Il grande test dei macinacaffè 2023

Questo è un blog breve con un tempo di lettura di 5 minuti. L'articolo ancora più dettagliato con ulteriori dati e background lo troverete qui sul nostro sito svizzero.

Abbiamo testato 30 macinacaffè espresso per uso domestico.

Il risultato della nostra serie di test, che abbiamo condotto in modo dettagliato per molti mesi, è stato pubblicato il 12.03.2023. I macinacaffè utilizzati costano da €80 a €2200 euro, con un focus sui macinacaffè espresso sotto i €1000 euro.

Qual è il miglior macinacaffè Single Dosing? Quale macinacaffè espresso è il migliore per uso domestico? Quale macinacaffè espresso fa per me?

Affrontiamo queste domande in questo articolo e ancora più dettagliatamente nel nostro video finale sull'intera serie di test.

Qual è il miglior macinacaffè espresso per casa?

I 30 macinacaffè espresso si dividono in 6 gruppi. Nella finale della nostra serie di test dei macinacaffè espresso, nove macinacaffè espresso si sono qualificati come i migliori macinacaffè per casa.

Questi macinacaffè sono stati nuovamente confrontati sensorialmente dai nostri baristi e assaggiatori di caffè più esperti in una degustazione alla cieca, dove abbiamo impostato un espresso scuro (Apas) e un espresso più chiaro (Doña Margarita) come espresso.

I dati più importanti sui macinacaffè espresso li abbiamo già mostrati nei video individuali e nel confronto diretto non abbiamo rilevato alcun cambiamento, ma solo confermato quanto osservato.

Dal nostro punto di vista, non esiste un unico miglior macinacaffè espresso sul mercato, ma il miglior macinacaffè è quello che si adatta meglio alle tue preferenze. Michel e Benjamin, ad esempio, hanno preferenze diverse quando scelgono il macinacaffè espresso giusto per casa.

Una degustazione sensoriale alla cieca può fornire ulteriori argomenti per prendere una decisione.

Come era composto il panel sensoriale?

Il panel sensoriale era composto da rinomati esperti di caffè, tra cui Michel Aeschbacher, Felix Hohlmann, Philipp Schallberger e Benjamin Hohlmann. Ognuno di loro ha impostato uno o due macinacaffè espresso sulla ricetta di espresso migliore possibile per ogni macinacaffè.

Abbiamo optato per ricette individuali perché non tutti i macinacaffè raggiungono il loro optimum con la stessa ricetta. Il risultato per ogni macinacaffè deve quindi essere visto in relazione alla ricetta del barista.

Per l'impostazione di un macinacaffè è stato utilizzato un rigoroso intervallo di tempo di 20 minuti, il che ha favorito alcuni macinacaffè espresso.

Quali caffè abbiamo utilizzato?

Durante la degustazione di due giorni sono state utilizzate due diverse torrefazioni di espresso. Il primo espresso, il nostro espresso didattico Apas, proviene dal Brasile ed è una torrefazione di medio-scuro. Apas ha un profilo di gusto nocciola e cioccolatoso e perdona piccoli errori durante l'impostazione.

Il secondo espresso, Doña Margarita, proviene dalla nostra stessa fattoria in Nicaragua. Il caffè viene fermentato in una camera frigorifera dopo il raccolto e successivamente asciugato come Natural. Doña Margarita ha un sapore complesso di ciliegie mature, cioccolato e frutti tropicali. Poiché è una torrefazione più chiara, deve essere impostata con cura per svelare tutta la sua complessità.

I risultati della degustazione

Gruppo di confronto Macinacaffè espresso 1: 760 - 2250 euro

• Mahlkönig E65S GBW Grind by Weight - Video, Rapporto di test
• Ceado E37S nero - Video, Rapporto di test
• Rocket Fausto 2.1 - Video, Rapporto di test
• BARATZA Forté - Video, Rapporto di test

Gruppo di confronto Macinacaffè espresso 2: 640 - 750 euro

• ECM S 64 - Video, Rapporto di test
• Niche Zero - Video, Rapporto di test
• Mazzer Mini Electronic A - Video, Rapporto di test
• Eureka Mignon XL - Video, Rapporto di test

Gruppo di confronto Macinacaffè espresso 3: 500 - 530 euro

• Quamar M80 E Touch plus - Video, Rapporto di test
• Eureka Mignon Magnifico - Video, Rapporto di test
• Baratza Sette 270 Wi - Video, Rapporto di test
• ROCKET Faustino - Video, Rapporto di test

Gruppo di confronto Macinacaffè espresso 4: 400 - 470 euro

• Mahlkönig X54 - Video, Rapporto di test
• Eureka Mignon Specialità - Video, Rapporto di test
• Lelit PL72 - Video, Rapporto di test
• G-Iota o DF64 Probarista - Video, Rapporto di test

Gruppo di confronto Macinacaffè espresso 5: 150 - 250 euro

• Sage - The Smart Grinder Pro - Bcg820 BSS - Video, Rapporto di test
• Lelit PL044MMT - Video, Rapporto di test
• Lelit PL043MMI - Video, Rapporto di test
• Sage - The Dose Control - SCG600BTR - Video, Rapporto di test

Gruppo di confronto Macinacaffè espresso 6: 80 - 150 euro

• Graef CM 800 - Video, Rapporto di test
• Rommelsbacher Macinacaffè EKM300 - Video, Rapporto di test
• Delonghi KG 521 M - Video, Rapporto di test
• Tchibo Macinacaffè E con bilancia - Video, Rapporto di test

Macinacaffè di fascia più alta e macinacaffè per uso professionale

Abbiamo deciso di concentrarci per il momento sui macinacaffè espresso nella fascia di prezzo fino a 1000 euro e di utilizzare i risultati di due macinacaffè da fasce di prezzo più elevate come riferimento.

Tuttavia, abbiamo in programma di testare anche macinacaffè espresso per uso professionale in un secondo momento.

I macinacaffè che abbiamo testato finora e i cui risultati confluiscono nella nostra valutazione sono:

• Lagom P64
• Etzmax (vari modelli)
• Ceado E37S
• E65S GbW
• EK43
• Eureka Zenit
• Bentwood Vertical 63
• Anfim Practica
• Quamar Sirio Q

Aggiorneremo e integreremo continuamente la lista e saremo felici di ricevere raccomandazioni su cosa dovrebbe essere ancora incluso.

Si prega di notare che le nostre valutazioni si basano sul lavoro con un macinacaffè per volta, e che dovreste raccogliere opinioni differenziate da varie fonti. Nel turno preliminare abbiamo valutato due espressi da due assaggiatori, nel turno successivo un panel più ampio assaggerà un espresso diverso.