Furaha - Caffè filtrato dal Ruanda

Purtroppo questo caffè è esaurito, ma contiamo di riaverlo con il prossimo raccolto.

È la quarta volta che beviamo il caffè di Furaha. Questa volta abbiamo scelto un lotto lavato proveniente dalla penisola di Kamajumba. Il caffè ricorda il tè con una nota di fondo caramellata. Aromi freschi di arancia e lime completano il caffè di Furaha.

Tostato per tutti i metodi di filtraggio più comuni e cold brew

Furaha - Informazioni sul caffè crudo

Origine: Lago Kivu, costa orientale, Ruanda

Produttori: Kivubelt Coffee, Furaha Umwizeye Teuscher

Varietà: Rosso bourbon

Processo post-raccolta: polpa, fermentazione sott'acqua, essiccazione

Arrivato alla torrefazione: gennaio 2024

Il consiglio di David per la preparazione della birra: Furaha V60

Il nostro David ha sviluppato e ottimizzato la ricetta utilizzando la seguente attrezzatura:

Acqua: Durezza totale 3 °dH , alcalinità 1,5 °dH
Mulino: Kinu M47 Classic
Gocciolatore: Plastica V60
Carta da filtro: Carta Hario V60
Bollitore: Brewista Artisan

Dimmi di più sul caffè filtro di Furaha

Circa quattro anni fa, Vanía si è presentata alla nostra torrefazione. Ci ha detto che aveva una zia in Ruanda che produceva caffè e che ora lei stessa lo avrebbe importato. Molte storie sul caffè iniziano così, e questa sta entrando nel suo quarto capitolo. Negli ultimi due anni, Furaha ha preparato per noi un caffè lavorato al miele; quest'anno abbiamo optato per un caffè lavato, che conferisce un carattere fresco.

Perché il caffè Furahas ha un sapore così buono? Che sapore ha?

Un caffè corposo, sostenuto da una dolcezza caramellata, ravvivato da una fresca acidità che ricorda l'arancia. La consistenza è meravigliosamente liscia, persistente e lascia un retrogusto rinfrescante. Riconosceremmo i caffè Furaha per il loro carattere simile a quello della limonata: dolcezza e acidità sempre perfettamente bilanciate.

Perché abbiamo comprato questo caffè?

Perché questo caffè prospera grazie a storie e sfide. Il legame è nato grazie a Vanía, che porta il caffè di sua zia dal Ruanda in Europa. Con la sua azienda, Somaho Coffee, Vanía dimostra in modo impressionante come anche le circostanze più avverse possano essere affrontate con determinazione. Vanía ha avviato la sua attività durante la pandemia e, apparentemente in segno di sfida, sta riuscendo a far conoscere sempre di più il caffè di sua zia. Abbiamo poi incontrato Furaha in Svizzera. Siamo rimasti colpiti dal modo in cui ha raccontato la sua storia legata al caffè in quanto donna in Ruanda. Con Kivubelt Coffee, ha creato un'azienda che ha adottato un approccio olistico alla produzione del caffè e integra le comunità locali nel processo.

Come tostiamo questo caffè?

Tostiamo il caffè in lotti da 12,5 kg sulla nostra tostatrice Giesen da 30 kg. Lo tostiamo per 8 minuti e 50 secondi con un tempo di sviluppo di 55 secondi. I chicchi di caffè verde sono molto duri, quindi dobbiamo tostarli con molta energia quasi fino alla fine, assicurandoci che il calore penetri fino al cuore. Abbiamo scelto questo metodo di tostatura per ottenere un perfetto equilibrio tra le note di caramello e la vivace acidità.

Spedizione possibile anche come lettera di caffè.

Tutti i nostri caffè possono essere ordinati come lettera di caffè. Questo riduce le spese di spedizione per 250 g di caffè da CHF 7 a CHF 2. Il caffè viene trattato come una lettera normale e arriverà nella tua cassetta postale.

Al momento del pagamento puoi scegliere tra le opzioni Coffee Letter, A-Post e B-Post.

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