Dal 2013 abbiamo il privilegio di accompagnare le persone nel loro percorso con il caffè. Molti vengono da noi perché hanno trovato la loro passione e vogliono imparare ancora di più. Altri vengono da noi perché vedono il caffè come la loro strada nella vita. Oggi ve ne presentiamo uno: Simon Inniger.
"Il caffè è semplicemente estremamente versatile, imparo qualcosa di nuovo ogni giorno", dice Simon alla domanda sul perché si occupi così intensamente di caffè. Sì, anche noi la pensiamo così – il caffè può fare molto e non unisce solo i mondi, ma anche gusti completamente diversi.
Simon lavora a tempo pieno nel settore dell'IT-Consulting ed è arrivato al caffè quasi per caso. Come spesso accade, anche lui "si è lanciato" – da un interesse è diventato un hobby, dall'hobby una passione, dalla passione un progetto proprio: Simons una torrefazione di caffè a Frutigen nella Kandertal.
La mini torrefazione di Simon
Dopo aver frequentato un Sensorikkurs, il corso Barista per avanzati e infine il corso Röster-Level 2 presso di noi, Simon si è sentito più che pronto per avviare il suo progetto.
A Frutigen, nel cantone Berna, ha realizzato il suo sogno in una piccola casetta da giardino. Con l'aiuto della sua famiglia ha ristrutturato il "capanno" e ha installato la sua torrefazione sui circa dieci metri quadrati disponibili.
Ha acquistato il suo torrefattore, un Probatone da 5 kg, dai colleghi di GoodLife Coffee. I torrefattori di caffè sono realizzati principalmente in acciaio e la perdita di valore è minima – quindi ha molto senso comprare usato. Soprattutto quando si vuole iniziare e si vuole mantenere il budget.
Nella mini torrefazione c'è tutto quello che serve in una torrefazione. Una bilancia per il caffè verde, vari contenitori, un torrefattore e lo stoccaggio del caffè verde. Se la torrefazione di Simon dovesse crescere, ci sarebbe ancora spazio per il caffè verde nella cantina dei suoi genitori.
"Semplicemente caffè davvero buono"
A marzo ero da Simon per una giornata di consulenza e l'ho aiutato a trovare i profili di torrefazione per i suoi caffè. L'obiettivo di Simon è semplice:
Semplicemente caffè davvero buono. Quello che sembra un cliché di marketing, incarna il mio obiettivo: voglio torrefare caffè di specialità davvero buoni e renderli facilmente accessibili ai miei clienti.
Simon Inniger, Simons Kaffeerösterei
E Simon capisce che ogni mercato ha le sue regole e preferenze di gusto. Nella sua regione si beve molto più caffè da macchine automatiche, non tanto caffè filtrato. Il suo obiettivo deve quindi essere raggiungere i clienti dove si trovano. Quindi il suo focus è su caffè che funzionano bene nelle macchine automatiche, ma che comunque sanno di caffè di specialità.
Per questo motivo nella sua torrefazione ci sono una macchina automatica Jura e una macchina per espresso una accanto all'altra. Nel controllo di qualità può così estrarre il caffè nello stesso modo in cui lo farebbero i suoi clienti a casa.
Nel suo Onlineshop offre single origin, blend, ma anche due caffè filtrati. Questi sono soprattutto per lui, perché ama molto bere caffè filtrato – un caffè dal Nicaragua e un classico profilo Sidamo etiope.
Simon, divertiti!
Solo il viaggio a Frutigen è divertente – quindi se capita di passare a Frutigen, dovete assolutamente visitare Simon. Non abbiamo mai visto una torrefazione così piccola.
Ti auguriamo molto successo e soprattutto divertimento nel tuo percorso con il caffè Simon e siamo felici di poterti aver aiutato un po'.
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