Edizione limitata Raul's Choice - Caffè filtro dall'Etiopia

L'edizione limitata Raul's Choice fa parte del pacchetto Roaster's Choice e può essere acquistata anche come parte di un set . può essere acquistato con l'espresso Sofia's Choice.

Questo vino naturale proveniente dalla stazione di lavaggio di Gara Kogne, nella regione di West Arsi in Etiopia, ricorda mirtilli, melone e magnolia. La sua acidità vivace e succosa è corroborante e rinvigorente.

Informazioni sul caffè

• Arrostito per: tutti i metodi di filtraggio più comuni, come: filtro manuale, AeroPress, French Press e cold brew
• Sapore: Magnolia, frutti di bosco, melone cantalupo
• Origine dei fagioli: Nensebo, Arsi occidentale, Etiopia
• Produttori: oltre 1000 famiglie di agricoltori della stazione di lavaggio Gara Kogne
• Varietà: cimelio
• Processo post-raccolta: Naturale

Tutti i nostri caffè sono venduti in chicchi interi.

Ecco come prepareremmo la Scelta di Raul: V60

Il nostro David ha sviluppato e ottimizzato la ricetta utilizzando la seguente attrezzatura:

Acqua: Durezza totale 3 °dH, alcalinità 1,5 °dH
Mulino: Kinu M47 Classic
Gocciolatore: Plastica V60
Carta da filtro: Carta Hario V60
Bollitore: Brewista Artisan

Perché Raul's Choice ha questo sapore?

La stazione di lavaggio Gara Kogne si trova a Kebele Refisa, a un'altitudine di 2020 metri sul livello del mare, e produce caffè lavorati a secco di eccezionale qualità. Le piante di caffè crescono tra i 1950 e i 2150 metri sul livello del mare e beneficiano di temperature più fresche. Queste sono le condizioni ottimali per la lenta maturazione delle ciliegie di caffè, che si traduce in un profilo in tazza più denso, dolce e complesso.

Dopo la raccolta manuale, 120 kg di ciliegie vengono disposte su ogni tavolo di essiccazione rialzato, con uno spessore di 5 cm. I tavoli di essiccazione sono posizionati in un punto con vento particolarmente forte e meno luce solare, consentendo al caffè di essiccarsi lentamente senza muffe. Il processo di essiccazione dura circa 21 giorni.

Perché abbiamo acquistato Raul's Choice?

Raúl è un appassionato di preparazione di un'ampia varietà di caffè filtro e ama sperimentare. Ma il suo caffè del desiderio, il suo momento di benessere, la sua beatitudine, lo trova in caffè verdi come questo Natural dall'Etiopia. La succosità e gli aromi delicati e chiari di fragole e mirtilli ci trasportano immediatamente su una comoda poltrona in una graziosa veranda, circondati da profumate magnolie e lavanda, con il sole mattutino estivo che ci illumina il viso. Un lavoro di precisione della stazione di lavaggio Gara Kogne di West Arsi, che ci solleva e ci rende semplicemente felici.

Come tostiamo questo caffè?

Completiamo la tostatura del caffè in 8:39 minuti. Con un tempo di sviluppo leggermente inferiore, pari al 6,7%, e una temperatura finale leggermente superiore, pari a 189 °C, mettiamo in risalto le caratteristiche intrinseche del caffè: un'abbondante frutta, un'acidità vivace e succosa e un corpo cremoso.