Dal 2013, abbiamo il privilegio di accompagnare le persone nel loro percorso nel mondo del caffè. Molti si rivolgono a noi perché hanno scoperto la loro passione e vogliono saperne di più. Altri si rivolgono a noi perché vedono nel caffè il loro futuro. Oggi vorremmo presentarvi uno di loro: Simon Inniger.
"Il caffè è incredibilmente versatile; imparo qualcosa di nuovo ogni giorno", dice Simon quando gli chiediamo perché ne sia così profondamente coinvolto. Sì, la pensiamo allo stesso modo: il caffè è incredibilmente versatile e unisce non solo mondi diversi, ma anche gusti completamente diversi.
Simon lavora a tempo pieno nella consulenza informatica e si è avvicinato al caffè quasi per caso. Come spesso accade, ne è rimasto completamente affascinato: l'interesse è diventato un hobby, l'hobby è diventato passione, la passione è diventata il suo progetto: la torrefazione di caffè Simon a Frutigen, nella valle del Kander.
Mini torrefazione di Simon
Dopo aver frequentato con noi un corso sensoriale , il corso avanzato da barista e, più di recente, il corso da torrefattore di livello 2 , Simon si è sentito più che pronto per iniziare il suo progetto.
A Frutigen, nel Canton Berna, realizzò il suo sogno in un piccolo capanno da giardino. Con l'aiuto della sua famiglia, lo trasformò e installò la sua torrefazione in uno spazio di circa dieci metri quadrati.
Ha acquistato la sua tostatrice per caffè, una Probatone da 5 kg, dai suoi colleghi di GoodLife Coffee . Le tostatrici per caffè sono realizzate principalmente in acciaio e il loro deprezzamento è minimo, quindi acquistare un modello usato è molto sensato. Soprattutto se si è alle prime armi e si vuole rispettare il proprio budget.
La mini-torrefazione ha tutto ciò di cui una torrefazione ha bisogno: una bilancia per caffè verde, vari secchi, una tostatrice e un deposito per il caffè verde. Se la torrefazione di Simon dovesse crescere, ci sarebbe spazio per altro caffè verde nella cantina dei suoi genitori.
"Un caffè semplicemente davvero buono"
A marzo ho partecipato a una giornata di consulenza con Simon e l'ho aiutato a trovare i profili di tostatura per i suoi caffè. L'obiettivo di Simon è semplice:
Semplicemente un caffè davvero buono. Quello che sembra uno slogan di marketing banale incarna il mio obiettivo: voglio tostare caffè speciali davvero buoni e renderli facilmente accessibili ai miei clienti.
Simon Inniger, torrefazione di caffè Simon
Simon sa che ogni mercato ha le sue regole e preferenze di gusto. Nella sua regione, il caffè viene consumato molto più spesso da macchine completamente automatiche, rispetto al caffè filtro. Il suo obiettivo, quindi, deve essere quello di soddisfare i suoi clienti ovunque si trovino. Pertanto, si concentra su caffè che funzionano bene nelle macchine completamente automatiche, ma che hanno comunque il sapore di un caffè speciale.
Così, nella sua torrefazione, una macchina da caffè completamente automatica Jura e una macchina per espresso sono affiancate. Durante il controllo qualità, può utilizzarle per estrarre il caffè proprio come farebbero i suoi clienti a casa.
Nel suo negozio online offre monorigini, miscele e anche due caffè filtro. Questi sono pensati principalmente per lui, che ama bere caffè filtro: un caffè proveniente dal Nicaragua e un classico Sidamo etiope.
Simon, divertiti!
Il viaggio verso Frutigen è di per sé divertente, quindi se vi trovate a Frutigen, dovete assolutamente visitare Simon. Non avevamo mai visto una torrefazione così piccola prima.
Ti auguriamo ogni successo e soprattutto divertimento nel tuo viaggio nel mondo del caffè, Simon, e saremmo felici se potessimo darti un piccolo supporto.
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