Kafischmitte – Il pioniere dei torrefattori svizzeri di specialità
Vi facciamo le nostre più sincere congratulazioni! La Kafischmitte festeggia il suo decimo compleanno. È una festa per la scena svizzera del caffè di specialità. Vogliamo documentarlo negli annali della storia del caffè svizzero. Senza Roger Wittwer e Kafischmitte, il caffè di specialità in Svizzera non sarebbe dove si trova oggi.
Dal tranquillo Langnau nell'Emmental, Kafischmitte è stata un vero pioniere per dieci anni. Qui si è acquistato caffè di qualità quando la maggior parte dei torrefattori svizzeri non sapeva ancora cosa significassero 80 punti. Qui sono state costruite relazioni dirette con i torrefattori di caffè quando la parola "direct trade" non aveva ancora raggiunto la Svizzera. Transparenz è considerata prioritaria a Langnau dai due protagonisti Roger Wittwer e Michal Otte.
Fin dall'inizio, Roger ha ricercato lo scambio internazionale con produttori, torrefattori e professionisti del caffè. Ha sostenuto iniziative di baristi (Kaffeesyndikat) e ha contribuito al networking dei torrefattori svizzeri, condividendo sempre le sue conoscenze.
Campionati con successo
Ai campionati svizzeri e mondiali di preparazione del caffè, Kafischmitte ha ottenuto successi poco dopo la fondazione. Nel 2010, Kafischmitte ha tostato il caffè per il campionato mondiale per Anna Käppeli. Philipp è diventato campione svizzero con un caffè di Kafischmitte e poi 10° al World Barista Championship 2012.
Anch'io devo molto a Kafischmitte. Roger ha tostato il caffè per il mio primo campionato barista in Tirolo, e il caffè era decisamente migliore delle mie abilità da barista in quel momento. Fiducia nelle capacità di Roger e Michal, nel 2014 ho importato un caffè dal Kenya. Avevamo 12 kg a disposizione per la mia partecipazione alla Brewers Cup. Abbiamo potuto tostare esattamente due batch! Due settimane dopo sono diventato campione svizzero di Brewers Cup con questo caffè.
Piccolo ma bellissimo!
Kafischmitte è sempre stato un progetto part-time. Tuttavia i caffè sono così eccellenti che molti torrefattori a tempo pieno potrebbero imparare da voi.
Vi ringraziamo per il vostro impegno per il buon caffè e angemessene prezzi equi per i produttori. Grazie anche per il vostro grande contributo alla scena del caffè svizzero!
Di cuore, auguri per i prossimi 100 anni.
Benjamin e Philipp
