Kafischmitte – Il pioniere delle torrefazioni specializzate svizzere
Congratulazioni di cuore! Kafischmitte festeggia il suo decimo anniversario. È una festa per il panorama svizzero del caffè d'eccellenza, che vogliamo documentare per ricordare la storia del caffè svizzero. Senza Roger Wittwer e Kafischmitte, il caffè d'eccellenza in Svizzera non sarebbe arrivato dove è oggi.
Dalla tranquilla cittadina di Langnau, nella regione dell'Emmental, Kafischmitte è da dieci anni un vero pioniere. Si riforniva di caffè di qualità qui quando la maggior parte dei torrefattori svizzeri non sapeva nemmeno cosa significassero 80 punti. Hanno instaurato rapporti diretti con i torrefattori molto prima che il termine "commercio diretto" arrivasse in Svizzera. La trasparenza è fondamentale a Langnau, secondo i due fondatori, Roger Wittwer e Michal Otte.
Fin dall'inizio, Roger ha cercato uno scambio internazionale con produttori, torrefattori e professionisti del caffè. Ha sostenuto iniziative di baristi (consorzio del caffè), ha contribuito al networking tra torrefattori svizzeri e ha sempre condiviso le sue conoscenze.
Campionati con successo
Kafischmitte ha ottenuto successi ai Campionati Svizzeri e Mondiali di preparazione del caffè poco dopo la sua fondazione. Nel 2010, Kafischmitte ha tostato il caffè per Anna Käppeli ai Campionati Mondiali. Philipp è diventato Campione Svizzero con un caffè Kafischmitte e si è poi classificato 10° al Campionato Mondiale Baristi del 2012.
Devo moltissimo anche a Kafischmitte. Roger tostò il caffè per me per il mio primo campionato barista in Tirolo, e il caffè era decisamente migliore delle mie capacità di barista all'epoca. Fidandomi dell'esperienza di Roger e Michal, nel 2014 importai un caffè dal Kenya. Ne avevamo 12 kg disponibili per la mia partecipazione alla Brewers Cup. Riuscimmo a tostarne esattamente due lotti! Due settimane dopo, con questo caffè, diventai campione svizzero della Brewers Cup.
Piccolo ma potente!
Kafischmitte è sempre stato un progetto parallelo. Ma i caffè sono così fantastici che molti torrefattori a tempo pieno potrebbero imparare qualcosa da loro.
Vi ringraziamo per il vostro impegno a favore di un buon caffè e di prezzi equi per i produttori . Grazie anche per il vostro significativo contributo al panorama del caffè svizzero!
Ti auguro il meglio per i prossimi 100 anni.
Benjamin e Philipp
