L'ultima versione della popolare macchina termoblocco messa alla prova.

Tempo di lettura: 3 minuti. Questo è un breve articolo del blog. Potete trovare l'articolo completo qui, sul nostro sito web svizzero.

Disclaimer: Vendiamo l'Ascaso Steel Duo PID nel nostro negozio di Basilea, ma cerchiamo comunque di testarlo nel modo più imparziale possibile.

All'inizio del 2021, abbiamo testato l'Ascaso Steel Duo PID e siamo rimasti molto colpiti sotto molti aspetti. Il doppio termoblocco si è distinto per il rapido tempo di riscaldamento, l'efficienza energetica e la buona stabilità della temperatura. Tuttavia, avevamo un punto critico: le prestazioni del vapore. Semplicemente non aveva abbastanza potenza. L'aggiornamento può migliorare questa debolezza?

Il comportamento schiumogeno del nuovo Ascaso Steel Duo PID

25% di potenza di schiumatura in più. Questa è la promessa del produttore spagnolo. E in effetti, la macchina è davvero potente. 0,6 litri di latte possono essere portati a temperatura in 30 secondi e la fase di rotazione garantisce l'utilizzo di tutto il latte presente nel bricco. La pressione del vapore può essere regolata manualmente sulla macchina. Quando il termoblocco del vapore è attivato, la schiumatura del latte inizia immediatamente con la rotazione della rotella di legno. Non è necessario aumentare la pressione; può iniziare subito. Tuttavia, per evitare una schiuma troppo grossolana, è consigliabile rilasciare brevemente la pressione prima. Il tempo di schiumatura di 30-35 secondi consente anche agli utenti inesperti di ottenere un risultato di microschiuma degno di una Latte Art.

Potenziale di miglioramento del PID Ascaso Steel Duo

Anche se l'aggiornamento fa molte cose giuste, abbiamo ancora alcune richieste per Ascaso:

• I setacci e il pressino dovrebbero essere di qualità migliore.
• La portata volumetrica deve essere rivista. Il posizionamento del flussimetro prima della valvola di espansione impedisce una quantità di caffè uniforme in tazza. Chiunque voglia mantenere costante il proprio rapporto di erogazione dovrebbe quindi utilizzare una bilancia.
• Lo scaldatazze è troppo potente e dovrebbe essere controllabile.
• Durante l'infusione le tazze vibrano e scivolano all'indietro.

Note sul tempo e sulla temperatura di riscaldamento

Una volta accesa, la macchina è pronta per il primo espresso in soli 5 minuti. È fantastico e la differenza è notevole rispetto ai 25-30 minuti richiesti da altre macchine. Purtroppo, abbiamo scoperto che la temperatura di erogazione delle macchine che abbiamo spedito differisce di 2-4 gradi rispetto a quella visualizzata. Si consiglia quindi di acquistarla presso un rivenditore specializzato locale, che può utilizzare strumenti di misurazione professionali per controllare la temperatura e calibrare correttamente la macchina. Una volta calibrata, la temperatura rimane piuttosto costante.

Aumento della temperatura durante la sosta

Un'altra particolarità che abbiamo scoperto: dopo un periodo prolungato di inattività, la macchina si riscalda oltre la temperatura impostata. È quindi opportuno risciacquarla brevemente prima di preparare l'espresso per riportarla alla temperatura corretta.

Aggiornamenti per Ascaso Steel Duo PID

L'importatore tedesco Espressopool offre un servizio di aggiornamento per il vecchio modello Ascaso. In alternativa, consigliamo di investire in filtri portafiltro da 18 grammi di alta qualità e in un pressino compatibile di alta qualità. Utilizziamo questo doppio filtro portafiltro e questa doccia di sicurezza per i nostri Ascaso Steel Duo PID presso le nostre accademie di Basilea e Dinslaken.

Acquista Ascaso Steel Duo PID

I seguenti rivenditori specializzati* vendono l'Ascaso Steel Duo PID e consigliamo di acquistare la macchina da loro. Offrono tutti la regolazione dell'offset per la macchina.

Germania: Rivenditore di chicchi , Craft Coffee Gear

Svizzera: deon

Austria: Rivenditori di chicchi , Torrefattori

*Cerchiamo partner specializzati che sappiamo offrire un lavoro e un servizio di qualità. Manteniamo stretti contatti con questi rivenditori. Questi sono link di affiliazione. Se ordini tramite questo link, non ti costerà nulla in più, ma riceveremo una piccola commissione che reinvestiamo in nuove apparecchiature di prova.

Conclusione: riguardo alla versione 2022

L'Ascaso Steel Duo PID fa molte cose molto bene. Chiunque utilizzi già una bilancia o accetti leggere variazioni nel volume d'acqua dovute al controllo volumetrico può apprezzare i vantaggi della tecnologia Thermoblock (riscaldamento rapido e basso consumo energetico). La schiumatura del latte, o meglio, la produzione di vapore, è stata notevolmente migliorata.