua è quasi inutilizzabile, la 01 si può usare senza problemi senza RDT. Un po' di statica sul bordo del dosatore, ma niente che disturbi il flusso di lavoro.
Con RDT la quantità in uscita sale leggermente sopra i 18 g (18,1–18,2 g), perché l'acqua aggiunge peso.
Per chi vuole macinare direttamente nel portafiltro: il supporto portafiltro in dotazione è la via più comoda. Magnetico, ben posizionato, il caffè cade dove deve cadere. Davvero ben realizzato, questo supporto. E un vero vantaggio costruttivo che il caffè cada dall'alto verso il basso nel portafiltro, invece di scorrere lungo una rampa inclinata come nella grande maggioranza dei macinacaffè da espresso.
Riproducibilità del grado di macinatura
Nel test di regolazione (espresso → ristretto → lungo → ritorno all'espresso), la 01 mostra quanto valgono la regolazione continua e la precisione della meccanica.
La larghezza del picco in T4 (impostazione base espresso): 183,9 µm. Dopo la sequenza completa di regolazione, ritorno all'espresso (T7): 182,5 µm. Uno scostamento di 1,4 µm – praticamente identico. Si torna esattamente al punto di partenza.
Il valore x50 varia tra T4 (274 µm) e T7 (287 µm) di circa 12 µm, che rientra nella dispersione normale.
Cosa significa nella pratica quotidiana: chi alterna tra espresso e filtro non deve ricalibrare dopo essere tornato all'impostazione precedente. Il macinacaffè produce in modo riproducibile. Molto bene.
Distribuzione granulometrica
La distribuzione granulometrica l'abbiamo analizzata in collaborazione con la ZHAW mediante il Retsch Camsizer X2.
Impostazione espresso (T4):
x50: 274 µm | Fini (Qf <100 µm): 32,7 % | Larghezza del picco al 60%: 184 µm
Una larghezza di picco di 184 µm è stretta. Il macinato è omogeneo e l'estrazione corrispondentemente uniforme. Nella tazza si traduce in chiarezza e struttura – l'espresso non appare "disperso". Per confronto: a partire da circa 300 µm di larghezza di picco osserviamo regolarmente espressi in cui le singole note di gusto si disgregano.
Il contenuto di fini del 33 % fornisce abbastanza corpo senza sovraccaricare l'espresso. Si adatta tanto alle tostature medio-chiare quanto ai profili più classici. Per chi preferisce tostature molto chiare e complesse: con RPM più basse il contenuto di fini può essere ulteriormente ridotto.
Confronto RPM (caffè filtro):
Abbiamo testato la 01 anche in modalità filtro con due impostazioni RPM: minimo (200 giri/min) e massimo (1.700 giri/min). Entrambe le tazze sono pulite ed equilibrate. I bassi giri danno un picco più stretto, più chiarezza, meno amarezza. Gli alti giri portano un po' più di corpo, ma con una finale leggermente più secca.
La 01 ha però così tanta chiarezza anche a RPM massimi grazie alla distribuzione granulometrica stretta che la differenza risulta più sottile del previsto. Entrambe le impostazioni funzionano. La regolazione RPM è uno strumento di affinamento, non un obbligo.
Degustazione
Nella tazza la 01 mostra quello che promette la distribuzione granulometrica: chiarezza. È la parola che ci viene in mente più spesso con questo macinacaffè.
Espresso con l'Apas (il nostro caffè di riferimento): molta dolcezza, texture morbida, acidità netta senza asperità. Il corpo è piuttosto sul lato delicato – non un espresso pesante e opprimente. Si adatta alle tostature medio-chiare, ma si può regolare con precisione anche per profili leggermente più scuri.
Nel test caffè filtro (Amigo): amarezza sorprendentemente bassa, una tazza pulita con molto equilibrio. Entrambe le impostazioni RPM producono tazze in cui il macinacaffè non è il fattore limitante.
E poi c'era un caffè chiaro e complesso della linea arancione di Kaffeemacher chiamato Yulieth. Chiarezza estrema, molta dolcezza, acidità vivace. Il macinacaffè tira il massimo da questi caffè senza sovraestrarli.
