La La Basilea Uno l'abbiamo testata nel 2019. Una macchina a due circuiti con le idee di Viktor Schuler da Basilea, costruita vicino a Venezia. Viktor è un amico di lunga data e consulente quando si tratta di concetti di macchine. La sua filosofia è contenuta in questa macchina. All'epoca costava 2.200 euro, oggi il prezzo è 2.450 euro (senza applicazione in legno) oppure 2.750 euro (con legno). Vale la pena il sovrapprezzo rispetto alle macchine economiche per principianti? L'abbiamo testata intensamente.
Design & Forma costruttiva: Profonda, non alta
La macchina ha proporzioni diverse rispetto alla maggior parte dei portafiltri. Dimensioni esatte: 295 × 510 × 430 mm (larghezza × profondità × altezza). 51 centimetri di profondità – per confronto: una Rocket Appartamento o Quick Mill Rubino è di 43 centimetri. Sono quasi 10 centimetri in più. In cambio solo 43 centimetri di altezza. La superficie di appoggio corrisponde circa a un foglio A4.
Con 28 chilogrammi, la macchina ha un peso notevole. Si appoggia saldamente sul bancone, nessuna oscillazione. L'involucro è completamente in acciaio inossidabile, così come il telaio – protezione dalla corrosione inclusa. La lavorazione è solida, spazi uniformi, nessun bordo affilato. Sono installati due manometri – uno per la pressione di estrazione, uno per la pressione della caldaia. Inoltre lampadine LED e a destra il controllo PID con contatore di shot integrato. Durante l'estrazione il tempo scorre contemporaneamente, ormai è uno standard nelle macchine con controllo PID in questa fascia di prezzo.
La versione in legno costa 300 euro in più, arrivando a 2.750 euro. Piccolo dettaglio: un tappetino protettivo protegge lo scaldatazze sopra.
Tecnica: Caldaia da 3 litri installata orizzontalmente
Il cuore è una caldaia isolata da 3 litri. Inusuale: è posizionata orizzontalmente nell'involucro, non verticalmente come al solito. Probabilmente l'altezza non era sufficiente. Con la profondità avevano comunque spazio sufficiente. Lo scambiatore di calore ha una capacità di 0,3 litri.
È una macchina a due circuiti con controllo PID. Cosa significa? Si imposta la temperatura della caldaia e si influenza indirettamente la temperatura di estrazione. Questa può essere affinata tramite il PID.
Particolarità: è installata una pompa rotatoria. Funziona silenziosamente, costantemente e consente il collegamento all'acqua fissa. È decisamente un vantaggio rispetto alle pompe vibrazionali. La macchina funziona con 1.500 watt a 230 volt.
Funzione pratica: una funzione di arresto con serbatoio vuoto. La macchina si spegne prima che la pompa vada a secco.
Il tubo del vapore e il tubo dell'acqua calda sono in acciaio inossidabile con rivestimento isolante – non vi bruciate le dita se per caso li toccate. Anche i piedini sono in acciaio inossidabile.
Quando si apre la macchina – il coperchio si rimuove facilmente – si vede subito la grande caldaia con il secondo circuito. La sonda dell'acqua calda vi entra chiaramente visibile. Dietro il serbatoio dell'acqua da 2 litri, sotto la pompa. Molto ordinato, come nella maggior parte delle macchine di questo tipo. Quello che colpisce davvero: la pura dimensione della caldaia in relazione al volume totale. 3 litri sono significativamente più di 1,6 o 1,8 litri abituali su dispositivi comparabili.
Il serbatoio dell'acqua si estrae facilmente – sollevare leggermente, estrarre, fatto. Molto ben pensato.
Gestione della temperatura: Una linea piatta
Qui diventa interessante. Abbiamo testato la macchina con il portafiltro della temperatura. Il risultato? Incredibilmente costante in temperatura. Da 93,1 a 93,2 gradi durante tutta l'estrazione – come una linea piatta. Nessuna oscillazione, nessun calo, nessun aumento. Con la maggior parte delle macchine E61 vediamo uno 0,8 a 1 grado di drift di temperatura durante l'estrazione, spesso in calo. Qui: tutto liscio come con un righello.
