La La Basilea Uno l'abbiamo testata nel 2019. Una macchina a doppio circuito con le idee di Viktor Schuler da Basilea, costruita vicino a Venezia. Viktor è un amico di lunga data e consulente quando si tratta di concetti di macchine. La sua filosofia è contenuta in questa macchina. All'epoca costava 2.200 euro, oggi il prezzo è di 2.450 euro (senza applicazione in legno) o 2.750 euro (con legno). Vale la pena il sovrapprezzo rispetto alle macchine economiche per principianti? L'abbiamo testata intensamente.
Design e forma costruttiva: profonda, non alta
La macchina ha proporzioni diverse rispetto alla maggior parte dei portafiltri. Misure esatte: 295 × 510 × 430 mm (larghezza × profondità × altezza). 51 centimetri di profondità – per confronto: una Rocket Appartamento o Quick Mill Rubino hanno 43 centimetri. Sono quasi 10 centimetri in più. In cambio solo 43 centimetri di altezza. La superficie di appoggio corrisponde circa a un foglio A4.
Con 28 chilogrammi la macchina pesa parecchio. Poggia in modo massiccio sul bancone, nessuna oscillazione. Il corpo è completamente in acciaio inossidabile, così come la struttura – protezione dalla corrosione inclusa. La lavorazione è solida, spazi uniformi, nessun bordo affilato. Sono montati due manometri – uno per la pressione di erogazione, uno per la pressione della caldaia. Inoltre piccole luci LED e a destra il controllo PID con contatore di shot integrato. Durante l'estrazione il tempo scorre, ormai questo è standard per le macchine con controllo PID in questa fascia di prezzo.
La versione in legno costa 300 euro in più, quindi arrivate a 2.750 euro. Piccolo dettaglio: un copridoso protegge lo scaldatazze in cima.
Tecnica: caldaia da 3 litri montata orizzontalmente
Il cuore è una caldaia da 3 litri isolata. Inusuale: è montata orizzontalmente nel corpo, non verticalmente come al solito. Probabilmente l'altezza non ce l'ha fatta. Con la profondità avevano abbastanza spazio. Lo scambiatore di calore ha una capacità di 0,3 litri.
Questo è un doppio circuito con controllo PID. Cosa significa? Impostate la temperatura della caldaia e influenzate indirettamente la temperatura di erogazione. Potete fine-tunarla tramite il PID.
Particolarità: è montata una pompa rotativa. Funziona in modo silenzioso, costante e consente il collegamento all'acqua corrente. Questo è decisamente un plus rispetto alle pompe vibrazionali. La macchina funziona a 1.500 Watt a 230 Volt.
Funzione pratica: uno stop automatico quando il serbatoio è vuoto. La macchina si spegne prima che la pompa giri a vuoto.
Il tubo vapore e il tubo dell'acqua calda sono in acciaio inossidabile con rivestimento touch-safe – non vi bruciate le dita se per caso li toccate. Anche i piedi sono in acciaio inossidabile.
Se aprite la macchina – il coperchio si toglie facilmente – vedete subito la grande caldaia con il secondo circuito. La sonda dell'acqua calda entra perfettamente visibile. Dietro il serbatoio dell'acqua da 2 litri, sotto la pompa. Molto ordinato, come nella maggior parte delle macchine di questo tipo. Quello che è veramente impressionante: la pura grandezza della caldaia rispetto al volume totale. 3 litri sono significativamente più dei soliti 1,6 o 1,8 litri nei dispositivi comparabili.
Il serbatoio dell'acqua si estrae facilmente – si alza leggermente, si tira fuori, fatto. Molto ben pensato.
Gestione della temperatura: una linea piatta
Qui diventa interessante. Abbiamo testato la macchina con il portafiltro termometrico. Il risultato? Incredibilmente costante in temperatura. A 93,1-93,2 gradi durante tutta l'estrazione – come una linea piatta. Nessuna fluttuazione, nessuna caduta, nessun aumento. Nella maggior parte delle macchine E61 vediamo una derivazione di temperatura di 0,8-1 grado durante l'estrazione, spesso in calo. Qui: una volta dritto come tirato con una riga.