Caffè filtro
La 01 è il macinacaffè ufficiale del WBrC 2026–2029. Non è un caso. Chi vede il caffè filtro come applicazione principale ottiene un macinacaffè che macina velocemente e con temperatura stabile anche con 40 g per il batch brew.
La combinazione di velocità, regolazione RPM e distribuzione granulometrica stretta rende la 01 interessante per l'uso filtro nella ristorazione di specialità. Anche per casa – se lo spazio non è un problema.
La limitazione: sotto il macinacaffè non entra una busta intera da macinare direttamente. Chi vuole macinare confezioni intere per i clienti ha bisogno di un'altra soluzione.
Conclusione
La Option-O Lagom 01 è il punto di riferimento nella maggior parte delle categorie di misurazione tra i macinacaffè che abbiamo testato finora. 0,5 g di ritenzione con macine da 102 mm, 29,3 °C di temperatura di macinatura a 75 g/10 sec, 0,04 g di deviazione standard, larghezza di picco di 184 µm, riproducibilità praticamente perfetta. I numeri parlano da soli.
Punti di forza:
– Distribuzione granulometrica e qualità in tazza al livello di riferimento
– Ritenzione eccezionale per queste dimensioni di macine
– Temperatura, costanza, velocità: categoria top in ogni ambito
– Regolazione RPM come strumento di controllo del gusto
– All-Purpose (espresso + filtro) in meno di un giro
– L'antistatica funziona senza RDT
Punti deboli:
– 89,2 dB: rumoroso
– 2.999 EUR/CHF: prezzo d'ingresso elevato
– Design funzionale, non elegante
– Il maneggio del dosatore è un po' goffo
Per chi?
Homebarista di fascia alta che vuole un macinacaffè per espresso e caffè filtro senza compromessi sulla distribuzione granulometrica. Per la ristorazione di specialità come macinacaffè per filtro o come soluzione single dosing ad alto flusso.
Per chi no?
Chi cerca un macinacaffè elegante e silenzioso per il piano di lavoro della cucina. Chi non può o non vuole investire 2.999 euro in un macinacaffè. Chi possiede già un macinacaffè da espresso specializzato e non fa caffè filtro.
Se la 01 costasse 1.500 euro, la raccomandazione sarebbe chiara per tutti quelli che vogliono entrambe le cose. A 2.999 euro è un investimento che va fatto in modo consapevole. Ma quello che si ottiene in cambio è difficile da superare al momento. Detto questo, la differenza qualitativa rispetto ad alcuni macinacaffè nella fascia 1.400 – 2.000 euro (come la DF83 V2) è, onestamente, soprattutto la velocità. Sul piano qualitativo e sensoriale, i buoni macinacaffè con buone macine si distinguono poco tra loro.
Risultati del test: Option-O Lagom 01
Dati tecnici
| Prezzo | 2.999 EUR / 2.999 CHF (prezzo consigliato, a partire dal 2026) |
|---|---|
| Dimensione macine | 102 mm (98/102 mm inner/outer) |
| Tipo di macine | Piatte (Mizen 102OM Blind Burrs) |
| Modalità di utilizzo | Single Dosing / Tramoggia (300 g) |
| Velocità di macinatura | 75 g / 10 sec | 18 g in 4 sec |
| Rumorosità | 89,2 dB(A) |
| Temperatura di macinatura | 28,3–30,2 °C (media 29,3 °C) |
| Ritenzione totale | 0,5 g con purge (0,4 g temp. / 0,1 g perm.) |
| Ritenzione senza purge | 0,8 g (0,7 g temp. / 0,1 g perm.) |
| Scostamento single dosing | 0–0,1 g (con purge) |
| Costanza (dev. standard) | 0,04 g |
| x50 (espresso T4) | 274 µm |
| Fini Qf <100 µm | 32,7 % |
| Larghezza picco al 60% | 184 µm |
| Regolazione RPM | Sì (200–1.700 giri/min, scala 1–9) |
| Peso | 15,3 kg |
| Dimensioni (L × P × H) | 17 × 30 × 36 cm |
| Motore | DC brushless, picco 1.300 W |
| Materiale | Alluminio 6061-T6 CNC |
| Caratteristiche speciali | Funzione purge, antistatica integrata, knocker, supporto portafiltro, regolazione continua (7,5 µm/tacca) |
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