La caldaia da 3 litri si ripaga. Più massa significa più stabilità termica. Il secondo circuito ritorna costantemente alla giusta temperatura, anche durante l'estrazione. È impressionante.
All'avvio inizialmente eravamo impostati a 123-124 gradi di temperatura della caldaia – uscivano quasi 98 gradi. Troppo caldo. Abbiamo ridotto a 113-114 gradi e siamo arrivati a una perfetta temperatura di estrazione di 93 gradi. Il PID consente un'impostazione precisa, un offset è rapidamente calibrato.
Qualità dell'espresso: Equilibrata e stabile
Con 93 gradi di temperatura di estrazione estraiamo espresso equilibrato. L'equilibrio è giusto: dolce, leggermente fruttato, senza spiacevole amarezza. Il gruppo di estrazione FAEMA E61 fa quello che fa sempre – fornisce risultati solidi, a condizione che le condizioni siano giuste.
Abbiamo usato 18,5 grammi di input, macinato con l'Eureka Perfetto. L'estrazione scorre pulitamente, nessun segno di canalizzazione o umidificazione non uniforme. Il contatore di shot scorre, circa 40 grammi di espresso finiscono nella tazza. Il gusto? Delizioso. Dolce, equilibrato, complesso. La stabilità della temperatura è notevole al gusto – nessuna nota bruciata, nessuna sottoestrazione.
Per una macchina senza flow-control un risultato molto buono. La costanza è il punto di forza.
Schiuma di latte & Vapore: Un compromesso
Qui diventa un po' complicato. A 113-114 gradi di temperatura della caldaia (che corrisponde a 93 gradi di temperatura di estrazione) la lancia del vapore ha una buona potenza, ma potrebbe avere un po' più di forza. Entriamo in rotazione, la schiuma diventa a pori fini e cremosa, ma ci vuole un po' più di tempo rispetto alle macchine da bar.
Poi abbiamo aumentato la temperatura della caldaia a 116-117 gradi. Subito: significativamente più potenza, schiumatura più veloce, più forza sulla lancia. Ma: la temperatura di estrazione aumenta di circa un grado. È allora tendenzialmente troppo calda per caffè più chiari.
Questo è il classico compromesso della macchina a due circuiti. Dovete decidere: volete la temperatura di estrazione ottimale o la massima potenza di vapore? Dipende dalle vostre preferenze. I caffè più chiari sopportano meglio temperature più alte, le torrefazioni scure si estraggono preferibilmente più fredde. A 93 gradi di temperatura di estrazione la prestazione del vapore è adatta per uso domestico, non è un record di velocità, ma assolutamente fattibile.
Abbiamo schiumato il latte con latte UHT – per motivi pratici nei corsi, non perché lo consigliamo. La schiuma risulta comunque buona.
Workflow & Utilizzo
L'utilizzo è semplice. Accendere, aspettare, partire. Il display è ben leggibile, il controllo PID è intuitivo. Il contatore di shot si avvia automaticamente con l'estrazione – pratico quando si vuole tenere d'occhio i tempi di estrazione.
Il portafiltro si inserisce saldamente nel gruppo E61, nessuna oscillazione. Il serbatoio dell'acqua con capacità di 2 litri è sufficiente per diversi giorni, può essere riempito da sopra. È comodo.
Piccolo punto critico: la griglia del vassoio raccogligocce. A seconda di come si trova, vibra a causa della pompa rotatoria. Lo si sente. Ciò è dovuto al fatto che non è installata una funzione magnetica che tenga la griglia stabile. Su molte macchine il cassetto di inserimento è tenuto più fermo dai magneti e vibra meno. Sarebbe un buon feedback per Viktor – dovrebbe essere facile da risolvere.
Altrimenti la macchina è divertente nella routine quotidiana. Nessun orpello, tutto ridotto all'essenziale.
