Il grande test del mulino 2023

Questo è un breve articolo del blog, la cui lettura richiede 5 minuti. Potete trovare l'articolo più dettagliato con ulteriori dati e informazioni di base qui sul nostro sito web svizzero.

Abbiamo testato 30 macinacaffè per uso domestico.

I risultati della nostra serie di test, condotta meticolosamente per molti mesi, sono stati pubblicati il ​​12 marzo 2023. I macinacaffè utilizzati avevano un prezzo compreso tra 80 e 2200 €, con particolare attenzione ai macinacaffè per espresso sotto i 1000 €.

Qual è il miglior macinacaffè monodose? Qual è il macinacaffè espresso più adatto all'uso domestico? Qual è il macinacaffè espresso più adatto a me?

Affronteremo queste domande in questo articolo e in modo ancora più dettagliato nel nostro video finale sull'intera serie di test.

Qual è il miglior macinacaffè per uso domestico?

I 30 macinacaffè sono suddivisi in 6 gruppi. Nella fase finale della nostra serie di test sui macinacaffè, nove modelli si sono qualificati come i migliori per uso domestico.

Questi macinacaffè sono stati nuovamente confrontati sensorialmente in una degustazione alla cieca dai nostri baristi più esperti e dagli esperti sensoriali del caffè, utilizzando un espresso scuro (Apas) e un espresso più chiaro (Doña Margarita) come espresso standard.

Abbiamo già mostrato i dati più importanti sui macinacaffè espresso nei singoli video e nel confronto diretto non sono state riscontrate variazioni, ma solo conferme.

Dal nostro punto di vista, non esiste un unico macinacaffè migliore sul mercato; piuttosto, il macinacaffè migliore è quello che meglio si adatta alle tue preferenze. Ad esempio, Michel e Benjamin hanno preferenze diverse nella scelta del macinacaffè per uso domestico.

Un test sensoriale alla cieca può fornire ulteriori argomenti a sostegno di una decisione.

Come è composto il pannello dei sensori?

La giuria sensoriale era composta da rinomati esperti di caffè, tra cui Michel Aeschbacher, Felix Hohlmann, Philipp Schallberger e Benjamin Hohlmann. Ognuno di loro ha calibrato uno o due macinacaffè per ottenere la migliore ricetta di espresso possibile per ogni macinacaffè.

Abbiamo optato per ricette individuali perché non tutti i macinacaffè raggiungono le prestazioni ottimali con la stessa ricetta. Pertanto, il risultato per ogni macinacaffè deve essere valutato in base alla ricetta del barista.

Per la regolazione del macinacaffè è stato utilizzato un intervallo di tempo rigoroso di 20 minuti, il che ha portato vantaggi ad alcuni macinacaffè per espresso.

Quali caffè abbiamo utilizzato?

Durante la degustazione di due giorni, sono state utilizzate due diverse tostature per espresso. Il primo espresso, il nostro espresso di formazione Apas, proviene dal Brasile ed è una tostatura medio-scura. L'Apas ha un profilo aromatico di nocciola e cioccolato e tollera piccoli errori di regolazione.

Il secondo espresso, Doña Margarita, proviene dalla nostra azienda agricola in Nicaragua. Dopo la raccolta, il caffè viene fermentato in una cella frigorifera e poi essiccato naturalmente. Doña Margarita ha un profilo aromatico complesso di ciliegie mature, cioccolato e frutta tropicale. Essendo una tostatura più chiara, deve essere attentamente regolata per esaltarne appieno la complessità.

I risultati della degustazione

Gruppo di confronto dei macinacaffè espresso 1: 760 - 2250 euro

• Mahlkönig E65S GBW Grind by Weight - Video , Recensione
• Ceado E37S nero - Video , Recensione
• Rocket Fausto 2.1 - Video , Recensione
• BARATZA Forté - Video , Recensione

Gruppo di confronto dei macinacaffè espresso 2: 640 - 750 euro

• ECM S 64 - Video , Recensione
• Niche Zero - Video , Recensione
• Mazzer Mini Electronic A - Video , Recensione
• Eureka Mignon XL - Video , Recensione

Gruppo di confronto dei macinacaffè espresso 3: 500 - 530 euro

• Quamar M80 E Touch plus - Video , Recensione
• Eureka Mignon Magnifico - Video , Recensione
• Baratza Sette 270 Wi - Video , Recensione
• ROCKET Faustino - Video , Recensione

Gruppo di confronto dei macinacaffè espresso 4: 400 - 470 euro

• Mahlkönig X54 - Video , Recensione
• Eureka Mignon Specialità - Video , Recensione
• Lelit PL72 - Video , Recensione
• G-Iota o DF64 Probarista - Video , Recensione

Gruppo di confronto dei macinacaffè espresso 5: 150 - 250 euro

• Sage - The Smart Grinder Pro - BCG820 BSS - Video , Recensione
• Lelit PL044MMT - Video , Recensione
• Lelit PL043MMI - Video , Recensione
• Sage - The Dose Control - SCG600BTR - Video , Recensione

Gruppo di confronto dei macinacaffè espresso 6: 80 - 150 euro

• Graef CM 800 - Video , Recensione
• Macinacaffè Rommelsbacher EKM300 - video , recensione
• Delonghi KG 521 M - Video , Rapporto di prova
• Macinacaffè Tchibo E con bilancia - Video , recensione

Mulini più costosi e mulini commerciali

Abbiamo deciso di concentrarci inizialmente sui macinacaffè espresso nella fascia di prezzo fino a 1000 euro e di utilizzare come riferimento i risultati di due macinacaffè di fascia di prezzo più alta.

Tuttavia, in futuro prevediamo di testare anche i macinacaffè commerciali.

I mulini che abbiamo testato finora e i cui risultati sono inclusi nella nostra valutazione sono:

• Lagom P64
• Etzmax (vari modelli)
• Ceado E37S
• E65S GbW
• EK43
• Eureka Zenith
• Legno curvato verticale 63
• Anfim Practica
• Quamar Sirio Q

Continueremo ad aggiornare e ad aggiungere elementi all'elenco e saremo lieti di ricevere suggerimenti su cos'altro includere.

Si prega di notare che le nostre valutazioni si basano sull'utilizzo di un singolo macinino ogni volta, pertanto è opportuno chiedere un parere più articolato a diverse fonti. Nella fase preliminare, abbiamo valutato due espressi da due degustatori; nella fase successiva, una giuria più ampia assaggerà un espresso diverso.