Il caffè ha una reputazione di lunga data per essere dannoso per la salute. Tuttavia, in realtà ci sono parecchie prove che suggeriscono che il caffè sia salutare. Sì, ci sono componenti nel caffè che sono cancerogeni di per sé. Si chiamano furano e acrilammide e si formano durante la tostatura. Ma questo non è stato dimostrato per il caffè in sé. Il vero problema è probabilmente che per alcune persone il caffè è un compagno del fumo.
Oltre al suo effetto energizzante, l'elevato contenuto di antiossidanti è un ulteriore vantaggio. Uno studio suggerisce anche che il caffè può aiutare a prevenire il diabete di tipo 2. Ma ascoltate cosa ne pensa il professor Chahan Yeretzian.
Il Professor Yeretzian conduce ricerche sul caffè presso la ZHAW (Zurich University of Applied Sciences) di Wädenswil. È professore di chimica analitica, chimica bioanalitica e diagnostica. Chahan Yeretzian è il fondatore del Coffee Excellence Center e ha lanciato il primo programma post-laurea sul caffè, il Certificate of Advanced Studies (CAS) presso la ZHAW.
CAS – La scienza e l’arte del caffè – Vai alla pagina .
Per saperne di più sul Coffee Excellence Center: https://www.zhaw.ch/icbt/coffee