Particolarità: Pompa rotatoria & Caldaia orizzontale
La pompa rotatoria è un vero vantaggio. Funziona silenziosamente e consente il collegamento all'acqua fissa – per chi vuole far funzionare la macchina permanentemente e non riempire costantemente l'acqua. Inoltre la pressione è più costante rispetto alle pompe vibrazionali.
La caldaia orizzontale da 3 litri è inusuale, ma risolta in modo intelligente. Porta la massa termica di cui hai bisogno per la stabilità della temperatura, ma si adatta al design piatto. È ingegneria – Viktor sa quello che fa.
Rapporto prezzo-prestazioni: 2.450 euro contro 200 euro?
Ora la domanda che dobbiamo porci: perché spendere 2.450 euro per questa macchina quando la DeLonghi Dedica EC685 per 200 euro fa un espresso decente?
La risposta ha più livelli:
Estetica e presenza: Una macchina come la La Basilea non appartiene in cucina, appartiene al soggiorno. È una dichiarazione. Non dovrebbe essere l'argomento decisivo, ma è parte dell'equazione.
Indulgenza agli errori: Con la Dedica dovete sapere esattamente quello che state facendo. La macchina perdona poco. Chi ha molta esperienza, riesce a ottenere un buon espresso anche con questa. Chi ha poca esperienza, è in difficoltà. È quasi sciocco – in realtà dovrebbe essere il contrario. I principianti hanno bisogno di buon materiale per guadagnare sicurezza e imparare come sa il buon espresso. La La Basilea vi dà questa sicurezza. È stabile in temperatura, perdona gli errori, fornisce risultati costanti.
Capacità: Con una caldaia da 3 litri siete un trattore. La macchina non accusa il colpo. Potete estrarre espresso per tutta la famiglia, schiumare latte a volontà, la macchina rimane stabile. La Dedica è fantastica per un espresso al mattino. Per di più diventa stretta.
Longevità: Componenti come la pompa rotatoria, la grande caldaia, il gruppo E61 – sono parti che durano anni, che sono riparabili, che si capiscono. È un investimento, non un articolo da buttare via.
Il nostro obiettivo non è che spendiate 10.000 euro per una macchina da caffè. Il nostro obiettivo è che facciate buon caffè a casa. Non importa con quale metodo. Una macchina come la La Basilea vi dà la sicurezza che siete sulla strada giusta.
Conclusione: Precisione svizzera, artigianato italiano
La La Basilea Uno è una solida macchina a due circuiti con chiari punti di forza: la costanza della temperatura è straordinaria, la lavorazione ordinaria, l'utilizzo semplice. La caldaia da 3 litri fa la differenza – più massa termica, più stabilità, più capacità.
Punti di forza:
- Costanza di temperatura come una linea piatta (93,1 a 93,2 gradi costantemente)
- Caldaia da 3 litri per alta capacità
- Pompa rotatoria (silenziosa, collegamento all'acqua fissa possibile)
- Controllo PID con contatore di shot
- Lavorazione solida
Punti deboli:
- La griglia del vassoio raccogligocce vibra (nessuna funzione magnetica)
- La potenza del vapore potrebbe avere un po' più di forza a basse temperature della caldaia
- Compromesso a due circuiti tra temperatura di estrazione e potenza del vapore
Per chi è adatta la macchina?
Per gli appassionati che vogliono una macchina affidabile e stabile in temperatura, senza spendere 3.000 euro. Per chi ha bisogno di capacità – diversi espresso uno dopo l'altro, caffè con latte per la famiglia, nessun problema. Per chi ama la semplicità: accendere, aspettare, partire. Nessun menu complicato, nessun orpello.
Per i principianti assoluti? Piuttosto no. La Gaggia Classic o la DeLonghi Dedica sono sufficienti per imparare. Ma chi sa quello che vuole e apprezza la costanza, troverà qui un buon partner.
La compreremmo? Se la stabilità della temperatura e la capacità sono prioritarie: Sì. Se estraiamo solo un espresso al mattino: No, qualcosa di più economico è sufficiente. La La Basilea è per chi fa sul serio, ma non vuole esagerare.
Sa di Basilea. Sa di artigianato italiano. È divertente.
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