Kafischmitte – Il pioniere dei torrefattori svizzeri di specialità
Vi congratuliamo di cuore! La Kafischmitte festeggia il suo decimo compleanno. È una festa per la scena svizzera del caffè di specialità. Vogliamo registrarlo una volta per la cronaca della storia del caffè elvetica. Senza Roger Wittwer e la Kafischmitte, il caffè di specialità in Svizzera non sarebbe dove si trova oggi.
Dalla tranquilla Langnau nell'Emmental, la Kafischmitte è stata un vero pioniere negli ultimi dieci anni. Qui si acquistava caffè di qualità quando la maggior parte dei torrefattori svizzeri non sapeva ancora cosa significassero 80 punti. Qui si costruirono relazioni dirette con i torrefattori di caffè quando la parola "direct trade" non aveva ancora raggiunto la Svizzera. La trasparenza è una priorità a Langnau per i due artefici Roger Wittwer e Michal Otte.
Fin dall'inizio, Roger ha cercato lo scambio internazionale con produttori, torrefattori e professionisti del caffè. Ha sostenuto iniziative di baristi (Kaffeesyndikat) e ha contribuito al networking dei torrefattori svizzeri, condividendo sempre le sue conoscenze.
Campionati con successo
Nei campionati svizzeri e mondiali di preparazione del caffè, la Kafischmitte ha avuto successo poco dopo la fondazione. Per Anna Käppeli, la Kafischmitte ha tostato il caffè del Campionato Mondiale nel 2010. Philipp è diventato campione svizzero con un caffè della Kafischmitte e poi 10º al World Barista Championship 2012.
Anch'io devo enormemente alla Kafischmitte. Roger ha tostato per me per il mio primo campionato di barista in Tirolo, mentre il caffè era decisamente migliore delle mie abilità di barista di allora. Fiducioso nelle capacità di Roger e Michal, nel 2014 ho importato un caffè dal Kenya. Avevamo 12 kg a disposizione per la mia partecipazione al Brewers Cup. Potevamo tostare esattamente due lotti! Due settimane dopo sono diventato campione svizzero di Brewers Cup con questo caffè.
Piccoli ma che potenza!
La Kafischmitte è sempre stata un progetto secondario. Ma i caffè sono così buoni che molte torrefazioni a tempo pieno potrebbero imparare parecchio.
Vi ringraziamo per il vostro impegno per il buon caffè e per i prezzi equi per i produttori. Grazie anche per il vostro grande contributo alla scena del caffè svizzero!
Di cuore, auguri per i prossimi 100 anni.
Benjamin e Philipp
