Suke Quto - Espresso dall'Etiopia

Questo caffè è purtroppo finito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.

Aromaticità floreale, note di frutti di bosco e melone - questa combinazione grida quasi "Etiopia". Poche Wet Mills in Etiopia forniscono anno dopo anno una qualità così costantemente elevata come Suke Quto. Quest'anno abbiamo scelto il caffè processato a secco, che annuncia la primavera e porta i prati fioriti nella tazza.

Tostato per Espresso, Cappuccino

Suke Quto - Informazioni sul caffè grezzo

Provenienza: Etiopia, Guji, Shakisso Woreda

Produttori: Suke Quto Farm Members (287 produttori), prodotto biologicamente

Varietà: Kurume, Welicho

Processo di post-raccolta: secco (naturale)

Arrivato in torrefazione: marzo 2023

Come prepareremmo Suke Quto per te

Raccontami di più su Suke Quto

Questa storia ha due protagonisti principali - Tesfaye Bekele, il fondatore della Suke Quto Farm; e Trabocca, uno dei più innovativi importatori di caffè grezzo dall'Etiopia. Tesfaye Bekele ha fondato la Suke Quto Farm nel 1999 per dimostrare agli abitanti della regione che il caffè di qualità può essere un'alternativa all'economia di sussistenza. Trabocca collabora intensamente con Tesfaye dal 2009 ed è il suo maggiore cliente. Un passo logico è stato quindi l'introduzione di un Living Income - cioè il pagamento di un salario ai produttori che non sia solo di sussistenza, ma che consenta anche risparmi. Ma come possono Tesfaye e Trabocca provarlo? Con una blockchain. Ogni passaggio del caffè viene registrato tramite codice a barre e lascia un'impronta digitale su una catena che può essere consultata qui.

Perché abbiamo acquistato questo caffè?

Perché il caffè ci ha convinto sensorsialmente, e perché Tesfaye Bekele è un pioniere. Ancora oggi, la Suke Quto Farm è garanzia di qualità costante e elevata. Si aggiunge il fatto che la collaborazione tra Trabocca e Suke Quto esiste da tanti anni e entrambi dimostrano così che le partnership a lungo termine nel settore del caffè ripagano davvero.

Perché il caffè ha questo sapore?

Il Suke Quto Natural ci ha sorpreso perché, come pochi natural etiopi, porta con sé questa combinazione di note floreali, aromi di frutti di bosco e melone contemporaneamente. Il tutto con una texture vellutata e un'acidità elegante. Le note floreali e l'aromaticità dei frutti di bosco sono proprie del caffè grezzo, che conosciamo dai caffè lavati di Suke Quto. Le varietà probabilmente giocano il ruolo più importante. I frutti maturi, sentiamo il melone, provengono dalla lavorazione a secco.

Come tostamo questo caffè?

Come batch da 20 kg sul nostro tostatore da 30 kg. In 12:50 tostamo il caffè e lo sviluppiamo per 1:35 minuti (12,4%). Dopo otto minuti riduciamo gradualmente l'energia prima di ridurre completamente il gas dopo 1 minuto nel tempo di sviluppo. In questa tostatura enfatizziamo le note fruttate e floreali e limitiamo lo sviluppo più lungo.

Spedizione anche tramite Caffè-Lettera possibile

Tutti i nostri caffè possono essere ordinati sotto forma di Caffè-Lettera. In questo modo la tariffa postale per 250 g di caffè scende da CHF 7 a CHF 2. Viene trattato come una lettera ordinaria e vi arriva nella cassetta della posta.

Al checkout puoi scegliere tra le opzioni Caffè-Lettera, A-Post e B-Post.