L'ultima versione della popolare macchina a termoblock a confronto

Tempo di lettura: 3 minuti. Questo articolo è un blog breve. Potete trovare l'articolo di blog dettagliato qui sul nostro sito svizzero.

Disclaimer: Vendiamo l'Ascaso Steel Duo PID nel nostro negozio di Basilea, ma cerchiamo comunque di fare un test il più imparziale possibile.

All'inizio del 2021 abbiamo testato l'Ascaso Steel Duo PID e siamo rimasti molto impressionati da molti aspetti. Il dual thermoblock si è distinto per il rapido riscaldamento, l'efficienza energetica e anche una buona stabilità di temperatura. Tuttavia, avevamo un punto critico: il comportamento del vapore. Semplicemente non aveva abbastanza potenza. L'aggiornamento può migliorare questo punto debole?

Il comportamento della schiuma della nuova Ascaso Steel Duo PID

Il 25% più di potenza per la schiumatura. Questa è la promessa del produttore spagnolo. E in effetti, la macchina ha più potenza. 0,6 litri di latte possono essere riscaldati in 30 secondi e la fase di rotolamento cattura tutto il latte nella brocca. La pressione del vapore può essere regolata manualmente sulla macchina. Quando il termoblock del vapore viene avviato, la schiumatura del latte inizia girando la ruota di legno. Immediatamente. Non è necessario costruire pressione, si può iniziare direttamente. Per evitare una schiuma troppo porosa, la pressione dovrebbe essere rilasciata brevemente in anticipo. I 30-35 secondi permettono anche agli schiumatori inesperti di ottenere un buon risultato di microschuma adatto al latte art.

Potenziale di miglioramento dell'Ascaso Steel Duo PID

Anche se l'aggiornamento fa molte cose bene, abbiamo ancora alcuni desideri per Ascaso:

• I setacci e il tamper dovrebbero essere di qualità superiore.
• La volumetria dovrebbe essere rivista. L'installazione del flussometro prima della valvola di espansione impedisce una quantità costante nella tazza. Chi vuole mantenere il proprio rapporto di infusione dovrebbe utilizzare una bilancia.
• Il riscaldamento della tazza è eccessivo e dovrebbe essere controllabile
• Le tazze vibrano durante l'erogazione e scivolano all'indietro.

Osservazioni sul tempo di riscaldamento e sulla temperatura

Quando accendete la macchina, è pronta per il primo espresso dopo 5 minuti. È geniale e una differenza enorme rispetto ai 25-30 minuti di altre macchine. Purtroppo abbiamo scoperto che la temperatura di infusione delle macchine consegnate devia di 2-4 gradi dalla temperatura di infusione indicata. Vale quindi la pena acquistarla da un rivenditore locale specializzato che possa effettuare misurazioni con uno strumento di misura professionale e calibrare correttamente la macchina. Una volta calibrata, la macchina rimane abbastanza costante.

Aumento di temperatura durante il fermo

Un'altra caratteristica particolare che abbiamo scoperto: dopo un lungo fermo, la macchina si riscalda oltre la sua temperatura target. Dovrebbe quindi essere risciacquata brevemente prima di preparare l'espresso per riportarla alla giusta temperatura.

Aggiornamenti per l'Ascaso Steel Duo PID

L'importatore tedesco Espressopool offre un servizio di aggiornamento per il vecchio modello Ascaso. Altrimenti vi consigliamo di investire in setacci di alta qualità da 18 grammi e in un tamper di alta qualità e adatto Tamper . Utilizziamo per le nostre Ascaso Steel Duo PID nelle nostre accademie di Basilea e Dinslaken questo Doppelsieb e questo Duschsieb.

Acquista Ascaso Steel Duo PID

I seguenti negozi specializzati* distribuiscono l'Ascaso Steel Duo PID e possiamo consigliare l'acquisto di una macchina presso questi esercizi. Tutti loro offrono la possibilità di regolare l'offset della macchina.

Germania: Bohnendealer, Craft Coffee Gear

Svizzera: deon

Austria: Bohnendealer, DieRöster

*Cerchiamo per voi partner specializzati da cui sappiamo che offrono buon lavoro e buon servizio. Siamo in stretto contatto con i rivenditori. Si tratta di link di affiliazione. Se ordinate tramite questo link, non vi costa di più, ma noi riceviamo una piccola commissione che investiamo in nuove attrezzature di test.

Conclusione: sulla versione 2022

L'Ascaso Steel Duo PID fa molte cose molto bene. Chi comunque lavora con una bilancia, o può convivere con le fluttuazioni della quantità di acqua dovute alla volumetria, può qui godere dei vantaggi della tecnologia termoblock (riscaldamento rapido e basso consumo energetico). La schiumatura del latte, o meglio la potenza del vapore, è stata notevolmente migliorata.