Dal 2013 abbiamo il piacere di accompagnare le persone nel loro percorso del caffè. Molti vengono da noi perché hanno trovato la loro passione e vogliono imparare ancora di più. Altri vengono da noi perché vedono il caffè come la loro strada nella vita. Oggi vi presentiamo uno di loro: Simon Inniger.
"Il caffè è semplicemente estremamente versatile, imparo qualcosa di nuovo ogni giorno", dice Simon alla domanda sul perché si occupi così intensamente di caffè. Sì, è così anche per noi – il caffè può fare molto e non connette solo mondi, ma anche gusti completamente diversi.
Simon lavora a tempo pieno nel settore IT Consulting ed è arrivato al caffè quasi per caso. Come spesso accade, anche lui è stato "catturato" – dall'interesse è nato un hobby, dall'hobby una passione, dalla passione un progetto personale: la torrefazione di caffè di Simon a Frutigen nella Kandertal.
La mini-torrefazione di Simon
Dopo aver frequentato un corso di sensorica, il corso avanzato per barista e infine il corso Röster-Level 2 da noi, Simon si è sentito più che pronto per avviare il suo progetto personale.
A Frutigen nel cantone di Berna ha realizzato il suo sogno in una piccola casetta da giardino. Con l'aiuto della sua famiglia ha trasformato la "baracca" e ha installato la sua torrefazione sui circa dieci metri quadrati.
Il suo torrefattore di caffè, un Probatone 5kg, l'ha acquistato usato dai colleghi di GoodLife Coffee. I torrefattori di caffè sono realizzati principalmente in acciaio e la perdita di valore è minima – quindi ha molto senso comprare usato. Soprattutto quando si inizia proprio e si vuole rispettare il budget.
Nella mini-torrefazione c'è tutto quello che serve in una torrefazione. Una bilancia per il caffè verde, vari secchi, un torrefattore e lo stoccaggio del caffè verde. Se la torrefazione di Simon dovesse crescere, avrebbe ancora spazio per il caffè verde nello scantinato dei suoi genitori.
"Semplicemente caffè veramente buono"
A marzo ero da Simon per una giornata di consulenza e l'ho aiutato a trovare i profili di torrefazione per i suoi caffè. L'obiettivo di Simon è semplice:
Semplicemente caffè veramente buono. Che possa sembrare uno slogan di marketing banale, incarna il mio obiettivo: voglio torrefarre caffè di specialità veramente buoni e renderli semplicemente accessibili ai miei clienti.
Simon Inniger, Simons Kaffeerösterei
E Simon capisce che ogni mercato ha le sue regole e le sue preferenze di gusto. Nella sua regione si beve molto più caffè dalle macchine automatiche, non dai filtri. Il suo obiettivo deve quindi essere raggiungere i clienti dove si trovano. Quindi il suo focus è su caffè che funzionano bene nelle macchine automatiche, ma che comunque hanno il sapore di un caffè di specialità.
Così una macchina automatica Jura e una macchina per espresso stanno una accanto all'altra nella sua torrefazione. Nel controllo della qualità può estrarre il caffè esattamente come lo farebbero i suoi clienti a casa.
Nel suo negozio online offre origini singole, blend, ma anche due caffè filtri. Questi sono soprattutto per lui, perché ama molto bere caffè filtro – un caffè dal Nicaragua e un classico profilo etiope Sidamo.
Simon, divertiti!
Solo il viaggio a Frutigen è divertente – quindi se vi capita di passare per Frutigen, dovete assolutamente visitare Simon. Non abbiamo mai visto una torrefazione così piccola.
Vi auguriamo molto successo e soprattutto divertimento nel tuo percorso del caffè Simon e siamo felici di averti potuto aiutare un po'.
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