La caldaia da 3 litri ne vale la pena. Più massa significa più stabilità termica. Il secondo circuito raggiunge costantemente la temperatura giusta, anche durante l'estrazione. È impressionante.
All'avvio inizialmente avevamo la temperatura della caldaia impostata a 123-124 gradi – da lì uscivano quasi 98 gradi. Molto caldo. Abbiamo quindi ridotto a 113-114 gradi e abbiamo raggiunto i perfetti 93 gradi di temperatura di erogazione. Il PID può essere regolato con precisione, un offset si calibra rapidamente.
Qualità dell'espresso: equilibrato e stabile
A 93 gradi di temperatura di erogazione tiriamo espresso ben equilibrato. L'equilibrio è giusto: dolce, leggermente fruttato, senza asprezza fastidiosa. Il gruppo erogatore FAEMA E61 fa quello che ha sempre fatto – fornisce risultati solidi, a condizione che le condizioni quadrino.
Abbiamo usato 18,5 grammi di input, macinato con Eureka Perfetto. L'estrazione scorre pulita, nessun segno di canaling o bagnamento non uniforme. Il contatore di shot tiene il conto, nella tazza finiscono circa 40 grammi di espresso. Il gusto? Delizioso. Dolce, equilibrato, complesso. La stabilità della temperatura si nota al gusto – nessuna nota bruciata, nessuna sottoestrazi
Per una macchina senza flow-control è un risultato molto buono. La costanza è il punto di forza.
Latte & vapore: un compromesso
Qui diventa un po' complicato. A 113-114 gradi di temperatura della caldaia (che corrisponde a 93 gradi di temperatura di erogazione) la lancia vapore ha una buona potenza, ma potrebbe avere un po' più di oomph. Entriamo in rotazione, la schiuma diventa a porosità fine e cremosa, ma ci vuole un po' più di tempo che con le macchine da bar.
Poi abbiamo aumentato la temperatura della caldaia a 116-117 gradi. Subito: molto più potenza, schiumatura più veloce, più forza sulla lancia. Ma: la temperatura di erogazione sale di circa un grado. Allora è tendenzialmente troppo calda per i caffè più chiari.
Questo è il classico compromesso del doppio circuito. Dovete decidere: volete la temperatura di erogazione ottimale o la massima potenza vapore? Dipende dalle vostre preferenze. I caffè più chiari tollerano meglio temperature più alte, le torrefazioni scure si erogano meglio più fredde. A 93 gradi di temperatura di erogazione la prestazione vapore è giusta per l'uso domestico, non è un record di velocità, ma assolutamente fattibile.
Abbiamo schiumato il latte con latte UHT – per motivi pratici nei corsi, non perché lo consigliamo. La schiuma viene comunque bene.
Flusso di lavoro e uso
L'uso è semplice. Accendete, aspettate, iniziate. Il display è ben leggibile, il controllo PID è intuitivo. Il contatore di shot si avvia automaticamente con l'estrazione – pratico se volete tenere d'occhio i vostri tempi di erogazione.
Il portafiltro si innesta perfettamente nel gruppo E61, nessuna oscillazione. Il serbatoio dell'acqua con capacità di 2 litri è sufficiente per diversi giorni, può essere riempito da sopra. È comodo.
Piccolo punto critico: la griglia della vaschetta di raccolta. A seconda di come si posiziona, vibra a causa della pompa rotativa. Lo si sente. Questo è perché non è installata una funzione magnetica che mantiene la griglia stabile. In molte macchine il cassetto di inserimento è tenuto più fermo dai magneti e vibra meno. Sarebbe un buon feedback per Viktor – dovrebbe essere facile da risolvere.
Altrimenti la macchina è divertente nella vita quotidiana. Niente fronzoli, tutto ridotto all'essenziale.
Particolarità: pompa rotativa e caldaia orizzontale
La pompa rotativa è un vero plus. Funziona in modo silenzioso e consente il collegamento all'acqua corrente – per chi vuole far funzionare la macchina in permanenza e non vuole riempire costantemente l'acqua. Inoltre, la pressione è più costante che con le pompe vibrazionali.
La caldaia orizzontale da 3 litri è inusuale, ma intelligentemente risolta. Porta la massa termica di cui avete bisogno per la stabilità della temperatura, ma si adatta al corpo piatto. Questo è ingegneria – Viktor sa quello che fa.
Rapporto qualità-prezzo: 2.450 euro vs 200 euro?
Ora la domanda che dobbiamo farci: perché spendere 2.450 euro per questa macchina, quando la DeLonghi Dedica EC685 a 200 euro fa anche un espresso decente?
La risposta ha più livelli:
Estetica e presenza: Una macchina come la La Basilea non appartiene alla cucina, appartiene al salotto. È una dichiarazione. Non dovrebbe essere l'argomento decisivo, ma è parte dell'equazione.
Tolleranza agli errori: Con la Dedica dovete sapere esattamente quello che fate. La macchina perdona poco. Chi ha molta esperienza ci ricava anche un buon espresso. Chi ha poca esperienza fatica. È quasi sciocco – in realtà dovrebbe essere il contrario. I principianti hanno bisogno di buon materiale per acquisire sicurezza e imparare come sa il buon espresso. La La Basilea vi dà questa sicurezza. È stabile in temperatura, perdona gli errori, fornisce risultati costanti.
Capacità: Con una caldaia da 3 litri siete un trattore. La macchina non cede. Potete tirare espresso per tutta la famiglia, schiumare il latte finché non ne potete più, la macchina rimane stabile. La Dedica è super per un espresso al mattino. Per di più diventa difficile.
Longevità: Componenti come la pompa rotativa, la grande caldaia, il gruppo E61 – questi sono pezzi che durano anni, riparabili, che potete capire. È un investimento, non rifiuti.
Il nostro obiettivo non è che spendiate 10.000 euro per una macchina da caffè. Il nostro obiettivo è che facciate buon caffè a casa. Non importa con quale metodo. Una macchina come la La Basilea vi dà la sicurezza che siete sulla strada giusta.
Conclusione: precisione svizzera, artigianato italiano
La La Basilea Uno è una solida macchina a doppio circuito con chiari punti di forza: la costanza di temperatura è eccezionale, la lavorazione è ordinata, l'uso è semplice. La caldaia da 3 litri fa la differenza – più massa termica, più stabilità, più capacità.
Punti di forza:
- Costanza di temperatura come una linea piatta (93,1-93,2 gradi continuamente)
- Caldaia da 3 litri per alta capacità
- Pompa rotativa (silenziosa, collegamento ad acqua corrente possibile)
- Controllo PID con contatore di shot
- Lavorazione solida
Punti deboli:
- La griglia della vaschetta di raccolta vibra (nessuna funzione magnetica)
- La potenza vapore potrebbe avere un po' più di forza a basse temperature della caldaia
- Compromesso doppio circuito tra temperatura di erogazione e potenza vapore
Per chi è adatta la macchina?
Per gli appassionati che vogliono una macchina affidabile e stabile in temperatura, senza spendere 3.000 euro. Per chi ha bisogno di capacità – diversi espresso uno dopo l'altro, caffè con latte per la famiglia, nessun problema. Per chi ama la semplicità: accendete, aspettate, iniziate. Nessun menu complicato, nessun fronzolo.
Per assoluti principianti? Piuttosto no. La Gaggia Classic o la DeLonghi Dedica sono sufficienti per imparare. Ma chi sa cosa vuole e apprezza la costanza, trova qui un buon partner.
La compreremmo? Se la stabilità della temperatura e la capacità sono prioritarie: sì. Se tiriamo solo un espresso al mattino: no, basta qualcosa di più economico. La La Basilea è per chi la prende sul serio, ma non vuole andare agli estremi.
Sa di Basilea. Sa di artigianato italiano. È divertente.
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